Sopa con albóndigas - recetas probadas. Cómo cocinar correctamente y sabrosa la sopa con pasteles.

Sopa con albóndigas: principios generales de cocción

Para diversificar el menú del almuerzo diario, puede preparar una sopa deliciosa y abundante con albóndigas. El plato pertenece a la cocina nacional ucraniana y se ha generalizado en varios países eslavos. La sopa con albóndigas se cocina de manera diferente: en caldo de pollo, carne, verduras o pescado, también en agua. Hay varias formas de preparar las albóndigas: puedes hervirlas por separado y luego meterlas en la sopa, o puedes poner inmediatamente la masa cruda en el caldo hirviendo. Las albóndigas más simples se pueden hacer con agua y harina de huevo, y en algunas recetas, se agregan albóndigas de papa, pescado o hígado a la sopa. Para que la masa no resulte blanda, se sala, se salpica y se le agrega una variedad de hierbas y especias secas. Sopa con albóndigas por lo general incluye verduras como papas, zanahorias y cebollas (pre-fritos), tomates y calabacines. También puede cocinar un plato con coliflor, brócoli, apio, frijoles y otros productos. La sopa es muy sabrosa y está saturada de champiñones frescos o secos, pescado o salchichas. La sopa con albóndigas se suele servir con hierbas frescas picadas.

Sopa con albóndigas - preparando comida y platos

Para empezar, hervir el caldo: para esto, la carne se lava, se corta y se pone a cocinar. Mientras se prepara el caldo, puede preparar los productos restantes: pelar y picar las papas, rallar las zanahorias, las verduras y las cebollas, lavar y picar los champiñones, etc. Las zanahorias con cebollas (a veces con tomates) se saltean a fuego lento. La preparación de los ingredientes para las albóndigas consiste en tamizar la harina y mezclar el huevo con agua, después de lo cual se pueden juntar los componentes. Esta es la forma más fácil de cocinar albóndigas. De los platos, debe preparar una olla grande, una sartén, un rallador, una espumadera, un colador, un colador, un rodillo, una tabla para cortar, un cuchillo afilado y un recipiente separado para hacer masa. Servir la sopa con albóndigas puede ser en platos de comedor profundo.

Recetas para sopa con albóndigas:

Receta 1: Sopa con empanadillas

Esta sopa con albóndigas se puede cocinar muy rápidamente si cocina el caldo de pollo con anticipación. El plato es ideal para las comidas diarias y está preparado con los productos más asequibles: caldo de pollo, papas, zanahorias y condimentos.

Ingredientes Requeridos:

• 750 ml de caldo de pollo;
• 2 papas medianas;
• 1 zanahoria pequeña;
• Aceite vegetal - 10 ml;
• 1 huevo;
• 4-5 cucharadas de harina;
• Una pequeña pizca de sal;
• Cualquier especias y hierbas;
• Perejil fresco.

Método de preparación:

Si el caldo de pollo se cocina con anticipación, solo queda para hervir y lanzar ingredientes adicionales. Si no hay caldo, entonces el pollo (o la sopa debe ser lavado, cortado y cocinado hasta que esté listo). Después de la primera ebullición, es aconsejable drenar el agua y verter la carne sobre la nueva. Limpiar las zanahorias, rallar y freír hasta que estén doradas en aceite vegetal. Limpiamos las papas y las cortamos en cubitos pequeños. Poner el caldo a hervir, agregar un poco de sal y colocar las zanahorias asadas, después de 5 minutos comenzamos las papas. Las papas se hierven durante unos 15 minutos, durante los cuales puede cocinar albóndigas. Verter la harina en una pila, batir el huevo con sal y hierbas en un vaso aparte. En la harina, hacer un pozo y verter en un huevo. Revuelva bien la masa y extienda la masa en un caldo hirviendo con una cucharadita. Para que la masa no se pegue, antes de cada inicio sumergimos una cuchara en un vaso con agua fría. Cocine la sopa con albóndigas por otros 5-7 minutos y sirva con perejil picado.

Receta 2: Sopa con albóndigas y setas porcini

La sopa es muy nutritiva, apetitosa y, lo que es más importante, es fragante. Para cocinar, se utilizan champiñones blancos frescos y secos, albóndigas de patata, verduras y verduras.

Ingredientes Requeridos:

• Una libra de champiñones blancos frescos;
• Un puñado de champiñones porcini secos;
• Para 1 zanahoria y cebollas;
• 50 g de mantequilla;
• verdes de eneldo y perejil;
• Sal y pimienta negra molida al gusto;
• 100 g de harina;
• 1 huevo;
• Patatas - 200-300 g.

Método de preparación:

Cocer las papas en uniforme hasta que estén cocidas. Los champiñones secos vierten dos litros de agua fría y se ponen a hervir el caldo. Cocer el caldo durante aproximadamente media hora. Mientras tanto, lave bien las setas frescas de la tierra y córtelas en rodajas finas. Chuleta verde picada. Limpiar las zanahorias y rallarlas, picar finamente la cebolla. Ahora prepara las albóndigas: papas hervidas, rallado, agrega dos cucharadas de mantequilla, pimienta, sal y huevo. Poco a poco agregue la harina y amasar la masa hasta que deje de pegarse. Divida la masa en salchichas finas, cada una de las cuales se corta en trozos pequeños. En el caldo listo lanzamos champiñones frescos. Pase la zanahoria y la cebolla de color rosado en la mantequilla, luego tire las bolas de masa en la sopa y, después de 5 a 7 minutos, coloque el asado de verduras. Agregue un poco de sal, hierva y apague el fuego después de 2 minutos. Servir albóndigas con verduras picadas.

Receta 3: Sopa con Dumplings y Verduras

La composición de este sabroso y saludable plato incluye tomates, coliflor, pimienta amarga y hierbas, y las albóndigas están hechas de hígado de pollo, harina y huevos. Ingredientes Requeridos:

• despojos de pollo;
• Cabeza de coliflor;
• Tomates - 300 g;
• Raíz de perejil;
• 30 ml de mantequilla (2 cucharadas de L.);
• 3 granos de pimienta amargos;
• Eneldo y perejil;
• Sal - al gusto;
• 2 huevos;
• hígado de pollo;
• 5 cucharadas de harina de estaño.

Método de preparación:

Los despojos de pollo se lavan, se vierten dos litros de agua fría y se ponen a cocinar. Tan pronto como el caldo hierva, retire la espuma, agregue la pimienta y la raíz de perejil. En una sartén, derrita una cucharada de mantequilla y coloque los tomates, cortados en trozos pequeños. Guiso de tomates a la disposición. Cuele el caldo, deje hervir y coloque las inflorescencias de coliflor. Cocer la sopa durante unos 15 minutos. Ahora cocinamos las albóndigas: cortamos finamente el hígado, lo frotamos con yemas y mantequilla, luego lo mezclamos con los rollos de batidos. Agregue harina dependiendo de la consistencia; puede agregar un poco de harina a una mezcla muy líquida. Colocamos las albóndigas con una cucharadita en caldo hirviendo, cada vez sumergiéndolas en agua fría. Cocine las albóndigas durante unos 7 minutos hasta que salgan. Luego agregamos sal y pimienta al plato y colocamos tomates guisados ​​frotados en un colador. Servir con verduras picadas.

Receta 4: Sopa con albóndigas y salchicha ahumada

Muy sabroso y abundante primer plato todos los días. Esta sopa con albóndigas no lleva mucho tiempo y se cocina muy fácilmente.

Ingredientes Requeridos:

• salchicha ahumada - 300 g;
• 1 huevo de gallina;
• Un litro y medio de agua;
• Por 1 zanahoria y cebolla;
• Patatas - 3 piezas;
• 30 ml de pasta de tomate;
• Harina.

Método de preparación:

Poner el agua a hervir, limpiar las papas y cortarlas en cubos pequeños. Poner las patatas en agua hirviendo. Picar finamente la cebolla, rallar la zanahoria y freír las verduras en aceite vegetal hasta que estén doradas. Cortar la salchicha en cubos y extenderla a las verduras. Luego agregue la pasta de tomate a la sartén y cocine a fuego lento un poco. Poner la salchicha con verduras en la sopa. Mezclar la harina con el huevo diluido en un poco de agua, agregar un poco de sal y mezclar bien la masa. Colocamos albóndigas en caldo hirviendo con una cucharadita, sumergiéndolas periódicamente en agua fría. Después de 10 minutos, la sopa con albóndigas estará lista. Plato de servir con hierbas frescas picadas.

Receta 5: Sopa con albóndigas y queso

Este primer plato es ideal para los alimentos para bebés, pero no significa que los adultos no lo puedan comer. Esta sopa con albóndigas es amada por todos los miembros de la familia sin excepción. El plato también puede ser para aquellos que no pueden platos afilados y pesados.

Ingredientes Requeridos:

• Juego de pollo o sopa - 400 g;
• 2 cebollas;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Una libra de papas;
• 2-3 quesos procesados;
• Media taza de harina;
• 1 huevo de gallina;
• Sal y pimienta negra molida al gusto;
• verduras frescas;
• 2 litros de agua.

Método de preparación:

Ponga el caldo del pollo, agregue un poco de sal, cualquier condimento y una cebolla pelada. Del caldo terminado, sacamos la carne y la cebolla, tiramos las cebollas y dejamos que el pollo se enfríe. Pele las papas, córtelas en cubos y póngalas en caldo hirviendo. Para hacer masa para albóndigas: mezcle el huevo con 30-45 ml de agua, sal, pimienta, hierbas y harina. Amasar la masa hasta que quede suave. Tan pronto como las papas estén cocidas, coloque la sopa con una cucharadita de albóndigas, sumergiéndolas periódicamente en agua fría. Luego, tiramos el queso derretido en rodajas o rallado y revolvemos hasta que esté completamente disuelto. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias y freír las verduras en aceite vegetal hasta obtener un aroma dorado y agradable. Poner el asado de verduras ya preparado en la sopa. Retire la carne de los huesos, córtela en trozos y póngala en una cacerola con sopa. Picar las verduras y añadir a la sopa. Hervir todo junto durante unos 5 a 7 minutos, retire la sartén del fuego y deje que el plato se cocine.

Sopa con bolas de masa hervida - secretos y consejos de los mejores chefs

- para que al poner las bolas de masa en la cuchara no se pegue la masa, debe colocarla en un vaso con agua fría cada vez;

- La consistencia de la prueba no debe ser demasiado densa, pero tampoco demasiado delgada. Cocer albóndigas en promedio no más de 7-8 minutos;

- Para hacer que las albóndigas se vuelvan tiernas y sabrosas, es necesario agregar un poco de mantequilla o leche a la masa;

- No haga las bolas de masa demasiado grandes, porque en el proceso de cocción, aumentan de volumen casi tres veces.