Albóndigas en salsa de tomate: principios generales de cocción
Como saben, las albóndigas nos llegaron de la cocina alemana. Anteriormente, se cocinaban en una caldera donde se preparaban los primeros platos y, por lo tanto, junto con las albóndigas, se obtenía una deliciosa salsa de carne. Más tarde, las albóndigas comenzaron a cocinar con una salsa especial ya a propósito.
Cuando se trata de albóndigas, la imagen de redondos de carne deliciosos en salsa de tomate aparece inmediatamente en la cabeza. Esto no es accidental, porque la salsa de tomate enfatiza perfectamente el sabor de la carne, satumes albóndigas con aroma y jugosidad. Además, la salsa preparada es adecuada para servir con pasta, papilla o papas.
Albóndigas en salsa de tomate - preparando comida y vajilla
Necesitará tomates (también puede usar pasta de tomate), crema agria, agua, especias. Estos son los componentes principales, pero no todos los que se pueden usar para crear un plato delicioso.
En lugar de agua es mejor usar caldo de carne, entonces la salsa se volverá más sabrosa.
¿Dónde está la mejor anfitriona para cocinar albóndigas en salsa de tomate? Puede utilizar la olla de cocción lenta, horno o estufa regular.
Antes de comenzar a cocinar, debes preparar la sartén, donde freirás las bolitas de carne y la sartén, que se cocerá como albóndigas. También necesitará un recipiente con agua limpia, donde lavará las verduras, el rallador, la tabla para cortar, la licuadora o la picadora de carne.
Recetas para albóndigas en salsa de tomate:
Receta 1: Albóndigas en salsa de tomate
Preparar deliciosas albóndigas en salsa roja apetitosa. Agregue champiñones y cebollas a las bolas de carne, y luego el plato saldrá con un sabor extraordinario. Ingredientes Requeridos:
- Carne molida 150 gramos
- carne de cerdo picada 250 gramos
- Champiñones (de cualquier tipo) 250 gramos
- Cebolla de tamaño mediano 1 pieza
- Tomates 2 piezas de tamaño mediano
- Pasta de tomate 100 gramos
- Crema agria 100 gramos
- Salsa de agua 200 ml
- Especias
- Albahaca
Método de preparación:
1. Preparar las verduras para las albóndigas. Pelar y picar las cebollas, lavar bien los champiñones y picar finamente. Freír los vegetales en aceite de girasol y enfriar.
3. Mezcle la carne picada y el cerdo, el huevo, la cebolla y los champiñones, y la sal. Ciega las albóndigas picadas de tamaño mediano. Ponerlas en la nevera durante unos minutos.
4. Hacer la salsa. Lavar los tomates, rociarlos con agua caliente y quitarles la piel. Moler los tomates en puré de papas con una licuadora. Mezcle el agua, la pasta de tomate, el puré de tomate, la crema agria y la sal.
5. Verter la salsa en una cacerola, hervir. Sumergir las albóndigas en la sartén, diez minutos más tarde agregar la albahaca seca a la sartén. Cocine a fuego lento las albóndigas en salsa de tomate durante aproximadamente media hora.
Receta 2: Albóndigas de pescado en salsa de tomate
Cocer las albóndigas de filete de pescado blanco en salsa de tomate. Para hacer albóndigas, use la carne de pescado blanco - abadejo, merluza, pelengasa. El pescado no es un producto alto en calorías, por lo que las bolas de carne serán dietéticas y saludables. Cómelos si te adhieres a un estilo de vida saludable.
Ingredientes Requeridos:
- Filete de pescado blanco 400 gramos
- Calabacín 1 tamaño mediano
- Cebollas 1 pieza de tamaño mediano
- Huevo 1 pieza
- Tomates 2 piezas en promedio
- zanahoria 2 piezas
- Pasta de tomate 100 gramos
- Crema agria 100 gramos
- Caldo de carne 250 ml
- Azúcar
- Especias
Método de preparación:
- Haga albóndigas de carne de pescado. Muela con cebollas usando una licuadora o molinillo de carne. Lavar los calabacines y rallarlos. Combine el pescado picado, el calabacín y el huevo, la sal. Molde redondo de albóndigas de tamaño mediano. Calienta la sartén, engrasa y fríe las albóndigas por ambos lados.
- Preparar salsa de tomate. Lavar las zanahorias y los tomates. Ralle las zanahorias en un rallador fino, y los tomates deben hervirse en agua hirviendo y pelarlos, luego convierta la licuadora en un puré.
- Mezclar el puré de tomates, zanahorias, crema agria, pasta de tomate, azúcar, verter el caldo. Revuelva, sal. Vierta la salsa en la cacerola, hierva y ponga las albóndigas en la cacerola. Cocer a fuego lento las bolas de pescado en salsa de tomate durante unos veinticinco minutos.
Receta 3: Albóndigas en salsa de tomate con trigo sarraceno
Prepare este plato haciendo albóndigas no con el arroz habitual, sino con trigo sarraceno. Las albóndigas obtienen un sabor nutritivo e inusual.
Ingredientes Requeridos:
- Carne de cerdo picada 150 gramos
- carne molida 150 gramos
- Grech 50 gramos
- Arco 1 pieza
- zanahorias 1 pieza
- Caldo de carne 250 ml
- Crema agria 100 gramos
- Pasta de tomate 100 gramos
- Especias
Método de preparación:
- Enjuague el trigo sarraceno, tome los granos negros. Hervir el trigo sarraceno hasta que esté cocido durante unos 10 minutos después de que el agua hierva. Enfriar el cereal cocido.
- Combine la carne picada y el cerdo, el trigo sarraceno hervido, la sal. Hacer albóndigas de tamaño mediano de la carne picada. Calentar la sartén, engrasar con aceite, poner las albóndigas y freír por ambos lados durante 6-7 minutos.
- Preparar salsa de tomate. Para ello, primero lave las verduras. Los tomates deben escaldarse con agua caliente, quitarlos de la piel y molerlos en una licuadora. Rallar las zanahorias. Pelar y triturar la cebolla. Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén con mantequilla, agregar la pasta de tomate a las verduras. Mezcle el puré de tomate, la fritura, la crema agria, el caldo y la sal. Vierta la salsa en una cacerola y hierva, sumerja las albóndigas en la cacerola. Cocine a fuego lento durante al menos treinta minutos hasta que esté cocido.
Receta 4: Albóndigas en salsa de tomate en Varsovia
Una salsa de tomate completamente inusual con salchichas ahumadas y aceitunas en Varsovia agregará un sabor inusual a las albóndigas. En ningún caso no vierta la salsa preparada, sírvala con pastas, guarniciones o albóndigas.
Ingredientes Requeridos:
- Pollo picado 350 gramos
- Arroz 50 gramos
- zanahorias 1 pieza
- Crema agria 100 gramos
- Pasta de tomate 150 gramos
- Caldo de carne 250 ml
- Salchicha ahumada o un trozo de salchicha ahumada 100 gramos
- Aceitunas negras (mejor tomar sin piedra) 10 piezas
- Especias
Método de preparación:
- Los granos de arroz se deben lavar y hervir en agua hirviendo durante unos 10 minutos hasta que se cocinen.
- Lavar las zanahorias con un cepillo de metal. Luego frote finamente.
- Mezcla el pollo picado y las gachas de arroz, la zanahoria y la sal. De la carne picada resultante se esculpen albóndigas de tamaño medio. Colóquelos en una sartén, engrasados y fríalos por ambos lados durante cinco minutos.
- Preparar salsa de tomate en varsovia. Cortar la salchicha y las aceitunas lo más pequeñas posible. Mezclar el caldo, la pasta de tomate, la crema agria, la salchicha, las aceitunas y la sal. Vierta el caldo terminado en la sartén, deje hervir. Sumergir las albóndigas en la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Receta 5: Albóndigas al estilo austriaco en salsa de tomate
Si vienes a un restaurante nacional austriaco y pides albóndigas en salsa de tomate allí, definitivamente te servirán albóndigas preparadas de acuerdo con la siguiente receta. Su característica es el uso de carne de cordero más grasosa y una salsa inusual.
Ingredientes Requeridos:
- Carne de cerdo picada 150 gramos
- cordero picado 150 gramos
- Huevo de gallina 1 pieza
- Arroz 50 gramos
- ciruelas pasas 50 gramos
- Pimienta (rojo búlgaro) 1 pieza grande
- Tomates 2 piezas
- zanahorias 1 pieza
- Pasta de tomate 150 gramos
- Crema agria 150 gramos
- Caldo 300 ml
- cilantro
Método de preparación:
- Los granos de arroz deben hervirse hasta que se cocinen y se enfríen.
- Mezcle la carne de cerdo picada y el cordero, el arroz hervido, el huevo, agregue sal. Cegar las albóndigas. Freírlos en una sartén caliente por ambos lados.
- Preparar la salsa. Prepare las ciruelas pasas: llénelas con agua hirviendo durante diez minutos, luego enjuáguelas con agua corriente y córtelas finamente. Lavar los pimientos, cortarlos en tiras finas. Cortar los tomates en cubos. Lavar las zanahorias con un pincel y picarlas finamente. Mezcle los vegetales con la pasta de tomate, las ciruelas pasas, la crema agria, agregue el caldo, la sal, agregue el cilantro.
- Verter el riego en una cacerola, ponerlo en la estufa y hervir. Sumergir las albóndigas en una salsa hirviendo y cocinarlas durante media hora a fuego lento.
Albóndigas en salsa de tomate - secretos y consejos de los mejores chefs
- No prepare la salsa habitual con pasta de tomate y agua. Añadir a la salsa de tomate verduras, especias, ingredientes inusuales.
- Si está cocinando albóndigas en salsa de tomate para hombres, puede agregar un poco de manteca de cerdo a la carne picada. Así las bolas de carne se vuelven más satisfactorias y nutritivas.
- Si está cocinando albóndigas en la estufa, para que no se deshagan durante la cocción, fríalos en la falda por ambos lados de antemano durante aproximadamente 5 a 7 minutos.
- Agregue un poco de crema agria (literalmente 100 gramos) a la salsa de tomate, y luego la salsa estará más fragante.
- Puedes agregar una cucharada de almidón de maíz a la salsa, entonces tendrá una consistencia más espesa.
