El limón es inferior a muchos otros cítricos en el paladar, pero tiene un aroma inigualable.
Es su olor que está presente en muchos pasteles.
Pasteles, pasteles, galletas y, por supuesto, pasteles de cítricos.
Se burlan de su aroma y edificante.
¿Pastel de limón estropeado?
Pastel de limón - Principios generales de cocina
Los limones se pueden usar para hornear pasteles o agregarse a la crema. Los cítricos son deseables para lavar bien con un cepillo con jabón o verter sobre agua hirviendo. Zumo usado y ralladura. La cáscara blanca, la pulpa y las semillas se tiran. Puedes exprimir el jugo de cualquier manera. Pero debido a la pequeña cantidad, a menudo lo hacen a mano.
Las tortas de limón están hechas de galletas, arena, tortas de hojaldre. Puede utilizar cookies o pan de jengibre. Opciones de crema también son una gran cantidad. Para tartas secas, puede usar remojo de limón o jarabes. A menudo en las tortas usa la famosa crema de limón - Kurd. Por cierto, su receta se puede encontrar a continuación.
Receta 1: Bizcocho con Limón
Receta de aire, bizcocho ligero con limón para las fiestas o té familiar. El postre se mancha con un delicioso kurd de cítricos y crema de mantequilla.
Ingredientes
• 4 huevos;
• 1 taza de azúcar;
• 1 taza de harina;
• 1 cucharadita. pelar
Para los kurdos:
• 100 ml de zumo de limón;
• 1.5 tazas de azúcar;
• 5 huevos;
• 50 gramos de aceite.
Para crema:
• 200 ml de crema;
• 180 gramos de azúcar.
Cocinar
1. Prepare inmediatamente un kurdo, ya que debe dejar que se enfríe. Mezclar los huevos con el azúcar y el látigo. Agregue el jugo de limón hirviendo, revuelva y cocine hasta que espese la crema. Es importante hacer esto en un fuego pequeño. Poner a enfriar, luego introducir la mantequilla y batir. 2. Cocina bizcocho. Justo antes de la espuma esponjosa, batir los huevos. Tamizar la harina y mezclar con la ralladura picada. Añadir a los huevos y revolver.
3. Vierta la masa en una bandeja para hornear con una capa delgada de hasta un centímetro. La hoja debe cubrirse con pergamino engrasado.
4. Hornee el pastel durante 7-10 minutos a 200 grados. Se enrojece muy rápido. Enfriamiento
5. Crema solo azote con azúcar, puede usar polvo para la crema.
6. Cortar la galleta enfriada en tiras de 10 centímetros. Lubrique el kurdo enfriado y gire un rollo pequeño.
7. La siguiente tira también se lubrica y enrolla en la parte superior de este rollo. Del mismo modo, formamos todo el pastel. Se verá como un corte de un árbol.
8. Cubrimos con crema de mantequilla, decoramos con rodajas de limón o simplemente espolvoreamos con cáscara rallada.
Receta 2: Pastel de leche de ave con pastel y limón
Esta es la versión más fácil de la torta de leche de ave con sémola y limón, que es muy similar a la original. Al mismo tiempo es mucho más fácil de preparar y más barato.
Ingredientes
• 0.22 kg de azúcar;
• 4 huevos;
• 1 cucharadita. azúcar de vainilla;
• 0.13 kg de aceite;
• 0,16 kg de harina;
• 1 cucharadita. levadura en polvo
• 20 gramos de cacao.
Para crema:
• 0.3 kg de aceite;
• 500 ml de leche;
• 2 limones;
• 50 gramos de sémola;
• 0,18 kg de azúcar;
• vainilla.
También necesitará un chocolate y 50 gramos de mantequilla para el glaseado, 2-3 cucharadas de confitura de albaricoque.
Cocinar
1. Batir la mantequilla ablandada hasta que esté espumosa con azúcar.
2. Añadir los huevos uno por uno. A continuación, introduzca la harina, mezclada con polvo de hornear. Y divide la masa por la mitad.
3. En una parte de la masa ponemos polvo de cacao, en la segunda agregamos vainilla. Revuelva bien, extienda las formas y hornee dos capas de pastel. Temperatura 18, tiempo de unos 22 minutos. 4. Mientras tanto, preparar la crema. Para ello, hervir la sémola en leche con azúcar y dejar enfriar. Ponga la vainilla y el aceite de la receta batida. Revuelva y al final agregue el jugo de dos limones.
5. Los pasteles enfriados deben cortarse a lo largo, por lo que tendrá cuatro capas.
6. Engrasar la torta de chocolate con crema de maná y cubrir con una capa blanca. Lo siguiente es crema, pastel de chocolate, crema y pastel blanco.
7. Cubra el pastel para cubrir con confitura de albaricoque. Ponemos el postre fresco.
8. Cocinar glaseado. Para hacer esto, simplemente derrite el chocolate con mantequilla. Enfriar a un estado cálido, verter el pastel.
Receta 3: Pastel con limón en glaseado de albaricoque
Una variante de un pastel de limón muy soleado, para el que necesitarás mermelada de albaricoque. De estos, puedes hacer una verdadera formación de hielo en pocos minutos.
Ingredientes
• 0.3 kg de harina;
• 0.2 kg de aceite;
• 0.2 kg de azúcar;
• ralladura con 1 limón;
• 4 huevos.
En crema:
• 4 huevos;
• 0.2 kg de polvo;
• 0,1 kg de aceite;
• 1 limón grande.
Para glasear 100 ml de mermelada.
Cocinar
1. Bata la mantequilla con azúcar hasta que quede esponjoso, introduce los huevos gradualmente. Agregue uno a la vez para que los ingredientes no se estratifiquen.
2. Mezcle la harina con la cáscara picada, agregue a la masa y revuelva. Puede hornear un pastel, pero es mejor verter la masa en dos o tres pasteles a la vez. Lo hacemos lo más conveniente. Hornear a 200ºC hasta que esté cocido, enfriar.
3. Para la crema, bata los huevos con jugo de limón, agregue gradualmente el azúcar y luego agregue la ralladura picada. Poner la crema en un baño de agua y calentar hasta que espese.
4. Coloque la mantequilla cortada en trozos en la crema, bata hasta que se disuelva y finalmente enfríe la masa.
5. Cubrir los pasteles con la crema preparada. 6. Batir la mermelada de albaricoque con una licuadora, agregar 50 ml de agua y prender fuego. Hervir hasta obtener color caramelo y ligereza.
7. Vierta la guinda del pastel de limón, déjelo remojar.
Receta 4: Pastel de chocolate con leche de ave con pastel y limón
Variante del pastel de chocolate "Leche de ave" con sémola y limón, que se prepara sobre la base de un clásico bizcocho.
Ingredientes
Tortas:
• 4 huevos;
• 150 gramos de harina;
• 170 gramos de azúcar;
• 30 gramos de cacao.
Para crema:
• 2 vasos de leche;
• 1 limón;
• 1 taza de polvo;
• 0.25 kg de aceite;
• 3 cucharadas de sémola.
Para esmalte:
• 30 gramos de aceite;
• 2.5 cucharadas de cacao en polvo;
• 70 gramos de azúcar;
• 3 cucharadas de leche.
Cocinar
1. Prepare un bizcocho regular. Para hacer esto, agregue harina con cacao en huevos duros batidos con azúcar, revuélvalo suavemente. Verter la masa en una forma dividida a 25 centímetros. Hornear hasta que esté listo.
2. Cocer la sémola en la leche con azúcar. Enfriamiento Retire la cáscara del limón y exprima el jugo. Enviamos todos juntos en una crema. Batir la mantequilla y mezclar con sémola.
3. Corte la galleta enfriada por la mitad, deje una parte en el formulario.
4. Poner toda la sémola a la vez.
5. Cubrir el segundo pastel. Presione ligeramente, envíe durante tres horas para que se enfríe, pero no en el congelador.
6. Para el glaseado, solo necesitas mezclar la leche con azúcar, cacao y mantequilla. Caliente en un baño de agua o cocine en una estufa en una cacerola, pero revuelva constantemente.
7. Saque el pastel, retire el molde, cámbielo al plato correcto y cúbralo con glaseado cocido.
Receta 5: Pastel con limón de los pasteles terminados
Resulta que disfrutar de un apetitoso pastel de limón, no necesariamente pasa mucho tiempo. Puedes comprar tartas ordinarias y esponjosa crema maravillosa. Ingredientes
• 1 paquete de capas de pastel;
• 2 limones;
• 4 huevos;
• 300 gramos de azúcar;
• 200 ml de crema;
• 50 gramos de aceite;
• Un poco de vainilla.
Cocinar
1. Con cítricos, retire la ralladura y exprima el jugo. Nosotros mezclamos
2. Agregue un tercio del azúcar y déjelo reposar durante una hora para que la cáscara libere el sabor.
3. Calentamos la masa para disolver los granos, filtrar y agregar el azúcar restante.
4. Bata los huevos uno a la vez, revuelva y ponga en un baño de agua. Después de espesar, añadir la mantequilla, cortar en trozos. Enfriamiento
5. Batir la crema hasta que quede esponjosa, combinar con crema de limón. Revuelva hasta que quede suave, pero hágalo con cuidado.
6. Engrasamos los pasteles con crema de limón. Por jugosidad, antes de esta galleta puede espolvorearse con sirope de azúcar o té. Remoje el pastel durante al menos tres horas.
Receta 6: Pastel de leche de ave con señuelo y limón "soviético"
La receta de la torta soviética "Leche de ave" con sémola y limón, que incluso las colegialas de la época hicieron frente. Una versión simplificada del manjar popular. Puedes eliminar el cacao y hacer un pastel blanco.
Ingredientes
Para el pastel:
• 3 huevos;
• 0,1 kg de aceite;
• 70 gramos de azúcar;
• 2 cucharadas de cacao;
• 80 gramos de harina;
• 1 cucharadita. levadura en polvo.
Para crema:
• 1 limón;
• 0.35 litros de leche;
• 0.3 vasos de sémola;
• 0.15 kg de aceite.
Para glaseado de barra de chocolate.
Cocinar
1. Batir la mantequilla y el azúcar en un bol. Introducimos los huevos con cacao y harina, añadimos la levadura en polvo.
2. Vierta la masa en una forma pequeña, hornee a 180 grados hasta que esté cocida. Enfriamiento
3. Cocer la sémola en la leche.
4. El aceite debe ablandarse, pero no fundirse. Añadir a ello el azúcar de la receta y el látigo para disolver todo el bulto. Combine con la papilla, agregue el jugo de limón. Golpee la cáscara o pique muy finamente y también ponga la crema. 5. Corte el pastel enfriado por la mitad, devuelva una parte a la forma.
6. Extendemos la crema de sémola y la cubrimos con el puff restante.
7. Deje que el pastel se “agarre” en la nevera durante un par de horas y luego gírelo en un plato plano.
8. Cubra con chocolate derretido o prepare glaseado de cacao de acuerdo con cualquier receta.
Receta 7: Pastel de Limón con Galleta
Otro maravilloso pastel de limón que no requiere cocción. Se utiliza cualquier shortbread, es mejor tomar una forma cuadrada o rectangular. Para la crema, se utiliza leche condensada. Es recomendable tomar GOST, sin el contenido de grasas vegetales.
Ingredientes
• 2 limones;
• 1 lata de leche condensada;
• 0.3-0.4 kg de galletas;
• 0.25 ml de crema grasa.
Cocinar
1. Con cítricos retire la cáscara y remueva para decorar. Inmediatamente puede frotar las fichas con un rallador.
2. Cortar los limones y exprimir el jugo. Asegúrese de filtrar.
3. Batir la crema en una masa esponjosa y gradualmente agregar la leche condensada. Primero unas gotas, luego puedes verter en un chorro fino. La crema será espesa y aireada.
4. Siguiente gota a gota, agregue jugo de limón, batir no se detiene.
5. Difunde una capa uniforme de cookies. Como ya se mencionó, es mejor tomar una forma cuadrada para que no haya espacios entre los productos.
6. Lubrique una capa de crema, nivelar con un cuchillo.
7. Luego otra vez una capa de galletas. No es necesario presionar, dejar que los productos se saturen gradualmente. Así que recogemos todo el pastel. El número de capas es ilimitado.
8. La parte superior y los lados simplemente lubrican la crema. Espolvorear con cáscara previamente cocida.
Pastel de limón - Consejos y trucos
• Para darle a un limón todo su jugo, los cítricos deben sumergirse en agua hirviendo y mantenerlos por un minuto. Entonces el jugo se extrae de cualquier manera conveniente. • Un limón maduro y jugoso definitivamente será fragante. Al elegirlo, solo necesitas olerlo.
• El sabor especial de la torta no está dado por el jugo de limón, sino por la ralladura. Esta pequeña piel amarilla se puede preparar fácilmente para el futuro, por ejemplo, seca o congelada. Y es lo más conveniente para eliminar un pelador de verduras o un rallador habitual. En el segundo caso, la cáscara será inmediatamente triturada.
• ¡Agregar jugo a la crema es un asunto delicado! Hay que recordar que los productos lácteos frescos pueden deshacerse de él. Los ingredientes fermentados no están en peligro. Para no estropear la crema, debe seguir estrictamente de acuerdo con la receta.
