La leche de ave es un pastel legendario que todos conocen.
Por cierto, muchos saben cocinarlo y no ocultan recetas.
Aquí puede encontrar las versiones más simples del popular pastel de soufflé, que se puede hacer fácil y económicamente en casa.
Pastel de leche de ave - Principios generales de cocina
A diferencia de los dulces del mismo nombre, el pastel se prepara con capas de pastel. Puede haber dos o uno, dependiendo de la receta. El bizcocho más utilizado o capas de masa corta. Entre ellos está el soufflé, que es el punto culminante de este postre.
Lo que hace el souffle de crema:
• leche, crema;
• huevos;
• aceite;
• el azúcar.
Pero lo principal es un espesante. Para la congelación se utiliza agar-agar o gelatina. Hay recetas a base de sémola de leche, una de ellas a continuación. Este pastel está siempre cubierto con glaseado, la opción más fácil es hacer una barra de chocolate, más difícil: cocinar la capa final de cacao en polvo.
Pastel de leche de ave: una receta paso a paso con gelatina
La gelatina es el ingrediente soufflé más asequible y se puede comprar en cualquier supermercado. Receta para pastel sencillo “Leche de pájaro” en casa, paso a paso y descripción detallada.
Ingredientes
Korzh:
• tres huevos;
• por? El art. Harina y azucar.
Souffle:
• una cucharada de harina;
• dos vasos de azúcar;
• leche 1 cucharada.
• diez huevos;
• gelatina en polvo 40 gramos;
• 0.3 kg de aceite de alta calidad;
• vainilla.
Frosting:
• cinco cucharadas de cacao;
• tres cucharadas de leche;
• 50 g de aceite;
• Seis cucharadas de azúcar.
Cocinar
1. Hornee una galleta preferiblemente en una forma desmontable, para que luego también pueda recolectar leche de ave. Batir los huevos muy duros. Después de la aparición de una buena espuma, vertemos azúcar granulada sobre ellos. Tan pronto como la mezcla se vuelva airosa, espumosa, vierta la harina. Vierta la masa en un molde, alise y hornee a 180 grados. 2. Enfríe la galleta, sáquela del molde, saque el pergamino. Luego devuelve el pastel de vuelta.
3. Mezclar la gelatina y 150 ml de agua, infundir durante al menos 25 minutos.
4. Separe las yemas de todos los huevos, agrégueles un vaso de azúcar, harina y leche. Batir, luego poner en la estufa y cocinar las natillas. Enfriarlo
5. Agregue el puré de mantequilla a la crema enfriada, batir juntos.
6. Derretir la gelatina.
7. Látigo de proteínas con el vaso de arena restante en picos densos. Al final de la gelatina fundida delgada.
8. Mezclar ambas cremas. Galleta dividida en dos capas, una colocada en la forma de una tapa cortada.
9. Coloque el soufflé en un bizcocho, alíselo, cúbralo con un segundo bizcocho, presione un poco hacia abajo. Poner en el refrigerador por 5-6 horas hasta que la crema se endurezca completamente.
10. Retire la forma dividida.
11. Mezclar todos los ingredientes del glaseado anterior, cocinar el chocolate. Es deseable hacer esto en un baño de agua, pero puedes hacerlo simplemente en una cacerola, revolviendo constantemente la mezcla.
12. Después de disolver las piezas, retire el recipiente, deje que la formación de hielo se enfríe un poco, cubra la torta en la parte superior y en los lados. Espera hasta que esté lleno.
Pastel de leche de ave: Paso a paso en Agar Agar
Agar-agar se puede comprar en los departamentos de panadería y pastelería. Esta versión del pastel "Bird's Milk" se hace usando pasteles de arena desmenuzada.
Ingredientes
• 0,1 kg de mantequilla y azúcar;
• 5 yemas;
• 0,14 g de harina;
• 0.5 cucharaditas. destripador para hornear;
• vainilla.
Souffle:
• 4 cucharaditas. agar
• 0.3 kg de azúcar;
• cinco proteínas;
• 150 ml de agua;
• 70 ml de leche condensada;
• 0,14 kg de mantequilla ablandada;
• 5 ml de zumo de limón
Para el glaseado: mantequilla 45-55 gramos y un chocolate negro.
Cocinar
1. Batir la mantequilla ablandada, agregar las yemas una por una. Revuelva bien la mezcla cada vez. Añadir la harina y la vainilla con el polvo de hornear. Amasar Hornea 2 tortas, de 20 cm de diámetro, poniendo la masa sobre el pergamino. La temperatura es de 210 grados, el tiempo no es más de diez minutos. 2. Todos los ingredientes del souffle deben estar a temperatura ambiente. El aceite y la leche condensada batida, la masa debe volverse blanca y esponjosa.
3. Cocer el jarabe de agar, azúcar y agua. Hervir tres minutos después de hervir. Al final agregar el jugo de limón.
4. Las proteínas se baten a picos empinados, los patrones rizados deben alejarse de los batidores de la batidora.
5. Vierta el jarabe en las proteínas en una corriente delgada, continúe batiendo, seguido de la introducción de crema de aceite.
6. Recoja el pastel: Pastel, distribuya todos los soufflé de una vez, luego cubra con la segunda capa. Fresco
7. Construye un baño de agua, ahoga el chocolate y la mantequilla.
8. Saque el pastel de la nevera, cúbralo con chocolate.
Pastel de chocolate "Leche de pájaro": paso a paso con una descripción detallada de
Una variación del pastel popular, pero con pastel de chocolate. El postre resulta increíble, el chocolate también se agrega al souffle, se prepara con gelatina. También en esta versión paso a paso de la torta de leche de ave, se utiliza chocolate negro para cubrir la torta.
Ingredientes
• 4 huevos;
• 20 g de cacao;
• 110 g de harina;
• 1 cucharada. azucar
Souffle:
• 0,5 litros de crema;
• 250 g de chocolate;
• 12 g de gelatina;
• 60 ml de agua.
Frosting:
130 g de chocolate negro
60 ml de crema espesa.
Cocinar
1. Cocinar bizcocho de chocolate. Primero, batir los huevos. Después de la aparición de la espuma, vierta gradualmente el azúcar, luego de disolver, agregue harina. Verter la masa mezclada en forma de 20-22 cm. Cocer. Enfriar, cortar en dos capas.
2. Soufflé de cocina. Inmediatamente empapar la gelatina. No es necesario mucho, ya que el chocolate ayudará a que la crema se endurezca. Crema batida en una espuma exuberante y aireada con azúcar. Primero derretimos el chocolate en un baño de agua, seguido de gelatina. Introducimos todo esto a su vez en la crema, pero no dejamos de batir. 3. Coloque la mitad de la torta en la forma, vierta la crema de chocolate y cubra con la segunda parte de la capa. Deje enfriar hasta que la crema interior se vuelva firme y elástica.
4. Combinar la crema de grasa y el chocolate, derretir. Puede volver a usar el baño de agua o calentar la mezcla en el microondas.
5. Cubrimos el postre de chocolate con glaseado.
Pastel de leche de ave: receta paso a paso con sémola y limón
Pasteles para este pastel, cocinar cualquiera de las recetas anteriores, todos encajan. Souffle se prepara de forma simplificada a partir de sémola.
Ingredientes
• 0.3 kg de mantequilla;
• 160 g de azúcar;
• 750 ml de leche;
• 1 limón;
• 0.13 kg de sémola.
Frosting:
• 50 ml de crema agria;
• 4 cucharadas de cacao;
• 50 g de aceite;
• 2 cucharadas de azúcar.
Cocinar
1. Cocinar papilla de sémola ordinaria. Combinar la leche con el azúcar, poner en la estufa. Después de hervir un chorro fino introducimos la sémola, revolvemos rápidamente la crema. Después de espesar, retirar del fuego y enfriar.
2. Lavar bien el limón, rallar la ralladura, ponerlo en papilla. Exprime el jugo de los cítricos. Si la pulpa entra en ella, la filtramos.
3. Batir la mantequilla hasta que quede esponjoso, verter el jugo en porciones.
4. Combine la papilla con la ralladura con la mantequilla batida, revuelva.
5. Colocamos todos los soufflés en los pasteles, los cubrimos con la segunda parte y los enviamos al refrigerador por un par de horas. Las gachas deben congelarse.
6. Sacamos la “leche de ave” congelada del plato.
7. Mezclar el cacao con el azúcar y la mantequilla, derretir. Después de disolver, retire del fuego y agregue la crema agria. Cubrir el pastel de chocolate resultante, enfriar un par de horas más.
Pastel de leche de ave en casa: paso a paso con fresas y plátanos
Otra variación de la torta popular, que se prepara con la adición de fresas y plátanos. Korzh toma una galleta. Ingredientes
• 1 plátano;
• 0,1 kg de azúcar;
• 7 proteínas;
• 20 g de gelatina;
• 0.15 kg de aceite;
• 0,38 kg de leche condensada;
• 0.15 kg de fresas.
También necesitará un chocolate y dos cucharadas de mantequilla para el recubrimiento.
Cocinar
1. Mezcle la gelatina seca y 100 ml de agua en un tazón, deje por un tiempo.
2. Batir el aceite, verter arena. Gastamos alrededor de la mitad.
3. Batir las proteínas por separado con la segunda parte del azúcar.
4. Derretir la gelatina, que ya debería haberse hinchado bien.
5. Vertemos en una corriente delgada en proteínas, agregamos aceite, removemos rápidamente.
6. Los plátanos cortamos en círculos, las fresas con rodajas arbitrarias, se mezclan con el soufflé.
7. Poniendo todo en el pastel, no puedes poner la segunda capa encima. Enfriar durante 5 horas.
8. Derretir el chocolate y la mantequilla.
9. Retire la “leche de pájaro” del molde, cúbrala con glaseado, déjela reposar durante al menos otros veinte minutos en la nevera para que el chocolate se endurezca.
Pastel de leche de ave en casa: Crema paso a paso
Otra variante de la torta “Leche de pájaro” en casa. Paso a paso y describe en detalle el proceso de cocción de la crema de souffle con leche condensada. Los pasteles llevan cualquier receta con gelatina.
Ingredientes
• 30 g de gelatina;
• 120 ml de agua;
• 500 ml de crema de leche;
• 320 g de leche condensada hervida;
• vainilla;
• 50 g de mantequilla ablandada.
Frosting: 1.5 barras de chocolate, 4 cucharadas de mantequilla.
Cocinar
1. Mezclar la gelatina con agua a temperatura ambiente. Salimos por el tiempo especificado en las instrucciones.
2. Batir la mantequilla con leche condensada. Si la mezcla es espesa, agregue unas cucharadas de crema.
3. Verter la crema en un recipiente limpio. Batir hasta obtener una espuma densa y esponjosa.
4. Combinar ambas mezclas.
5. Set de gelatina por 30 segundos en el microondas. Tomamos y removemos. Si no se disuelve completamente, calienta un poco más. 6. Vierta la gelatina en la crema preparada, revuelva.
7. Coloque el pastel en el molde, vierta el souffle, ciérrelo con la segunda capa o déjelo así. Enfriar, soportar hasta que esté completamente congelado.
8. Derrita el chocolate, mezcle la mantequilla con crema agria, luego con el chocolate derretido. Cubrir el pastel congelado con glaseado.
Pastel "Bird's Milk" en casa - consejos y trucos
• No es necesario que el pastel hornee los pasteles usted mismo. En las opciones perezosas, puedes usar el bizcocho de compra. Además, como base, puedes tomar galletas de mantequilla amasadas, mezcladas con mantequilla.
• El pastel será más original si aplica una crema o mermelada en el pastel frente al souffle.
• No es necesario utilizar cobertura de chocolate para cubrir. Puedes hacer blanco o cualquier otro. El postre con esmalte espumoso se ve original.
