En el verano, no quiere estar parado en la estufa, encender el horno y comer alimentos muy grasos y con muchas calorías. Pero pocas personas rechazan las fresas, así como el helado. ¿Cómo salir de una situación en la que todos quieren sabrosos y dulces, y solo un tipo de horno o estufa está asociado con el respiradero de un volcán en movimiento? Resolvemos el problema de forma rápida y eficiente: este es el caso en el que puede utilizar los servicios de la industria alimentaria y la red de distribución para "matar dos pájaros de un tiro", disfrutar del fresco postre de fresa y no sudar en la estufa.
Galletas con fresas - principios tecnológicos básicos
Biscuit: una mezcla de pastel universal para crear postres, y va bien con muchas adiciones. Aquí puede utilizar bayas y frutas, chocolate, requesón, queso crema, cremas de proteínas, helados, nueces, gelatina o mermelada.
Si todavía quieres hacer un bizcocho, entonces en verano es mejor usar el método frío de cocinarlo. Sólo asegúrese de comprobar la frescura de los huevos. La pompa del bizcocho depende de ello. Preparar el pastel es fácil: un huevo promedio requiere 25 g de azúcar y la misma cantidad de harina. Si prefiere un bizcocho de chocolate, combine la harina con el cacao, en partes iguales, pero al mismo tiempo mantenga la proporción general. Para un bizcocho de crema, agregue mantequilla a la masa, 10 g por cada huevo. En el método de cocción en frío, las proteínas y las yemas se separan y se baten por separado: las proteínas se enfrían previamente y las yemas se muelen con azúcar y luego se combinan con harina y proteína. Para hacer una galleta cremosa, se agrega mantequilla batida a las yemas. La masa se debe poner inmediatamente en el horno, asegúrese de precalentarla de antemano. Bizcocho se hornea durante unos 20-25 minutos. Es imposible abrir el horno hasta que el producto semiacabado aumente 3 veces y la corteza característica aparezca en la superficie, y es recomendable no colocar ollas pesadas en la estufa cuando hornee la galleta para proteger el postre dulce de los efectos mecánicos.
Hay otras formas de hacer la mezcla para pastel de galletas, pero requieren más tiempo. Tal vez, para el postre de galletas con fresas en el verano, solo necesita que lo guíe un principio fundamental: ir al supermercado, elegir los alimentos que desea comer. Por supuesto, la carne y el pescado con una galleta no deben combinarse, pero todo lo demás se verá muy apetecible en la composición del tema "Verano y un bizcocho con fresas".
Vamos a comprobarlo.
1. Bizcocho con fresas - Pastel de helado “Verano”
Conjunto de ingredientes:
Crema pastelera, enfriada 33% 0.45 l.
Leche condensada 8.5% 200 g
Fresa, grande 0,5 kg.
Jugo, fresa natural 300 ml.
Gelatina 60 g
Bizcocho De Esponja 2
Jarabe de chocolate (para decoración) 50 g
Cocinar:
Cocina gelatina. En el jugo disolvemos la gelatina, para ello calentamos un vaso (200 ml) de jugo y lo disolvemos. Mezclar con el resto del zumo. En la forma colocar 500 g de fresas frescas, y verter el jugo. Dejar en la nevera durante 3-4 horas.
Una hora antes de que la mermelada de fresa con las bayas supuestamente se endurezca, comenzamos a batir la crema fría. Como la receta dice que necesitas mucha crema, y se baten cualitativamente solo en un volumen pequeño, hasta 300 ml, luego se baten en partes, dividiendo la masa total por la mitad. Luego, después de combinar la crema batida, gradualmente introduzca la leche condensada en ellos, continuando batiendo, durante otros quince minutos. Listo jalea de fresa con bayas cortadas en cubitos. Las piezas de gelatina se mezclan suavemente con la mitad de la crema batida. La segunda parte de la crema batida con leche condensada se deja para cubrir la superficie de la torta. Distribuimos la primera torta de galletas en la forma, extendimos la masa de gelatina cremosa, extendimos la segunda torta de galletas encima, que engrasamos con una porción de la crema batida con leche condensada. Ahora enviamos al congelador durante al menos 6 horas. Cortar las fresas restantes por la mitad y decorar la superficie de la torta congelada. Vierta un chorro fino de jarabe de chocolate. Ponga otros 20-30 minutos en el congelador.
2. Galleta con fresas y sémola
¿Quién rechaza los cereales por la mañana? Los niños Pero nunca abandonarán el hermoso y sabroso señuelo, que casi no se nota en el plato.
Ingredientes:
Bizcocho prefabricado 1 pieza.
Leche 1.0 litros
Aceite 50 g
Sémola 120g
Sal y azúcar al gusto.
Crema agria, natural
Fresas - ¿más?
Cocinar:
Cocinar las gachas de sémola espesa. Cuando esté fresco, agregue las fresas (bayas enteras). Mezcla suavemente las gachas y cambia a una forma desmontable, igual que el tamaño de la mezcla de pastel de galletas. Deje la papilla en el refrigerador para que se congele bien y tome una forma redonda. Hornéalo en el horno hasta que esté dorado. Enfríe, retire de la forma y cambie a una galleta. Adorne con bayas frescas y crema agria batida.
3. Galleta con fresas - torta "Sorbe"
Este postre es muy sencillo de preparar, pero una vez preparado para una cena romántica o una fiesta amistosa, puede confiar en el título de "maestro de la alta cocina". Secreto: ¡nadie más tiene tal receta!
Ingredientes:
Bizcochos de chocolate 2 piezas.
Fresa 600g
Champagne 400 ml
Gotas de chocolate 300 g
Crema batida en una botella
Uvas sin semillas (bayas)
Clara de huevo 50 g (2 uds.)
Azúcar 100 g
Té de pétalos de rosa para la decoración.
Cocinar:
Clasificar las fresas, lavar y triturar. Añadir azúcar si es necesario. Verter el champán, mezclar la masa. Vierta en el molde de la torta, es deseable que la forma fuera desmontable. Coloque el sorbete en el congelador hasta que esté completamente congelado. Luego cortar rápidamente por la mitad, utilizando la línea de pesca. Bizcocho de chocolate también dividido en dos capas. Coloque sobre ellos sorbete de fresa con champán, luego combine los pasteles. Coloque el pastel montado en el congelador mientras prepara la decoración para él. Es recomendable que las frutas congeladas con champán estén bien congeladas, ya que tendrá que verter chocolate glaseado en la superficie del pastel. Derretir "monedas" de chocolate en un baño de agua. Para un brillo hermoso en el chocolate derretido, puede agregar 40-50 ml de ron. Batir la mezcla a un alto brillo. Retire la torta del molde, transfiera al soporte, que se coloca en la bandeja. Vierta la formación de hielo en el centro de la torta, dejando que fluya.
Haz un borde delicado alrededor de la torta, apretando la crema. Lave los pétalos de rosas y uvas ligeramente secos y cubra con proteína batida. Extienda los pétalos y las bayas sobre la superficie de trabajo para que no se toquen entre sí. Secalo Si se da prisa, entonces puede "soplar" sobre ellos con un secador de pelo. Repita el procedimiento 2-3 veces. La última vez, moje la superficie de la joyería espolvoreando con grandes cristales de azúcar. Transfiere las uvas y los pétalos al pastel. Antes de servir, mantener el pastel en el congelador.
4. Bizcocho con fresas y kurdo de limón
Ingredientes:
Limones 3 pcs.
Huevos 5 pzas.
Azucar 500 g
Galleta De Crema (producto semiacabado)
Chocolate 50 g
Copos de almendras para decoración.
Jarabe de azucar 200 g
Cognac 100 ml
Agar 20g
Fresas 400 g
75 g de aceite
Almidon De Maiz 50g
Cocinar:
Bizcocho dividido en 3 shortcakes. Combine el jarabe de azúcar con el brandy y remoje los pasteles. Remoje el agar en agua fría. Separar las claras de las yemas y batirlas con la mitad del azúcar hasta que alcancen picos resistentes. Agregue la proteína de agar de crema, fresas en rodajas (puede poner bayas enteras). Seleccione una forma desmontable para la torta de modo que su diámetro sea ligeramente mayor que el diámetro de la torta. Comience a recoger el pastel: ponga el primer pastel en la parte inferior, cúbralo con un soufflé de proteína y fresa. Pon el segundo pastel encima y vierte la segunda parte de la crema. Cubra el pastel con el tercer pastel y vierta la crema restante. Alisar la superficie. Asegúrese de que la crema llena uniformemente el espacio lateral, entre la torta y el lado del molde. Poner el pastel en la nevera. Yemas, cáscara de limón, mantequilla, azúcar (250 g) se juntan en una cacerola. Batir con un batidor y hervir lentamente hasta que espese. En una pequeña cantidad de agua, disuelva el almidón, mezcle bien y viértalo en un kurdo hirviendo en una corriente delgada. Hierva un poco más de crema hasta que espese, retírela de la estufa y pásela por un colador. Retire la torta del molde, transfiera al soporte. Todavía caliente kurdo vierte en el pastel. Mantener el pastel en la nevera durante media hora. Decore con chocolate derretido dibujando una cuadrícula con un fino hilo de chocolate con una jeringa de pastelería. Poner unas fresas encima.
5. Bizcocho de gasa con fresas y crema de mantequilla
Ingredientes de la masa:
Kefir 180 ml
Azucar 230 g
Harina 360 g
Aceite de sésamo (o cualquier aceite con un sabor neutro) 125 ml
Polvo de hornear 20 g
Soda 15 g
Huevos 4 pzas.
Sal 10 g
Crema 300 g
Polvo 150 g
Mantequilla 100 g
Chocolate 100 g
Mermelada De Fresa 400g
Cocinar:
El horno tendrá que encenderse para hacer este pastel, pero se prepara muy rápida y fácilmente, y los pasteles siempre son muy exuberantes. Simplemente caliente el gabinete a 180 ° C y en un tazón grande combine todos los ingredientes para la masa. Mezclar bien para disolver el azúcar, y no hay grumos de harina. Verter la masa en una sartén y hornear hasta que esté tierna. Cortar el producto semiacabado enfriado con 3-4 hilos de rosca dura. Engrasar abundantemente con mermelada de fresa. Crema Batida Con Polvo. Derretir el chocolate con la mantequilla, batir hasta que quede suave. Combine la crema con el chocolate y continúe batiendo la crema durante otros 2-3 minutos a velocidad media.
Combine los pasteles, los echó de menos con la crema. Dejar reposar el pastel durante un par de horas en el frío.
6. Galleta con fresas y crema cuajada
Ingredientes:
Galleta de crema (26 cm) 1 pieza.
Requesón rústico 400 g
Leche 100 ml
Aceite 120 g
Vanillin 6g
Azúcar en polvo 250 g
Fresa 500g
Paquete de 1 gelatina de naranja
Vino Postre 250 ml
Cocinar:
Cortar el producto semiacabado por la mitad. Saturar los pasteles con vino de postre. El polvo, la leche, la mantequilla blanda, el requesón y la vainillina baten completamente hasta obtener una consistencia cremosa.
Arme la torta en forma desmontable: cepille la torta inferior con crema, coloque la segunda torta y cúbrala con la crema restante. Difunde bayas frescas en la superficie. Diluya con agua o jugo de jalea, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Listo jalea verter la superficie de la torta y poner el postre en la nevera. Cuando se endurezca, retírala del molde y ponla en el plato.
Galletas con fresas - puntas
Albúmina: la clara de huevo seca es adecuada para cocinar el soufflé de huevo. Soufflé de huevo en este caso es muy exuberante.
A las proteínas siempre batidas muy rápida y fácilmente, vigile los platos: debe estar seco, magro. Es recomendable utilizar un recipiente metálico, después de enfriarlo en el congelador.
Las galletas se pueden hacer a partir de la mezcla, como se hace en la producción en masa de productos semiacabados. Solo batir la mezcla de huevo tomará más tiempo, en comparación con la forma en que las claras y las yemas se baten por separado.
