Cambios de moda para todo e incluso pasteles. Esto es especialmente notable en términos de diseño. Y si antes era imposible imaginar un postre sin una abundancia de rosas dulces y otras elegantes decoraciones en crema, hoy en día los pasteles desnudos son cada vez más populares. Que es
Torta Desnuda - Principios Generales de Cocina
La torta desnuda no es para nada seca y aburrida. Es muy jugoso y sabroso, pero la cantidad principal de crema está dentro. En la parte superior de la torta también hay decoraciones, más a menudo es el chocolate, frutas, bayas. Pero los lados de la torta siempre quedan al descubierto. Capas claramente visibles de crema, frutas o bayas, pasteles. Bueno, si están contrastando.
La mayoría de las veces, las tortas peladas están hechas de tortas tipo galleta. Para capa intermedia se utilizan cremas de aire y souffles. A menudo hay bayas y frutas. Para la parte superior, puede utilizar la misma crema que en el interior o glaseado de chocolate. Puede drenar por los lados descubiertos, pero no debe cubrirlos completamente.
Torta desnuda hecha de bizcocho clásico con crema de mantequilla
La receta para un simple pastel desnudo, que se prepara con una delicada crema y crema agria. El postre es fácil de preparar, pero muy tierno y sabroso.
Ingredientes
• 4 huevos;
• 180 g de azúcar;
• destripador de pellizcos;
• 190 g de harina.
Crema
• 400 g de crema;
• 200 g de crema agria;
• 200 g de polvo.
Para el jarabe 200 g de azúcar y 140 ml de agua.
Cocinar
1. Separar las proteínas y refrigerar. A las yemas vierta la mitad del azúcar, batir hasta que se disuelva. Lavamos los batidos de la batidora, los secamos.
2. Retire las proteínas de la nevera, agregue una pizca de sal, sumerja la batidora limpia, bata. Tan pronto como se vuelven exuberantes, comenzamos a verter azúcar. Haciendo ponche de huevo espeso. 3. Combine la mezcla de yema con proteínas batidas, agréguelas con un desgarrador y harina tamizada. Conecta con cuidado todo esto con una espátula.
4. Vierta la masa en una forma de hasta 20 cm de diámetro para hacer la torta alta. Poner a disposición en el horno a 160 grados. Dejar enfriar al menos cinco horas.
5. Cocinar el almíbar, enfriar. Al gusto, añadir el brandy, la vainilla, el licor. Usted puede a su discreción.
6. Batir la crema hasta que quede espuma esponjosa. Sacar la batidora. Batir por separado la crema agria con azúcar en polvo. Toda esta cosechadora, revuelve.
7. Cortar la galleta enfriada en 3 pasteles.
8. Riegue la parte inferior del jarabe, esparza la tercera parte de la crema, nivela.
9. Poner la segunda torta encima, también remojar en almíbar, poner crema nuevamente. No presionamos nada para que el relleno no vaya más allá de los bordes.
10. Cubrir con la punta, remojar. Cambiamos la crema restante en la bolsa de pastelería, decoramos la parte superior del pastel a su discreción. Boca deja "desnudo".
Tarta de fresas desnuda con crema agria soufflé
Variante de la torta desnuda chic, para la que necesitas un kilogramo entero de fresas maduras, pero densas.
Ingredientes
• 0.3 kg de azúcar;
• 0,1 kg de aceite;
• 7 g de soda;
• 10 g ripper;
• 200 ml de kéfir;
• 250 g de harina;
• 2 huevos;
• 2 l. cacao
Soufflé de crema agria
• 25 g de gelatina;
• 0.6 l de crema agria;
• 200 g de crema;
• 150 g de polvo;
• 1 kg de fresas.
Para el top 100 g de chocolate.
Cocinar
1. Llene la soda en kéfir, luego agregue el azúcar. Bate los huevos y vierte la masa en el futuro. Agregue la mantequilla ablandada, mezcle todo junto.
2. Conecte el desgarrador con cacao y harina, vierta en la masa y revuelva. Horneamos un gran pastel, mejor si es alto. El tamaño del formulario es de 24 a 26 cm, la temperatura es de 180, el tiempo es de 35 a 40 minutos. Enfriamiento 3. Remoje la gelatina en 100 ml de agua. Dejar por 30 minutos.
4. Batir la crema. Por separado, batir la crema agria con azúcar en polvo. Conectar Derrita la gelatina, agregue al souffle, revuelva.
5. Cortar la galleta horneada en tres tortas. Una que volvemos en forma desmontable. Extiende la mitad del soufflé, luego esparce las fresas. Luego vuelve el pastel, el soufflé y la fresa. Cubrir con el pastel.
6. Poner el pastel en la nevera durante 3 horas.
7. Retire los lados de la forma dividida.
8. Decora la parte superior. Fundimos el chocolate y lo enfriamos un poco para que la masa se espese. Aplique una capa gruesa, nos sentamos unas fresas. Boca se fue desnuda.
Bizcocho desnudo con galleta de vainilla
Opción pastel simple de esponja sobre agua hirviendo. Para la crema, necesitas una crema grasa de alto contenido graso, para el relleno de cerezas frescas.
Ingredientes
• 4 huevos;
• 3 cucharadas de agua hirviendo;
• un vaso de azúcar;
• 2 vasos de cerezas;
• un vaso de harina;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• 1 cucharadita. destripador
• 1 taza de polvo;
• 2 bolsas de vainilla;
• 300 ml de crema.
Cocinar
1. Batir los huevos de espuma dura con azúcar. Pare el mezclador. Agregue el aceite vegetal o la mantequilla derretida. Agregue el cultivador de harina y un paquete de vainilla o azúcar de vainilla. Revuelva Mida tres cucharadas de agua hirviendo, vierta la masa y revuelva.
2. Envíe la masa de vainilla en forma de 22-24 cm, hornee el pastel hasta que esté listo, enfríelo. Temperatura de cocción 170.
3. Batir la crema en la espuma, introducir gradualmente el azúcar glas. Vertimos el segundo paquete de vainillina.
4. En las cerezas sacamos piedras, posponemos las bayas más hermosas para la capa superior. En el medio puedes usar cerezas arrugadas y demasiado maduras.
5. Cortar el pastel en 2 o 3 partes, como lo hará, dependiendo de la altura. 6. Cepille la crema batida alternativamente, esparce las cerezas. Recolectamos todo el pastel. La parte superior también está decorada con crema y bayas, los lados se dejan sin cerrar.
Torta de crema agria desnuda cítrica
Una variante de un pastel de crema agria desnuda que combina perfectamente con las naranjas. El postre resulta no solo hermoso y sabroso, sino también muy fragante.
Ingredientes
• 160 g de harina;
• 0.25 l de crema agria;
• 1 cucharada de cacao;
• 200 g de azúcar;
• 1 cucharadita. soda
• 2 huevos.
Crema
• 400 ml de leche condensada espesa;
• 4 naranjas;
• 400 g de aceite.
Cocinar
1. Batir los huevos con azúcar, agregar la crema agria. Revuelva Agregue la harina a la masa, vierta soda apagada y revuelva. Separar un tercio de la masa, agregarle el cacao. Hornea el primer pastel de chocolate.
2. Prepare un pastel espeso de masa blanca. Smetanniki genial. Pelusa blanca cortada en dos partes.
3. Batir la mantequilla hasta obtener una espuma esponjosa. Poco a poco introducir la leche condensada, la crema debe engrosarse.
4. De una naranja lavada retire la cáscara, pique, vierta la crema de leche condensada. Cítricos lavar, limpiar, cortar en dos piezas.
5. Lubrique la torta blanca con crema, extienda las naranjas. A continuación, pastel de chocolate y una capa de naranjas. Cubrir con crema agria blanca. Top solo grasa. Dejar por 3-4 horas.
6. Corte las naranjas restantes en círculos hermosos, esparcidos sobre la torta justo antes de servir.
Pastel de chocolate desnudo en agua hirviendo (en una olla de cocción lenta)
Receta de pastel desnudo para multicooker. En ella, resulta perfecto, de pequeño diámetro y alto. El número de pasteles se puede hacer arbitrario, ya que se cortará.
Ingredientes
• 2 cucharadas. azucar
• un vaso de agua hirviendo;
• 6 cucharadas de cacao;
• dos huevos;
• un vaso de leche;
• 1.5 cucharaditas. soda y ripper; • dos vasos de harina;
• 0.3 tazas de aceite.
Crema
• 500 g de leche condensada hervida;
• 300 g de aceite;
• 1 barra de chocolate.
Cocinar
1. Mezcle los huevos y el azúcar, bata durante cinco minutos y agregue la leche, revuelva. Vierta el aceite. Tamice el cacao, agregue harina tamizada y agregue un desgarrador. Vierta todo en la masa, agregue la soda hidratada.
2. Mezcle y vierta un vaso de agua hirviendo en el proceso.
3. Lubrique la taza del multicooker, vierta la masa en ella.
4. Poner el bizcocho de chocolate al horno. Se preparará durante una hora. Luego retire suavemente, enfríe. Cortar en tantos pasteles como sea posible.
5. Mientras el bizcocho está cocido y batido, prepararemos la crema de toda la leche condensada y 260 gramos de mantequilla. Solo batirlos juntos, la mantequilla debe ser ablandada.
6. Derrita el chocolate con los restos de mantequilla, y déjelo por un tiempo para que comience a espesarse un poco, ya que no es muy líquido ni líquido.
7. Lubrique los pasteles con crema. Procesamos todo excepto la parte superior. Aplica una capa de chocolate sobre ella. Torta de boca dejada desnuda.
Bizcocho desnudo con soufflé de requesón y mermelada
El relleno es requesón de requesón. La jalea de fruta se usa de la manera más fácil sin glasear, es mejor tomar diferentes colores, la torta será más hermosa. La forma de este pastel es necesaria desmontable.
Ingredientes
• 3 huevos;
• 140 g de harina;
• 140 g de azúcar;
• destripador de pellizcos.
Soufflé:
• 600 g de requesón;
• 400 g de crema agria;
• 400 g de azúcar;
• 30 g de gelatina;
• 200 g de mermelada;
• 4 cucharadas de leche condensada.
Cocinar
1. Prepare un bizcocho regular. Batir los huevos y el azúcar durante 12-15 minutos, rellenar con harina y ripper, revolver. Verter en una forma dividida, hornear hasta que esté hecho.
2. Enfriar el bizcocho.
3. Agregue 140 ml de agua a la gelatina y deje reposar durante veinte minutos. 4. Bate el queso cottage con crema agria y azúcar para hacer una crema. Derrita la gelatina y agregue, revuelva, deje en la mesa.
5. Cortar la mermelada en cubitos pequeños. La mitad queda para la parte superior, las piezas restantes deben verter en el souffle y revolver.
6. Volver a la galleta. Córtalo en dos capas iguales. Uno debe volver a ponerse en forma con el corte.
7. Extienda todo el soufflé, aplane con una cuchara.
8. Cubrimos con la segunda capa, presionamos ligeramente y colocamos durante 5 horas en el refrigerador.
9. Después de verter el soufflé, retire el pastel y colóquelo en el plato. Si el relleno salió por los lados, puede cortar el exceso con un cuchillo.
10. La capa superior se engrasa con leche condensada ordinaria. Puede utilizar crema agria azucarada. ¡Dispersamos los pedazos de mermelada y el pastel desnudo está listo!
Torta Desnuda - Consejos y trucos
• Para hacer que los pasteles queden planos, no los disperse, use un anillo de confitería o un borde de forma desmontable para ensamblar un pastel. Es mejor limpiar el soporte después de que el postre se vuelve un poco más fuerte. Si está en un relleno de souffle, entonces debe estar completamente congelado.
• Para que la torta no se mueva hacia afuera del plato resbaladizo y se ubique exactamente en el centro, puede esparcir un poco de crema en el plato y solo después de eso, coloque el primer pan dulce.
