El hígado es un hígado, y probablemente el más delicioso de los despojos. Sin embargo, como cualquier otro hígado, no debería ser la base de la dieta, ya que, como en otros subproductos, tiene sustancias útiles y dañinas. Y eso significa que, pensando en cómo preparar un hígado suave y jugoso, debemos recordar que traerá beneficios si se ofrece un par de veces a la semana.
Hígado jugoso - Principios generales
La cocción usualmente utiliza pollo, cerdo, carne de res, hígado de ganso, hígado de pavo, etc. Por supuesto, cada ama de casa tendrá sus propios secretos, cómo hacer un hígado jugoso y suave, pero también hay principios generales que no se deben descuidar.
Antes de cocinar, el hígado debe enjuagarse con agua fría e inspeccionarse cuidadosamente para no perder los conductos biliares o las manchas de la bilis derramada. Deben eliminarse por completo, de lo contrario, la fuerte amargura arruinará irremediablemente el sabor del plato terminado.
Si estamos interesados en cómo hacer un hígado jugoso y suave, debemos recordar que este producto se prepara muy rápidamente, aproximadamente 10 minutos. Es extremadamente indeseable mantener el plato en fuego, de lo contrario el hígado se volverá seco y áspero, incluso si se cocina en salsa.
Y, por supuesto, la respuesta más sencilla a la pregunta de cómo hacer un hígado jugoso y suave está hecha de hígado picado: varios tipos de panqueques, panqueques, pasteles, tartas, etc. Para hacer el producto exuberante y jugoso, debe agregarle leche y huevo.
Receta
1. Hígado suave y jugoso en crema agria
Difícilmente, habiendo planteado el problema de cómo hacer un hígado jugoso y suave, podemos encontrar una receta más simple que satisfaga nuestros deseos. Ingredientes
Cualquier hígado - medio kilo.
Leche - para remojar.
Crema agria - 250 g
Cebolla - 1 cabeza
Ajo - a petición, 2-3 dientes
Harina - un par de cucharadas
Sal, pimienta, verduras picantes - a gusto y opcional.
Método de preparación
Hígado bien enjuagado y cuidadosamente inspeccionado para evitar rastros de bilis. Cortar en trozos pequeños. Poner en la leche durante media hora.
Pasar el ajo picado y la cebolla picada ligeramente en una sartén. En una sartén separada sin mantequilla, caliente ligeramente la harina, luego viértala en la cebolla con ajo y agregue 2-3 cucharadas de crema agria. Mezclar todo rápidamente.
El resto de la crema agria se diluye un poco con agua y se pone en una cacerola con un hígado. Cocine por unos 8 minutos y ponga la salsa de crema agria con las cebollas en una cacerola. Agregue sal y pimienta, agregue hierbas si es necesario, y cocine, revolviendo todo el tiempo, durante otros dos minutos.
Usted puede servir un hígado con papas o pasta. Sin embargo, con verduras al vapor también estará delicioso.
Receta 2. Hígado jugoso, suave al estilo francés.
¿Cómo cocinar un hígado suave y jugoso para que el plato resulte atractivo para los amantes de lo picante? Por supuesto, agrégale queso y champiñones. Aquí hay un ejemplo de tal plato.
Ingredientes
Hígado de cerdo o pavo - alrededor de 600 g
Mayonesa, mejor casera, - 5-6 cucharas.
Tomate carnoso - 1 grande
Queso tipo mozzarella - 100 - 200 g
Champiñones - 7-9 piezas
Cebolla - 1 cebolla
Método de preparación
Lavar el hígado y recortar si es necesario. Se corta en trozos y golpea ligeramente el mango del cuchillo.
Cortar la cebolla en tiras y freírla un poco en la sartén.
En una forma, ligeramente engrasada, poner el hígado, generosamente condimentado con mayonesa. Poner la cebolla y los champiñones en rodajas encima de la mayonesa, otra vez un poco de mayonesa y un tomate cortado en semicírculos. Vuelva a apretar la parte superior con mayonesa y cúbrala con queso o rallado o, si ha tomado una ensalada de mozzarella, simplemente puede cortarla en rodajas. El plato de sal no es necesario: mayonesa y muy salada.
Poner el molde en el horno durante 10-15 minutos.
Receta 3. Hígado jugoso en una corteza picante
Otra respuesta a la pregunta: "¿Cómo cocinar un hígado jugoso y suave?" Es, por supuesto, cocinarlo en masa o empanizado. Aquí, por ejemplo, una de estas opciones.
Ingredientes
Hígado de pollo (o cerdo, pavo ...) - alrededor de 500 g
Zanahorias - 1 vegetal de raíz
Ajo - 3-4 dientes
Especias (orégano, cúrcuma, curry) - para degustar, pero no exagerar
Huevo - 3 piezas
Pan rallado
Método de preparación
Prepare el hígado como de costumbre (enjuague, recorte, si es necesario, sal, etc.). Cortar aproximadamente en partes iguales de tamaño mediano.
Ralle las zanahorias lo más pequeñas posible y mézclese con el ajo que se pasa por la prensa.
Batir los huevos
Las migas de pan se mezclan con especias seleccionadas.
Cada trozo de hígado se sumergió en un huevo, luego en una zanahoria, nuevamente en el huevo y las migas de pan. Freír en una sartén con una cantidad suficiente de mantequilla durante unos 10 minutos.
Receta
4. Hígado suave y sabroso para niños - tortitas.
Por supuesto, preparar un hígado suave y jugoso de hígado picado es más fácil que no molerlo. Y si agrega un huevo batido, entonces puede lograr una pompa aún mayor.
Ingredientes
Hígado de ave - de una libra
Huevos - 2 piezas
Harina (o almidón de patata) - alrededor de media taza
Verdes al gusto
Sal, un poco de pimienta negra o ajo.
Método de preparación
Preparar el hígado, secar ligeramente y luego picar. Si a su niño no le gustan las verduras, entonces póngalo en una picadora de carne y si come, entonces es mejor picarlo y mezclarlo con carne picada. Mezcle la harina, la sal, la pimienta o el ajo (o ambos) y los huevos previamente batidos en el hígado. Mezclar suavemente y freír en una sartén con aceite vegetal.
Receta 5. Hígado jugoso con verduras
¿Cómo cocinar un hígado jugoso y suave para la cena? La mejor opción es cocinarlo con verduras.
Ingredientes
Hígado de res (u otro)
Berenjena - 1 pieza
Pimienta dulce - 1 pieza
2-3 tomates
Habichuelas - 200 g
Bombilla
Aceite vegetal
Verdes, sal, pimienta
Método de preparación
Preparar el hígado, picar y freír (2-3 minutos) en una sartén con mantequilla. Ponga el hígado en una cacerola o cacerola, y en una sartén freír la cebolla picada. Poner en el hígado.
Si no te gusta el sabor amargo de la berenjena, córtalo, espolvoréalo con sal y déjalo reposar, luego enjuágalo con agua fría. Pero no puede hacer esto, pero simplemente corte la verdura en semicírculos o masillas y agregue al hígado y las cebollas. Agregar allí pimientos, tomates y frijoles picados al azar. Agregue el aceite vegetal, la sal, la pimienta y el estofado a fuego lento durante 10 minutos. Espolvoree el estofado listo con verduras.
Receta
6. Hígado blando para empanadas
Por supuesto, una de las respuestas más exquisitas a la pregunta de cómo hacer un hígado jugoso y suave es hacer pasteles con él. Este plato es seguro para disfrutar de toda la familia.
Ingredientes
Hojaldre listo - 500 g
Hígado - 600 - 700 g
Huevos - 3-4 piezas
Cebolla - opcional
Caldo - algunas cucharas, si es necesario
Aceite vegetal
Método de preparación
Lavar y recortar el hígado si es necesario. Fríalo con aceite vegetal y (si lo desea) con cebolla. Picar el hígado con un cuchillo. Puede, en general, cortar una licuadora, pero luego será un poco demasiado pequeña. Hervir dos o tres huevos duros y picarlos. Añadir al relleno. Si resulta que está bastante seco, debe verter unas cucharadas de caldo, en el caso extremo, leche o agua, pero no mantequilla.
Estirar la masa de hojaldre y cortar círculos fuera de ella. Batir el huevo restante. Extienda el relleno en los círculos de la masa y cierre las empanadas, untando los bordes con un huevo. Las tartas superiores también pueden ser lubricadas.
Hornee las hamburguesas de acuerdo con las recomendaciones del paquete de la masa, generalmente unos 10 minutos a una temperatura de 180 grados.
Receta 7. Hígado jugoso - Paté
Es difícil imaginar un desayuno más delicioso, y se cancela la merienda festiva.
Ingredientes
Hígado de pavo, pollo o carne de res (generalmente no se recomienda el cerdo, pero se ajusta) - 1 kg
Mantequilla - 200 g
Zanahorias - 300 g
Cebolla - opcional, una cebolla
Ajo - 2-3 dientes
Grasa - 200 g
Nueces - media taza de pelado
Especias (canela, nuez moscada, pimienta negra) y sal a gusto.
Método de preparación
Lavado del hígado y corte muy fino.
Frote las zanahorias, corte la cebolla y cocine a fuego lento las verduras hasta que estén blandas.
Retire de la sartén y ponga allí el tocino picado. En un fuego pequeño, manténgalo en posición transparente, quítelo con una cuchara ranurada. Poner el hígado en una sartén con grasa y freírlo hasta que esté tierno, revolviendo constantemente.
Pelar las nueces. A través de la picadora de carne, omita las nueces, las zanahorias y las cebollas, el tocino, el ajo y el hígado enfriado dos veces.
Mezcle la licuadora con el hígado y otros ingredientes en un lugar cálido por adelantado en un lugar cálido. Añadir las especias. Poner en un jarrón y refrigerar. Se puede decorar con mitades de nuez.
Receta 8. Hígado jugoso y suave para un banquete: merienda “Mushroom” cake
Ingredientes
Hígado - medio kilo
Huevos De Pollo - 4 Piezas
3-5 huevos de codorniz
Zanahoria - 1 grande
Bombilla - 1 grande
Leche - Vidrio Facetado Completo
Harina - 0.5 - 1 taza
Champiñones - 300 g
Mayonesa
Dill - un grupo pequeño
Sal, pimienta negra, especias - al gusto.
Método de preparación
Picar el hígado preparado o moler con una licuadora. Sal, pimienta En un bol aparte, mezclar con un batidor 2 huevos de pollo, leche y harina. Conectar la mezcla con el hígado. La masa debe ser un poco más gruesa que en los panqueques. Freír los pasteles en ambos lados en una sartén debajo de la tapa, tratando de no romper el proceso de volteo. Pero incluso si uno se rompe y se rompe, da miedo: puedes ponerlo en el medio y no se notará nada.
Frote las zanahorias, y corte la cebolla en mitades y saltee todas hasta que estén blandas. Huevos (y pollo, y codornices) hervir. Parrilla de pollo más grande. Lavar y limpiar los champiñones. Deje 3-5 tapas pequeñas, corte el resto y guise bajo una tapa durante 10 minutos.
Montar el pastel. Extienda un poco de mayonesa en el pastel y ponga las cebollas y las zanahorias, cubra con el segundo pastel, unta con mayonesa y ponga champiñones, ponga un huevo rallado en el tercero sobre la mayonesa. Así que continúa hasta que se acaben los pasteles. Cubra la grasa con mayonesa y espolvoree con las verduras muy picadas. Por cada huevo de codorniz limpio poner en un sombrero de champiñón, pegarlo con mayonesa. Los sombreros se pueden usar crudos o precocidos en el horno durante unos 10 minutos. Decora el pastel con estas “setas”.
Hígado jugoso - Trucos y consejos
- Para deshacerse de la amargura característica y darle al hígado un sabor agradable, debe ponerla en media hora en leche. Sin embargo, muchos precisamente esta amargura en el hígado y el amor. Pero aún así, si estamos interesados en cómo hacer un hígado jugoso y suave, entonces es mejor remojarlo: seguramente se volverá más suave.
- Cuanta más leche y huevos se agreguen a la masa para panqueques de hígado o para las capas de pastel, más jugosas serán. Pero será más frágil. Puedes añadir crema.
- Pimienta negra, nuez moscada, canela se puede combinar con especias, orégano, curry, etc., para degustar. Los acompañamientos son buenos vegetales, especialmente berenjena, calabacín, frijoles. También puedes decorar manzanas al horno con arándanos (sin azúcar) o asar en una sartén.
- Como salsa, el yogur natural será bueno (también puedes tomar crema agria baja en grasa), que incluye rábanos rallados, cebollas verdes, verduras o pepino en vinagre.
