Pechuga de pollo - Principios generales de cocción
Pechuga de pollo - la parte más deliciosa de la canal de pollo. Además, no contiene grasa, lo que significa que se puede utilizar en alimentos dietéticos y para bebés.
Maneras de cocinar pechuga de pollo, muchísimas. Se cuece al horno, se fríe y se cocina en una olla de cocción lenta.
Pechuga de pollo va bien con otros productos. Los filetes se pueden encurtir en vino, yogurt, salsa de tomate o kéfir. La composición de la marinada puede ser cualquiera, todo depende de sus preferencias.
Para cocinar tocino, se utilizan hierbas, hierbas frescas y especias para hacer la carne aromática.
El tocino de pollo se puede hornear de una sola pieza o cortar en rodajas y cocinar con verduras. Antes de cocinar, la carne debe lavarse y secarse con servilletas para eliminar el exceso de humedad. Ahora puedes empezar a cocinar.
Para hacer jugoso el filete de pollo, puede envolverlo con platos delgados de tocino. Cubra la carne rociada con queso rallado y hornee hasta que el queso se derrita.
Receta
1. Pechuga de pollo envuelta en tocino con frutas secas
Ingredientes
400 g de pechuga de pollo;
200 g de queso o queso duro;
300 g de tocino ahumado sin cocer;
verduras frescas;
60 g de aceite vegetal;
especias
Tres piezas de orejones, duraznos secos o ciruelas.
Método de preparación
1. Empape los frutos secos en agua tibia durante 10 minutos, luego escurra el agua, póngalos en una servilleta para que se sequen y córtelos en dos mitades.
2. Cortar a lo largo y la pechuga de pollo en dos partes. Batimos cada mitad ligeramente con un martillo. Al mismo tiempo espolvorea la carne con especias. Picar el queso en cubos. Lavar los greens y desmenuzar finamente. 3. En el centro del pecho roto, ponemos un trozo de fruta seca, una barra de queso, una pizca de verduras y lo envolvemos todo en un rollo. Tocino cortado en platos finos, y envuélvalos con rollitos de pechuga de pollo. Para que no se desintegren durante la cocción, lo atamos con un hilo.
4. Sobre una bandeja para hornear engrasada coloque los rollos. Envíe la carne al horno precalentado y hornee durante aproximadamente media hora. Luego, reduzca la temperatura, cubra las pechugas de pollo con papel de aluminio y deje reposar durante otros 20 minutos. Ponga los pechos terminados en un plato y decore con verdes.
Receta
2. Picaso de pollo “Picasso”
Ingredientes
pechugas de pollo - cuatro piezas;
dos bombillas;
3 pimientos de diferentes colores y tomates;
unos cuantos dientes de ajo;
cubo de caldo de verduras;
100 gramos de queso;
El art. una cucharada de una mezcla de hierbas italianas;
0.5 st. agua y crema espesa;
40 ml de aceite de oliva;
una pizca de nuez moscada
El art. cuchara de ghee
Pimienta negra molida y sal.
Método de preparación
1. Anillos de pimiento búlgaro, pre-limpiado de las semillas. Limpiar y cortar la cebolla en medio aros. Corte los dientes de ajo de la cáscara y frótelos en un pequeño segmento de rallador.
2. Lave mis pechugas de pollo y elimine el exceso de humedad con una servilleta. En la sartén verter oliva y mantequilla en una proporción de 2: 1. Freír la carne hasta que esté dorada, y esparcirla sobre una bandeja para hornear.
3. En la sartén, donde se frió la carne, enviar la cebolla, saltear hasta que esté dorada y extender sobre el pollo. Freír los anillos de pimientos a la suavidad y al pollo.
4. Coloque el ajo picado en la sartén y fríalo por unos segundos, vierta en agua, agregue los tomates finamente picados y mezcle todo bien. Añadir a esta mezcla las hierbas italianas, el cubo de caldo y la nuez moscada. Sal, pimienta, vierta la crema y mezcle todo. Hervir la salsa a fuego lento durante cinco minutos. Rellénelos con pechugas de pollo con verduras, cúbralos con papel de aluminio y envíelos al horno precalentado a 200 grados durante media hora. 5. Sacamos, quitamos el papel de aluminio, espolvoreamos con queso rallado y horneamos el pollo durante un cuarto de hora más para derretir el queso. El plato terminado se corta en porciones y se sirve, regando con crema agria o cualquier otra salsa.
Receta
3. Pechuga de pollo con mostaza Dijon
Ingredientes
dos pechugas de pollo;
Caldo de pollo y vino blanco seco - 50 g;
Mostaza Dijon - 10 g;
albahaca y estragón (seco) - en la punta de un cuchillo;
pimienta negra - pizca;
Verduras y mantequilla.
Método de preparación
1. Combine el vino, el caldo de pollo y la mostaza Dijon, la pimienta, el estragón y la albahaca en un plato hondo. Dejar infundir.
2. Lavar y secar las pechugas de pollo con servilletas. Engrasar una sartén con aceite, prender el fuego y poner el pollo en él. Freír durante dos minutos a fuego lento en ambos lados para que se vuelva un poco rojo.
3. Vierta la salsa de caldo y vino en una sartén, hierva y reduzca el fuego. Cubra y cocine por unos cinco minutos. Coloque los senos en un plato, pero no apague el fuego, y reduzca el líquido a la mitad. Vierta la salsa sobre la pechuga de pollo. Servir con una guarnición de arroz, patatas o verduras.
Receta
4. Pechuga de pollo con champiñones
Ingredientes
cuatro pechugas de pollo;
200 g de champiñones frescos;
dos bombillas;
unos cuantos dientes de ajo;
100 gramos de queso;
Mayonesa y crema agria - 50 g;
60 g de aceite de oliva;
dos cucharaditas de salsa de soja;
una cucharadita de mostaza;
cucharada de curry;
Sal y pimienta negra.
Método de preparación
1. Enjuague las pechugas de pollo y sumérjalas en servilletas. Pelar el ajo y pasarlo a través de la prensa de ajo. Preparar la marinada. En un plato hondo combine la mostaza, la salsa de soja, el aceite de oliva, agregue el ajo y el curry. Sumergir la carne en esta mezcla y marinar durante 20 minutos. 2. Las pechugas de pollo marinadas se fríen por ambos lados y se colocan en una fuente para hornear.
3. Pela la cebolla y córtala en medias anillas finas. Lavar los champiñones y cortarlos por la mitad. Verduras en forma de pollo.
4. Hornee por 20 minutos, luego retire, rocíe con mayonesa y salsa de crema agria, espolvoree con queso rallado y envíe al horno por otros 10 minutos. El plato terminado está decorado con ramitas verdes.
Receta
5. Pechuga de pollo rellena con queso y jamón
Ingredientes
pechuga de pollo
40 g de queso duro y jamón;
huevo de gallina
cucharada de leche;
200 gramos de pan blanco;
Harina, sal y pimienta negra en polvo.
Método de preparación
1. Con el pan blanco, corte las costras y frote la miga en un rallador. En el plato hondo, rompa el huevo, bata ligeramente con un tenedor, agregue leche, sal, pimienta y agite todo bien.
2. Cortar el jamón y el queso en medio centímetro de paja gruesa. Enjuague la pechuga de pollo, séquela con una servilleta y córtela en dos partes. Dividimos la carne en filetes cada vez más grandes.
3. Batimos cada rebanada con el lado plano del martillo para hacer capas delgadas de carne. Ponga un poco de queso y jamón en el centro del filete más grande. Cubra el relleno con una capa más pequeña, enrolle en un rollo. Enrollar el pollo en harina, sumergirlo en la mezcla de huevo y empanarlo en pan rallado.
4. Enviamos los rollos preparados en el refrigerador durante tres horas, de modo que el empanado se tome correctamente. Freír los pechos rellenos en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva por todos lados. Sirva las pechugas de pollo ya preparadas en porciones con un acompañamiento, adornado con verduras.
Receta
6. Pechuga de pollo con espinaca y queso parmesano
Ingredientes
seis pechugas de pollo;
700 g de espinacas frescas o congeladas;
60 g de harina;
100 g de queso parmesano;
una cucharada de oliva y ghee;
media taza de pan rallado;
sal y pimienta
Método de preparación
1. Engrasar la bandeja para hornear. En el horno ajuste la temperatura en 180 grados. Las pechugas de pollo se lavan, se sumergen con una servilleta y se cortan en tiras de igual grosor.
2. Trozos de carne, sal, pimienta, enrollar uniformemente en harina. Ponemos la sartén a fuego medio y freímos cada pieza por todos lados, hasta que se doren. Cambiamos la carne en la bandeja para hornear preparada. Difunde las espinacas uniformemente en la parte superior.
3. Las migajas de pan se mezclan con ghee, sal y tres en esta mezcla de queso parmesano, se mezcla todo bien y se esparce sobre la espinaca. Hornear unos 40 minutos. Pechuga de pollo con espinacas servida con un acompañamiento de verduras.
Receta 7. Pechugas De Pollo Con Sésamo
Ingredientes
cuatro pechugas de pollo;
5 g de jengibre;
tres dientes de ajo;
30 ml de aceite vegetal;
una pizca de chile en polvo;
Media taza de vino blanco seco.
salsa de soja - 60 ml;
tres art. cucharadas de harina;
cucharada de semillas de sésamo.
Método de preparación
1. Lave las pechugas de pollo lavadas con una servilleta y córtelas en tiras finas. Jengibre limpio y molido en un rallador pequeño segmento. Pelar el ajo y picarlo con un cuchillo.
2. Mezcle el jengibre rallado, el ajo picado, la mantequilla, una pizca de chile, la salsa de soya y el vino blanco en un tazón. Trozos de pollo en la marinada preparada y dejar durante media hora.
3. Después del tiempo asignado, cogemos el pollo y lo enrollamos en una mezcla de harina y sésamo. Ponemos la sartén a fuego medio y freímos cada pieza por todos lados. Servir el pecho terminado con una guarnición de arroz o verduras. Receta
8. Pechugas de pollo con miel
Ingredientes
cuatro pechugas de pollo;
dos art. cucharas de miel;
azúcar moreno y vinagre de vino tinto - 60 g;
salsa de soja - dos cucharaditas;
harina - 60 g;
Sal, tomillo seco y pimentón molido - una cucharadita;
pimienta negra molida - pizca;
de oliva y mantequilla - 2 cdas. l
Método de preparación
1. En el horno ajuste la temperatura en 200 grados. En una sartén mezclar el azúcar moreno, la miel, la salsa de soja y el vinagre de vino. Enviado al fuego y llevar a ebullición.
2. Lave mis pechugas de pollo, séquelas con una servilleta y córtelas en cuatro pedazos. Vierta la harina, la pimienta negra, el pimentón molido y el tomillo en un recipiente. Todos se mezclan bien. Las piezas se están desmoronando por todos lados en los condimentos.
3. Lubrique la bandeja para hornear con mantequilla. Poner la carne en ella y hornear durante 20 minutos. Luego vierta la salsa de miel y hornee otros 20 minutos, vertiendo ocasionalmente salsa. Sirve el tocino servido con un plato de patatas o arroz.
Pechuga de pollo
- Secretos y trucos de Chefs
- Las pechugas de pollo están prácticamente libres de grasa, por lo que muchos consideran esta carne seca e incluso áspera. Sin embargo, hay consejos, sobrecarga que al cocinar, se obtiene una pechuga de pollo jugosa y tierna.
- No uses carne congelada para tus platos, cocina fresco o frío, entonces tu pecho estará mucho más fragante y tierno.
- De cualquier manera que cocines, no le dediques mucho tiempo, de lo contrario la carne estará seca.
- El secreto principal de los pechos tiernos y sabrosos es el marinado preliminar. Se puede agregar jugo de limón a la marinada, suavizará las fibras y la sal en la marinada atrapará la humedad dentro de la pechuga de pollo.
- Hornee la pechuga de pollo mejor en la manga culinaria o envuelta en papel de aluminio. Así te guardas todos los jugos.
- Si está horneando justo en la bandeja para hornear, use la salsa. Durante la cocción, forma una costra que evita que el jugo se evapore. También puede hornear la pechuga de pollo con verduras que contienen mucho jugo.
