Los tomates y los pepinos son ingredientes clásicos para las ensaladas de verano, que a todos les gusta mucho. Pero pasa el verano y con ello termina el periodo de estas hortalizas.
Por lo tanto, las amas de casa ahorrativas sobresalen en la preparación de espacios en blanco para el invierno. Todo en orden para el hogar favorito recibió todas las vitaminas durante todo el año, y con mucho gusto fui a la mesa.
Ensalada con pepinos y tomates para el invierno: principios generales de cocción
Es posible que se sorprenda al saber que su ensalada favorita con tomates y pepinos se puede cerrar en frascos sin tratamiento térmico. Puede agregar cualquier ingrediente a su gusto en una preparación de este tipo: desde cebollas con zanahorias y pimientos hasta repollo. La ventaja de tales ensaladas de invierno es su ligereza y saciedad.
Por lo tanto, considere los ingredientes clásicos de nuestras ensaladas de invierno de verduras "de verano":
Pepinos. De las muchas variedades, es preferible elegir pepinos para ensalada especiales. Un rasgo distintivo de esta especie es la presencia de espinas blancas en la piel. Los pepinos de lechuga no se usan para hacer pepinillos, porque se vuelven blandos, pero para ensaladas son los más preferibles. También apto para grado y universal.
¡Nota! Adán, Altai temprano, Desfile, Elegante, Síntesis y otras variedades similares - ¡pepinos adecuados con los cuales su ensalada estará deliciosa!
Tomates. Con respecto a las variedades adecuadas de tomates, existe una variedad bastante grande, tanto en tipo como en tamaño, desde la más pequeña hasta la gigante. Las más deliciosas son las variedades del Bull Heart, o Pink Giant. Hierbas y especias. Los greens utilizados también son bastante diversos. El eneldo y el perejil son los más utilizados, que complementan las cualidades de sabor de las ensaladas con pimienta negra joven o pimienta de Jamaica, debido a su nitidez y agradable aroma especiado. No puede haber reglas, como en la elección de las especias, cada una está guiada únicamente por sus preferencias.
Sal. Es muy fácil sobre-sal cualquier alimento con sal fina, por lo tanto, su uso es indeseable. En las recetas, se dan las proporciones de sal de mesa grande.
Cebollas y ajos. Para las ensaladas en cuestión, se eligen con mayor frecuencia cebollas, preferiblemente cebollas o ajos.
Vinagre. Un ingrediente indispensable para el enlatado. Puede haber excepciones en las que no es necesario agregar vinagre, pero en la mayoría de las recetas es necesario, y no en la esencia, y en la tabla 9%.
Ensalada de pepino y tomate para el invierno (clásico)
Bastante simple para los amantes de la lechuga con tomates y pepinos y agregando cebollas
Componentes:
Tomates grandes y jugosos - 4 piezas;
Pepinillo Verde - 4 piezas;
Cebollas - 200g .;
Aceite de oliva - 30 ml.
Vinagre (generalmente tomado 9%) - 30 ml;
Sal - 10 g.
Azúcar granulada - 5 g.
Ajo - 1 diente;
El agua
Verdes
Procedimiento de cocción
Lavamos bien los vegetales y cortamos los pepinos y los tomates en mitades, las cebollas en medio aros.
En la jarra 1l. (no estéril) vierta el aceite y extienda las cebollas. Luego coloque los pepinos y los tomates encima de ellos. Rebanadas de ajo en la parte superior, y agregar todas las especias y vinagre necesarios. Al final, agregue el eneldo y llene los frascos con agua caliente. Coloque todas las latas en las ollas, vierta agua en ellas para que lleguen a las perchas, cierre las tapas y deje reposar por 15 minutos. El agua debe hervir, después de lo cual, puede enrollar de manera segura. Envuelto los bancos, esperar hasta que se enfríen.
Ensalada de pepino y tomate para el invierno “Danubio invierno” con pimiento verde
Se diferencia del anterior al agregar ingredientes adicionales, pero también conserva perfectamente el sabor y el aroma de las verduras frescas.
Componentes:
Pepino - 2 kilogramos;
Pimienta verde - 1 kilogramo;
Tomates jugosos - 1 kilogramo;
Cebollas - 0.5 kilogramos;
Aceite de oliva - 200 ml.
Sal grande - 30 g.
Azúcar - 75g .;
Vinagre - 50 g;
Pimiento picante - 1 pieza.
Procedimiento de cocción
Cortar las puntas de los pepinos lavados, cortar y triturar. Doblar en la olla, con un volumen de 5 litros. Los pimientos pelados se cortan en trozos y se cortan en trozos. Pimienta (para un aficionado), pelar y cortar en tiras, simplemente poner todo en la sartén.
Los tomates preparados y pelados se cortan en trozos, se cortan en rodajas y se agregan a los ingredientes ya preparados. Las cebollas necesitan un procesamiento adicional, por lo que es mejor antes de cortarlas, primero remójelas sin cáscara en agua fría, y luego, córtelas y póngalas en una cacerola. Lo llenamos todo con especias, aceite y vinagre.
Ponemos en la estufa y removemos suavemente. La ensalada hierve, después de unos minutos, puede comenzar a colocar en recipientes esterilizados, verduras pre-manipuladas, para no acumular aire. Después de eso, puedes enrollar los frascos y colocarlos en las tapas. Envuelto con una manta, dejar enfriar la ensalada. Nuestro aperitivo está listo.
Ensalada de pepino y tomate para el invierno "Suave"
La peculiaridad de este aperitivo es el tomate triturado, de ahí su nombre y su rico sabor.
Componentes:
Pepinillo - 1,25 kg;
Tomate - 700 g;
Ajo - 50 g;
Aceite de oliva - 1/4 taza;
Azúcar granulada - 1/4 taza; Sal - 15g .;
Vinagre - 30 ml .;
Procedimiento de cocción
Los tomates bien lavados saltan a través de una picadora de carne, o usan una licuadora para moler. Ponga la mezcla en una olla de tamaño suficiente, agregue sal y agregue especias al gusto. Pero no olvides que lo más destacado de esta receta es el sabor natural de los tomates. A continuación, agregue el azúcar, la mantequilla y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Añadir los pepinos en rodajas, el ajo rallado, el vinagre. La mezcla hierve, se continúa cocinando durante 20 minutos. Vertemos en recipientes, los enrollamos y, como siempre, esperamos la preparación, dejando que la estación de servicio se enfríe completamente.
Ensalada de tomate y pepino para el invierno con la adición de zanahorias
Componentes:
Pepinillos - 1 kg .;
Tomates - 1 kg .;
Cebollas - 500 g .;
Zanahorias - 500 g.
El aceite de oliva - 6 cucharadas.
Sal -30 g.
Vinagre de manzana - 30 g
Procedimiento de cocción
Lavar los ingredientes, picar las cebollas en cubos, rodajas de tomate y rodajas de pepino. Las zanahorias deben ser frotadas en un rallador. Freír la cebolla durante 15 minutos, agregar zanahorias y pepinos, luego otros 10 minutos, pero con la adición de tomates. Agregue el aceite, el vinagre, la sal y, revuelva, retire del fuego.
Mis recipientes, hervir las tapas, los bancos, no se olviden de secar bien. Aquí ayudará al horno, precalentado a 150 grados. Publicamos un vendaje caliente en recipientes calientes, y puede enrollar y enfriar.
Ensalada de pepino y tomate para el invierno "Cuento de invierno"
Componentes:
Pepinillos con una piel delgada - 2 kg;
Tomates rojos - 2 kg;
Pimienta - 2 kg;
Pimienta Amarga - 2 uds.
Ajo - 200 g.
Azúcar Granulada - 200 gr.
Sal - 45 g .;
Aceite de oliva - 200 g;
Vinagre - 60 g.
Procedimiento de cocción
Moler a través de una combinación o licuadora de tomates, ajo, todas las variedades de pimienta según la receta. Póngalo en una cacerola, agregue las especias, el aceite y el vinagre, ponga todo en fuego durante 10 minutos. En este momento, corte todos los pepinos en semi-anillos y agréguelos a la sartén, 5 minutos y apague el fuego, ponga la ensalada sobre las latas y enróllelo.
Ensalada de pepino y tomate para el invierno “Especial” sin vinagre
Esta receta es más como el caviar que una ensalada, y para los amantes, esta es su ventaja. Para su preparación, no necesitamos vinagre, pero preste atención a las condiciones de su almacenamiento, ya que tiene que mantener dicha ensalada en un lugar fresco, de lo contrario se echará a perder.
Componentes:
Pepinillos - 9 piezas;
Tomates - 3 piezas;
Zanahorias - 4 piezas;
Pimienta dulce - 2 piezas;
Cebollas - 3 piezas;
Aceite de oliva - 50 ml;
Pimiento
Sal - 30 g
Procedimiento de cocción
Ralle los pepinos y las zanahorias con un rallador grueso, corte la cebolla y la pimienta con un cuchillo. Es necesario combinar las cebollas con la zanahoria y saltear en aceite hasta que estén doradas. Tomates de ciclomotor en la cosechadora. Combine nuestros ingredientes, agregue las especias y hierva a fuego lento durante 40 minutos. Esteriliza los frascos y coloca el caviar en ellos. Rodamos y envolvemos. Estamos esperando 12 horas para completar la preparación, luego remover los frascos en un lugar fresco previamente preparado.
Ensalada de pepino y tomate para el invierno "Hunter" con tomates verdes y col
El plato de acompañamiento atraerá a esa parte de los gourmets, amantes de la sour, y su aspecto original y no estándar parecerá especialmente atractivo.
Componentes:
Tomate verde - 2 piezas;
Pepinillo - 4 piezas;
Repollo - 300 g;
Pimienta dulce - 2 piezas;
Zanahorias - 2 piezas;
Cebollas - 1 pieza;
Ajo - 1 diente;
Verdes
La sal - la lechuga debe estar ligeramente salada.
Extracto acético - 75 ml.
El aceite de oliva - 30 ml.
Procedimiento de cocción
Como de costumbre, preparar todas las verduras. Corta las zanahorias en tiras, no puedes cortarlas finamente, pero, en cualquier caso, no uses un rallador para evitar la suavidad extra de los vegetales. Cortamos finamente las cebollas y la pimienta en pequeños cubos. Pelar los pepinos de la piel, pero si son jóvenes, entonces es suficiente cortar los bordes. Cortar en tiras grandes. Cortar los tomates en cubos, como pimiento y cebolla, pero un poco más grande. La col rallada no es demasiado pequeña, para que no se pierda entre el resto de los vegetales. Añadir las especias y exprimir el ajo. Dejar durante 1 hora, tiempo durante el cual las verduras darán jugo bajo la acción de la sal, luego se calientan, pero no las hierva.
Para mayor comodidad, divida la ensalada en 2 litros por porción y caliente en partes. Al final del tratamiento térmico, agregue la esencia en las proporciones requeridas a nuestros 2 litros y aceite vegetal.
Cambiamos la ensalada resultante a frascos estériles y la esterilizamos con un baño de agua.
Ensalada de pepino y tomate para el invierno “Juicy”, sazonado con jugo de tomate
Componentes:
Tomate verde - 3 kg;
Pimienta - 1 kg;
Cebollas - 1 kg;
Zanahoria - 1 kg;
Azúcar granulada - 1 vaso;
Sal - 30 g.
Jugo de tomate - 3 litros;
Aceite de oliva - 500 ml.
Procedimiento de cocción
Con un rallador grande, moler las zanahorias. Las verduras restantes se cortan en trozos pequeños a su gusto. Rellenar con aceite, zumo de tomate, sal y añadir azúcar. La ensalada debe cocinarse durante media hora, y luego esparcirla en frascos al vapor y enrollar.
Tiempo de esterilización. Para latas con capacidad de 0,5 litros, 12 minutos es suficiente. 1l. - 15 min.
Rodamos, envolvemos y esperamos, porque los bancos, como en todas las recetas, deben estar completamente frescos. Si calienta la ensalada con cuidado y no la deja digerir, las verduras permanecerán crujientes y jugosas.
Ensalada de pepino y tomate para el invierno: trucos y consejos
- Para que sus ensaladas no se vean como gachas después de los tratamientos y preparaciones de temperatura, es muy importante seleccionar los ingredientes "correctos" y cortarlos en trozos grandes. Todo debe estar completo. Con la excepción de los espacios en blanco en forma de caviar.
- En todas las ensaladas, con pepinos, una calidad importante es su propiedad para hacer crujientes. Para mantener esta calidad tan significativa, solo necesita remojarlos en agua fría durante aproximadamente 5 a 6 horas antes de la cosecha.
- El eneldo para el adobo se adaptará a cualquiera. Es perfectamente aceptable usar secado. Tenga cuidado si usa esencia de vinagre con una concentración del 70%. La esencia es demasiado tóxica para el cuerpo humano. En caso de contacto con la piel, lave inmediatamente la zona afectada con agua fría. Resulta muy peligroso respirar en pares de esencias, porque corre el riesgo de sufrir quemaduras de las membranas mucosas.
