Seguramente ya has enrollado pepinos en vinagre, salados. Tal vez algún tipo de ensalada. ¿Pero has probado pepinos coreanos? No? Entonces hay que arreglarlo urgentemente. Esta ensalada la probé una vez en una fiesta. Me gustó mucho la receta y me escribí.
Por primera vez, preparé solo una porción, pensando que mis hombres no apreciarían tal pieza (prefieren los pepinos encurtidos más). Qué equivocado estaba, los frascos salieron muy rápido. Este año decidí cerrar la doble porción, para que para el invierno sea suficiente. Yo comparto la receta contigo. La producción de esta cantidad de ingredientes es de aproximadamente 10 latas de 0,5 litros.
Tiempo de cocción - 5 horas
Número de raciones - 1
Ingredientes:
- Pepinos - 4 kg
- Zanahorias - 1 kg
- Azúcar - 180 g
- Aceite vegetal - 200 ml
- Mordisco 9% - 200-250 ml
- Sal - 100 g
- Ajo - 2 cabezas
- Pimienta negra molida - 1 cucharada. l
- Condimento para zanahorias en coreano - 20-25 g
Preparación:
Es mejor remojar los pepinos durante unas horas en agua fría. Los pepinos recién cosechados no necesitan remojo. Estarán muy crujientes de todos modos. Después de remojar. Pepinos cuidadosamente lavar y cortar en 4 partes. Si son largos, corte previamente cada pepino por la mitad. Doblar todos los pepinos de gran capacidad.
Limpia las zanahorias y las tres en un rallador especial para las zanahorias coreanas. Si no hay tal rallador, use un rallador grande regular. Poniendo zanahorias a los pepinos.
Añadir todas las especias y el ajo. Mezclar bien y dejar actuar durante al menos 4 horas. Durante este tiempo, puede tomar una muestra varias veces y agregar algo a su gusto. Tal vez el ajo, el pimiento picante, un poco más de condimento o sal, le gustará el sabor, así que siéntase libre de agregar lo que considere oportuno.
En 4-5 horas, los pepinos vaciarán una gran cantidad de jugo, que es lo que necesitamos. Ponga firmemente los pepinos en las orillas de los hombros.
Coloque los frascos en la sartén, de modo que el agua cubra al menos 2/3 de los frascos. Pon la olla con las latas sobre el fuego. Cuando el agua en la sartén hierva, puede cubrir los frascos con tapas estériles, reducir ligeramente el fuego para que el agua no hierva mucho y observe el tiempo. Las latas pasteurizadas de 0,5 litros necesitan 10 minutos, litros 15 minutos. Al final del tiempo, enrollamos las latas con tapas y las volteamos para ver si hay fugas.
Después de envolver los frascos y dejar que se enfríen completamente. En invierno, quedará gratamente sorprendido por el sabor de la ensalada. Él no está avergonzado de ser puesto en la mesa de vacaciones. Además, no hay necesidad de añadirle algo.
¡Disfruta tu comida!
