Ensalada "Perla" - el plato original y popular. El principal mérito en esto pertenece a la presencia de mariscos. Su delicado sabor, increíble utilidad conocida por todos. Por lo tanto, muchas amas de casa diversifican no solo lo festivo, sino también la mesa cotidiana de su familia con este útil regalo del mar.
La ensalada también es buena porque no tiene una receta estricta; todos pueden variar la lista de ingredientes y sus proporciones, seleccionando la composición a su gusto.
Te convencerás de ello, habiendo estudiado las recetas que te ofrecemos.
Receta 1. Ensalada De Perlas Con Calamar
Esta es una de esas ensaladas que, habiendo estado en la mesa al menos una vez, sigue siendo un plato especial de las vacaciones. Para que coincida perfectamente con el nombre, es recomendable ponerlo en la mesa en el tazón de ensalada apropiado, en forma de perla.
Ingredientes Requeridos:
- calamares (0, 5 kg);
- Huevo (4 piezas);
- caviar rojo (0, 1 kg);
- Camarones hervidos (0, 25 kg);
- Mayonesa (su cantidad depende enteramente de su gusto).
Preparación:
Calamares sumergidos en agua hirviendo, hervir por solo un minuto. Déjalos en el mismo agua caliente durante un par de minutos, retirándolos del calor. Después de este tratamiento, necesitas drenar el agua, enfriar el calamar.
Hervir los huevos, más abruptamente. Después de pelarlos, separar las claras y las yemas. Moler con un rallador. Deja una yema entera.
Calamares cortados en finos, preferiblemente pajitas.
Picar finamente y parte del camarón cocido.
Mezclar la mitad del caviar con calamares, camarones, huevos. Sazonar con mayonesa.
Coloque un portaobjetos en un tazón de ensalada maravilloso, "alce" en el centro una yema de mayonesa engrasada. Él será tu gema improvisada. A su alrededor coloca con cuidado el resto del caviar.
Sobre la superficie de la ensalada, coloque bellamente los camarones restantes.
Receta 2. Ensalada “Perla” con salmón
Ingredientes Requeridos:
- salmón ligeramente salado (200 g);
- Queso (70 g);
- aceitunas (unas 20 piezas);
- caviar rojo (ligeramente, 30-50 g, para decorar el plato);
- naranja (1 pieza);
- Huevos Cocidos (6 piezas);
- Mayonesa (al gusto).
Preparación:
Pelar la naranja, picar finamente.
Picar el queso con un rallador.
Pelar los huevos, separar las claras y las yemas. Rallarlos en un rallador fino. La mitad de la proteína debe quedar, él desempeñará el papel de una perla.
Salmón y aceitunas finamente picadas. Algunas aceitunas seguirán decorando la ensalada.
Comience a colocar los ingredientes en capas.
Mezclar la mitad de las proteínas con mayonesa y poner en un plato.
La segunda capa son las yemas mezcladas con mayonesa.
Continuar con la distribución del salmón. Se divide en dos partes. Pon la mitad en el plato, cubre esta capa con aceitunas. Sobre las aceitunas - la segunda mitad del pescado.
La siguiente capa es el queso mezclado con mayonesa.
Se pone la ensalada, queda por decorarla: poner el caviar en el centro, en el centro - proteína. A su discreción, poner las aceitunas en rodajas.
Receta
3. Ensalada de perlas con espárragos y camarones
Esta ensalada se presenta en hojas de col en escabeche, que imitan la cáscara de la cáscara. Así que hay que prepararse para su preparación con antelación. No debe preocuparse: se adjunta con prudencia a la receta una simple instrucción sobre cómo marinar el repollo delicioso.
Esta deliciosa y deliciosa ensalada es muy fácil de hacer. Y la idea es tan hermosa que definitivamente te gustará.
Ingredientes Requeridos:
- Camarones (listos para comer: cocidos y pelados o enlatados) - 200 g;
- 50 gramos de espárragos y mango maduro (con pulpa blanca jugosa);
- Huevo cocido - 1 pieza;
- Aceituna real (para decoración) - 1 pieza; - mayonesa a la mitad con crema agria - para aderezar, a gusto;
- repollo en escabeche blanco - hojas de repollo.
Preparación:
Como prometimos, comenzamos con la etapa preparatoria - repollo en escabeche. La receta está diseñada para dos kilogramos de col. Así que prepara:
- Ajo (2 dientes);
- sobre 3 guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
- zanahorias (1 pieza);
- Mostaza (semillas) 3 horas l.
- sal (2 cdas);
- Esencia acética (1 h. L.);
- azúcar (1 cda. l.);
- Si lo desea, puede agregar 1-2 hojas de laurel.
Frote las zanahorias y corte el repollo bastante grande, en cubos con lados de unos cinco centímetros. No te olvides de dejar algunas hojas. Póngalos en el frasco al final, de modo que cuando esté listo, sea conveniente obtenerlo y usarlo en una ensalada. Aconsejamos darles el formulario cuando ya estén marinados. Así que serán mucho más flexibles.
Mostaza, ajo picado, granos de pimienta, doblar hasta el fondo de la jarra.
Rebanadas de repollo antes de poner en la olla verter sobre el agua hirviendo.
Doblarlo en un frasco, espolvoreado con zanahorias.
Después de la colocación, espolvorear con azúcar y sal encima. Vierta el agua hirviendo por encima, vierta el vinagre.
Finalmente, cierre la tapa y cubra el frasco. Déjalo hasta que se enfríe.
Mango, espárragos y huevo cortados en trozos más pequeños y sazonar con mayonesa.
Utilice esta mezcla para rellenar la muesca de la hoja de col en vinagre. Cubra la segunda hoja, para reproducir con precisión la impresión de las válvulas de carcasa semiabiertas.
Solo queda poner una oliva grande en el medio y rodearla de camarones.
Receta 4. Ensalada de perlas con camarones y verduras
Otra opción perlas. Esta vez con verduras. Es ligero y sabroso. Los camarones pueden ser reemplazados con palitos de cangrejo.
Ingredientes Requeridos:
- camarones (200 g);
- un pepino, tomate, patata; - Huevo (2 piezas);
- queso duro (150 g);
- Mayonesa - Al gusto.
Además, para decorar la ensalada necesitarás:
- Un par de hojas de repollo blanco;
- Una aceituna grande.
- Jugo de remolacha (100 g).
Preparación:
El proceso debe comenzar con la preparación de las hojas de repollo. Necesitan unas horas para mantener bajo el jugo de remolacha, para recuperar el color apropiado.
Hervir por separado las papas, los huevos, los camarones. Deja, deja enfriar.
Para limpiar: huevos - de la cáscara, papas - de la cáscara, camarones - de las cáscaras.
Queso picado y papas ralladas.
Verduras lavadas (tomate y pepino), picar finamente los huevos.
Todos los componentes de la ensalada para combinar, mezclar con mayonesa.
Hojas de repollo, pintadas con jugo de remolacha, cortadas, dándoles la forma de una concha.
Rellene una hoja con la mezcla preparada. La segunda tapa, si es necesario, sujeta un palillo.
Untar en la superficie de la ensalada de camarones, en el centro - una aceituna.
Receta 5. Ensalada de perlas en una canasta de queso
Un conjunto sencillo de productos, de preparación sencilla y rápida. Pero, debido al diseño original, esta ensalada se ve muy festiva.
En lugar de palitos de cangrejo, puedes poner camarones de tamaño mediano. En este caso, no es necesario cortarlos, es mejor decorar la superficie de la ensalada con ellos.
Y los aguacates pueden ser reemplazados por manzanas verdes.
Como resultado de dichos reemplazos, obtendrá una ensalada ligeramente diferente al gusto, pero esto no lo empeorará.
Ingredientes Requeridos:
- palitos de cangrejo (200 g);
- uno por uno - aguacate y pepino fresco;
- medio limón;
- Huevos (3 piezas);
- queso duro (100 g);
- Col china (150 g);
- Mayonesa - Al gusto.
Preparación:
Aguacate cortado a lo largo, retire el hueso. Picar la fruta en trozos pequeños. Inmediatamente necesita espolvorearlo con jugo de limón, entonces conservará su color y no se oscurecerá. Cocinar los huevos duros, fresco.
Cortar el pepino fresco lavado, col china, huevos, palitos de cangrejo.
Todos los productos rebanados se ponen en un tazón profundo, se mezclan, se sazona con mayonesa y se repite la mezcla.
Comience a hacer una linda canasta de queso en la que se presenta la ensalada.
Para ello, rallar el queso en un rallador fino.
Prepare un vaso o taza - colóquelo al lado de la estufa al revés. En este recipiente invertido, deberá poner rápidamente el panqueque de queso fundido.
Precaliente la sartén y esparza uniformemente el queso en su superficie.
Tan pronto como se derrita, envíelo inmediatamente a un vaso invertido. Los bordes se pueden corregir para hacer una bonita canasta.
En él, y hay que poner la ensalada antes de servir.
Estas canastas se pueden poner en un plato de servir, decorando la superficie de la ensalada con trozos de pescado rojo o verdes.
Ensalada "Perla"
- consejos de chefs experimentados
Si se requiere jugo de remolacha para una ensalada, y no tiene un exprimidor, pruebe el método viejo y probado: ralle las remolachas en un rallador fino, ponga la pulpa en gasa, apriétela más y apriete el jugo.
Desea reducir el contenido de calorías de las "Perlas": sustituya la mayonesa habitual por un contenido bajo en calorías.
Muchas jóvenes amas de casa no saben cocinar camarones. Descongele, póngalos en agua hirviendo, sal, agregue la pimienta de Jamaica y las verduras picadas. Si lo desea, también una hoja de laurel. Cocine a fuego medio durante unos diez minutos.
