En el clima caluroso del verano, no quiero pasar mucho tiempo en la cocina para cocinar un primer plato caliente. Sin embargo, es difícil imaginar una comida completa sin una sopa sabrosa y abundante. En esta situación, las recetas de sopas frías vendrán al rescate. El plato no es inferior en sabor y cualidades nutricionales a cualquier sopa caliente.
Sopas frías - Principios generales de cocina
Las sopas frías se cocinan con mayor frecuencia en agua o caldo de verduras. Todas las sopas frías se pueden dividir en dos categorías: las que se cocinan de inmediato o las sopas, que primero se hierven y luego se enfrían. Usted puede agregar varios cubos de caldo para el gusto. Las sopas frías son espesas o más líquidas, esto se logra debido a la cantidad de vegetales utilizados. Las sopas frías más famosas son el gazpacho, la nevera de remolacha, la okroshka, el akhoblanko y las sopas de pepino, espárragos y calabaza.
Como base, puede tomar no solo agua, sino también kvas, kéfir, agua mineral, yogur y cualquier decocción de vegetales. A menudo, se agrega aceite vegetal (oliva, girasol, maíz y cualquier otro) al plato. De las verduras a menudo se toman tomates, pepinos, espárragos, remolachas, zanahorias, cebollas, papas y las verduras más diferentes.
También puede picar huevos cocidos, salchichas, jamón y otros productos en sopa fría. Las sopas frías de fruta son bastante comunes. Estos platos están hechos de manzanas, kiwis, aguacates, mangos, piñas en conserva, peras, pulpa de naranja, etc.
Sopas frías - preparar comida y platos
En primer lugar, lave a fondo todas las frutas y verduras, quite las semillas de ellas y quítelas si es necesario. Por lo general, todas las verduras se ponen en una licuadora y se llevan al estado de puré. Hágalo mucho más fácil si corta previamente los productos en varias partes. A veces es necesario hervir y enfriar algunas verduras (por ejemplo, papas, zanahorias, remolachas o espárragos). Muchas sopas frías se sirven con huevos cocidos, por lo que es necesario hervirlas y enfriarlas un poco. Los utensilios y electrodomésticos de cocina requerirán una sartén, una sartén (si es necesario freír cualquier alimento), un rallador, un cuchillo, una sartén, una prensa de ajo y una licuadora (en casos extremos, puede usar el tolkushku habitual). Servir el plato en platos hondos o platos de sopa.
Recetas para sopas frías:
Receta 1: Sopa fría
Esta sopa fría se llama "Gazpacho", quizás el plato más famoso entre las sopas frías de verduras. Este plato español increíblemente sabroso está hecho de tomates frescos, pepinos, pimientos y ajo.
Ingredientes Requeridos:
- tomates maduros - 4 piezas;
- Pepinos frescos - 3 uds.
- Pimienta roja búlgara - 1 pieza;
- 2 cebollas pequeñas;
- 2 dientes de ajo;
- Aceite de oliva - 100-110 g;
- Sal - al gusto;
- Verdes.
Método de preparación:
Pepinos, pimientos y tomates se lavan a fondo, cortamos los tallos, removemos las semillas de los pimientos. Cortar las verduras en pequeños cubos o rodajas. Picar las cebollas y el ajo. Para hacer una sopa fría, necesita una licuadora: vierta aceite de oliva en el recipiente, ponga las cebollas y el ajo, agregue un poco de sal. Comenzamos a batir y gradualmente agregamos vegetales: primero, pepinos y pimientos, luego tomates. Una vez que la mezcla haya alcanzado una consistencia uniforme, intente y, si es necesario, agregue sal. Retiramos la sopa en la nevera y la dejamos infundir. Puede servir el plato con verduras picadas finamente, y si la consistencia es demasiado espesa, puede agregar un poco de agua hervida.
Receta 2: Sopa fría en kéfir con remolacha
Esta sopa fría se parece al borscht vegetal en su composición, pero en el calor es poco probable que usted quiera comer un primer plato caliente. Aquí es donde nuestra sopa de kefir con remolacha ayuda. Ingredientes Requeridos:
- Medio litro de kéfir;
- 3-4 remolachas pequeñas;
- 4-5 pepinos frescos;
- 4 huevos;
- Un manojo de cebollas verdes;
- paquete de eneldo;
- Sal y azúcar - al gusto;
- Medio limón;
- Agua.
Método de preparación:
Las remolachas limpian, hierven, luego se enfrían y se frotan en un rallador grueso. Ponemos las remolachas en un bol, añadimos sal, azúcar y zumo de limón. Deja para encurtir. Cebollas verdes y eneldo picado y puré con sal. Los pepinos se limpiaron de las pieles y se frotaron en un rallador grueso. Huevos duros cortados en cubos pequeños. ponemos verduras con sal, pepinos, huevos y remolacha en un tazón grande. Todo bien mezclado y verter el kéfir. Agregue un vaso de agua fría (debe ver la consistencia), agregue sal, mezcle todo y ponga en el refrigerador. La sopa fría de remolacha se puede comer con pan negro y papas hervidas.
Receta 3: Sopa fría con tomate y salchicha ahumada
Increíblemente deliciosa sopa fría! Habiéndolo probado una vez, el plato querrá cocinarse todo el tiempo, especialmente en el calor. Para preparar los tomates requeridos, ajo, cebolla y chorizo.
Ingredientes Requeridos:
- 1 kg de tomate o 1 litro de jugo espeso de tomate;
- 1 pan (preferiblemente baguette francesa);
- Cebollas - 1 pieza;
- Sal - al gusto;
- Vinagre - al gusto;
- 2 huevos;
- 100 g de salchicha ahumada;
- 3 dientes de ajo;
- Aceite vegetal - al gusto.
Método de preparación:
Mientras los huevos están hirviendo, prepare los productos restantes: lave los tomates, retire los tallos y córtelos en 4 trozos, corte el pan en rebanadas y pique la cebolla. Coloque todos los productos en un tazón grande y triture con una licuadora hasta que quede suave. Añadir el vinagre, el aceite vegetal, el ajo y la sal. Batir de nuevo. Cortamos la salchicha y los huevos cocidos en cubitos pequeños. Vierta la sopa fría en los platos y ponga en cada plato unos huevos duros y 1 cucharada de salchicha. Si el plato es grueso, agregue un poco de agua. Esta sopa se puede guardar en el refrigerador durante varios días. Cuanto más tiempo permanece, más sabroso se vuelve. Al servir, también puede poner un cubo de hielo en un plato.
Receta 4: Sopa fría búlgara
Los ingredientes principales de esta sopa fría son los pepinos frescos y el kéfir. El ajo da un ligero sabor, y piñones - picante.
Ingredientes Requeridos:
- Pepinos frescos - 2 uds .;
- 1 taza de kéfir;
- 1 vaso de agua mineral (soda);
- 15 ml de aceite vegetal;
- medio eneldo;
- 2 dientes de ajo;
- Piñones - 2 cdas. l.
- Sal - al gusto;
- Pimientos.
Método de preparación:
Pepinos lavados frotados en un rallador grueso. El ajo se pasa a través de una prensa, se coloca en un tazón pequeño, se agrega aceite vegetal y se deshilacha con sal y pimienta. Chuleta de eneldo. Pepinos ligeramente exprimidos. En los platos hondos, mezcle kéfir y agua mineral, ponga los pepinos y la mezcla de ajo y aceite allí. Añadir el eneldo picado y mezclar todo a fondo. Retiramos el plato en el refrigerador durante al menos 2 horas para que sea infundido. Mientras tanto, puedes freír los piñones en una sartén hasta obtener un aroma agradable y un color dorado claro. Servir sopa fría con piñones tostados y ramitas de perejil fresco.
Receta 5: Sopa fría de espárragos
Esta sopa fría no solo es tierna y muy sabrosa, sino que también es increíblemente útil. Especialmente como el plato para aquellos que están a dieta, porque en una sopa de espárragos como esta hay bastantes calorías.
Ingredientes Requeridos:
- espárragos - 600 g;
- Caldo de verduras - 1 litro;
- Cebolla blanca grande - 1 ud .;
- 18% de crema - 200 ml;
- Mantequilla - 4 cucharadas. l.
- Sal - al gusto;
- Pimienta negra molida al gusto;
- Pimientos - Rosa y Verde (molido);
- Cáscara de limón - para servir.
Método de preparación:
Con los espárragos, corte las tapas y hierva durante unos minutos en agua hirviendo. Ponga las tapas en agua fría y deje enfriar. Cortamos los tallos en trozos pequeños. En una olla de pared gruesa (sartén), derrita la mantequilla y fríe los trozos de espárragos con cebolla picada. Cocine todo unos 5 minutos. Luego vierta el caldo precocido, hierva y reduzca el fuego. Sazone el plato con especias y cocine durante media hora a fuego lento. Luego retire la cacerola del fuego y deje que la sopa se enfríe. En el plato enfriado, agregue la crema y bata toda la licuadora hasta que quede suave. Probamos, si es necesario - añadir más especias. Insistir sopa en la nevera durante 3 horas. Se sirve con tapas de espárragos y ralladura de limón.
Receta 6. Sopa fría de verduras frescas
Ingredientes
- 350 g de tomates frescos;
- 50 ml de aceite de oliva;
- pepinos frescos - 150 g;
- salsa tabasco;
- 150 g de pimiento;
- 50 ml de vinagre de manzana;
- 20 g de cebollas verdes;
- 30 g de pasta de tomate;
- dos dientes de ajo;
- manojo de perejil;
- sal.
Método de preparación
1. Enjuague y seque el ajo pelado y otras verduras. Picar los tomates y los pepinos en trozos pequeños. Picar el ajo a través de la prensa de ajo. Picar finamente las cebollas verdes. Ponga las verduras picadas en la sartén, agregue las verduras picadas.
2. Saque las verduras, vierta el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la salsa Tabasco. Disuelva la pasta de tomate en agua hervida y vierta también las verduras. Mezclar todo bien y poner en la nevera durante dos horas. Servir, derramar sobre platos, y espolvorear con crutones.
Receta 7. Sopa fría “Olores de primavera”
Ingredientes 13
Método de preparación
1. Hervir los huevos y las papas en uniformes. Pelarlos y cortarlos lo más pequeños posible. También moler pepinos, salchichas hervidas y ahumadas. Lavar con rábano y cortar en tiras. Enjuague las hojas verdes y las cebollas verdes, séquelas y desmenúcelas. Pelar el ajo y las cebollas de las cáscaras y picar melenko.
2. Ponga todo en el tazón, donde cocinará la sopa y mezcle bien. En un recipiente separado, combine el suero con crema agria, sal, sazone con pimienta roja y negra y agregue la mostaza. Verter en agua altamente carbonatada, mezclar.
3. Coloque los vegetales en platos y rellénelos con el líquido resultante. Si te gusta el frío, pon un poco de hielo picado.
Receta 8. Sopa fría “Gazpacho dorado”
Ingredientes
- 500 g de pimiento amarillo dulce;
- 60 ml de aceite de oliva;
- 250 ml de caldo;
- sal y pimienta recién molida;
- medio art. crema agria
- un puñado de almendras;
- 50 ml de jugo de limón;
- 2 cdas. l Cilantro y menta finamente picados;
- vaso incompleto de uvas;
- 200 g de pepinos;
- 200 g de tomates cherry.
Método de preparación
1. Pelar los pimientos, quitar las semillas, cortar la mitad en rodajas y cortar el resto en trozos grandes. Ponga los pedazos grandes en un recipiente de licuadora, vierta el caldo, el jugo de limón y la crema agria. Batir a alta velocidad hasta que quede suave. 2. Vierta el puré en una cacerola, sal y pimienta. Dejar en la nevera durante cuatro horas. Cereza y uvas cortadas en mitades, pepino - en pequeños cubos. Picar los verdes finamente. Ponga todo en un recipiente hondo y mezcle la guarnición.
3. Vierta la sopa en los platos, coloque la guarnición en el centro, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con almendras picadas. Decorar con hojas de menta.
Receta 9. Sopa fría con arenque
Ingredientes
- dos remolachas;
- 250 g de patatas;
- un pequeño bote de arenque (conservado);
- sal de mesa;
- eneldo;
- 500 ml de caldo y kéfir.
Método de preparación
1. Hervir y pelar las zanahorias y las patatas. Rejilla para ensaladas de remolacha coreana.
2. Combine el kéfir con el caldo y mezcle ligeramente.
3. Escurra la mantequilla de las conservas y enjuague el arenque. Córtalo en trozos medianos.
4. Picar las patatas hervidas en trozos pequeños.
5. Mezcle todos los ingredientes en una cacerola, agregue el eneldo finamente picado, sal y vierta la mezcla de yogur y caldo. Revuelva y deje en la nevera durante tres horas.
Sopas frías - secretos y consejos de los mejores chefs
- Se cree que cuanto más tiempo se infunda la sopa fría, más sabrosa resultará.
- Los gustos también dependen en gran medida de la calidad de los productos utilizados, así que elija solo las frutas y verduras más frescas y frescas.
- Es mejor tomar verduras de temporada para cocinar sopas frías: rábanos, verduras, pepinos, etc.
- Las verduras con almidón deben hervirse de antemano, pero lo más beneficioso es un plato hecho de verduras frescas, ya que se guardan todos los nutrientes y las vitaminas.
- Si la sopa no se prepara en forma de puré de papas, no se recomienda cortar los productos muy finamente en este caso.
- Nunca debes sentir lástima por las verduras en sopas frías de verduras, ya que el plato solo se volverá más rico, más aromático y más saludable.
- Todos los ingredientes para sopas frías deben enfriarse previamente a una temperatura de aproximadamente 10 a 12 grados, e incluso se ponen cubitos de hielo en algunos platos ya preparados.
- Intente experimentar con varias especias y condimentos: la sopa con ellos se volverá aún más fragante y más rica.
- Si parece que el plato es demasiado espeso, puede diluirlo un poco con agua fría hervida. El almidón o la gelatina se agregan a veces a las sopas frías dulces.
