Borsch de remolacha roja - receta para una sopa sabrosa y espesa con pollo y champiñones. Resulta muy sabroso si se cocina en verano con papas jóvenes. En el otoño, cuando las verduras maduran y llega la temporada de los hongos, intente reemplazar los hongos con hongos porcini, cocinarlos también toma un poco de tiempo, pero el sabor del borsch será único.
Simultáneamente con el pollo, coloque una olla de remolacha en la estufa. Esta verdura se cocina durante mucho tiempo, estará lista justo antes del caldo. Enfríe las verduras hervidas en agua con hielo y siga las siguientes recomendaciones de recetas.
- Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
- Cantidad: 6 porciones
Ingredientes para cocinar borsch rojo con pollo y champiñones:
- muslos de pollo de 600 g;
- 250 g de remolacha;
- 120 g de cebollas;
- 220 g de tomates;
- 150 g de champiñones frescos;
- 280 g de papas jóvenes;
- 150 g de col de Pekín;
- manojo de verduras (eneldo, perejil);
- 3 hojas de laurel;
- 15 ml de aceite vegetal;
- ají, sal, cebolla verde para servir.
Un método para cocinar borscht rojo con pollo y champiñones.
En una cacerola profunda, ponga los muslos de pollo lavados, un montón de verduras, que consiste en eneldo y perejil, 2-3 hojas de laurel, vierta 2 litros de agua fría.
Cuando hierva el agua, retire la escoria, vierta 2 cucharaditas de sal, reduzca el fuego, cocine por 1 hora, cubra con una tapa. En el proceso de cocción, puede eliminar la grasa resultante del caldo para hacer que la sopa sea liviana y dietética.
Retire las patas terminadas de la sartén, filtre el caldo a través de un tamiz.
Triture las tiras de repollo de Beijing de medio centímetro de ancho. Patatas nuevas con mi pincel, cortadas en rodajas grandes. Agregue al caldo caliente, cocine por 15 minutos.
Los champiñones frescos se ponen en agua fría durante unos minutos, se lavan la tierra, se agrega una olla de sopa hirviendo, se cocina durante 6 minutos.
El relleno de borsch se realiza mientras el caldo está hirviendo. Picar finamente la cebolla, poner en una sartén con aceite vegetal muy caliente, freír durante 10 minutos. Cortamos los tomates desde la parte posterior de forma transversal, pelamos, picamos finamente, los añadimos a la cebolla, junto con el chile finamente picado. Guiso durante unos 15 minutos, hasta que los tomates estén triturados.
Limpiamos las remolachas hervidas en nuestro uniforme, cortadas en cubos de 1 centímetro. Coloque las remolachas picadas en la sartén, deje que se calienten durante 5 a 6 minutos.
En la olla de sopa caliente enviamos el aderezo terminado, revuélvelo, intente, agregue sal si es necesario. También te aconsejo que viertas sobre una cucharadita de azúcar granulada, esto equilibrará los sabores amargos de las verduras.
Dejamos la sopa terminada por 15-20 minutos para que las verduras y los hongos se conozcan y se combinen los gustos.
Vierta el borsch rojo de remolacha con pollo y champiñones en un plato, espolvoree con las cebollas verdes, sazone con la sopa con crema agria y sirva inmediatamente a la mesa caliente.
Para un almuerzo más satisfactorio, retiramos la carne de las piernas, la cortamos en cubos, la colocamos en una cacerola y la calentamos durante unos minutos.
Consejo: para que las sopas con remolacha no pierdan su color brillante, siempre cocínelas por separado y no las hierva después de que estén en la sartén. También "arregle" el color de una cucharada de vinagre de manzana o jugo de limón recién exprimido.
La sopa de remolacha roja hecha de remolacha con pollo y champiñones está lista. ¡Buen provecho!
