La sopa saludable de vegetales de col roja con apio, cebolla roja y remolacha es una receta para una sopa vegetariana que también se puede cocinar en los días de ayuno. Aquellos que deciden perder unos cuantos kilos de más, les aconsejo que no agreguen papas y que reduzcan ligeramente la cantidad de aceite de oliva (suficiente 1 cucharada). La sopa resulta fragante y espesa, en el post puede enviar una porción de sopa con pan magro, que resultará satisfactorio y saludable.
Las tres verduras en este plato contienen antocianinas, sustancias que pintan la fruta de color azul y púrpura y ayudan a reducir las reacciones inflamatorias en el cuerpo. Las cebollas rojas, la col roja y la remolacha son productos asequibles, y agregarlos a su dieta no solo diversifica el sabor del plato, sino que también ayuda al cuerpo a enfrentar los procesos inflamatorios.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 4-5
Ingredientes para una sopa vegetariana saludable de col roja
- 1 \ 2 cabeza de repollo rojo;
- 2 cebollas rojas;
- 4 tallos de apio;
- 1 zanahoria;
- 1 jarra de tomates enlatados en su propio jugo;
- 3 papas;
- 3 dientes de ajo;
- 30 ml de aceite de oliva;
- 15 ml de vinagre de manzana o vino;
- pimienta, sal.
Un método para cocinar sopa vegetariana saludable de col roja
Vierta el aceite de oliva en una cacerola con un fondo grueso. Cortar las plumas de cebolla roja.
Ponga la cebolla picada en el aceite caliente, espolvoree con una pizca de sal, fríe durante unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
Los tallos de apio se cortan en cubos pequeños, se ponen en una cacerola. Mezclar el apio con la cebolla, freír durante unos minutos.
Rallar las zanahorias en un rallador grande, poner en una cacerola, mezclar. Guise las verduras sin tapa a fuego moderado durante unos 15 minutos.
A continuación, agregue los tomates enlatados a la sartén junto con el jugo. Usé tomates pelados en mi propio jugo, que coseché en el otoño.
Limpiamos las papas de la cáscara, las cortamos en cubos pequeños y las agregamos a la sartén.
Triture el repollo rojo con tiras finas, agregue al resto de los ingredientes.
Vierta 2 litros de agua filtrada en la sartén. Llevar a ebullición a fuego alto. Luego reducimos el gas, agregamos sal al gusto, cocinamos a fuego lento durante 35 minutos.
Mientras hierven las verduras, prepare el aderezo de remolacha. Limpiamos remolachas crudas, tres en un gran rallador de vegetales.
Lubrique la sartén con aceite de oliva, coloque las remolachas ralladas. Cocer a fuego lento a temperatura moderada durante 10 minutos. Vertemos vinagre de manzana o vino y los dientes de ajo pasamos por una prensa de ajo.
Mezclar cuidadosamente el aderezo de remolacha, retire la sartén del fuego.
Coloque el aderezo de remolacha en la sopa hirviendo, apague el fuego de inmediato, revuelva y cierre la cacerola con la tapa. Dejar la sopa durante unos 20 minutos para que esté presente.
Sirve sopa saludable vegetariana de col roja sobre la mesa. Espolvoree con pimienta recién molida antes de servir, espolvoree con verduras picadas, por ejemplo, cebollas verdes o perejil. Buen provecho.
Por cierto, si mueves los ingredientes con una licuadora hasta obtener un estado cremoso, obtienes una sopa espesa de crema. A muchas personas les gusta este tipo de servicio más que la sopa de verduras tradicional.
