La torta, en sí misma, es una golosina dulce y, por lo tanto, en la mayoría de los casos, muy alta en calorías. Y quieres un dulce, a pesar de la dieta! ¿Qué hacer, con horror mirar la flecha de las escamas? No necesariamente. Prepare un pastel a base de yogur con un relleno, casi todas las recetas contienen una cantidad modesta de calorías. Comer en exceso no vale la pena, pero no puedes preocuparte particularmente por la cintura.
Tortas de yogur - Principios generales de cocina
• Los pasteles de yogur se pueden atribuir a los postres bajos en calorías, ya que la mayoría de ellos son masas de leche agria, a base de yogures. Como regla general, para tales pasteles no se hornean más de un pastel, que se utiliza como base. A veces se corta por la mitad, en dos finos, y la masa de yogur se extiende entre ellos. A menudo, la galleta se rompe en pedazos, que se intercalan con una base de luz y componentes adicionales.
• Para el pastel de yogur, no es necesario hornear un pastel de esponja. Si no desea molestarse con la masa, la base se puede hacer con galletas o puede comprar masa de galletas ya preparada.
• La masa de yogur para pastel está hecha de beber yogur y gelatina. No hay restricciones en la elección de productos lácteos fermentados, lo principal es que es fresco. El uso de una bebida con diferentes sabores solo diversifica el postre.
• Gracias a la gelatina, la masa de yogur endurecido mantiene su forma bien y no se propaga. La gelatina se puede utilizar tanto granular como en lámina. Se vierte con agua fría y se deja reposar durante 20 minutos o más. Luego se disuelve, se calienta en un baño de agua o el calor más bajo, y luego se enfría a temperatura ambiente.
• El sabor neutro de la masa del yogur cuando se cocinan los pasteles generalmente se activa agregando frutas y bayas. Se pueden tomar tanto frescos como congelados, enlatados demasiado adecuados. • Las tortas de yogur se forman en recipientes que están forrados con papel de aluminio o pergamino. Para mayor comodidad, es mejor tomar formas desmontables, especialmente si la masa de yogur necesita colocarse sobre una base de galleta o galleta.
Pastel de yogur con melocotones y galletas
Ingredientes
Para bizcocho:
• cinco huevos;
• 20 gr. mantequilla
• dos y media cucharadas de harina de alto grado, trigo (75 gr.);
• 150 gr. azúcar sin refinar;
• almidón - 75 gr.
• una pizca de sal fina;
• vainilla en polvo - un cuarto de cucharadita.
Para la impregnación:
• dos cucharadas de azúcar;
• 50 ml de agua;
• Una cucharada de alcohol fuerte (brandy o ron).
En mousse de yogur:
• un vaso de leche (250 ml);
• yemas de tres huevos;
• 12 gr. gelatina de hoja;
• Grasa, 33% Crema - 200 gr.
• 100 gr. azúcar refinada;
• media lima;
• 75 gr. chocolate blanco;
• 400 gr. Yogur natural sin aditivos (no beber).
Opcional:
• Melocotones en conserva - 6 mitades.
Método de cocción:
1. Primero que todo, necesitas preparar yogurt, decantando el exceso de humedad del mismo. Para ello, poner en un colador humedecido, una gasa bien prensada, doblada en 4 capas. Coloque el colador en un recipiente más pequeño, vierta el yogur en él y colóquelo en el refrigerador por un período de 6 horas. La salida debe ser de al menos 250 gramos. Masa de yogur espeso.
2. Preparar el bizcocho. Derrita la mantequilla a fuego lento y deje enfriar temporalmente.
3. Revuelva la harina con almidón, doble cruz de la mezcla.
4. En un recipiente aparte, agregue el azúcar, agregue los huevos, la vainilla y la sal. El mezclador, incluida la velocidad promedio, bate todo durante cinco minutos, o más bien, para obtener una masa blanca y ligera.
5. Ahora, agregue la harina recocida con almidón y mezcle suavemente. Debe hacer una masa rara de consistencia uniforme.
6. Separe varias cucharadas de masa y mezcle con mantequilla derretida en un plato separado. Luego vierta la mezcla a la masa total, mezclar. 7. Frote abundantemente la parte inferior y los lados del anillo del anillo con mantequilla, recubra el pergamino en la parte inferior. Llene el recipiente con masa y hornee el bizcocho a 150 grados durante 35 minutos, hasta que esté "seco".
8. Mientras la torta se está enfriando, vierta agua con azúcar, preparada para la impregnación. A fuego medio, hierva un jarabe claro, luego retire del fuego y agregue el brandy, enfríe.
9. Las placas de gelatina vierten agua fría.
10. En leche, disuelva 50 gramos de azúcar y hierva a fuego medio.
11. Con el azúcar restante, batir las yemas. Vierta la mitad de la leche caliente en ellos, revuelva intensamente con un batidor.
12. Vierta la mezcla resultante en una cacerola con la leche caliente restante y vuelva a colocarla en la estufa.
13. Mientras revuelve, caliente la mezcla de leche a 82 grados, luego cuele a través de un tamiz.
14. Agregue la gelatina prensada y revuelva bien la masa cremosa hasta que el espesante esté completamente disuelto.
15. Mientras la masa no se haya enfriado, agregue el chocolate blanco molido en las virutas pequeñas y revuelva nuevamente para lograr la uniformidad.
16. Coloque el recipiente con la crema en el hielo o póngalo en agua fría. Revuelva regularmente, enfríe a unos 35 grados.
17. Para picos suaves, batir crema ligeramente fría.
18. En la crema enfriada, agregue una masa espesa de yogur, luego ponga la crema batida y, lentamente, mezcle con los movimientos de doblado.
19. Coloque el anillo de la forma dividida, ligeramente más grande que aquel en el que se cocinó la galleta, colóquelo en el plato. Corte la galleta por la mitad y coloque su parte inferior hacia arriba en el anillo.
20. Empape el pastel con el almíbar enfriado, aplicándolo a la galleta con un cepillo o vertiéndolo con una cuchara. Luego extienda los duraznos en su superficie y llene la fruta con la mitad de la masa de yogur.
21. Coloque el segundo pastel, empápelo con almíbar y vierta el mousse de yogur restante. No hay necesidad de poner melocotones en él. 22. Colocar en la nevera durante cuatro horas. Puedes en el congelador, pero no más de la mitad.
23. De la torta congelada, retire con cuidado el anillo. Para nivelar la superficie, camine sobre ella con un cuchillo ancho y caliente.
Receta de pastel de yogur en bizcocho con capa de bayas - "Grosella"
Ingredientes:
• dos huevos;
• 100 gr. azucar
• Cuatro cucharadas de harina para hornear.
Para la capa de yogur:
• 600 gr. yogur natural, sin aditivos;
• grosella roja o negra - 300 gr.
• 200 ml de crema líquida, no menos del 22% de grasa;
• Gelatina granulada - 25 g.
• una libra de queso cottage casero flexible;
• Azúcar granulada - 250 gr.
Método de cocción:
1. En un tazón grande, bata los huevos en una masa lechosa espesa y espumosa. Luego, agregando azúcar gradualmente, agregue azúcar y no deje de batir hasta que sus granos estén completamente disueltos.
2. Mezcle suavemente la mezcla de huevo, la harina pasada dos veces, y coloque la masa en forma de pergamino. Hornee una galleta por un cuarto de hora, a 180 grados.
3. Moler la grosella a través del tamiz. Agregue un poco de azúcar al puré resultante, revuelva.
4. Combine el queso cottage con yogur. Poner el azúcar (200 gr.), Mezclar bien, luego batir.
5. Verter la gelatina con agua. Cuando los gránulos estén bien hinchados, vierta la crema y comience a calentar a fuego lento. Mientras revuelve, caliente la mezcla para lograr la disolución completa de la gelatina.
6. Vierta un tercio de la masa gelatinosa enfriada en el puré de bayas y el resto en la cuajada y mezcle ambas masas a fondo.
7. En el enfriado en forma de bizcocho, coloque la masa de cuajada e inmediatamente colóquela en el refrigerador. Cuando la capa se endurece, después de aproximadamente dos horas, cubra su superficie con una masa de bayas y nuevamente ponga la torta en el refrigerador durante toda la noche.
Una receta simple para pastel de yogur de fresa con cacao
Ingredientes:
• Leche pasteurizada o casera - 300 ml;
• cuchara grande de cacao en polvo;
• 300 gr. yogur con sabor a fresa;
• una cucharada de jugo de limón recién exprimido;
• 30 gr. gelatina instantánea
• Azúcar granulada al gusto.
Para la capa intermedia:
• Fresas frescas o congeladas - 350 gr.
• cucharada de azúcar;
• 60 ml de agua potable;
• 6 gr. gelatina
Método de cocción:
1. Vierta la gelatina con leche y espere unos 10 minutos. Luego coloque el recipiente en el mínimo de calor y caliente un poco, no hirviendo. Revuelva la mezcla continuamente, de lo contrario los gránulos se pegarán al fondo.
2. Batir el yogur con una batidora con azúcar y jugo de limón. Luego, revolviendo la mezcla con una cuchara, ingrese la leche de gelatina enfriada.
3. Eche un tercio de la masa en un recipiente aparte, agregue el polvo de cacao y mezcle. Para evitar que el polvo se acumule, espolvoréelo y córtelo a través de un tamiz.
4. Vierta la masa de cacao en una forma desmontable y colóquela en el congelador durante un cuarto de hora. Luego saque, vierta la masa restante en la capa congelada y póngala nuevamente en el congelador, pero ya por una hora.
5. Preparar una capa de fresa. Agua fría durante un cuarto de hora, verter gelatina. Luego caliéntelo al mínimo de calentamiento, o baño de agua, para disolverlo.
6. Moler las fresas en el puré de papas. Si quieres que las piezas se sientan en la capa intermedia, haz que se sienta atraído. Si desea obtener una capa homogénea, haga un puré de las bayas en un tamiz o licuadora perebeyte.
7. En el puré de papas, agregue la gelatina enfriada y un poco de azúcar, mezcle.
8. Vierta la masa de fresa en la capa de yogurt congelado y póngala nuevamente en el refrigerador, pero en la cámara común. El pastel estará listo completamente después de tres horas, cuando la capa de bayas también se endurezca bien.
Pastel de fruta y yogurt sin hornear con galletas
Ingredientes: • Mantequilla 72% mantequilla - 200 gr.
• 250 gr. desmenuzable, preferiblemente galletas de mantequilla;
• dos plátanos;
• Kiwi - 4 piezas;
• media taza de agua potable;
• jugo de 1/3 limón medio;
• Gelatina granulada - 4 cucharaditas;
• 70 gr. azucar
• Medio litro de yogur limpio.
Para el registro:
• dos kiwis pequeños;
• 40 gr. "pétalos" de almendra.
Método de cocción:
1. Prepare una miga de galletas. Rómpalo en pedazos, ponlo en el tazón de la licuadora y perebeyte. Puedes recoger pasteles en una bolsa y enrollarlos con un rodillo.
2. Vierta la miga en el recipiente, agregue la mantequilla blanda y, revolviendo bien, amasar con un tenedor. De acuerdo con la receta, se recomienda ablandar el aceite con anticipación, dejándolo en la mesa, pero también puedes derretirlo. En este caso, habrá que enfriarlo bien, prácticamente hasta engrosarlo.
3. Alise la masa de aceite preparado a lo largo de la parte inferior del molde, en la parte inferior de la cual coloca el pergamino y guárdelo en la sección "caliente" del refrigerador durante media hora.
4. Vierta la gelatina con agua fría en el volumen de medio vaso, y deje reposar durante 20 minutos para hinchar, luego disuelva, caliente en un baño de agua y enfríe.
5. Pelar el kiwi. Cortar la fruta en trozos pequeños (cubos), agregar azúcar y, agregando jugo de limón, poner a fuego medio. Tan pronto como el kiwi lance el jugo, retírelo inmediatamente de la estufa, mezcle bien, hasta que esté seguro de que el azúcar se haya disuelto, deje que se enfríe.
6. Vierta yogur en la masa de fruta enfriada, agregue gelatina suelta y mezcle suavemente. Intenta no aplastar los trozos de kiwi.
7. Retire la torta congelada del refrigerador. Extienda las bananas en anillos delgados y llénelas con masa de yogur y fruta. Alise su superficie y deje enfriar la torta en el refrigerador durante al menos 6 horas.
8. Después de eso, libere el postre del formulario, retire el papel. Decore poniendo rodajas de kiwi y pétalos de almendra tostada en la superficie.
Pastel de yogur rápido sin hornear con fruta
Ingredientes:
• dos cucharadas grandes de leche entera condensada;
• 70 gr. mantequilla cremosa “tradicional”;
• Galletas de mantequilla o galletas de migajas - 200 gr.
• 12 gr. gelatina granulada;
• 200 ml de grasa, crema líquida al 30%;
• Cualquier yogurt - 200 gr. (puede ser con aditivos);
• 100 gr. frambuesas;
• dos bananas pequeñas;
• Cuatro mitades de duraznos enlatados o frescos.
• agua potable - 1/2 taza.
Método de cocción:
1. Mezclar las galletas desmenuzadas con leche condensada. Añadir trozos de mantequilla ablandada y mezclar nuevamente.
2. Coloque el pergamino en la parte inferior del formulario. Poner en ella la masa de aceite preparada, lisa y dejar enfriar.
3. La gelatina primero empapa en agua, luego se disuelve, se calienta a fuego lento y se enfría bien.
4. A los picos suaves, batir la crema con azúcar agregada. Plátanos y melocotones cortados en cubos centimétricos.
5. Verter los trozos de fruta con yogur. Agregue gelatina suelta, vierta la crema batida aquí y mezcle suavemente.
6. Llene la masa de yogur con la torta de galletas enfriada y coloque la torta en el refrigerador durante seis horas.
7. Libere del molde el postre preparado y bien congelado, retire el papel de la torta. Decore el pastel con frambuesas y trozos de fruta.
Torta de yogur light con fresas y kiwi - "Verano"
Ingredientes:
• pastel de galleta listo;
• medio litro de yogurt;
• cuatro cucharadas de gelatina;
• un vaso de azúcar;
• fresas frescas;
• Kiwi.
Método de cocción:
1. Gelatina Vierta 120 ml de agua fría y espere media hora hasta que los gránulos estén bien hinchados. Poner a fuego moderado y, no hirviendo, caliente para disolver.
2. Agitando intensamente la masa de gelatina ligeramente enfriada, vierta un chorro fino de yogur en ella. 3. Cubra el recipiente hondo con papel de aluminio. Con cuidado, coloque una rodaja de fresas en rodajas y finos anillos de kiwi en su parte inferior. Cubra con un pedazo de bizcocho roto y viértalo con una pequeña cantidad de yogurt.
4. Repita las capas, vierta todo el yogur restante y ponga en el refrigerador durante dos horas.
5. Después del tiempo especificado, gire el tazón en un plato, el pastel se saldrá de él.
6. Para decorar la superficie del postre, espolvorear con chips de coco de color blanco.
Torta de yogur: consejos de cocina y consejos útiles
• La gelatina puede ser reemplazada por agar-agar. El espesante de extracto de algas no requiere remojo y calentamiento. Mantiene su forma bien y se congela a temperatura ambiente media.
• Derrita la gelatina en un fuego o en un horno de microondas mucho más rápido, pero al calentarla lentamente en un baño de agua, obtendrá un mejor espesante.
• La gelatina no se puede hervir, y aún más hervir. Pierde sus propiedades básicas. Si se agrega tal espesante a la masa preparada, no se endurecerá.
