Milagro - un producto de masa con diferentes rellenos.
Una característica especial es hornear o freír sin aceite.
Opciones de relleno para el milagro de una gran cantidad.
El plato se cocina con queso cottage, papas, calabaza, cebollas, repollo, pero la combinación más apreciada siempre ha sido y será la masa con carne.
¡Es tan delicioso!
Milagro con carne - Principios generales de cocción
La masa para el milagro es más a menudo preparada sin levadura con los desgarradores o sin ellos. A veces el plato está hecho de masa de levadura. Y modernas azafatas incluso adaptadas para utilizar hojaldre. ¡Y es su derecho! Pero sabe mejor de la masa hecha en casa.
La carne picada se utiliza para el relleno. Siempre se pone crudo. Más a menudo es la carne de vacuno o cordero. Puedes encontrar recetas con pollo. Además de la carne, también se pueden agregar varios vegetales al relleno, principalmente papas.
Hacen un milagro en forma de chebureks o pasteles redondos. Guiado por prescripción. La mayoría de los pasteles se hornean en el horno, y los productos en forma de semicírculos se fríen más a menudo en una sartén, pero sin aceite. El milagro terminado, mientras está caliente, está abundantemente engrasado con mantequilla.
Receta 1: Un milagro con carne sin levadura
La versión más sencilla del plato de milagros del Cáucaso con relleno de carne. Es deseable que la carne picada use cordero graso, para sentir el sabor tradicional del plato.
Ingredientes
• 600 gramos de carne;
• 3 tazas de harina;
• 1 cucharada de vinagre (preferiblemente vino, manzana);
• cebolla grande;
• sal y especias;
• 200 ml de agua;
• 2 huevos;
• Mantequilla (cuanto saldrá, pero un poco).
Cocinar
1. Bata los huevos con un tenedor y sal hasta que se disuelva, agregue agua y harina. Quizás se vaya un poco más. Amasar el bulto elástico y fresco, la masa en cuanto a las bolas de masa hervida. Cubrimos y nos olvidamos de él durante veinte minutos. 2. Mientras que la masa es otlezhivaetsya, debe girar la carne, agregar la cebolla picada, las especias y asegúrese de verter el vinagre. Amasar con la mano con cuidado, para que la masa se vuelva viscosa y no se desmorone.
3. Sacamos nuestra masa, la dividimos en trozos, ligeramente más pequeños que el puño. Redondear
4. Extendemos una torta plana delgada, la dividimos visualmente en dos partes y extendemos el relleno en una mitad. Cubrimos con la segunda parte, pellizcamos los bordes con fuerza. La técnica de hacer un milagro es similar a cheburek.
5. Calienta la sartén y fríe el milagro en ambos lados, con unos tres minutos cada uno.
6. Lo sacamos en un bol y lo engrasamos abundantemente con un trozo de mantequilla. Esto debe hacerse mientras el producto está caliente.
7. Cubra el recipiente con una tapa y hornee más. Los productos se apilan uno encima del otro a medida que se preparan y cubrimos bien. Ellos otmyaknut se vuelven muy suaves.
Receta 2: Un milagro con carne en el horno
Esta receta elimina la necesidad de pararse en la estufa, ya que el milagro de la carne se cocina en el horno. La masa se amasa sobre el kéfir. El bicarbonato de sodio se utiliza como polvo para hornear.
Ingredientes
• 200 ml de kéfir;
• 1/2 cucharadita. soda
• pizca de sal;
• 3 tazas de harina.
Llenado:
• 400 gramos de carne picada;
• 2 bombillas;
• un diente de ajo;
• sal;
• 1 cucharadita. vinagre
• pimienta negra.
Como de costumbre, para lubricar el plato terminado necesitas cocinar un trozo de mantequilla.
Cocinar
1. Vierta el bicarbonato de soda en el kéfir, revuélvalo. Poner la sal y la harina. Revuelva la masa a fondo. Debe ser separado de las manos, ser elástico, pero suave. Le damos una cama de celofán durante media hora.
2. Para el relleno, picar la cebolla con ajo, agregar la carne picada, agregar mucha sal, pimienta y amasar con vinagre.
3. Obtenemos nuestra masa, la dividimos en 6 partes. A partir de cada una de ellas se extiende el pastel y se forma un empanado con carne. 4. Repartimos en las bandejas, enviamos al horno.
5. El milagro se hornea a 220 grados a color rosado.
6. Retire, vuelva a engrasar rápidamente los productos, apílelos unos sobre otros y cúbralos con un paño de cocina.
Receta 3: Un milagro de carne y papas crudas
Las papas crudas se usan a menudo en varios pasteles, así que ¿por qué no cocinar un milagro con eso? Este es uno de los rellenos más comunes, por supuesto, después de la carne.
Ingredientes
• 3 papas medianas;
• 300 gramos de carne;
• 300 gramos de harina;
• 50 gramos de cebollas;
• 1 huevo;
• sal;
• Pimienta y vinagre.
Cocinar
1. Agite el huevo con sal y un vaso de agua incompleto, agregue la harina y amase el bollo. Lo limpiamos para descansar, nos paramos en la mesa durante media hora.
2. Giramos la carne en trozos, añadimos cebolla picada, especias.
3. Patatas limpias y ralladas. Esto debe hacerse inmediatamente antes de la formación de los productos. De lo contrario, las papas se vuelven negras.
4. Combine las papas con el relleno de carne, vierta en una cucharadita de vinagre y mezcle intensivamente.
5. Sacamos la masa, la dividimos en pedazos, extendemos los pasteles y esculpimos el milagro.
6. Freír los productos en una sartén seca por ambos lados.
7. \ Lubrique con aceite, póngalo en una pila y cúbralo con una servilleta para ablandarlo. Puede cubrirlo con un recipiente invertido.
Receta 4: Un milagro de la carne Dargin
El milagro del plato Dargin difiere no solo en la receta, sino también en la apariencia. El producto no está moldeado en forma de empanadas, y es una torta redonda para cortar, que se cuece al horno. Preparar pasteles con la adición de papas crudas.
Ingredientes
• 0.4 kg de papas;
• 0,5 litros de kéfir;
• 500 gramos de harina;
• 20 gramos de aceite vegetal;
• 400 gramos de carne picada;
• 30 gramos de mantequilla;
• 1 cebolla; • especias.
Cocinar
1. Agregue el kéfir con sal, agregue la harina y amase la masa habitual, empapada, al final vierta un poco de aceite vegetal. Dar una cama debajo del tazón.
2. Para el relleno, picar finamente la cebolla pelada, agregar a la carne picada.
3. Limpiamos y cortamos las papas en rodajas finas, enviamos la carne picada y mezclamos bien. No se olvide de condimentar el relleno con especias, puede agregar verduras picadas.
4. Obtenemos la masa ya asentada y ablandada, dividida en dos partes. Haciendo uno un poco más, irá al fondo.
5. Estirar de un pedazo de masa, que es más grande. Nos extendemos sobre una bandeja para hornear.
6. Ahora distribuya uniformemente la capa de relleno, dejando dos centímetros de los bordes sin afectar. Si la carne no es grasa, puede frotar un poco de mantequilla en la parte superior.
7. Extienda el segundo pastel plano, cubra el pastel, retuerza los bordes. Ahora asegúrese de hacer un agujero en el centro del agujero, redondo. El vapor fluirá a través de él.
8. Ajuste la temperatura en el horno a 220 grados. Tan pronto como se calienta, ponga la torta y hornee durante aproximadamente media hora.
9. Sacamos, engrasamos con aceite y damos otmyknut.
Receta 5: Un milagro con carne y nueces
Una característica de esta receta milagrosa es el relleno de carne increíblemente aromático con nueces. Del mismo modo, en lugar de carne puede usar pollo, también resulta delicioso.
Ingredientes
• 300 ml de agua;
• 2 huevos;
• harina.
Llenado:
• 400 gramos de carne;
• 150 gramos de nueces;
• 2 huevos;
• especias;
• vinagre;
• mantequilla
Cocinar
1. Amasar la masa ordinaria sin levadura del agua con huevos y harina, no se olvide de ponerle sal. Damos a tumbarnos hasta que se prepare el relleno.
2. Torcimos la carne en carne picada, sazonamos con especias, añadimos unas gotas de vinagre. 3. En una sartén seca (puedes hacerlo en el horno) seca las nueces. Enfriar bien y aplastar. Pero no al polvo. Debe hacer pequeños trozos.
4. Combine la carne con nueces.
5. Divida la masa en pedazos, extienda los pasteles y forme un milagro con el relleno de la manera habitual, como puede ver en las recetas anteriores.
6. Ahora fríe los pasteles adoquinados en la sartén por ambos lados. Pero también pueden hornearse en el horno, extenderse sobre una bandeja para hornear.
7. En cualquier caso, los productos terminados están recubiertos con mantequilla mientras están calientes. Damos cama por 15 minutos.
Receta 6: Un milagro con carne de masa de levadura
Otra opción es un milagro en forma de una fina tarta rellena de carne y papas. Esta vez se utiliza la masa de levadura. Puede tomarlo listo, pero será mucho más sabroso si lo mezcla en esta receta. De esta cantidad de productos, se obtienen dos pasteles, pero todo se puede dividir y cocer proporcionalmente.
Ingredientes
• 100 ml de aceite vegetal;
• 500 gramos de carne;
• 2 cucharaditas de levadura;
• 500 gramos de patatas;
• 2 cebollas;
• 100 gramos de agua por relleno;
• 0.7 litros de agua por masa;
• 2 cucharadas de azúcar;
• sal;
• harina.
Cocinar
1. Inmediatamente hacer la masa. Para hacer esto, en agua tibia, diluya la levadura con azúcar, ponga sal, vierta aceite vegetal y agregue la harina tamizada. Dejar reposar durante 3 horas en el calor, dar lugar al menos dos veces.
2. Cortamos papas peladas con platos delgados, picamos finamente la carne. Añadir las cebollas picadas. Rellenamos el relleno con especias.
3. Tomamos la masa levantada y la dividimos por la mitad en dos pasteles. Luego, cada pieza se divide en dos partes, una que hace más que la otra en algún lugar del 200%.
4. Desde la mayor parte rodamos el pastel en la parte inferior del pastel, desde la parte más pequeña hacemos la parte superior. 5. Coloque la torta gruesa en el formulario o simplemente en una bandeja para hornear, distribuya la mitad del relleno y cubra con la segunda torta. Desde arriba hacemos un agujero y lo horneamos hasta que esté hecho a 200 grados. Aproximadamente 35-40 minutos. Lubrique con aceite. Del mismo modo, forma y hornea el segundo pastel.
Un milagro con carne - Consejos y trucos
• El milagro se puede engrasar no solo con un trozo de mantequilla. Deliciosamente obtenido con mantequilla derretida. Y si no hay nada a mano, entonces puede caminar sobre la superficie con crema agria o crema.
• Si el milagro se asa afuera, pero se deja crudo en el interior, solo póngalos en el microondas durante tres minutos y luego engráselos nuevamente.
• El milagro se caracteriza por un ligero crujido de las cebollas. Es por eso que se prefiere picar, en lugar de torcer junto con la carne. Pero si no te gusta el crujido y el sabor de las cebollas semiacabadas, siempre puedes torcerlas. O freír un poco y solo añadir al relleno.
• Para freír milagros, es mejor no usar una sartén con revestimiento de teflón. Se cree que el hierro fundido es el más adecuado para este propósito.
• Vinagre - un elemento muy importante de relleno para un milagro. Pero no es necesario poner la esencia habitual. Puedes utilizar manzana, vino y cualquier otra vinagre de frutas.
