Triángulos con carne y papas - pasteles muy satisfactorios y sabrosos.
Y en casa puede prepararse a partir de una variedad de masa.
Y aquí puede echar un vistazo a las mejores recetas y pequeños trucos que seguramente serán útiles y de ayuda.
Triángulos con carne y papas: los principios generales de la cocina
Los triángulos se pueden hacer cerrados o con un agujero en la parte superior. La segunda opción es el Tatar echpochmak (ochpochmak), que se caracteriza por su relleno particularmente rico. Y todo gracias a la adición de caldo para hornear. Pero puedes hacer los triángulos habituales, parecidos a samsa, los mismos jugosos y sabrosos, pero con papas.
De donde se hacen los triángulos de masa:
• fresco
• puff;
• levadura.
Para el relleno, puede utilizar cualquier carne o ave. Es mejor tomar trozos de grasa, para que el relleno quede jugoso. La carne es molida o simplemente cortada en trozos. Las papas se pueden utilizar crudas o hervidas. También se corta en cubos, a veces se frota. Jugoso relleno de cebollas unidas, puedes ponerlas verdes. De las especias más a menudo ponemos pimienta con sal.
Hornear triángulos en el horno. Antes de eso, se frotan con un huevo. Si la masa es levadura, deje una pequeña distancia entre los productos para que no se peguen.
Receta 1: Triángulos con carne y papas “Ochpochmaks tártaros”
La receta clásica para los triángulos tártaros con carne y patatas. Son especialmente sabrosos si usas una mezcla de carne de res y pollo.
Ingredientes
• 150 gramos de crema agria;
• 50 gramos de aceite;
• 1 cucharadita. (sin toboganes) sal; • 1/2 cucharadita. soda
• cucharada de azúcar;
• harina.
Para el relleno:
• 0.4 kg de papas;
• 0.4 kg de carne;
• manojo de cebollas verdes;
• especias;
• un poco de caldo de carne;
• Huevo para lubricación.
Cocinar
1. Hacer la masa. Para hacer esto, derrita la mantequilla, mezcle con crema agria, sal, agregue soda hidratada y azúcar. Mezclar bien y amasar con harina suave a tanto alzado. Enrolle el bollo, cúbralo y déjelo reposar durante al menos media hora.
2. Preparar el relleno. Pelar las patatas crudas y picarlas finamente. Los cubos no deben ser más grandes que las pasas.
3. También cortar la carne, enviar a las patatas.
4. Agregue cebollas verdes picadas, sal y cualquier otra especia a su discreción. A los tártaros les gusta agregar cilantro al relleno, diferentes tipos de pimienta.
5. Divida la masa en 12 pedazos, enrolle fuera de cada pastel.
6. Ponemos todo el relleno entre ellos y hacemos triángulos. Pero no es simple, sino con un agujero en la parte superior. Su diámetro no debe ser inferior a 2 centímetros, de lo contrario será difícil verter el caldo.
7. Lubrique los triángulos con un huevo, envíe por 25 minutos para hornear a 180 ° C.
8. Vierta el caldo en un vaso con un pico o en un hervidor pequeño.
9. Obtenemos ochpochmaki, vertimos en cada uno de 20-30 ml de caldo y preparamos otros 10-15 minutos.
Receta 2: Triángulos con carne y hojaldre de papa
Por supuesto, las gafas reales son una cosa. Pero requieren tiempo libre y ciertas habilidades para trabajar con la prueba. Y si ni lo uno ni lo otro, entonces puedes hacer triángulos de hojaldre.
Ingredientes
• 0,5 kg de hojaldre;
• 4 papas;
• 0,3 kg de carne;
• 2 bombillas;
• sal, pimienta;
• huevo.
Cocinar
1. Inmediatamente hacer el relleno. Picar las cebollas muy finas, solo las papas. Añadir la carne rallada. Se puede cortar o picar. Revuelva, sal y pimienta. A voluntad ponemos verdes. 2. Batir el huevo con dos cucharadas de agua.
3. Distribuimos la masa sobre la mesa, engrasamos toda la capa y la enrollamos con un rollo apretado. Deje reposar durante 10 minutos, luego corte las arandelas.
4. Extienda cada disco en un pastel. Si la masa se pega, espolvorear con harina.
5. Distribuya el relleno uniformemente entre todos los espacios en blanco y haga triángulos.
6. Enviamos en una bandeja para hornear, luego engrasamos con los restos de huevo y lo horneamos. Temperatura 190, el tiempo depende del tamaño de los productos. Pero como el relleno está húmedo, entonces al menos 30 minutos.
Receta 3: Triángulos con carne y papas hechos con masa de levadura
La peculiaridad de estos triángulos con papas y carne no es solo la masa de levadura, sino también el hecho de que el relleno no consiste en productos crudos.
Ingredientes
• 300 ml de agua;
• 1 bolsa de levadura;
• 30 ml de aceite;
• 1 cucharadita. sales;
• 2 cucharadas de azúcar;
• harina.
Para el relleno:
• 5 papas hervidas;
• 400 gramos de carne;
• 5 cebollas;
• aceite y especias;
• un huevo.
Cocinar
1. Tamizar la harina. En un tazón, mezcle el agua tibia con todos los demás ingredientes. Dejar reposar 5 minutos. Añadir la harina y amasar la masa suave. Le permitimos que se mantuviera caliente durante al menos dos horas, y para que la corteza de la parte superior no se seque, colocamos una toalla.
2. Corte las papas hervidas en cubos, pero simplemente puede frotar, poner en un tazón.
3. Torcemos la carne en carne picada o simplemente la picamos con un cuchillo o una cosechadora.
4. Cortar la cebolla en cubos y freír en la sartén junto con la carne durante 10 minutos. No se puede llevar a plena disposición.
5. Mezclar las papas con la masa de carne, sazonar con especias.
6. Divide la masa en trozos, con un peso de 80-100 gramos. Cada ronda y rodar en una pastilla. 7. Poner el relleno, formar triángulos.
8. Ponemos en una bandeja para hornear, no olvide que los productos aumentarán de tamaño.
9. Lubrique el huevo, hornee hasta que esté listo.
Receta 4: Triángulos con carne y papas en jugo de tomate
Una característica especial de esta receta para triángulos con carne y papas es una masa extraordinaria, que se amasa con jugo de tomate. Para la decoración, se utilizan semillas de calabaza, pero de manera similar, puede tomar semillas de sésamo.
Ingredientes
• 200 ml de zumo de tomate;
• 80 ml de aceite vegetal;
• 360-400 gramos de harina;
• 3 bombillas;
• sal, pimienta;
• perejil;
• huevo;
• 300 gramos de ternera;
• 4 papas;
• Semillas de calabaza o sésamo.
Cocinar
1. Del jugo de tomate y la mantequilla con harina, amasar la masa. Si el jugo no es salado, entonces puede agregar sal. Dejamos un pequeño bulto durante media hora.
2. Preparar el relleno. Para hacer esto, corte la carne de res o tuerza, agregue las papas ralladas finamente y también las cebollas. Condimentar con especias, perejil picado y mezclar. Si el relleno no es grasoso, entonces puede frotar un poco de aceite o agregar grasa picada.
3. Sacamos nuestra masa y de acuerdo con la tecnología clásica: enrollar pasteles, formar triángulos, extender sobre una bandeja para hornear.
4. ¡Ahora necesitan lubricar el huevo, espolvorear con semillas y en la estufa! Hornee durante al menos 35 minutos, ya que el relleno está húmedo. Ponemos 180.
Receta 5: Triángulos con carne y papas sin levadura
Para el relleno utilice cualquier carne, puede tomar un pollo. Preparamos masa fresca con mantequilla para hacerla más quebradiza, arenosa y no dura después de hornear.
Ingredientes
• 0.15 litros de agua;
• 100 gramos de aceite;
• huevo;
• Sal y harina.
Relleno: • 0.2 kg de papas;
• 0,1 kg de cebollas;
• especias;
• 0,3 kg de carne;
• huevo.
Cocinar
1. Derretir la mantequilla, agregar un poco de sal, agua y amasar con harina una masa dura, como para empanadas o raviolis. Cubrir y dar reposo.
2. Para el relleno, pique las papas y las cebollas, simplemente puede cortar en cubos. Añadir la carne picada, poner las especias y listo!
3. Mientras preparaba el relleno, subía la masa. Extiende los pellets y esculpe los triángulos con el relleno.
4. Ahora ponga los productos formados en una bandeja para hornear, cepille con un huevo con un cepillo y hornee hasta que el relleno esté listo.
Receta 6: Triángulos con masa de carne y papa en kéfir
Otra versión del Tatar echpochmak, tan fragante y jugosa. Y la masa se amasa con kéfir, que también se puede reemplazar con ryazhenka, masa fermentada o yogur.
Ingredientes
• 200 ml de kéfir;
• 2 tazas de harina;
• 100 gramos de aceite;
• sal y pimienta;
• huevo;
• 0.3 kg de papas;
• 0,3 kg de carne;
• 0.2 kg de cebollas.
También necesitarás un poco de caldo o al menos solo mantequilla.
Cocinar
1. Derretir la mantequilla y enfriar. Agregue kéfir, una cucharadita de sal incompleta, un huevo y amasar la masa con harina. No añadimos ningún destripador. Le damos que se acueste mientras prepara el relleno.
2. Para el relleno, cortamos todo en cubos: carne, papas y cebollas. Espolvorear con sal, pimienta, mezclar.
3. Formamos echpochmaks con un agujero en la parte superior. Cómo se hace esto está escrito en la primera receta, un poco más arriba.
4. Unte sobre una bandeja para hornear y hornee por 20 minutos.
5. Sacamos y en cada empanada vertimos 3 cucharadas de caldo en el que puedes agregar mantequilla.
6. ¿Sin caldo? El agua es mejor no verter. En este caso, es mejor simplemente empujar un trozo de mantequilla en cada echpochmak. 7. Terminamos los triángulos por otros 15 minutos, pero nos fijamos en la disposición. Puede tomar un poco más o menos tiempo.
Receta 7: Triángulos con carne y papas hechos de masa de levadura en la leche
Una opción maravillosa es echpochmakov muy suave y en el aire. La masa de levadura se mezcla con la leche, de acuerdo con la tradición se utiliza relleno crudo. Usted también necesita caldo, que puede ser absolutamente cualquier cosa.
Ingredientes
• 0,45 kg de harina;
• sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• 210 ml de leche;
• 10 g de levadura;
• 35 gramos de aceite;
• 2 huevos;
• 0.4 kg de carne;
• 4 papas;
• 1-2 cosas de cebolla;
• especias;
• 200 ml de caldo.
Cocinar
1. Caliente la leche a 40 grados, ponga azúcar en ella, vierta la levadura y luego aproximadamente la mitad de la harina. Revuelva, cubra con la servilleta y deje reposar caliente durante 30 minutos.
2. Bate el huevo con una cucharadita de sal incompleta, viértelo en la masa. Añadir el resto de la harina, la mantequilla y amasar. Dejar reposar hasta el primer levantamiento, esta vez es suficiente para preparar el relleno.
3. Cortar la carne, las cebollas y las papas en cubos pequeños, mezclar. También puedes poner verduras, cualquiera: perejil, cilantro, cebolla. Sal y pimienta
4. Tan pronto como la masa se levante bien, divídala en pedazos, extienda los pasteles, haga triángulos con agujeros en la parte superior. Como la masa es levadura, el agujero no debe ser pequeño, de lo contrario se contraerá al hornear.
5. Deje que los productos suban en la bandeja para hornear durante unos 15 minutos, engráselos con el huevo y hornéelos a 180 ° C.
6. Tan pronto como la corteza comienza a navegar, sacamos y vertemos un poco de caldo en cada triángulo. ¡Freír hasta que sea rubicundo y listo!
Triángulos con carne y papas - consejos y trucos útiles
• Para hacer que la masa de mantequilla sea tierna y desmenuzable, se amasa con crema agria grasa y al menos 80% de grasa agregada con mantequilla o margarina.
• Si los triángulos se asan rápidamente, entonces la temperatura debe bajarse inmediatamente, de lo contrario el relleno permanecerá crudo. También puede cubrir el producto con papel mojado y cambiarlo periódicamente a hojas nuevas.
• Si más tarde descubrió que el relleno no se había terminado, entonces solo hay una salida: un horno de microondas. Simplemente pegue los productos en ella durante 2 o 3 minutos, y llegarán a su máxima disposición.
• Si la carne no es lo suficientemente grasosa, el relleno estará seco y sin sabor. La forma más fácil de agregar grasa retorcida o cualquier grasa. Pero si no lo están, entonces cuando esculpe encima del relleno, puede poner un trozo de mantequilla o un poco de crema agria aceitosa.
• Hornear con carne y papas será especialmente apetecible, si después de la cocción engrasa inmediatamente los triángulos con mantequilla. Puedes usar ghee.
• Si la carne del relleno se corta en pedazos, entonces puede marinar por adelantado las especias. Y en carne o pollo puedes agregar un poco de crema agria o aceite vegetal, será mucho más jugoso.
