¡Samsa no es solo un pastel! La cocción se distingue no solo por su forma, sino también por su increíble relleno, su deliciosa masa y su increíble aroma. Pero solo si lo cocinas todo por las reglas.
Aquí están las mejores recetas paso a paso de samsa con carne, que definitivamente funcionarán!
Samsa - principios generales de cocina
El samsa uzbeko tradicional se elabora con masa recién hecha en casa, que se amasa, enrolla y se enrolla de cierta manera. Se puede amasar, como para las bolas de masa, pero es mejor agregar un poco de aceite en el interior. Huevo, a veces se usa kéfir o leche agria en lugar de agua. Hay muchas opciones, pero lo principal es girar a la derecha. El pellet se lubrica abundantemente con mantequilla blanda, pero no derretida, se enrolla en un rollo y se deposita en un refrigerador. Solo después de esto, se cortan las piezas de masa, se extienden tortas finas y planas, a partir de las cuales se moldean los triángulos.
Qué se utiliza para el relleno:
• carne, aves de corral;
• cebollas;
• especias.
La carne o las aves de corral es mejor no moler, pero cortadas en rodajas, no están sujetas a tratamiento térmico. Las cebollas también se cortan en cubitos, es necesario agregar mucho para que el relleno sea jugoso. A veces, la verdura está escaldada con agua hirviendo, o un poco pasmosa en aceite si se usa hojaldre ya hecho. Esta receta está abajo. De las especias, la sal y la pimienta se ponen generalmente en samsa, pero puedes agregar algo más a tu gusto.
Los triángulos formados en casa se cocinan en el horno. Se esparcen sobre una bandeja para hornear y se hornean justo después de la formación. Para obtener un color hermoso, antes de servir en el horno, puede frotar el samsa con yema o con un huevo entero batido, y para la belleza, a menudo se vierte una pequeña cantidad de sésamo blanco o negro en la parte central.
Samsa común: receta de pasta paso a paso, rellenos, funciones para hornear
La receta tradicional paso a paso samsa. La carne para relleno utiliza absolutamente cualquier a su discreción. Si está seco y sin capas de grasa, también puede agregar grasa, cortar en trozos pequeños, mantequilla rallada.
Ingredientes
• 250 ml de agua corriente;
• sal;
• 4 cucharadas. harina
• 30 ml de aceite vegetal;
• 70 g de drenaje de aceite;
• una yema de huevo;
• 300 g de cebollas;
• 400 gramos de carne;
• Especias, sésamo.
Cocinar
1. Es mejor comenzar a cocinar con masa, ya que tomará aproximadamente dos horas para que descanse. Vierta en el recipiente una cantidad medida de agua, ponga una cucharadita incompleta de sal. Añadir el aceite vegetal. Usted puede tomar girasol refinado, aceite de oliva o liso, que es más parecido. Todo bien revuelto.
2. Agregue harina de trigo blanca, tamizada con un tamiz, en la masa. En promedio, tomará de 3 a 4 vasos. Amasar la masa sin levadura fresca habitual, como mantas o ravioli. Lo llevamos a la suavidad, eliminamos la mentira en una bolsa durante 20 minutos. Si no lo haces, será muy difícil enrollar la masa en un pastel.
3. Mientras la masa está "descansando", puede cortar en pequeños cubos de cabeza de cebolla, verter todo en un tazón.
4. Enjuague la carne y córtela en pequeños cubos también. Añadir a la proa. Si se usa grasa adicional, también agregamos en esta etapa. Sal, sazonamos con relleno de pimienta, cuidadosamente mezclamos el relleno con las manos. Ponemos mientras en la nevera, tapamos un bol.
5. Sacar la bolsa de masa. Enrolle en una tortilla, pero no delgadamente. Para esta pieza de tamaño suficiente 25 centímetros. Intentamos dar forma al rectángulo.
6. Lubrique la masa con mantequilla ablandada. Gira el rollo. 7. Coloque el rollo de masa en un plato o tazón con un caracol. Cubra con una película en la parte superior, envíela al congelador durante 10 a 15 minutos o colóquela en el refrigerador durante media hora o 40 minutos. A la masa para samsa le gusta el frio.
8. Sacamos el rollo congelado, cortamos la masa en trozos. El valor dependerá del tamaño deseado del samsa. A alguien le encantan los triángulos pequeños, a alguien le gustan los ejemplares grandes.
9. Cada rebanada del lado de la rebanada se enrolla en harina, se enrolla en finas tortas planas.
10. Doblar el relleno. En general, es más conveniente extender toda la masa de una vez y extender todo el relleno, para que pueda distribuir uniformemente el relleno. Es crudo y es importante que todos los productos se horneen de manera uniforme.
11. Esculpir triángulos ordinarios.
12. Ponemos en la bandeja para hornear con el lado liso hacia arriba y la costura hacia abajo.
13. Agite la yema con una cucharada de agua, engrase toda la salsa, espolvoree con sésamo y envíe al horno.
14. Hornear triángulos a 180 grados durante unos 40 minutos.
15. Saque la bandeja para hornear, coloque inmediatamente la samsa en el recipiente y cúbrala con una toalla. Deje la masa otmyaknet unos minutos.
Samsa: una receta paso a paso con pollo y papas
Versión muy interesante del relleno. En la receta paso a paso del samsa, la parte no especificada del pollo, pero es recomendable no usar la pechuga, ya que el relleno está seco.
Ingredientes
• alrededor de un kilogramo de harina;
• un par de vasos de agua;
• un paquete de mantequilla;
• 350 g de patatas;
• 500 gramos de carne de pollo;
• 3-4 bombillas;
• Sal y pimienta.
Cocinar
1. Derrita medio paquete de mantequilla, deja el resto caliente para ablandarlo.
2. Vierta dos vasos de agua en el recipiente. Agregue la mantequilla derretida, sal, revuelva y amase la masa fresca habitual. Déjalo reposar durante media hora. 3. Cortar la cebolla en trozos pequeños y delgados. Sal, mnem manos, ese vegetal ligeramente humedecido del jugo emitido.
4. Inmediatamente pique la carne de pollo, agréguela a las cebollas, mezcle el relleno y pimienta. Dejar a un lado Es mejor agregar papas inmediatamente antes de la formación de samsa, ya que libera jugo.
5. Sacamos la masa, extendemos el pastel, engrasamos la mantequilla restante, hacemos el rollo. Si es difícil trabajar con una pieza grande, entonces se puede dividir por la mitad. Cubrimos los rollos, los ponemos en la nevera durante media hora.
6. Pelar las papas, cortar en rodajas finas, enviar al pollo y las cebollas, revolver. El relleno está listo.
7. Encienda la placa caliente, ajuste la temperatura a 180 grados y podrá comenzar a modelar los triángulos.
8. Cortamos los rollos, enrollamos cada pieza en harina, extendemos, trazamos el relleno y esculpimos el samsa clásico.
9. Transfiera a una bandeja para hornear. Lubrique con agua corriente o agite la yema. Si lo deseas, lanza una pizca de semillas de sésamo en el centro.
10. Horneamos Samsa durante unos 40-45 minutos, lo ponemos solo en un horno caliente, para que los triángulos no se sequen.
Lazy Samsa: una receta paso a paso de hojaldre
La pasta de hojaldre es muy útil. Es sabroso, delicado, económico y asequible, en casi cualquier tienda de comestibles que puede comprar, a veces hay varios tipos. En la receta paso a paso del samsa, se describen detalladamente todos los matices de los productos para cocinar y hornear de este producto.
Ingredientes
• 500 g de masa;
• 250 gramos de carne;
• 250 g de cebolla;
• 1 huevo;
• especias;
• 40 g de mantequilla;
• sésamo como se desee.
Cocinar
1. La pasta de hojaldre se cocina más rápido que el relleno. Con una pequeña temperatura de cocción, simplemente se seca, se vuelve seco y no muy sabroso. Si la temperatura es alta, la masa será excelente y el relleno permanecerá crudo, las cebollas crujirán. Por eso es necesario preparar el relleno con antelación. Cortar la carne, condimentar con especias, mezclar y marinar durante una hora. 2. Pelar las cebollas, cortar en pequeños cubos.
3. Ponga la mantequilla en la sartén, derrita y agregue las cebollas previamente cocidas. Comenzamos a saltearlo, pero hacemos un poco menos de fuego promedio. Es decir, las cebollas deben ser guisadas en aceite, pero no marrón. Lo llevamos a la transparencia, apagamos la estufa. Esta técnica le permite obtener un relleno muy jugoso, pero al mismo tiempo en el relleno samsa terminado no crepitará. Enfriar las cebollas.
4. Combine la cebolla enfriada y la carne marinada en especias, revuélvala, si es necesario, le agregamos sal, como cebolla sin especias y en sí misma le da un sabor dulce.
5. Sacamos hojaldre, desplegamos, rodamos con un rodillo. Por lo general, está en rollos o en una pila de varias placas, dependiendo del fabricante. En cualquier caso, este es un cuadrado y es más conveniente cortarlo en cuadrados, es decir, el samsa será rectangular. Puedes hacer triángulos clásicos, pero no hacerlo sin cortar la masa.
6. Batir un huevo entero con un tenedor. Es necesario para sujetar los bordes de la masa, ya que es bastante seca y al hornear, las costuras a menudo se rompen.
7. Lubricar los bordes de varias piezas. Extiende el relleno y moldea el samsa. Luego engrasamos algunas piezas más y repetimos. Si ensucia inmediatamente toda la masa con un huevo, los bordes aún se secarán y no funcionarán tan pegajosos.
8. Colocamos el samsa moldeado en una bandeja para hornear con las costuras hacia abajo.
9. Lubrique el producto con los restos de un huevo batido, espolvoree con sésamo a voluntad.
10. Coloque la sartén en un horno caliente, hornee a 200 grados durante aproximadamente media hora.
11. Sacamos samsa del horno. Inmediatamente cubra la bandeja para hornear con una toalla doblada varias veces. Damos 10-15 minutos para recostarse para que la masa sea más suave y más tierna. Retire la muestra!
Samsa - consejos y trucos útiles
• Si no hay semillas de sésamo, puede esparcir samsa antes de hornear con semillas de lino. También son muy útiles, en apariencia muy similares al sésamo.
• El relleno será más sabroso si usas carne grasosa o si cortas un trozo de tocino. Los uzbekos a menudo agregan grasa a samsa, le da un sabor extraordinario y la cocción es muy aromática.
• Si el plato utiliza carne de res o no muy joven, el cordero, no intente hervir ni freír el producto, solo estropeará el sabor del relleno. La mejor opción es encurtir la carne. Solo puedes remover con especias, dejar reposar unas horas. O agregue un poco de mayonesa o crema agria, salsa de soja, inmediatamente puede quedarse dormido en cebollas picadas. Sus jugos saturan perfectamente la carne y ablandan las fibras.
• Samsa, a diferencia de los productos de levadura, no se levanta en la bandeja para hornear, pero aún debe dejar suficiente espacio entre los productos formados. Así que están mejor horneados, igualmente dorados por todos lados.
