Kurnik - panes con rellenos, cuya historia se remonta a los tiempos zaristas.
Las tartas solemnes simbolizaban saciedad, prosperidad y bienestar.
Se prepararon con especial inquietud y siguieron cuidadosamente la tecnología.
Hoy en día se puede encontrar una gran cantidad de recetas kurnikov, tanto tradicionales como simplificadas. Pero las tartas más queridas con carne y papas, de cualquier prueba no fueron preparadas.
Kurnik con carne y papas - principios generales de cocción
El Kornik tradicional es un pan redondeado, dentro del cual se rellena con panqueques. En nuestro caso la carne se utiliza para rellenar con patatas. Las tartas más fragantes y jugosas se obtienen si usas alimentos crudos. Pero es probable que se horneen mal. Por lo tanto, cada vez más a menudo puedes encontrar Kornik con rellenos hervidos o fritos.
Panqueques para kurnik utilizados ordinarios, al horno en una sartén. Por lo general, no se ponen más de 5 a 7 panqueques en un pan, ya que hay demasiado relleno, sin importar qué tan delgadas sean las capas. El montaje detallado del Kornik tradicional se describe a continuación.
Receta 1: Kornik tradicional con carne y panqueques de patata
Esta receta kurnik con carne y patatas. Preparado por todas las reglas, con panqueques y masa de levadura. Se pueden preparar según tus propias recetas o utilizar las nuestras.
Ingredientes
Para prueba:
• 200 ml de leche;
• 70 ml de agua;
• 1 cucharadita. levadura
• 1 cucharada de azúcar;
• harina;
• sal.
Para panqueques:
• 1 huevo;
• 200 ml de leche;
• 150 gramos de harina;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• Sal, azúcar.
Para el relleno:
• 6 cucharadas de crema agria; • 400 gramos de carne picada, mejor grasa;
• 300 gramos de papas;
• 2 bombillas;
• Pimienta y sal a gusto.
Cocinar
1. Amasar la masa de levadura. Agregue agua caliente a la leche para calentar la mezcla. Poner la levadura, el azúcar, la mitad de la harina y dar la masa para que se levante, dejar reposar durante un cuarto de hora. Luego informamos todos los otros componentes, amasamos la masa y dejamos en un lugar cálido durante otra hora.
2. Cocinar panqueques. Mezclamos huevo con leche, agregamos azúcar, sal, agregamos harina y mantequilla. Hacemos panqueques. Resultarán unas siete piezas, cuatro son suficientes para nosotros.
3. Para el relleno, picar las patatas peladas en rodajas finas.
4. Picar la carne ligeramente en una sartén, enfriar y mezclar con las papas, agregarles la cebolla finamente picada, sal y pimienta.
5. Tomar la masa, dividir por la mitad. Extiende el pastel, con un diámetro de 6-7 centímetros más que los panqueques. Transfiera a una bandeja para hornear engrasada.
6. Coloque un panqueque en el centro, luego una capa de relleno de papa, engrase con crema agria.
7. Ahora nuevamente el panqueque, relleno y crema agria. Repita 2 veces más.
8. La masa restante se enrolla en una torta más delgada que la anterior, en el centro hacemos un agujero de al menos 2 cm de diámetro.
9. Cubrimos nuestro kurnik con tortitas preparadas, colocamos los bordes inferiores hacia arriba y presionamos firmemente. Puede caminar con un tenedor para que no se despeguen al hornear.
10. Lubricar el huevo, enviar a preparar en el horno durante 50-60 minutos, la temperatura de 175-180 grados. Es importante hornear las papas, porque solo él está crudo en la novilla. Por lo tanto, inicialmente necesitas cortar muy delgado.
Receta 2: Kurnik con masa de mantequilla y carne
Una versión simplificada de kurnik con carne y papas sin capas de panqueques. La masa se amasa sobre margarina con crema agria. Utilizamos carne, elaboramos el relleno de productos crudos. Ingredientes
• 200 gramos de margarina y crema agria;
• 2 yemas;
• 2 tazas de harina;
• 1 cucharadita. levadura en polvo (se puede tomar soda);
• Azúcar, sal.
Para el relleno:
• 2 bombillas;
• 300 gramos de carne;
• 3-4 papas;
• especias;
• 50 gramos de aceite de ciruela.
Una yema de huevo para grasa kurnik.
Cocinar
1. Moler la margarina suave con harina a las migas. Crema agria mezclada con yemas, una cucharadita de azúcar y una pizca de sal, si usas refrescos, también lo agregamos aquí, se extinguirá por sí solo. Si el destripador, entonces mezclar con la harina. Combine todos los ingredientes, amasar la masa. Limpiamos durante media hora en la nevera.
2. Picar finamente la carne, espolvorear con especias, dejar marinar.
3. También picar finamente la cebolla, añadir a la carne.
4. Pele las papas, córtelas en rodajas finas, inmediatamente puede enviarlas a la carne con cebolla.
5. Conseguimos la masa y dividimos 1: 2.
6. La mayor parte de la capa desplegable, colocada en la parte inferior del formulario. Puede ser cualquiera: cuadrada, redonda, rectangular. Lo principal - para formar los parachoques.
7. Mezclar el relleno, poner en el formulario. Frotar un trozo de mantequilla en la parte superior.
8. Extiende el resto de la masa y cubre el pastel. Los bordes están firmemente conectados, puedes hacer parachoques rizados. Corte un agujero para que salga el vapor por encima, de lo contrario la torta se rasgará.
9. Lubrique la yema y hornee nuestro kurnik a 170 grados durante unos 50 minutos.
Receta 3: Kurnik con carne y papas hechas de masa en kéfir
Otra versión de carne de pollo con papas y papas, esta vez medio abierta. Una característica de la receta es también el uso de rellenos preparados, es decir, los productos no se ponen crudos. Masa en kéfir con soda.
Ingredientes
• 220 ml de kéfir;
• 450 gramos de harina;
• 70 gramos de ciruelas. aceites;
• 2 huevos;
• sal; • 1 cucharadita. soda
Llenado:
• 3-4 papas;
• 300 gramos de carne;
• 2 bombillas;
• Sal, aceite y pimienta.
Huevo o simplemente yema para lubricación.
Cocinar
1. Moler la mantequilla con 400 gramos de harina, tal vez ya no sea necesaria, todo depende de la densidad del yogur. Agregue el huevo y el kéfir, con la soda y la sal disuelta. Amasar la masa. Si está pegajoso, agregar los restos de harina. Lo retiramos en la nevera. Déjalo allí mientras hacemos el relleno.
2. Las papas simplemente hierven en el uniforme, pero no las digieren. Debe permanecer apretado para que pueda cortarse cuidadosamente.
3. Cortar la carne en tiras y freír en mantequilla. Al final, tenemos medio aros de cebolla, condimentar con especias y freír durante un par de minutos.
4. Limpiamos las papas hervidas y las cortamos en cubos o rodajas.
5. Sacamos la masa y pellizcamos un tercio. El resto reposa la superficie interna de la forma. No haga parachoques por encima de 2,5-3 centímetros.
6. Mezcla la carne con papas hervidas, incluso puedes agregar sal. Luego nos cambiamos al pastel.
7. De la masa restante, extienda una cinta larga y córtela en arneses de 1 cm de ancho. Ponemos la malla, las puntas están firmemente sujetas a los lados.
8. Engrasar el pastel y enviar a hornear. Ya que el relleno está listo, nos guiamos por la prueba.
Receta 4: Kurnik con carne y hojaldre de papa
Otra versión ligera de pollo con carne y papas, que es hojaldre. También para el relleno necesitarás 4 panqueques, que puedes hornear de acuerdo con cualquier receta.
Ingredientes
• 400 gramos de hojaldre;
• 4 panqueques;
• 400 gramos de carne picada;
• 150 gramos de crema agria;
• 2 bombillas;
• 4 papas hervidas;
• especias y aceite;
• Un poco de perejil.
Cocinar
1. La masa de hojaldre debe dividirse en 2 partes, enrollarse en bolas, dejar reposar sobre la mesa durante 20-30 minutos, luego enrollar en dos pasteles planos. 2. Limpiamos las cebollas, las cortamos en cubos y las freímos por un minuto en una sartén, luego agregamos la carne picada y los freímos por otros 5-7 minutos, ya no los necesitamos, sazonamos con especias.
3. Corte las papas hervidas, agregue las hojas de perejil, que se deben picar finamente, sal, pimienta, ponga la mitad de la crema agria y mezcle.
4. En la carne picada enfriada con cebolla, poner la segunda parte de crema agria, mezclar. También puedes poner greens.
5. Poner el pastel. Para hacer esto, ponga un panqueque en un pastel, luego un relleno de papa, luego otra vez un relleno de panqueque y carne. Repetimos una vez más un panqueque con patatas, el último con carne.
6. Cubrimos el tostador con el segundo pastel plano. La pasta de hojaldre es difícil de pegar. Por lo tanto, todos los bordes deben ser manchados con un huevo y luego unirlos. ¡Con el mismo huevo que cubrimos la torta de arriba, hacemos varios agujeros y en el horno!
7. Hornear hasta hojaldre cocido y bonito color.
Receta 5: Kurnik con carne, papas y queso
Queso Kurnik - esto es algo! Es mejor para él usar queso duro, ya que un producto derretido no es tan sabroso.
Ingredientes
Para prueba:
• 3-4 vasos de harina;
• 0.5 cucharaditas. soda y sal;
• 300 ml de crema agria;
• 250 g de drenaje de aceite.
Llenado:
• 300 gramos de carne;
• 200 gramos de papas;
• especias;
• 250 gramos de queso;
• 2 cebollas;
• 3 huevos.
Cocinar
1. Amasar la masa. Para hacer esto, extinguimos los refrescos en crema agria, ponemos sal y lo mezclamos con aceite ablandado, puede usar aceite ligeramente diluido. Verter yku y hacer una masa rígida. Fresco
2. Para el relleno, hierva las papas, la carne, luego enfríe y corte en los trozos que desee. Picar las cebollas y freír.
3. Despliegue 2 pasteles redondos, primero póngalos en forma.
4. Ahora en capas: papas, cebolla frita, carne, queso. Cada capa está condimentada con especias. Romper los huevos desde arriba. Pero no en un montón, tratamos de distribuirlos uniformemente sobre el relleno. 5. Cubra el pastel con el resto de la torta, conecte los bordes. Lubrique el huevo.
6. Enviado en el horno durante media hora y listo!
Receta 6: Kurnik con carne de hojaldre, papas y champiñones
Otra versión del clásico pollo pollo, cocinado en una masa de levadura con panqueques. Cómo amasar la masa para el pastel y los panqueques, se puede ver en la segunda receta.
Ingredientes para el relleno
• 300 gramos de carne;
• 3 bombillas;
• 4 papas;
• 150 gramos de crema agria;
• 300 gramos de champiñones;
• Aceite y especias.
Cocinar
1. Hervir las papas, cortar en cubitos, sal, pimienta y reservar.
2. Cortar la carne en cubos o tiras, freír, cocer a fuego lento o hervir. Entonces fresco, también reservar.
3. Freír por separado los champiñones, cortar en cubos. Enfriamiento
4. Cortar tres cebollas, freír hasta que estén transparentes y dividir en tres partes. Enviamos uno a los hongos, el segundo a la carne y el tercero a las papas.
5. También dividimos la crema agria y la ponemos en tres rellenos. Si la carne es grasa, entonces se puede agregar menos o nada.
6. Recogemos kurnik. De acuerdo con el esquema clásico desplegamos dos tortas planas. Transferimos uno a la bandeja para hornear.
7. Coloque las capas: panqueques, carne, panqueques, papas, panqueques, champiñones.
8. ¡Cubrimos con el segundo pastel de masa de levadura y listo! Queda a los bordes zaschipnut, grasa kurnik y hornear. Está preparado por un corto tiempo, bastante marrón.
Receta 7: Lazy Kornik con carne y papa
Lazier kurnik simplemente no pienses. ¡Ni siquiera necesitarás un rodillo para hacerlo!
Ingredientes
• 3 huevos;
• 1 taza de mayonesa;
• 1 vaso de agua;
• sal;
• destripador de bolsas;
• 15 cucharadas de harina.
En el relleno:
• 2 papas hervidas;
• 200 gramos de carne hervida;
• 1 cebolla;
• especias; • sésamo.
Cocinar
1. Mezclar los huevos con agua y mayonesa, sal, poner el ripper con harina y batir bien la mezcla con una batidora.
2. Para el relleno, pique finamente la carne, también las cebollas, simplemente frote las papas en un rallador grueso. Toda la sal, pimienta.
3. Vierta en forma engrasada la mitad de la masa, extienda el relleno y el resto de la masa.
4. ¡Espolvoree generosamente con curry y sésamo en la estufa! Se preparará durante unos 30 minutos.
Kurnik con carne y papas - consejos y trucos
• Kurenik de la carne magra no es muy sabroso, por lo que puede agregar manteca, mantequilla y varias grasas al relleno. Puede engrasar la parte superior con crema agria o crema grasosa.
• Kurnik - pan real. Y puedes decorarlo en consecuencia. Si hay trozos de masa, entonces puedes poner flagelos, hojas moldeadas y flores encima del pastel. Y para que se "sentaran" con firmeza y no se cayeran durante la cocción, el lugar de aterrizaje debe estar manchado con un huevo.
• Las cebollas y las papas se cocinan por un largo tiempo y la mayoría de las veces no se hornean, permanecen crujientes. Para evitar esto, puedes freírlos un poco en una sartén, pero no los prepares completamente.
