Los pasteles son pasteles que se hornean para cualquier festivo. Están hechos de una variedad de masa con una variedad de rellenos. Kurnik - una de estas golosinas.
Se lo llama el "rey de los pasteles" y la delicadeza "real" para cualquier celebración, incluidos los días festivos, bodas y cumpleaños más famosos. Relleno de kurnik, elija a su gusto: carne, pescado, pollo o verduras. Pero siempre es un pastel rico y denso, principalmente con muchas capas. Las recetas para carne de cerdo también incluyen alimentos complementarios como champiñones, trozos de pollo, verduras o sémola hervida.
Kurnik con carne de cerdo - los principios generales de la cocina
La receta clásica de Kurnik consiste en hornear un pastel de múltiples capas e increíblemente delicioso. Pero algunas amas de casa se adaptan para cocinar el pollo de una manera rápida, haciéndolo en una o dos capas, de acuerdo con el principio de Tatar Beleshe.
Para hacer que el relleno de la carne fuera tierno, afínelo o fríalo en la sartén y asegúrese de agregar cebollas.
En las recetas, donde las papas se usan con carne en el relleno, se puede reemplazar con apio de raíz más saludable y bajo en calorías.
En un pastel de múltiples capas, las capas internas de la masa no se pueden hornear, por lo que se recomienda reemplazarlos con panqueques horneados normales.
Kurnik con carne de cerdo - la versión clásica de una torta delgada
Ingredientes de la masa:
• 3 cucharadas. harina de trigo (mayor calidad);
• 3/4 art. crema agria grasienta;
• un huevo grande;
• Un par de pizcas de sal;
• 3 cucharadas. l mantequilla (crema);
• 20 ml de crema.
Para el relleno:
• 2-3 tubérculos de papa; • cabeza de bulbo de cebolla grande;
• probar la sal;
• al gusto pimienta molida;
• 300 g de pulpa de cerdo.
Preparación:
1. Para la masa, mezcle la crema agria, el huevo, la sal y la mantequilla hasta que quede suave. Luego agregue la harina y amasar un trozo de masa. Dejarlo en el paquete durante media hora.
2. Pelar y aclarar las patatas y las cebollas. Rallar el tubérculo y picar la cebolla finamente.
3. Cerdo después de enjuagar con agua helada, cortar en trozos pequeños. Puede utilizar una boquilla especial para carne picada en una picadora de carne, por lo que será mucho más rápido.
4. Mezclar la carne, las cebollas y las patatas con sal y pimienta molidas.
5. Divide la masa en dos partes iguales. Primero despliegue y ponga en el formulario (cúbralo con papel fino). Coloca la primera capa de masa - haz los parachoques. Disponer uniformemente el relleno y cubrir con una segunda capa de masa. Unir los bordes y cepillar con crema tibia. Coloque en un horno caliente a 200 ° C durante 50-55 minutos.
Kurnik con carne de cerdo y pollo hojaldre
Ingredientes para masa externa:
• medio kilogramo de hojaldre;
Para panqueques:
• 100 g de leche;
• un huevo y una yema de huevo;
• 50 gramos de harina de trigo;
• 0.5 art. l harina de trigo sarraceno;
• pellizco de bicarbonato de sodio;
• una gota de vinagre;
• tres art. l aceite vegetal.
Para el relleno:
• 100 g de carne blanca de pollo (filete);
• 300 g de cerdo (con grasa);
• 55 g de grasa de cerdo ahumada;
• 50-70 g de cebollas verdes;
• Para degustar sal y especias.
Preparación:
1. Almacene la masa fuera del paquete, deje que se descongele.
2. En un recipiente aparte, mezcle la harina de huevo, leche, trigo y trigo sarraceno con una mezcla de soda y vinagre. Vierta el aceite vegetal y vuelva a batir un poco. Hornear tortitas finas de masa acuosa. 3. Enjuague el pollo y la carne de cerdo y córtelos en trozos pequeños. En una sartén caliente, fríelos rápidamente a un color rojizo.
4. Picar la grasa del cerdo. Si lo desea, puede tomar el habitual salado.
5. Enjuague la cebolla y pique finamente.
6. Entonces, divida la masa en dos partes y enrolle ambas en un molde para hornear. Coloque la primera capa de masa. Luego una capa de media mezcla de pollo y cerdo. Ahora coloque el panqueque, si es necesario, corte los bordes. Luego una capa de verduras y manteca. Cubrir otro panqueque. Y de nuevo frito los trozos de carne. Coloca la masa en la última capa. Sujete los bordes juntos y haga un pequeño agujero en el medio.
7. Lubrique la torta con yema y envíela al horno a 180 ° C durante una hora.
Kurnik con carne de cerdo y champiñones
Ingredientes de la masa:
• 320 g de harina de trigo (en masa y en el subcampo);
• 3 cucharadas. cucharas de leche;
• 3-4 art. cucharadas de mantequilla (o margarina);
• cuatro art. l salsa de mayonesa;
• pizca de sal;
• 10-15 g de polvo de hornear.
Para el relleno:
• 330 g de cerdo (cuello o escápula);
• 250 g de champiñones;
• un montón de verduras picantes;
• jefe de chalotes;
• Sal, especias.
Preparación:
1. Mezclar en una taza de leche, margarina suave, mayonesa, sal. Añadir la harina y la levadura en polvo. Revuelva hasta obtener una masa homogénea; presiónela con las manos para que no se deshaga. Ponlo en la mesa mientras estés debajo de la toalla o bolsa.
2. Cortar la carne de cerdo de las venas en rodajas finas. Limpiar y enjuagar los champiñones, cortar en rodajas finas. Cebollas después de lavar y limpiar, cortar en cubos pequeños, y cortar las verduras.
3. En un recipiente separado, mezcle la carne, los champiñones, las hierbas, las cebollas con sal y las especias.
4. Cortar la masa en dos trozos. Ambos ruedan con un rodillo en un tocho redondo.
5. Coloque el primer tocho en una bandeja para hornear (puede ser desmontable). Asegúrate de formar los parachoques. Cubrir con el relleno y la capa superior de masa. Decora los bordes. Si lo desea, engrase la superficie de Kurnik con crema, huevo o leche. 6. Poner en un horno bien calentado a 200 ° C durante 40-50 minutos.
Kurnik con carne de cerdo y queso cuajado sobre la masa de levadura
Ingredientes para masa externa:
• 170 ml de leche;
• dos art. l aceites (mantequilla o girasol);
• huevo (grande);
• 440 g de harina de trigo (grado superior);
• 2-3 art. cucharas de azucar
• 1/4 cucharadita. sales;
• una cucharadita. levadura rápida (seca);
• Componente para la lubricación de la torta (huevo, leche o crema).
Para panqueques:
• 0.5 art. la leche
• un huevo;
• pizca de polvo de hornear;
• tres art. l harina de trigo;
• 1 cucharada. una cucharada de mantequilla
• Un poco de azúcar y sal;
Para el relleno:
• 100 manteca de cerdo;
• 440 g de ternera;
• una pimienta dulce;
• 200 g de requesón (sin azúcar);
• Sal, condimentos.
Preparación:
1. Comience con una prueba. Calentar la leche con mantequilla, azúcar y sal. Añadir el huevo, la levadura. Amasar la masa con harina. Deje que se suba durante una hora y media. Durante este tiempo, bájelo 2-3 veces, para que la masa de levadura salga de alta calidad con un ligero sabor alcohólico.
2. A partir de los ingredientes propuestos para los panqueques, preparar la masa para panqueques. Hornee unos panqueques crujientes finos en una sartén especial.
3. Luego hacer el relleno. A través de la picadora de carne, desplácese por el tocino y la carne. Revuelva
4. Picar finamente los pimientos dulces y mezclar con la mitad del queso cuajado.
5. Divida la masa fermentada terminada en dos partes. Coloque uno en una bandeja para hornear (cúbralo con papel de aluminio) y extiéndalo con los dedos.
6. Untar la carne, sal y espolvorear con el condimento. Cubrir con panqueque y untar con queso. Luego el siguiente panqueque y una capa de pimienta y queso. Si lo desea, todo el relleno se puede distribuir en un mayor número de capas. Al final, cubrir la masa y hacer los bordes. Perfore la superficie en varios lugares con un tenedor. 7. Luego puede engrasarlo con huevo o leche y enviarlo al horno durante una hora a 180 ° C.
Kurnik con carne de cerdo, calabaza y arroz
Ingredientes:
• medio paquete de mantequilla;
• media cucharada de sal;
• harina según sea necesario para la prueba;
• huevo;
• un vaso de agua tibia;
• 500 g de pulpa de cerdo (omóplato u omóplato);
• 400 g de calabaza fresca;
• 0.5 art. arroz
• 1 ud. cebollas
• Un par de pizcas de sal;
• Para degustar especias.
Preparación:
1. Mezclar un poco de agua, huevo y sal. Allí, agregue la mantequilla suave. Luego, gradualmente agregue harina hasta que la masa se vuelva elástica y no se pegue a las manos.
2. Cerdo, lavado en agua fría, picado fino. Si hay grasa, déjala - por jugosidad.
3. Lavar el arroz y hervir hasta que esté medio cocido. Enjuague con agua fría y deje escurrir.
4. Pelar y rallar las cebollas y la calabaza o picar en cubos con un cuchillo.
5. Mezclar la carne y las verduras. Rellene el relleno con sal y especias a su gusto.
6. Divida la masa en dos partes, una de las cuales será más grande. La mayor parte del rollo y poner en el medio del relleno.
7. Cubra con otra parte de la masa y pellizque los bordes. En el medio de la "cubierta", haga un agujero y ciérrelo con la masa restante, formando una bola. La preparación de la torta se puede comprobar a través de este agujero.
8. Enviar el pastel al horno precalentado durante 45 minutos.
Kurnik con carne de cerdo - versión baja en calorías de relleno de apio
Ingredientes:
• 520 g de pulpa de cerdo;
• una zanahoria;
• cabeza de apio;
• Para degustar especias y sal.
Preparación:
1. Utilice una de las opciones de prueba sugeridas de las recetas anteriores de su elección. Si decide hacer varias capas de relleno, asegúrese de hornear panqueques de harina de trigo con la adición de cereal (o sin él). 2. Comience el relleno de carne de cerdo y verduras con el procesamiento de alimentos (pelar, lavar). Luego cortar la carne y el apio en trozos pequeños o cubos. Es conveniente cortar las zanahorias en un rallador (es posible en coreano). Y luego simplemente cortar esta masa con un cuchillo.
3. Mezcle la carne, las verduras, la sal y las especias y haga una capa del relleno para la torta. O divida la masa en dos partes para colocar en capas: carne, verduras. El resto de la cocción no es diferente de las recetas anteriores: moldear el pollo y hornearlo a la temperatura estándar en el horno: 180-200.
Kornik con carne de cerdo - trucos y consejos útiles
• Cuanto más variados sean los rellenos y capas en el pollo, más sabroso será.
• Si la carne utilizada en el pollo, sin capas de grasa, puede agregar mantequilla al relleno.
• Para una versión rápida de la receta, puedes cocinar "Lazy Kurnik". Está hecho de cualquier bateador.
• Para las capas internas, es mejor usar panqueques ya preparados, de lo contrario existe la posibilidad de que la masa habitual no se hornee.
