El pastel real se llamaba Kornik en Rusia. Lo hornearon principalmente para grandes celebraciones y festividades, para la boda en la Trinidad. En la boda Kurnik al horno "gran" tamaño. Se hicieron dos kurnik: uno para el novio, otro para la novia. El pastel se rompió sobre las cabezas de los recién casados. Según los granos que se cayeron (por su número), se juzgó si la riqueza sería joven o no. El nombre probablemente se debe al hecho de que los caldos de pollo se rellenaban tradicionalmente con carne de pollo. El más popular fue el panqueque de pollo con pollo y champiñones.
Rey Kurnik: una vista desde el interior
El cocinero kurnik puede estar en masa de levadura. Y no tienes que hacer la masa tú mismo. La tarta va perfectamente de la masa de hojaldre comprada. El relleno se prepara a partir de materias primas. Más fácil de usar filete de pollo. Es más rápido de preparar y fácil de cortar. Se pueden usar hongos, según sus preferencias personales. La forma más fácil es comprar hongos, porque se venden en todas partes. Lo más delicioso es un panqueque de pollo con pollo y champiñones, que utiliza hongos ostra.
Kurnik de tortitas con pollo y champiñones
Formulación:
Para la prueba:
• Harina - 545 g;
• levadura normal - 65 g;
• azúcar - 65 g;
• leche - 60 ml;
• mantequilla - 85 g;
• sal - 1/2 cucharadita;
• Huevo - 3 uds.
Para panqueques:
• leche - 400 ml;
• Harina - 250 g;
• azúcar - 65 g;
• Aceite magro - 90 ml;
• sal - 1/2 cucharadita;
• Huevo - 3 uds.
Para lubricación:
• Crema de 33% - 60 ml;
• yema - 1 ud.
Relleno 1
• champiñones - 300 g;
• Aceite magro - 30 ml; • mantequilla - 10 g;
• sal;
• pimienta;
• puerro - 1 ud.
Relleno 2
• arroz redondo - 250 g;
• perejil - 10 g;
• Crema de 33% - 120 ml;
• sal;
• pimienta;
• Huevos - 4 piezas.
Relleno 3
• carne de pollo - 300 g;
• zanahoria - 60 g;
• cebolla - 75 g;
• caldo de pollo - 125 ml;
• eneldo - 10 g;
• sal;
• pimienta
Tecnología:
1. Primero debe preparar la masa de levadura, para que tenga tiempo por venir, mientras que hay un proceso adicional.
2. Poner la levadura en un bol y agregarle azúcar granulada. Revuelva hasta que el contenido se convierta en líquido. El agua no es necesario para verter.
3. Combine la harina tamizada con sal, agregue los huevos.
4. Calentar la leche para que esté tibia. Vierta la leche en la mezcla de levadura.
5. Amasar la masa. rodar en una bola. Añadir la mantequilla ablandada. Revuelva la masa más hasta que la mantequilla se distribuya uniformemente por toda la masa. No tomará más de cinco minutos en la cosechadora, y unos diez minutos, si se mezcla a mano.
6. Si la masa está lista, no se deslizará del gancho de la cosechadora. Se va a colgar en ella.
7. Retire la masa del gancho. Abrazarlo Roll en una bola.
8. Poner en el bol, cerrar la tapa. Está permitido colocar el recipiente en el horno y cerrar la puerta; déjelo allí. Si utilizamos levadura sublimada, entonces el horno debería calentarse a 30 ° C.
9. Dejando la masa solo, debes hacer el relleno. Habrá tres de ellos: champiñones, arroz y carne.
10. Realizando el tercer llenado. Pechuga de pollo finamente picada. Cebollas y zanahorias procesadas y cortadas muy finamente. Todo mezclado.
11. En paralelo, hacemos el segundo relleno. El arroz necesita hervir en una gran cantidad de agua salada. Tardará 7-8 minutos. 12. Arroz, escurrir en un colador. Deja que todo se enfríe.
13. Cocinar el primer relleno. Limpie los champiñones con un paño húmedo o una esponja (no es necesario lavarlos). Cortar rodajas finas. Freír en una mezcla de grasa (aceite vegetal + mantequilla). Salado
14. Retire los champiñones de la sartén. En ella se colocan aros de puerro (parte blanca).
15. Conectar los champiñones fritos con el puerro. El primer relleno es. Dejarlo fresco.
16. Hervir los huevos pasados por agua. Picar Combinar con arroz frío.
17. Lavar el perejil, secar, picar, agregar al arroz. Vierta la crema de grasa en el arroz. El segundo relleno es.
18. Combine la pechuga de pollo con el eneldo picado. Sal, pimienta El tercer relleno es.
19. Ahora es el momento de los panqueques. Debe amasar la masa de huevos, sal, azúcar, leche (200 ml) y harina. Mezclar bien con un batidor o batidor. Una vez que la masa alcance una homogeneidad completa, vierta la leche restante. Introducir el aceite vegetal.
20. Necesitas cocinar siete panqueques. El diámetro debe ser de aproximadamente 20 centímetros.
21. A continuación, comienza el montaje kurnik. Divida la masa en tres partes diferentes: una pequeña, la segunda, más, la tercera, la más grande.
22. La más grande es la parte inferior del panqueque Kurnik con pollo y champiñones. Debe extenderse en un círculo cuyo diámetro sea cinco centímetros más que el diámetro de los panqueques.
23. En la hoja para freír, extienda el fondo enrollado, sobre él: un panqueque. Relleno de hongos encaja en él. Cúbralo con un segundo panqueque. En ella - relleno de arroz. Por encima - de nuevo maldita sea. En él - relleno de pollo. Sobre ella se superponen los panqueques restantes.
24. Extender la parte media de la masa. Ella cubre el pastel encima. Conecta y pellizca los bordes de las dos partes de la masa para hacer una especie de "bola de masa" grande. En el centro de la parte superior, haga un pequeño orificio, de modo que haya una salida de vapor. 25. La superficie del pastel para perder la yema y dos cucharadas de crema espesa.
26. Desde la tercera parte de la prueba para hacer una decoración a tu gusto. Coleta, hojas - cualquier cosa. Ponga en la superficie de la torta.
27. Horno de panqueque de pollo con champiñones y champiñones durante media hora en el horno a 180 ° C.
Kurnik de tortitas con pollo y champiñones 2
Formulación:
Para panqueques:
• leche - 1 l;
• azúcar granulada - 30 g;
• harina - 2 vasos;
• Aceite magro - 120 ml;
• sal;
• mantequilla;
• Huevo - 2 uds.
Para el relleno:
• arroz hervido - 200 g
• carne de pollo - 400 g
• champiñones - 250 g
• zanahoria - 80 g
• Cebolla - 225 g
• sal
• especias
• Aceite magro (para freír).
Para la salsa:
• crema agria - 300 g
• mostaza - 15 g
• sal
• especias.
Tecnología:
1. Lo primero que necesitas para freír los panqueques. Tomará 10 piezas. Se les permite hornear panqueques en su receta probada, como solían hacerlo. Si no, entonces hornea de la siguiente manera.
2. Verter la leche en una cacerola, calentar ligeramente.
3. Poner los huevos en un bol aparte. Tire la sal, el azúcar, la soda y la batidora para mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
4. En la mezcla resultante vierta el aceite vegetal. Revuelva de nuevo hasta que quede suave.
5. Agregue la leche tibia al recipiente. Revuelva una vez más.
6. Vierta una harina tamizada en un tazón en una corriente delgada. Amasar cuidadosamente la masa sin grumos.
7. Vierta la leche restante en partes en un tazón. Cada vez mucho revuelo. Cuando la masa esté finalmente lista, déjela a un lado durante un cuarto de hora. Con el tiempo, hornear una docena de panqueques finos. Los panqueques listos se ponen en un plato, se cubren con papel de aluminio o una película. 8. Lo siguiente es preparar el relleno. Cocer el arroz en agua con sal. Tirar en un colador para que el agua sea completamente de vidrio y el arroz se haya enfriado.
9. Cocinar los huevos duros en agua con sal. Inmediatamente póngalos bajo agua fría, de lo contrario será difícil limpiarlos.
10. Procesamiento de zanahorias y cebollas, lavado. Moler las zanahorias en un rallador grueso. Cebolla cortada en cubitos pequeños. Spasserovat de verduras en una sartén caliente en aceite vegetal.
11. Pegue las verduras en un bol. Verter allí el arroz hervido. Salado, respaldado. Mezclar bien.
12. Lavar y secar bien los champiñones. Cortar en una rebanada. Freír en aceite vegetal.
13. Desplace por separado la carne cruda, los champiñones fritos a través de una picadora de carne o un puñetazo en una licuadora. Si no desea lavar el equipo, los ingredientes se pueden picar simplemente con un cuchillo.
14. Huevos cocidos moler el rallador grueso.
15. Añadir la mostaza a la crema agria. Salado, respaldado. Añadir las especias. Revuelva bien hasta que quede suave. La crema agria puede ser reemplazada por mayonesa.
16. En una forma engrasada con mantequilla, en la que se cocinará el asador de pollo, coloque el panqueque, omítalo con crema agria y salsa de mostaza.
17. A continuación, se deben colocar cuatro panqueques en la forma para que se superpongan entre sí en el tablero de la forma. La mitad del panqueque debe estar en la forma misma, y la otra mitad para colgar sobre el borde.
18. Panqueques en forma de una salsa de pelusa.
19. Poner el relleno de arroz en la salsa.
20. Rellene el panqueque. Untalo con la salsa.
21. En la salsa, coloque el pollo picado con champiñones, cierre el panqueque, engrase con salsa.
22. La última capa son los huevos cocidos.
23. Panqueques que van más allá de los bordes se envuelven dentro de la forma, ocultando el relleno. Panqueques en la superficie de la salsa de pelusa. Cubrir con todos los panqueques restantes. 24. Coloque el molde para pollo con el pollo y los champiñones en el horno a 200 ° C. Cocinar durante un cuarto de hora. Por la voluntad de sacar el pastel del horno y dejarlo enfriar por un rato. Después de eso un panqueque de pollo con pollo y champiñones puede ser repartido.
Kurnik de tortitas con pollo y champiñones 3
Formulación:
• crema agria - 200 g;
• seta de ostra - 200 g;
• carne de pollo - 100 g;
• queso - 50 g;
• cebolla - 75 g;
• Greenfinch;
• pimienta;
• sal;
• Huevos de gallina hervidos, 4 pzas.
• Panqueques finos - 15 uds.
Tecnología:
1. Hornea 15 tortitas según la receta que más te guste.
2. Picar finamente el pollo y la cebolla con un cuchillo.
3. Vierta la mitad de la cebolla en rodajas en la sartén. Fry Perca, sal. Verter en 30 g de crema agria. Cocine, revolviendo, durante un cuarto de hora.
4. Proceso de hongos ostra, lavado, finamente cortado. Freír en otra sartén con las cebollas.
5. Pelar los huevos cocidos. Moler con un cuchillo. Mezclar con eneldo lavado y tratado.
6. Coloque la parte inferior de la forma desmontable con papel de aluminio. Engrasarlo con mantequilla.
7. Coloque los panqueques superpuestos para que estén bien alfombrados. Los bordes de los panqueques deben colgar sobre el borde. En el centro de la forma ponemos un par de panqueques.
8. Unte los panqueques de fondo con crema agria. Ponle relleno de cebolla y champiñones. Cúbralo con dos tortitas. Poner el pollo crudo sobre ellos. Cubrir con dos panqueques más. Presione hacia abajo. Crema de crema agria. Coloque los huevos picados con el eneldo en la parte superior. En ellos - otra vez dos panqueques.
9. "Selle" el pastel con panqueques que vayan más allá de los límites de la forma. Espolvoreado con queso rallado.
10. Coloque el panqueque de pollo con pollo y champiñones en el horno a 180 ° C. Cocine por 25 minutos, hasta que el queso se torne rojizo. Sacar el pastel, enfriar un poco y compartir.
Consejos y trucos
• para que la torta mantenga su forma y no se agriete, debe hacer un agujero en la parte superior para que salga el vapor;
• En este agujero, en el proceso de hornear, puedes verter suavemente un poco de caldo en dos o tres veces, por lo que el pastel será muy jugoso.
• El filete de pollo se debe poner en el pastel en su forma cruda, finamente picado - para que sea jugoso, pero como resultado no se lo pica demasiado;
• la soda debe ser extinguida con vinagre o jugo de limón;
• Es mejor usar arroz de grano redondo: con él, el pastel es más jugoso;
• la carne de pollo puede ser pre-encurtida para realzar el sabor;
• En el relleno de pollo, puedes usar cualquier carne que te guste;
• El pastel se puede hornear incluso en una olla de cocción lenta.
