La cocción requiere un uso muy cuidadoso de las especias.
Una cantidad excesiva de ellos puede estropear irremediablemente el sabor del plato.
Sin embargo, incluso la ama de casa más experimentada derramó la sopa al menos una vez en la vida.
Pero cómo salvarlo de la salazón, no todos lo saben.
Qué hacer si sobrestima la sopa: todo depende de qué caldo
Los principios de cómo encurtir los platos dependen de lo que usted cocine. Nedosol menos peligroso que el peresal.
El caldo es la base de la cocina, sin la cual es imposible cocinar sopa, borscht, solyanka, es decir. delicioso almuerzo completo. Déjenos descubrir cómo encurtir correctamente los diferentes tipos de caldo y qué hacer si sobrevende la sopa.
• Caldo de carne: tradicionalmente preparado a partir de carne de cerdo o de res, así como otros tipos de carne. Resulta bella, rica sopa. Además, este caldo se usa en la preparación de la salsa para carne, aspic y salsa. Sal de la sopa de caldo de carne durante 20-25 minutos antes del final de la cocción. Esto ayudará a garantizar que el caldo permanezca claro y retenga el valor total del producto. Inmediatamente no vierta toda la cantidad, pero agregue un poco, para que pueda ajustar la cantidad de sal a su gusto.
• El caldo de pollo es una sopa ligera que se recomienda administrar incluso a niños pequeños y personas que están a dieta o después de una cirugía. Este caldo es ideal para salsas, risotto e incluso platos de pescado. Se recomienda sal al final para preservar todas las propiedades nutricionales del pollo. • Caldo de pescado (oreja): preparado a partir de las partes constitutivas del pescado (huesos, cabezas, aletas). También será muy sabroso y rico pescado cocinado en un caldo. Para los gourmets será una auténtica sopa de mariscos. Estas especies son saladas desde el principio, incluso antes de la adición de varios ingredientes. Este es un tipo de caldo en el que un ligero exceso de sal no estropea el sabor. La razón es que los ingredientes en la composición también quitan algo de la sal.
• Caldo de verduras es un sustituto completo del caldo de carne con platos magros y vegetarianos. Esta sopa está hecha sólo de verduras y hierbas. La sal debe estar al principio, para que las verduras no pierdan su forma. Pero, por ejemplo, el borsch verde de acedera debe ser salado después de que se haya colocado acedera. El hecho es que esta planta herbácea produce mucho ácido y con la adición de sal, es necesario tener mucho cuidado.
• Caldo de champiñones: preparado a partir de varios tipos de champiñones, tanto secos como frescos. La sal debe estar al final, para que los hongos no absorban toda la sal.
Amas de casa culinarias experimentadas ofrecen un poco de sal al comienzo de los platos, y luego dosolit al estado deseado al final.
Qué hacer si sobrestima la sopa: cómo hacer sal en los alimentos
La sal es el ingrediente principal en la cocina, así como un importante elemento macro de actividad vital del cuerpo.
Sus principales cualidades útiles son que la sal juega un papel importante en el metabolismo. Pero últimamente, están hablando cada vez más sobre los peligros de la sal en el sentido de que retiene agua en el cuerpo. También es necesario recordar que en las enfermedades de la sangre, el hígado, los riñones y los pulmones, se recomienda eliminar completamente la sal del cuerpo.
Y así entenderemos qué tipos de sal son para comer:
1) Sal de mesa (sal) - la sal más común. Sin su uso, el plato quedará sin sabor.
2) Sal con la adición de yodo. Se recomienda su uso para personas que sufren de deficiencia de yodo en el cuerpo.
Recuerda algunas reglas más para agregar sal al plato:
1. Carne o sal de hígado ya, cuando estén en estado de semi-preparación. Si están salados crudos, darán el jugo y se endurecerán. Y esas delicias, como los entrecotes y escalopes, se sala mejor solo después de que tengan una corteza rojiza. Tenga en cuenta que la carne es muy sensible a la sal. Y siempre existe el peligro de la salazón. Si cocina carne en un pincho, salpíquelo al final.
2. Al hervir cereales o pasta, así como varios productos semiacabados, se agrega sal al comienzo de la cocción. Considera también que el agua salada hierve más rápido.
3. Si usa un condimento ya hecho, que generalmente contiene sal, cuando prepare la sopa, después de unos 5 minutos, pruébelo. Y solo si estás experimentando una falta de sal, entonces sal esta sopa.
4. Con el fin de evitar la carne seca y la sal, se recomienda salada directamente antes de cocinar. Esto se debe al hecho de que el uso de sal contribuye a la secreción de jugos.
5. Al preparar el plato en sí, se recomienda probar el plato varias veces. Si esto se hace más, entonces la sensibilidad puede disminuir. 6. No agregue sal al comienzo de un plato de frijoles o legumbres. Esto puede duplicar el tiempo de cocción.
Norma: 1 cucharadita En 1 litro de agua.
Qué hacer si sobrestima la sopa: formas de remediar la situación
Si te sobredosaste de la sopa, no desesperes. Los siguientes consejos resolverán su problema en unos minutos.
1. La forma más común entre las amas de casa es agregar agua cruda o hervida a dicha sopa. Inmediatamente advierta que este es un caso extremo. Sí, reducirá la cantidad de sal, pero perderá sabor y riqueza.
2. También puedes añadir caldo no salado ya preparado. Lo más probable, esto es raro, pero de repente.
3. Una forma efectiva es agregar el arroz. Esto puede ser arroz, con la adición de que luego cocinar la sopa. Y es posible que cualquier sopa use arroz en la bolsa. Para hacer esto, un puñado de arroz se debe lavar, poner en una gasa y en una cacerola. Cuando sientas que el sabor de la sopa ha cambiado y se vuelve menos salado, puedes sacar esa bolsa.
4. La cebolla limpia también no solo le da al caldo un color claro, un sabor especial, sino que también puede absorber el exceso de sal. Tarda unos 5 minutos.
5. Un excelente análogo del arroz y las cebollas son las papas crudas. No se recomienda agregarlo solo a la sopa donde las papas no se usan en absoluto. Y así, la papa es un excelente absorbente. Se corta la papa pelada en dos y se hierve en una sopa salada durante unos 15 minutos. Al final, retire la verdura que guarda.
6. La harina también puede ayudar a deshacerse del exceso de sal. Para hacer esto, debe ser vertido en una bolsa de gasa y sumergido en sopa hirviendo. Después de unos minutos, retire la bolsa de la sartén. La desventaja de este método es que el caldo puede atenuar. 7. Si tiene sopa con sal o cualquier otra sopa en la que sea apropiado agregar los huevos, bata audazmente un huevo entero. Después de que se derrumba, puede retirarlo con una cuchara ranurada o dejarlo en la sopa. El sabor de esto solo mejorará.
8. A menudo, algunas amas de casa agregan un pedazo de azúcar refinada a la sopa salada. Para hacer esto, póngalo en una cuchara y póngalo en el caldo durante 1-2 minutos. Si todavía hay sal, repita el procedimiento.
9. Para neutralizar la sal, también es adecuado el zumo de limón o el vinagre de manzana. Intente agregar 1 cucharadita. Acido a 3 litros de agua. Prueba el sabor. Si la situación no ha cambiado, agregue un poco más, pero no abuse.
10. Una forma efectiva es la forma en que se sumerge el pan negro en la sopa. Sin embargo, las amas de casa rara vez lo usan, porque las migas suavizadas le dan a este plato un aspecto no muy presentable.
Así que aprendiste qué hacer si vendes demasiado la sopa. No hay situaciones sin esperanza. Guarde el plato - usted puede!
