Oreja de salmón: principios generales de preparación
La sopa de salmón es un primer plato sabroso y saludable que no se avergüenza de servir para una cena festiva. Hay una gran cantidad de recetas para esta sopa, pero de acuerdo con la receta clásica de oreja, se prepara de la siguiente manera: hervir el caldo de las cabezas de salmón, después de lo cual se le agregan papas, cebollas, zanahorias, condimentos y verduras. El caldo debe ser filtrado a través de una gasa. Sopa cocida hasta que todos los alimentos estén cocidos. Puede diversificar la sopa de salmón con una variedad de ingredientes adicionales: champiñones, mijo, arroz, queso, camarones, etc. Y si agrega crema en la oreja, obtendrá una sopa cremosa de consistencia cremosa. Esta sopa se llama "Oreja de salmón finlandés".
Sopa de salmón - preparando comida y platos
Para cocinar sopa de salmón, necesitará una sartén (el volumen debe seleccionarse según la cantidad de pescado), una sartén, una tabla para cortar, una espumadera y otros utensilios de cocina. Puede cocinar la sopa del set de sopa, que incluye filetes de pescado, cabeza, cola, huesos, etc. Antes de cocinar, el pescado debe lavarse a fondo con agua corriente. El caldo listo debe ser filtrado. La preparación de los vegetales consiste en pelar las papas, cortarlas (preferiblemente en trozos pequeños o en pajitas), así como cebollas y zanahorias en pases (para comidas dietéticas, esto se puede hacer).
Recetas de sopa de salmón:
Receta 1: Oreja de salmón
Una receta clásica de primer plato de salmón. Tal oreja se prepara como cualquier otra sopa, con la adición de papas, zanahorias, cebollas y condimentos. Muy sencillo de preparar, pero sabroso y nutritivo.
Ingredientes Requeridos:
- Kilogramo de salmón;
- papas;
- zanahorias;
- Cebolla;
- sal;
- pimienta;
- hoja de laurel;
- Verdes.
Método de preparación:
Enjuague el salmón, córtelo en pedazos y use la cabeza y la cola. Ponga el salmón en la sartén, vierta el agua y ponga en la estufa. Hervir durante 20 minutos. Colar el caldo de pescado y volver a ponerlo en la estufa. Carne hervida surtida en trozos. Picar las zanahorias en tiras, picar finamente la cebolla. Cortar las papas en cubos pequeños. Tan pronto como la sopa comienza a hervir, ponemos las patatas y el salmón. Después de 15 minutos, puedes poner cebollas con zanahorias. Opcionalmente, las cebollas y las zanahorias pueden ser pre-spasserovat en aceite vegetal, pero el plato resultará algo calórico. Después de 5 minutos, lanzamos una hoja de lavrushka, guisantes y verduras. Sal tu oído al gusto. Hervir por otros 3 minutos y retirar del fuego. Servir la sopa de salmón al final.
Receta 2: oreja de salmón “en finés”
La sopa de pescado salmón "finlandesa" es una deliciosa sopa de pescado con una textura suave y cremosa. Este plato se puede preparar no solo de salmón, sino también de cualquier otro pez rojo. La base de la sopa es la crema, y la receta también incluye papas, cebollas, zanahorias y especias.
Ingredientes Requeridos:
- salmón;
- Seis patatas;
- Dos cebollas;
- zanahorias;
- 480 g de crema;
- Dos cucharadas de mantequilla;
- sal;
- pimienta negra;
- pimienta;
- Lavrushka;
- Eneldo.
Método de preparación:
Cortamos la carcasa del salmón: cortamos la cabeza y la cola, retiramos el filete, lo cortamos en trozos. Doblamos la cabeza con la cola en una cacerola y la llenamos con agua (alrededor de 2,5 litros). Tiramos allí lavrushka y granos de pimienta. Ponemos estofado. Después de que el caldo hierva, reduzca el fuego, retire la espuma. Cocinar durante 30 minutos. Cebollas con zanahorias cortadas en cubitos pequeños. Tiramos un trozo de mantequilla en la sartén, pusimos las verduras allí y las freímos a fuego lento. Cortar las papas en cubos y agregar a las cebollas y zanahorias. Vierta el caldo colado, cocine todos juntos hasta que las papas suaves. Colocando el pescado, después de hervir se introduce la nata. Añadir sal y pimienta al gusto. Eneldo picado, agregar a la sopa después de hervir. Deja la oreja para infundir durante diez minutos.
Receta 3: Oreja de salmón con tomate
Una receta muy simple pero sabrosa para la sopa de salmón con tomates. Un plato así no solo es nutritivo y nutritivo, sino que también es bajo en calorías. Así que esta sopa se puede observar en todas las niñas que están a dieta.
Ingredientes Requeridos:
- Set para sopa de salmón;
- Un tomate;
- zanahorias;
- Papa - un tubérculo;
- perejil;
- sal;
- Pimienta.
Método de preparación:
Enjuagamos el set de sopa, lo ponemos en la sartén, lo llenamos con agua. Cocinar durante 15 minutos. Picar las zanahorias y las cebollas en cubos pequeños, tirarlos en la sopa. Listo el pescado que obtenemos, separamos la carne de los huesos, cortamos y volvemos a la sopa. Con un tomate removemos la piel, después de haberla bañado con agua hirviendo, se corta la carne en cubos. Cortar las papas en cubos, añadir a la sopa. Después de 10 minutos agregar el tomate. Hervir la sopa de salmón hasta que esté hecho, agregar sal y pimienta al gusto, tirar las verduras picadas. Damos la sopa terminada para preparar durante 10 minutos, luego servimos.
Receta 4: Oreja de salmón con champiñones
Muchas personas no les agregan hongos a las orejas, porque temen que maten el sabor característico del plato. De hecho, nada de eso sucederá, la sopa solo se volverá más rica, más aromática y aún más sabrosa. El salmón y los champiñones se combinan perfectamente entre sí. Trate de usar dicha composición en la preparación del primer plato, como verá, en casa apreciará sus habilidades culinarias.
Ingredientes Requeridos:
- salmón (puedes usar la cabeza, la cola);
- 320 g de champiñones;
- Varias patatas;
- 45-50 gramos de arroz;
- Dos cebollas;
- Unas cuantas cucharadas de aceite vegetal;
- Dos tomates;
- sal;
- Pimienta negra.
Método de preparación:
Lavar el salmón, cortar en trozos, poner en una cacerola. Rellenar con dos litros de agua, dejar hervir durante 40 minutos. Luego agregue sal al caldo. Retirar el salmón, filtrar el caldo. Cortamos las zanahorias en trozos finos, las papas, en cubos. Una vez que ponemos el caldo en la estufa, después de hervir ponemos papas y zanahorias en él. Enjuague el arroz y póngalo en la sopa media hora después de las verduras. Champiñones cortados en rodajas, triturar las cebollas. Calentar el aceite vegetal en la sartén, poner allí los champiñones y las cebollas.
Freír 10 minutos, sal y pimienta. Untar los champiñones con cebolla en la oreja. Con los tomates quitar la piel, tres carnes ralladas. Cortar la segunda cebolla en tiras finas. Calentar nuevamente el aceite en la sartén, esparcir la cebolla. Vierta el puré de tomate, sal, cocine a fuego lento las verduras 5 minutos. Unte la sopa de tomate en la sopa 10 minutos después de los champiñones. Hervir todos juntos por unos minutos más, sal al gusto. Retire la carne de los huesos, córtela en trozos y tírela. Después de un minuto, apaga el fuego, deja la sopa para infundir. Después de 15 minutos, después de las infusiones de sopa de salmón, se puede servir el plato. Al servir, echar en el plato las verduras picadas.
Receta 5: Oreja de salmón con camarones
Esta receta es un verdadero hallazgo no solo para los amantes de los mariscos, sino también para todos aquellos que aprecian la comida sabrosa y saludable. Esta sopa se puede cocinar para una cena normal o para una cena festiva.
Ingredientes Requeridos:
- villas de una libra de salmón;
- Una libra de camarones;
- Dos papas;
- 200 g de maíz enlatado;
- zanahoria promedio;
- cebollas;
- Un manojo de verduras;
- sal;
- pimienta;
- Lavrushka.
Método de preparación: Limpiamos el salmón de las escamas, lo lavamos en agua corriente. Camarones descongelados, enjuagados (sin cáscara, no retirar). Hierva el agua en una cacerola, primero ponga el salmón, luego los camarones. Cocinar durante 10 minutos. Sacamos el salmón y las gambas del caldo, filtramos el caldo y lo ponemos de nuevo en el fuego. Corte las papas y las zanahorias en cubos, colóquelas después de hervir el caldo. Añadir toda la cebolla pelada. Hervir las verduras durante 10 minutos. Pelar los camarones cocidos, cortar los filetes de pescado en rodajas. Picar finamente las verduras, decantar el líquido del maíz. Ponga filete de salmón, camarones, maíz y verduras en su oreja. Tirar laurel, sal y pimienta al gusto. Cocine la sopa por otros 7-8 minutos, luego apague el fuego, deje la sopa para infundir.
Sopa de salmón - secretos y consejos de los mejores chefs
- Si quieres que la espiga de salmón sea nutritiva, agrega mijo o arroz a la sopa;
- durante el proceso de cocción, la sopa no debe hervir mucho, en cuyo caso resultará más transparente;
- A la oreja de salmón no le gusta la abundancia de especias. Es suficiente para agregar sal, pimienta molida, pimienta de guisante y Lavrushka.
