El salmón se clasifica merecidamente como un producto gourmet, lo que significa que los platos de salmón tienen excelentes propiedades de sabor.
En su preparación, como regla general, no toma mucho tiempo, y el sabor es simplemente excelente. El pescado de la familia del salmón se combina idealmente con muchos platos de acompañamiento y verduras. La salsa se puede servir con ella, lo que le da al salmón un sabor aún más rico.
Este pez está literalmente lleno de vitaminas, grasas saludables, proteínas de alta calidad, oligoelementos y otros compuestos beneficiosos. El filete de salmón incluido en la dieta reduce gradualmente el colesterol en la sangre, fortalece el sistema cardiovascular, previene la formación de coágulos sanguíneos y catástrofes vasculares, mejora la circulación sanguínea, incluida la cerebral.
Además, la glándula tiroides, debido a su alto contenido de yodo, el sistema nervioso y el metabolismo general, cae bajo su efecto beneficioso. El selenio contenido en el salmón, al ser un poderoso antioxidante, retarda el envejecimiento del cuerpo y lo protege de los efectos negativos de los radicales libres.
El pescado ingresa a la red comercial en forma fresca, congelada, en filete, ahumada y ligeramente salada. Los filetes frescos no deben tener un olor a pescado pronunciado y deben tener una estructura elástica o elástica diferente; esto debe considerarse al comprar salmón. Se recomienda que la carne de pescado se ase o se hornee en papel de aluminio, pero no se fríe de ninguna manera, ya que el salmón pierde la mayoría de sus componentes saludables durante el proceso de fritura.
El pescado ahumado o ligeramente salado no requiere tratamiento térmico, ya que está listo para comer. Es ideal para preparar varias ensaladas, tortillas, canapés y es simplemente un excelente bocadillo. La vida útil de este tipo de salmón en envases al vacío es de dos meses. El empaque abierto acorta la "vida" de un manjar a solo 24-36 horas. ¡Incluya el tierno filete rosado en su dieta, y ciertamente sentirá una oleada de energía, fuerza y salud! Y hablaremos de cómo diversificar los platos de salmón.
Receta 1: salmón al horno
El secreto del plato radica no solo en el pescado real, sino también en la salsa que se le atribuye. ¡Después de todo, la salsa seleccionada correctamente para el plato, enfatizando el sabor del salmón al horno, es una clave obvia para el éxito!
Ingredientes: un kilo de filete, un limón y medio, especias para pescado, sal, eneldo, cebolla verde, aceite de oliva - 3 mesas. cucharas
Para la salsa: crema agria espesa - 150 gr., Mayonesa grasa - 150 gr., Tsp. mostaza, pepino fresco, huevo - 2 pzas., eneldo, cebolla verde, pimienta molida y sal.
Método de preparación:
1. Salpique los trozos de filete (o pescado entero, corte en 4 filetes) un poco, sazone con especias. Si las especias ya contienen sal, la sal no es necesaria.
2. Corte 1 limón en anillos, lave el eneldo, divida todo en 2 partes. Vierta el aceite de oliva en una fuente para hornear, ponga unas rodajas de limón y ramitas de eneldo en la parte inferior. Poner el pescado encima, espolvorear con jugo de limón y poner la segunda parte de limones y eneldo. Selle los bordes de la forma con papel de aluminio. Dejar reposar el salmón durante un par de horas en la nevera.
3. Coloque el plato en precalentado a doscientos gramos. el horno Tan pronto como escuche las burbujas, reduzca el calor y hornee el pescado hasta que esté listo, durante media hora.
4. Prepare la salsa: Hervir los huevos, picarlos finamente, picar el eneldo, la cebolla y rallar el pepino. Mezcle la mayonesa, la crema agria, los huevos, la mostaza, el eneldo, el pepino, la cebolla y agregue un poco de sal y pimienta.
5. ¡Probablemente nuestro salmón esté listo! Retírelo del horno, colóquelo en un plato, espolvoree con cebollas verdes y adorne con aros de limón. Servir el pescado con salsa cocida.
Receta 2: Filete De Salmón
El filete de salmón al horno no solo es sabroso, sino que también es un plato muy saludable. La receta para esta delicadeza es muy simple, se considera la decoración de cualquier mesa.
Ingredientes: 450 gr. Salmón, manzana grande, 150 gr. Gamba, 60 gr. Crema agria, la misma cantidad de mayonesa, 80 gr. queso, aceituna 20 ml de aceite, 20 ml de concentrado de limón, medio limón, pimienta molida, sal, perejil.
Método de preparación:
1. Marinar el filete con jugo de limón, sal, pimienta, dejar reposar durante una hora. Limpiamos la manzana de las semillas y la pelamos, espolvoreamos con ácido cítrico.
2. Freír los trozos de salmón hasta que estén cocidos a la parrilla. A continuación, colóquelos en una forma de aceite de oliva engrasada, extienda la parte superior de la manzana, en rodajas, y la pulpa de camarón. Vierta toda la salsa de crema agria y mayonesa y espolvoree con queso finamente rallado.
3. Hornee el plato en un horno precalentado para formar una hermosa corteza.
Receta 3: Ensalada con Salmón
Te ofrecemos una ensalada de salmón con queso. Difundir los ingredientes según esta receta, estaremos capas.
Ingredientes: filete de salmón salado 300 gr., Dos cebollas medianas, tres papas, un par de manzanas verdes, queso semiduro 150 gr., Huevos - 3 piezas, sal, mayonesa.
Método de preparación:
1. Patatas frías hervidas a la parrilla rallada. Los huevos cocidos también deben ser rallados (individualmente, proteínas y yemas). Nosotros frotamos y el queso.
2. Cortar las cebollas, freírlas, luego doblarlas en un colador para apilar el exceso de grasa.
3. Cortar el salmón en trozos y mezclar con las cebollas fritas. Retire las manzanas de la base, corte la cáscara, frote. De la pulpa exprime el jugo extra.
Encontramos una forma adecuada para la ensalada y comenzamos a colocar las capas de abajo hacia arriba en la siguiente secuencia:
1 - salmón con cebolla frita, 2 - papas
3 - manzanas ralladas,
4 - queso,
5 - claras de huevo,
6 - yemas de huevo.
No nos olvidamos de recubrir cada capa con mayonesa. Para aquellos que no aceptan alimentos demasiado grasos, la mayonesa se puede usar a través de la capa. Así que, ¡la ensalada con salmón está lista! Cúbralo con film transparente y déjelo en el refrigerador para la impregnación durante 3 a 6 horas.
Receta 4: Sopa de salmón (sopa)
Ukha es el plato líquido más antiguo. No es ningún secreto que el pescado es el componente principal de la sopa. Por supuesto, puede cocinar un plato tradicional con la adición de filetes, papas, zanahorias, rebanadas de cebolla cortadas en medias anillas e incluso cereales (mijo, arroz), pero al encender un poco la imaginación y experimentar, puede obtener una sopa excelente. Nuestra receta se basa en añadir crema al oído. Este punto culminante hará que el oído sea original, único y digno de cualquier fiesta.
Ingredientes: 300 g de filete, 600 g de papas, 100 g de cebolla, crema (lata de leche) 400 g., 20 g. Harina, un litro de agua, hierbas y sal.
Método de preparación:
En agua hirviendo con sal, comience las papas cortadas en cubitos y los aros de cebolla. Tan pronto como el agua comience a hervir nuevamente después de bajar los vegetales, cubra la sartén con una tapa y cocine la sopa por 10 minutos. Durante este tiempo, tendrá tiempo para cortar el salmón en trozos grandes, que se colocará en la oreja y cocinará durante otros 10 minutos. Batir la crema junto con la harina y verterla en la cacerola después de 10 minutos, hervir la oreja e inmediatamente retirarla de la estufa. Espolvoree las verduras en el plato terminado. ¡Se puede servir comida sabrosa y original en la mesa!
Receta 5: Kebab de salmón
¿Cuál es el camino a la naturaleza sin los kebabs? Tal vez, esas vacaciones ya estarán incompletas. ¿Y por qué en la próxima campaña, en lugar de los tradicionales kebabs de carne, no cocinas el salmón real? La carne es muy tierna y literalmente se derrite en tu boca! ¡Pruébalo! Ingredientes: un kilo de solomillo, 1 cebolla, un diente grande de ajo, un tercio de limón, una mesa. Una cucharada de aceite de oliva, un poco de eneldo, pimienta blanca, sal al gusto.
Método de preparación:
1. Pescado limpio, quitar la cresta, los huesos. Corte el filete en trozos, teniendo en cuenta el tamaño y la geometría de los pinchos (para cortes finos: las rebanadas se pueden cortar y reducir).
2. Marinar el salmón: póngalo en un plato hondo y agregue todos los ingredientes: limón cortado en rodajas, ajo picado, cebolla, sal, pimienta blanca y aceite de oliva. Cerrar la placa con film transparente y dejar la marinada durante 3 horas.
3. Cuando sea el momento adecuado, freír el salmón sobre las brasas en brochetas durante unos diez minutos. No te olvides de girar y torcer los pinchos hasta que esté hecho. ¡Buen provecho y descanso!
Platos de salmón - consejos útiles
El salmón siempre es sabroso, sin excepción, y extremadamente útil. Sin embargo, el pescado cultivado en reservorios artificiales tiene casi la mitad de los nutrientes que el que creció en condiciones naturales. Por lo tanto, al comprar, siempre pregunte al vendedor sobre el origen del pescado.
Otro consejo útil: nunca trate un salmón con un calor prolongado, para no alterar el equilibrio de los ingredientes activos en él. ¡10-15 minutos de tratamiento térmico son suficientes y el pez real, que ha conservado un tesoro de elementos útiles, está listo!
