Salmón se entiende comúnmente como cualquier pescado de la familia del salmón (salmón, trucha, salmón chum, salmón rosado, etc.). El salmón y sus parientes no solo son muy sabrosos, sino también alimentos saludables, que son valiosos principalmente los ácidos grasos omega-3, que protegen a nuestro cuerpo del desarrollo de diversos procesos inflamatorios, que se sabe que causan la mayoría de las enfermedades. Además, estos ácidos grasos previenen la formación de coágulos sanguíneos, que son la causa principal de los ataques cardíacos.
Está comprobado que 100 gramos de salmón contienen la ingesta diaria de vitamina D y la mitad de la ingesta diaria de sustancias esenciales como la vitamina B12, la niacina, el selenio, la vitamina B6 y el magnesio. Incluso el salmón enlatado es útil, ya que tiene un mayor contenido de calcio. Además de estos, el salmón contiene más de 80 otros nutrientes.
Si hablamos de este pescado en el aspecto culinario, entonces se caracteriza por una ligera disminución de tamaño después de la fritura y el guiso, la capacidad de conservar sus propiedades nutricionales y su aspecto atractivo. Para la preparación de la mayoría de los platos use filetes preparados o filetes de salmón, aunque con mucho éxito puede usar pescado entero o sus partes individuales. Como regla general, el salmón se fríe (usando una sartén o parrilla) o se cuece al horno.
Platos De Salmón - Mejores Recetas
Receta 1: salmón al horno en el horno
Muy útil, sabroso y al mismo tiempo no es un plato complicado, para la preparación del cual el filete de salmón se hornea en papel de aluminio con huevos, cebolla y eneldo. La lámina le permite ahorrar todos los nutrientes en el pescado, y el limón y el eneldo le dan un sabor y aroma característicos. Se puede adornar el plato con verduras frescas. Ingredientes:
2 filetes de salmón 400 gr. cada uno
1 cucharadita jugo de limon
2 huevos duros;
2 cebollas;
40 gr. mantequilla
1 pequeño manojo de eneldo.
Método de preparación:
1. Cortar 2 rebanadas en rodajas finas.
2. Limpiar 2 huevos duros y picar finamente.
3. Picar finamente el eneldo.
4. Poner un filete de salmón sobre una hoja de papel de aluminio, espolvorear con jugo de limón, sal y espolvorear con huevos y ykpopom, luego frotar con rodajas de cebolla preparadas, verter encima con mantequilla derretida.
5. Cubra todo con una segunda pieza de filete, con el cuero puesto hacia arriba.
6. Selle herméticamente la lámina, ponga toda la suciedad y hornee durante media hora.
Receta 2: Salmón cremoso
El salmón cocinado en salsa de crema es un excelente segundo plato. Saltando la etapa de fritura, puede obtener guiso de pescado hervido. Después de asar, el pescado adquiere un sabor especial y resulta más homogéneo y denso. La mostaza y las cebollas verdes agregadas a la crema le dan al plato un sabor ligeramente sabroso.
Ingredientes
1,5 kg de filete de salmón (u otro pescado de la familia del salmón);
medio limon
crece aceite de freír
pimienta a gusto;
Para la salsa:
0,5 litros de crema o crema agria;
1 cucharada. l mostaza
20 gr. mantequilla
Racimo de cebollas verdes (alrededor de 100 gr.);
2 cucharadas. l migas de pan;
Para degustar sal, pimienta.
Método de preparación:
1. Cortar el pescado en porciones, sal, pero no salpicar. Los colocamos en un plato hondo en capas, espolvoreando cada uno con jugo de limón y salimos durante 15 minutos.
2. Vierta la mantequilla en la sartén y, calentándola a fuego alto, freír rápidamente los trozos de salmón (no más de 1 minuto, esto es importante), ponemos el acabado en el molde para hornear.
3. Cortar finamente las cebollas verdes.
4. En otra sartén (se puede lavar la misma en la que frimos pescado), se derrite un trozo de mantequilla a fuego medio. 5. Poner un poco de cebolla picada, poner el resto en la sartén y freír por un corto tiempo, revolviendo constantemente, solo para que pierda volumen.
6. Mezcle la crema o la crema agria con mostaza, sal, pimienta, vierta en la sartén y caliente la salsa con agitación constante hasta que aparezcan las primeras burbujas. Un detalle importante: la crema baja en grasa (hasta un 20%) o incluso más crema agria puede enroscarse, sin necesidad de asustarse. Después de la mezcla intensiva, no habrá copos grandes, y después de hornear, incluso los pequeños no se notarán en absoluto.
7. Rellene el pescado en el formulario con la salsa resultante, luego, rociando todo con las migas de pan molidas, hornee en el horno durante aproximadamente media hora.
8. El pescado preparado antes de servir se puede espolvorear con cebolla verde.
Receta 3: Ensalada de salmón
Un plato increíblemente sencillo pero sabroso en el que el salmón se mezcla con huevos duros, queso duro rallado y guisantes enlatados.
Ingredientes:
1 lata de salmón enlatado;
5 huevos duros;
100 gr. queso
0.3 latas de guisantes verdes enlatados;
5 cucharadas. l mayonesa
Para degustar pimienta y sal.
Método de preparación:
1. Prepare los componentes de la ensalada: retire los huesos del pescado y amase el filete resultante con un tenedor; queso rallado Picar los huevos finamente.
2. Mezcle los huevos picados, el pescado, el queso rallado, los guisantes, la sal, la pimienta.
3. Rellene todo con mayonesa y colóquelo en un tazón de ensalada hermoso, espolvoree con perejil.
Receta 4: Sopa de salmón
Muy sabrosa, nutritiva y fácil de preparar sopa. Un detalle: el hábitat del salmón es limpio, por lo que no tiene olores extraños. En consecuencia, me gustaría advertirle sobre el uso de varios condimentos para sopas "para pescado", que son buenos para los peces carpa, que a menudo tienen el olor a barro, y en el caso del salmón, solo privarán a la sopa de ese sabor único y apetitoso característico del pescado. Ingredientes:
300 gr. filete de salmón
1 zanahoria;
3 papas;
1 cebolla;
rast. manteca
2-3 hojas de laurel;
Para probar sal y pimienta, perejil.
Método de preparación:
1. Corte el filete en trozos pequeños que tengan un grosor de aproximadamente 2 centímetros.
2. Limpiamos y lavamos los vegetales, luego cortamos las papas en cubos, cortamos finamente las cebollas y rallamos las zanahorias.
3. Vierta el agua en una cacerola y ponga las zanahorias y las hojas de laurel allí. Cuando hierva el agua, haga que el fuego disminuya y hierva las zanahorias durante unos 10 minutos.
4. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada, agregarla a la sartén, cocinar por unos minutos más y enviar las papas allí. Nuevamente, hierva nuestra sopa y ponga el pescado allí.
5. Poniendo el fuego al máximo, hierva la sopa, apáguela y déjela "caminar" durante unos 10 minutos. Será bueno si la sopa se infunde durante otra media hora, luego su sabor se saturará aún más.
6. Extienda la sopa en platos, puede agregar a cada uno un poco de perejil picado.
Receta 5: Filete De Salmón
Mimar un filete de salmón es una tarea difícil, incluso para un chef novato, si sigue todas las recomendaciones de la receta. A muchas personas les gusta simplemente hornear el bistec a la parrilla o freír en una sartén. En nuestra receta, en la que los filetes de salmón se guisan en una sartén con jugo de toronja, la carne es especialmente tierna, con un sabor y aroma nobles.
Ingredientes:
4 filetes de salmón;
1 cucharada. l aceite de oliva;
3 cebollas;
250 ml de zumo de pomelo fresco
Varios clavos de pomelo.
Método de preparación:
1. Pelar las cebollas y picarlas finamente.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande, con un revestimiento antiadherente, y fría la cebolla picada hasta que esté tierna. 3. Coloque los filetes en la sartén, vierta con jugo de toronja, envíe las rodajas de pomelo al mismo lugar, cubra con una tapa y cocine por no más de 5 a 7 minutos con un fuego pequeño.
4. Los filetes preparados se sirven con pan fresco o con un acompañamiento en forma de arroz o verduras.
Platos de salmón: consejos útiles de chefs experimentados
Para preparar un buen plato de salmón es muy importante elegir el producto correcto. Si compra pescado fresco que se corta en filetes o filetes, asegúrese de que no se haya congelado antes. Puede descubrirlo por la pulpa, que debe ser suave, densa y no acuosa. Recuerde: cuanto más fresco sea el pescado, más sabroso, más fragante y más hermoso será su plato.
Para freír salmón, debe precalentar bien la sartén y freír muy rápidamente, como se indica en la receta. Si ignora esta regla, la grasa se drenará del pescado, y se secará y puede desmoronarse.
Una de las reglas principales: el pescado, en el que hay mucho de su propio sabor y aroma, necesita un condimento mínimo. Antes de cocinar, lo mejor será espolvorear salmón con limón, que enfatizará perfectamente todo el sabor de nuestro pescado. Cuando hornee salmón, puede ponerlo en rodajas de limón en rodajas finas.
