Principios generales de la cocción del salmón rosado con zanahorias
El salmón rosado con zanahorias es un plato adecuado tanto para la cena familiar como para la cena.
Pero, por supuesto, para una ocasión solemne, el pescado cocido entero es mejor, aunque las piezas se pueden decorar muy bien.
Para decorar el salmón rosado con cebollas y zanahorias, cuando se sirve es costumbre usar limón en forma de rodajas o rodajas, flores de mantequilla, perejil o hojas de lechuga, aceitunas o aceitunas, pepino fresco, cebolla.
El salmón jorobado debe cortarse, haciendo un corte en el abdomen, cuidadosamente destripado y lavado con agua fría. Antes de proceder a la preparación de salmón rosado con cebollas y zanahorias, el pescado debe limpiarse de escamas, lavarse una vez más y limpiar con una toalla. Si desea cocinar un pescado entero con su cabeza, entonces es muy importante remover las branquias, y sería bueno tener sus ojos también, y raspar la cabeza con un cuchillo.
Puede marinar ligeramente el pescado antes de hornear salmón rosado con cebollas y zanahorias. Para hacer esto, puede mantenerlo durante media hora en agua, donde puede agregar unas cucharadas de jugo de limón o untarlo con yogur natural.
Si prepara salmón rosado con zanahorias, puede poner una variedad de hierbas picantes, como romero, tomillo y perejil. Sin embargo, es más importante no olvidar el limón, los pepinos, los tomates o las papas, algo que ayudará a atenuar el sabor del pescado.
Receta
1. Salmón rosado con cebollas y zanahorias en el horno
Probablemente sea imposible encontrar una receta más simple para el salmón rosado con cebollas y zanahorias. Si le parece que el sabor es fresco, agregue rodajas de tomate.
Ingredientes
Filetes de pescado - alrededor de 1,5 kg
Zanahoria - 3 piezas
Bombilla grande
Mayonesa Aceite de girasol, maíz, oliva.
Tomates - 1-2, opcional
Método de preparación
Limpie y lave el pescado, corte cada filete en filetes y suelte con cuidado los huesos cortándolos con un cuchillo.
Afeite las zanahorias y las cebollas con una pajilla fina (se permite frotarlas, pero no las corte en una licuadora), agregue un poco de sal. Ponga en una cacerola o sartén con aceite vegetal bien caliente y revuelva, revuelva, saltee durante 5 minutos, tratando de evitar tostar.
Engrasar una bandeja para hornear con aceite vegetal, cortar en pequeñas porciones del filete. Sal ligeramente, espolvorear con pimienta, poner las zanahorias y las cebollas en la parte superior del filete. Untar con mayonesa.
Cocer en el horno durante unos 20 minutos. Servir sobre la mesa, decorar con verduras y patatas tostadas.
Receta 2. Salmón rosado al horno con cebollas y zanahorias
Un salmón rosado con cebollas y zanahorias preparado de acuerdo con esta receta se ve muy decorativo: también decorará una mesa festiva.
Ingredientes
Filete de salmón rosado - alrededor de un kilogramo
Bombilla - una de tamaño mediano
Zanahoria - una grande
Crema agria (20 a 30% de grasa): media taza o más
Queso tipo “holandés” - 150 g
Curry - un cuarto de cucharadita
Harina para laminar
Sal
Aceite vegetal
Perejil, tomillo, pimienta negra - al gusto.
Método de preparación
Pescado lavado, cortar, cortar filetes. Divida los filetes en porciones, mezcle la harina con la sal y fríalos rápidamente en una sartén caliente con aceite vegetal.
Pescado tostado poner en una bandeja para hornear.
Ralle las zanahorias, corte las cebollas en cubos pequeños y fríe todo esto en una sartén con aceite agregado (puede hacerlo en la misma, en el aceite que queda después del pescado). Cuando las verduras estén blandas, vierta la crema agria, que se mezcla con el pre-curry, la pimienta negra y un poco de sal (también puede picar el perejil, el romero, el tomillo, etc.). Revuelva por 2-3 minutos, luego retire del fuego y deje enfriar por un tiempo.
El queso se frota muy finamente y se mezcla con verduras frías y crema agria. Coloque la salsa resultante sobre el pescado y hornee a 180 grados durante 25 minutos.
Al servir, puedes adornar con hojas de lechuga y aceitunas negras.
Receta
3. Estofado rosado con cebollas y zanahorias
Para el salmón rosado guisado con cebollas y zanahorias, no puede tomar los mejores trozos de pescado, digamos, extendidos o de la cola. En el plato no será muy notable.
Ingredientes
Salmón rosado - 1 kg
Zanahoria - 2 cosas
Bombilla - 1-2, dependiendo del tamaño
Pimienta dulce - 1-2 vainas
Tomate - 1 grande
Judias Verdes - Puñado
Alcaparras - 1 cucharada
Aceite vegetal
Sal, pimienta negra, hierbas - al gusto.
Método de preparación
Lave y separe los trozos de salmón rosado de los huesos y la piel, tratando de no dañar el pescado, luego córtelo en trozos pequeños.
Coloque los huesos y la piel en una pequeña cantidad de agua fría y cocine durante unos 15 minutos, luego cuele el caldo y deseche los huesos y la piel.
Ponga los trozos de pescado en una cacerola con aceite vegetal caliente y fríalos rápidamente, luego póngalos en un plato.
Ralle las zanahorias, corte la cebolla y el pimiento en tiras finas, ponga todo en la misma sartén, agregue aceite si es necesario y saltee durante 2-3 minutos. Coloque los frijoles verdes y las alcaparras allí y manténgalos por otros dos minutos, luego coloque el salmón rosado, las alcaparras, las hierbas, la sal y la pimienta en una cacerola, agregue el caldo y hierva a fuego lento durante 10 minutos.
Retire la cáscara de un tomate (por qué escaldarla con agua hirviendo y sumergirla inmediatamente en hielo), picarla finamente y ponerla en una cacerola. Cocine a fuego lento otros 5 minutos.
Receta
4. Salmón rosado relleno con cebollas y zanahorias
La receta más deliciosa de salmón rosado con cebollas y zanahorias es sin embargo fácil de preparar. Adecuado para una mesa festiva. Pero hay que cocinarlo de un pescado entero.
Ingredientes
Salmón entero que pesa alrededor de 1,5 kg.
Arroz - alrededor de un tercio de un vaso
Zanahorias - una
Cebolla - un medio
Huevo - uno
Mantequilla - 50-70 g
Aceite vegetal
Hielo picado - 1 cuchara
Sal, pimienta negra, hierbas picantes secas.
Limón, perejil, aceitunas para servir.
Método de preparación
Lave el pescado, límpielo, haga una incisión en el abdomen de la cabeza a la cola y retire el interior.
Retire las branquias incisas en su base, enjuague el pescado a fondo.
Cortar el hueso espinal en la cabeza y en la cola y obtenerlo, ayudando a separar los huesos de las costillas con un cuchillo.
Retire la carne de la piel, sin pelarla (lo que queda queda), corte las piezas de tamaño mediano.
Cocinar el arroz desmenuzado. Moler las zanahorias y las cebollas y freírlas ligeramente en aceite vegetal. Mezclar con arroz y pescado.
Enfríe el relleno, agregue sal, pimienta, especias, una cucharada de hielo picado y un trozo de mantequilla congelada.
Todos se mezclan, se ponen en piel de pez y, dando la apariencia de un pez entero, se cose el abdomen con hilo blanco. Si lo desea, frote la piel con hierbas secas.
Es bueno engrasar la lámina de aluminio con aceite vegetal y envolver el pescado en ella, dejando un poco de espacio libre en el interior. Hornee durante unos 25-30 minutos a 180 grados.
Deje que se enfríe durante 10 minutos, despliegue la lámina y saque el pescado. Servir frío, adornado con rodajas de limón, aceitunas negras, perejil.
Receta 5. Salmón rosado con cebollas y zanahorias, cocido en salsa
Ingredientes
Filete de salmón rosado - alrededor de 1 kg
Crema agria - media taza
Mayonesa - media taza
Queso semiduro rallado - 1/2 - 1 taza Cebolla - 1 cabeza pequeña
Puerro - la parte blanca de una sola planta
Zanahoria - 1
Tomates - 2-3 piezas
Huevo - 1 pieza
Pepinos en escabeche - piezas 5 pequeñas o 3 grandes
Azafrán o curry - un cuarto de cucharadita
Aceite vegetal
Sal, condimentos - al gusto.
Aceitunas y granos de granada - para servir
Método de preparación
Pelar el pescado, lavar, quitar los huesos y cortar los filetes en rodajas de aproximadamente 2 cm de ancho. Rallar las zanahorias, cortar la cebolla, el puerro en rodajas finas y guisar un poco con aceite vegetal, de modo que las verduras se ablanden un poco.
Rebanadas de pescado yacen firmemente en una forma profunda, engrasadas. Pon las zanahorias y las cebollas encima del pescado.
Pepinos en escabeche finamente picados. Mezclar la crema agria, mayonesa, queso rallado, pepinos, sal, condimentos y azafrán o curry (para el color). Batir el huevo en la salsa y mezclar bien.
Pelar los tomates y cortarlos en semicírculos delgados. Arregle los tomates sobre el pescado y lubrique generosamente toda la salsa.
Hornee durante aproximadamente media hora a una temperatura de 180-190 grados.
Al servir el plato está bien espolvoreado con aceitunas o semillas de granada, pero puede prescindir de él.
Receta
6. Salmón rosado con cebollas y zanahorias para un refrigerio
Los ingredientes
Filete de salmón rosado - 1 kg
Zanahorias - 2 piezas
Cebollas - 1 cebolla grande
Manzana - 1 con pulpa densa
Ajo - 5-6 dientes
Aceite vegetal - 4 cucharadas
Vinagre 6% - 2 cucharadas
Azúcar - 1.5 cucharadas
Mayonesa - 1 cucharada
Pasta de tomate - 1 cucharada
Ketchup - 1 cucharada
Sal - 1 cucharadita
Método de preparación
Ralle las zanahorias y las manzanas, corte las cebollas en semicírculos delgados y pique el ajo.
En vinagre vierta el azúcar y la sal, vierta la salsa de tomate, revuelva, caliente.
Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal, vierta las verduras y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente, vierta el vinagre con sal, ketchup y azúcar, caliente y retire de la estufa, cubra con una tapa. Insiste en unas 4 horas, puedes salir por la noche. Corte el filete de salmón rosado en pequeños trozos de forma arbitraria, póngalo en una cacerola, vierta mayonesa mezclada con pasta de tomate y diluida con una pequeña cantidad de agua (vierta agua según la profundidad y el diámetro de la cacerola, solo se debe cubrir con pescado). Guise el pescado durante 15 minutos. Si hay demasiado líquido, abra la tapa y evapore el exceso.
Coloque las zanahorias con cebolla, manzanas y ajo sobre el pescado, cubra, caliente y apague el gas. Deje enfriar a temperatura ambiente, póngalos en una ensaladera y déjelos reposar en un lugar fresco durante aproximadamente 2 horas.
Receta 7. Salmón rosado en escabeche con cebollas y zanahorias
Ingredientes
Salmón rosado (filete o filetes) - 1 kg
Vinagre de manzana 6% - 3 cucharadas
Agua - 1.5 L
Ajo - media cabeza
Cebolla - 1 pequeña
Zanahoria - 1 pequeña
Guisantes Negros - 3-4 Guisantes
Pimienta De Jamaica - 3-4 Guisantes
Hojas de laurel - un par de hojas
Sal - 2 + 4 cucharadas
Azúcar - 4 cucharadas
Aceite vegetal
Método de preparación
Salmón rosado (filetes) cortado en trozos de tamaño mediano (3-4 centímetros de grosor). Si tomaste bistecs, divídelos en dos bistecs removiendo el hueso. Ahora necesita frotar con sal (2 cucharadas), cubrir con un paño limpio, un plato y poner bajo presión en un lugar frío durante 10 horas.
Picar la cebolla y el ajo, frotar la zanahoria. Saltear las verduras con aceite vegetal durante unos 5 minutos. Obtener pescado salado y poner las verduras en la parte superior.
En el agua, deje caer el guisante negro y la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel, vierta la sal (4 cucharas) y el azúcar y hierva. Hervir durante unos cinco minutos, luego verter el vinagre, poner el ajo y apagar.
Vierta el pescado y los vegetales con la marinada, asegurándose de que estén completamente cubiertos. Coloque la placa en la parte superior y ponga en el frío durante otras 10 horas.
Salmón rosado con zanahorias: las sutilezas y consejos útiles
- Para hacer que el salmón sea más jugoso, no descongele completamente el pescado antes de cocinarlo. En el filete de pescado frío se pueden poner cubitos de hielo o trozos de mantequilla.
- Las zanahorias y las cebollas se deben condimentar, pero no se fríen de ninguna manera.
- Pescado para cualquier plato debe ser tomado fresco. El pescado fresco tiene una carcasa gruesa, ojos brillantes, olor a pescado. Es mejor comprar pescado frío, en lugar de pescado congelado. Primero, usted paga por el pescado, y no por el hielo, cuyo peso, con la congelación adecuada, puede ser la mitad del peso total del pescado. En segundo lugar, la frescura del monolito congelado es imposible de determinar. Pagar de más en este caso puede resultar en ahorros significativos.
- Si lo desea, espolvoree el pescado con limón antes de cocinar.
- Para desalentar el olor a pescado, los platos deben lavarse con jabón de uso doméstico o de baño y luego enjuagarse con agua fría.
