Sopa de salmón - Principios generales de cocina
Es poco probable que exista un producto que sea más útil que los mariscos. Cualquier "criatura marina" rica en minerales y sustancias medicinales es la fuente de la proteína necesaria para nosotros. Más a menudo en las mesas puedes encontrar peces de mar. No todos aman este producto para los huesos, pero el pez rojo está casi desprovisto de este defecto, los huesos son grandes y fáciles de conseguir.
El pescado se hierve, se fríe, se hornea, se guisa o se cuece al vapor. Te contamos cómo hacer una deliciosa sopa de salmón. Es muy simple, porque incluso con un mínimo de productos, obtienes un plato delicioso y satisfactorio.
Sopa de salmón - Preparación de alimentos y platos
Su primera prioridad es obtener ingredientes de calidad: el pescado fresco no huele, y su carne tiene un tono brillante de zanahoria o rosa (según la variedad), parece elástica y uniforme. Si decide comprar un producto congelado, preste atención a que el pescado no tenga mucho hielo y que la carne tenga un color rosado opaco o escarlata uniforme.
La sopa de salmón se prepara de acuerdo con este esquema: primero cocinas caldo de pescado y luego agregas otros ingredientes. Si usa una cabeza o cola de pez, retire estos ingredientes cuando el caldo esté listo. Si la base del caldo es carne, déjela a la salmuera. Cabe señalar que la sopa, hervida en una cabeza que no es muy apetecible en apariencia, no es inferior en sabor y sabor a un plato cocinado en carne de pescado.
Además del pescado (o cabezas de pescado para el caldo), también necesitará verduras y agua purificada. Todas las recetas se basan en la preparación de platos para 2 litros de agua.
Recetas de sopa de salmón:
Receta 1: Sopa de salmón con tomates secos
Esta sopa está hecha de un conjunto relativamente pequeño de ingredientes, pero el sabor es muy rico y multifacético. El secreto está en la adición de tomates secos y albahaca fresca.
Ingredientes Requeridos:
- Salmón (o cabeza para caldo) - 250 gramos
- Tomates secos - 100 gramos
- Patatas 2 piezas
- albahaca fresca
Método de preparación:
- Establezca el agua para calentar el caldo, tan pronto como hierva, baje el pescado lavado y lavado.
- Lavar y pelar las papas. Baje una pieza como un todo en caldo hirviendo y agregue sal, corte la segunda en cubos pequeños y agregue al agua.
- Después de 15 minutos, retire la papa entera y conviértala en un puré, amasándola.
- Devuelve el puré de papas a la cacerola con la sopa, y agrega también tomates secos. Hervir la sopa durante otros cinco minutos a fuego lento. Agregue las hojas frescas de albahaca a la olla y cubra durante 10 minutos.
Receta 2: Sopa de salmón con queso
Si te gusta la cocina japonesa, no puedes dejar de probar los deliciosos rollos de queso y pescado rojo. Le sugerimos que pruebe la sopa de salmón con queso derretido. Una condición importante de la receta es la ausencia de picaduras en el plato.
Ingredientes Requeridos:
- Pescado para caldo - 300 gramos
- Patatas 2 piezas
- Queso procesado 4 piezas
- Perejil
Método de preparación:
- Cocine el caldo: ponga los ingredientes lavados y limpiados en la sartén, después de hervir, agregue sal y reduzca el calor.
- Pelar las papas y, como un todo, sumergirlas en el caldo. Hervir 15 minutos, luego retirar las papas y hacer un puré. Vuelva a colocar el puré de papas en la sartén.
- Agregue el queso a la sopa, revolviendo con una cuchara, deje que se disuelva completamente.
- Hierva la sopa por otros cinco minutos, luego apague y agregue las verduras picadas finamente.
Receta 3: Sopa de salmón chino
Lo suficientemente sabroso, pero resultará algo inusual sopa, si lo cocinas con champiñones shiitake y salsa de soja. Esta es la versión oriental de la sopa de salmón, aunque en los restaurantes suele representarse como "sopa china". Para el plato, necesitará carne de salmón, por lo que la cabeza o la cola del caldo no funcionarán.
Ingredientes Requeridos:
- Filete de salmón - 300 gramos
- Champiñones Shiitake - 150 gramos
- papas - 2 tubérculos
- Zanahorias - 1 pieza
- Salsa de soja - 4 cucharadas
- Sésamo Blanco
Método de preparación:
- Cocine el caldo: en agua hirviendo, deje caer el pescado pre-limpiado y picado, del cual se eliminan todos los huesos.
- Ponemos zanahorias y papas purificadas en agua. Hierva los vegetales por 15 minutos, luego retírelos, enfríe y pique la licuadora, agregando caldo y salsa de soya.
- Devuelve el puré de verduras a la sartén.
- Champiñones shiitake (si están secos), debes llenarlos con agua tibia y dejar que se hinchen. Cortar en trozos pequeños y añadir a la sopa. Deje que el plato se cocine durante otros cinco a siete minutos, después de lo cual puede retirar la sartén del fuego. Adorne con una pizca de sésamo antes de servir.
Receta 4: Sopa de salmón japonesa
Otra receta original. Para este plato recomendamos tomar arroz fino al vapor.
Ingredientes Requeridos:
- Carne de salmón - 350 gramos
- Arroz de grano largo - 100 gramos
- Nori (algas secas) - 1 placa
- Salsa de soja - 3 cucharadas
Método de preparación:
- Ponga una olla de agua y trozos de carne de salmón en el fuego. Llevar a ebullición y hacer menos fuego.
- Calentar la sartén, luego freír el arroz seco hasta que esté dorado.
- Cortar la placa de nori en tiras finas.
- Agregue el arroz a la sopa y cocine por 10 minutos.
- Agrega la salsa de soya y el nori picado a la sartén. Cubra la sopa con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Receta 5: Sopa de salmón "Realmente"
Otra receta original. Para este plato recomendamos tomar arroz fino al vapor.
Ingredientes Requeridos:
- Carne de salmón - 350 gramos
- Arroz de grano largo - 100 gramos
- Nori (algas secas) - 1 placa
- Salsa de soja - 3 cucharadas
Método de preparación:
- Ponga una olla de agua y trozos de carne de salmón en el fuego. Llevar a ebullición y hacer menos fuego.
- Calentar la sartén, luego freír el arroz seco hasta que esté dorado.
- Cortar la placa de nori en tiras finas.
- Agregue el arroz a la sopa y cocine por 10 minutos.
- Agrega la salsa de soya y el nori picado a la sartén. Cubra la sopa con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Receta 6: Sopa de salmón con mariscos
Para cocinar este plato necesitará una gran cantidad de mariscos, pero para el caldo puede usar fácilmente la cola o la cabeza de salmón. El plato debe ser bastante espeso, la consistencia de la ensalada de mariscos, diluida con caldo.
Ingredientes Requeridos:
- Vieiras - 250 gramos
- Cabeza o cola de salmón para caldo
- carne de bacalao - 250 gramos (deshuesada)
- Carne de mejillones en conserva - 200 gramos
- Pulpos - 200 gramos
- Hoja de laurel - 1 pieza
- Queso fundido blando - 150 gramos
- sal
Método de preparación:
- Prepare el caldo basado en la cabeza y la cola del pez. Tan pronto como esté listo, retire los componentes y, en su lugar, baje la hoja de laurel y salpírela.
- En el caldo hirviendo, baje la carne de bacalao previamente apedreada y cortada.
- Pulpos cortados en cubos. Mejillones y vieiras cortados por la mitad. Agregue estos ingredientes a la sopa 7-10 minutos después de sumergir la carne de pescado en el agua.
- Después de 10 minutos, agregue el queso procesado a la sopa, revuelva y deje que la sopa hierva durante otros 5 minutos a fuego lento.
Sopa de salmón: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
Debido al alto costo del pescado rojo, este plato no es muy popular en nuestro país. De hecho, si compra un manjar en forma de filete o vidrio, tendrá que pagar al menos 700 rublos por kilogramo. Mientras tanto, hay dos soluciones para disfrutar de una deliciosa sopa y no gastar mucho dinero.
La primera forma de ahorrar dinero es comprar una canal entera de pescado. Si compra pescado sin pelar, entonces no dará más de 400 rublos por kilogramo de producto. Es cierto, estamos hablando de un pescado entero con una cola y una cabeza, pero estos son los ingredientes más necesarios para crear una sopa deliciosa. La segunda forma de no gastar más dinero del que necesita es simplemente comprar la cabeza y la cola del pescado para un plato.
