Pickle with Rice - Principios generales de cocción
La sopa "pickle" es conocida en Rusia desde hace mucho tiempo. Incluso en el siglo XV, las amantes prepararon su plato casero llamado "kalya". La base más a menudo se tomaba pescado y cualquier cereal, y el plato se cocinaba en kvas o salmuera vegetal. Con el paso del tiempo, la receta de la sopa pasó de generación en generación, la composición cambió ligeramente. Hoy en día, a un plato de este tipo se le llama la palabra más comprensible "pepinillo", que se suele hervir con la adición de arroz o cebada perlada.
Pepinillos con arroz - preparando comida y platos
Para cocinar el "clásico" encurtido, necesitará un pepino que se puede reemplazar con pepinos o champiñones. El plato tendrá el mismo sabor amargo y aroma reconocibles.
Cocinar la salmuera con arroz es necesario según este esquema. Primero, haz los cimientos. Si la sopa se cocina con carne, pollo o pescado, debe limpiarlos de huesos y pieles, lavarlos bien y cortarlos en trozos. Llenar con agua y prender fuego. Cuando el agua empiece a hervir, debe retirar inmediatamente la espuma con una cuchara ranurada. Después de eso, poner en el agua las patatas, los cereales. Luego agregue la carne frita a la sopa: fríe las cebollas, luego agregue las zanahorias y cocine las verduras durante 5 minutos.
Agregue pepinos marinados o pepinillos 5 minutos antes de la preparación.
Si usted es vegetariano, puede hacer sopa sin ingredientes "prohibidos", el plato resultará ser menos satisfactorio, pero también sabroso. Dependiendo de los ingredientes, el contenido calórico del plato oscila entre 60 y 220 calorías.
Sirva la sopa que necesita un poco fría agregando una cucharada de crema agria o poniendo una rodaja de limón.
Recetas de pepinillo con arroz:
Receta 1: Pepinillo de arroz con arroz
Esta receta consiste en la preparación de pepinillos con carne. La sopa se cocina durante mucho tiempo, ya que la carne hasta que esté cocida debe hervirse durante al menos cuarenta minutos. Preste atención a la tecnología de preparación de pepinos, que deben freír en una sartén.
Ingredientes Requeridos:
- Figura 3 - cucharadas
- Patatas - 3 piezas
- Carne de res - 230 gramos
- Pepinillo pepino - 250 ml
- Cebolla
- Zanahoria
- Aceite de girasol - 2 cucharadas
- Pepino fresco
- Perejil fresco
Método de preparación:
- Haz una base para la sopa.
- Preparar patatas, zanahorias y cebollas. Con un pepino quita la piel delgadamente. Cortar las patatas y ponerlas en la sartén con el arroz. Después de eso, hervir la sopa durante 15-20 minutos.
- Pepinos troceados con un cuchillo, freír en mantequilla. Ponlo en la sartén.
- Prepare un asado para la sopa: fríe las cebollas finamente picadas, luego agregue las zanahorias ralladas.
- Verter la salmuera y asar en la sartén, cocinar la sopa durante otros 10 minutos.
Receta 2: Rassolnik con arroz en caldo de pollo
Rassolnik con arroz se puede cocinar en cualquier base. Para esta receta necesitarás carne de pollo. Describiremos la cocción de la sopa de filete, pero puede tomar cualquier parte del pollo. Por lo tanto, si usted toma las alas o las piernas, el pepinillo será rico, hermoso color dorado.
Ingredientes Requeridos:
- Filete de pollo - 220 gramos
- Patatas - 3 piezas
- Arroz - 55 gramos
- Zanahoria
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
- Pepino encurtido - 2 piezas
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Cebolla
- Sal y especias
Método de preparación:
- Haz una base para encurtir.
- Cortar las papas y agregar a la olla después de que el agua hierva. Inmediatamente agregue el arroz.
- Cocine la fritura agregándole pasta de tomate.
- Los pepinos cortan y agregan 5 minutos después de poner el zazharka en la sartén. Hervir la sopa por otros 5-7 minutos.
Receta 3: Pepinillos con arroz y pescado
Al preparar el pepinillo en el pescado, obtendrás un plato que puede considerarse el "ancestro" de la sopa moderna, el calcio. El pescado puede tomar cualquier tipo y variedad, la regla aquí es solo una cosa: deberá limpiarse a fondo, no solo de la piel, sino también de los huesos.
Ingredientes Requeridos:
- Arroz - 65 gramos
- Patatas - 2-3 piezas
- Zanahoria - 1 pieza
- Puerro - 1/2 piezas
- Pepino salado - 2 piezas
- Pescado de cualquier tipo - 350 gramos
Método de preparación:
- Prepara una base para encurtir.
- Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Añadir junto con el arroz en una cacerola.
- Cortar el puerro y freírlo en la sartén, luego agregar la zanahoria rallada. Enviar las verduras asadas en escabeche.
- Cortar los pepinos. Agrégalos 10 minutos después de que el zazharka se coloque en la sartén. Hervir la sopa por otros 3 minutos.
Receta 4: Camarón de arroz lentificado
La sopa Rassolnik se puede cocinar y magra, mientras que resultará baja en calorías. Para hacer el plato más fragante, agregaremos champiñones. Para la base necesitarás un pepinillo.
Ingredientes Requeridos:
- Patatas - 3-4 piezas
- Arroz - 60 gramos
- Pepinillo pepinillo - 200 ml
- Champiñones frescos de cualquier tipo - 240 gramos
- Pepino fresco
- zanahorias
- Cebollas
- Perejil
Método de preparación:
- Llene los champiñones con agua para que se "limpien" a fondo. Déjalos por 15 minutos, luego córtalos en cubos pequeños. Poner los champiñones en una cacerola, cubrir con dos litros de agua, poner al fuego, sal.
- Patata pelada y cortada.
- Tan pronto como el agua hierva, reduce el calor. Agregue el arroz y las papas a la sopa.
- Pelar el pepino y cortarlo en cubos pequeños. Mientras revuelve, freír el pepino en aceite de girasol caliente durante dos minutos. Agregue el pepino 10 minutos después de poner las papas en la sartén.
- Freír las cebollas y las zanahorias.
- 5 minutos después de agregar el pepino al pepinillo, enviar un guiso a la sopa y verter un vaso de pepinillo.
- Picar finamente los greens y agregar a la sopa 5 minutos después de zazharki. El plato está listo, pero no se apresure a servirlo, déjelo infundir durante 10 minutos debajo de una tapa cerrada.
Receta 5: Pepinillos con arroz y champiñones en escabeche
Muchos imaginan pepinillos como sopa con pepinos. Presentamos a su atención otra versión interesante - con champiñones marinados. Cualquier variedad de hongos servirá.
Ingredientes Requeridos:
- Arroz - 2-3 cucharadas
- Patatas - 4 piezas
- Champiñones marinados - 270 gramos
- Cerdo (cuello) - 340 gramos
- zanahorias
- Cebolla
- Sal y especias
Método de preparación:
- Prepara una base para encurtir.
- Cortar las papas en cubos pequeños. Añadir a la sopa junto con el arroz. Sallo
- Freír la cebolla picada y la zanahoria en mal estado.
- Cortar los champiñones en rodajas.
- Agregue las frituras y los champiñones a la sopa 10 minutos después de poner las papas y el arroz en la sartén. Hervir la comida por otros 5 minutos.
Pickle con arroz: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- No importa qué tan cuidadosamente laves el arroz antes de cocinar la sopa, aún produce una sustancia pegajosa que hace que el plato preparado no esté claro. Sin embargo, hay un truco que te permitirá obtener un caldo claro. Es simple: antes de agregar el arroz a la sopa, sumérjalo en agua hirviendo durante 3 minutos.
- Rassolnik no es la sopa que sabe justo después de cocinar. Dejar infundir durante 10 minutos bajo una tapa cerrada. Servir con crema agria.
- El pepino encurtido será más suave si lo vierte con agua hirviendo antes de cocinarlo.
- Las alcaparras serán otro ingrediente relevante para el encurtido. Puedes agregarlos en lugar de pepinos o con ellos en proporciones iguales.
- ¿Qué ingredientes se pueden agregar a la salmuera para que la sopa sepa mejor? Tomar aceitunas (negras o verdes), tomates secos, pimentón o ajo asado. Al agregar estos ingredientes, le da a la sopa un "sonido" fresco y un gran aroma.
- ¡No olvides los greens! El eneldo y el perejil finamente picados no solo decorarán visualmente la sopa, sino que también harán que su olor sea mucho más atractivo. Si cocina salmuera en el invierno y no tiene la oportunidad de obtener verduras frescas, el eneldo seco y el perejil también funcionarán bien.
