La sopa de pescado se puede hacer de casi cualquier pescado de mar o de río. Puede ser fresco, salado o ahumado. La diferencia estará solo en su tramitación preliminar.
Lo principal es que en cualquier variante la sopa se volverá fragante y saludable. Y si le añades crema, la consistencia del caldo será tan suave y tierna que será imposible resistirlo. Con su sabor cremoso y lechoso, esta sopa atraerá incluso a los gourmets más exigentes.
Sopa de pescado con crema: los principios generales de la cocina
Antes de preparar la sopa, primero se debe vaciar el pescado, eliminar todo lo innecesario y lavarlo si es necesario. El pescado salado debe empaparse primero en agua para eliminar el exceso de sal.
El pescado fresco se debe cocinar hasta que esté tierno. Pescado salado y ahumado, hasta que hierva el agua. El caldo es deseable para filtrar, para que no queden huesos pequeños.
Las verduras se pueden hervir inmediatamente con el pescado o pasarlas y agregarlas al final de la cocción.
Antes de poner la crema en la sopa, primero se deben calentar o hervir. Agregue la crema mejor en porciones pequeñas en caldo hirviendo, luego retire inmediatamente el plato del fuego.
La sopa terminada debe dejarse cocer durante un par de minutos.
Sopa de pescado con crema de salmón
Ingredientes:
• medio kilo de salmón (se puede poner sopa);
• un tubérculo de papa;
• un arco;
• una zanahoria;
• 40 g de mantequilla;
• 40 g de granos de mijo;
• perejil;
• 140 ml de crema;
• sal;
• Pimienta molida.
Preparación:
1. Pelar el salmón, lavar, verter agua en una cacerola. Encienda el fuego y hierva hasta que hierva. Espuma limpia. Luego cocinar a fuego moderado. 2. Sacar el pescado y colar el caldo. Así se quitarán todas las piedras pequeñas que puedan estar en caldo.
3. Lavar las patatas, pelar y volver a lavar. Luego picar. Puede usar cualquier método de corte, pero preferiblemente con un cubo, ya que se utilizan granos de mijo en la sopa. Cortar todos los productos debe ser similar.
4. Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Después de eso, cortar en pequeños cubos.
5. Clasifique el perejil, agregue agua fría y seque en unos minutos. Picar finamente.
6. Verter el mijo lavado en el caldo, llevar a ebullición. No te olvides de revolver.
7. Después de poner las patatas. Cuando la sopa hierva, quitar la espuma.
8. Hacer pases de zanahorias y cebollas picadas en mantequilla. Ponlo en la sopa. Hervir 10 minutos.
9. Agregue sal y pimienta a la sopa.
10. Separe la carne del pescado hervido de los huesos, córtelo en cubos y envíelo a la sopa.
11. Cuando las papas estén blandas y el grano se hierva, agregue la crema a temperatura ambiente a la sopa y deje hervir.
12. Cubra las verduras y apague el calor de la sopa.
13. Servir derramado en platos hondos y espolvoreados con crutones.
Sopa de pescado con crema y caballa en conserva
Ingredientes:
• una lata de caballa enlatada;
• 40 g de granos de arroz;
• una zanahoria;
• un arco;
• La mitad de la pimienta dulce;
• aceite vegetal;
• 190 ml de crema (la grasa no importa);
• pizca de menta seca o una ramita de fresca;
• pizca de albahaca seca;
• sal;
• Pimienta molida.
Preparación:
1. Enjuague el arroz hasta que el agua esté clara, viértala en la olla, vierta agua limpia y póngala a fuego. Cuando el agua hierva, reduzca el calor a un estado moderado.
2. Pelar y lavar las zanahorias, pimientos dulces y cebollas. Cortar las verduras en cubos pequeños. Freír en aceite vegetal hasta que esté suave, primero la cebolla con la zanahoria, luego agregarles pimiento dulce. Enviar listo arroz con pasaje. Hervir unos minutos. 3. Lave y abra una lata de comida enlatada. Pescado en trozos grandes para enviar a la sopa.
4. Añadir sal, pimienta y hierbas secas. Si se usan hierbas frescas, primero debe ordenarlas, lavar, picar y agregar a la sopa al final.
5. En el momento en que el arroz esté completamente preparado (se puede verificar su sabor y apariencia) vierta una crema tibia en la sopa. Llevar a ebullición.
6. Sopa lista servida con ensalada de verduras o setas.
Sopa de pescado con crema y trucha
Ingredientes:
• 350 g de trucha;
• dos bombillas;
• 80 g de raíz de perejil;
• dos zanahorias;
• 3 tubérculos de papa;
• 30 gramos de harina de trigo;
• 180 mg de crema;
• dos quesos procesados;
• 40 g de mantequilla;
• un par de guisantes de pimienta de Jamaica;
• sal;
• dos hojas de laurel;
• pimienta negra molida;
• Unas pizcas de una mezcla de verduras secas.
Preparación:
1. Limpiar la trucha, lavar, picar grande y poner a cocer.
2. Lave una cebolla y una zanahoria, córtela por la mitad y coloque el interior en una bandeja de hornear engrasada en un horno precalentado. Hornear unos 15 minutos a una temperatura de 180-200 ° C. Luego saque las verduras y póngalas en el caldo al pescado. Allí puede enviar la raíz de perejil lavada y pelada, la hoja de laurel y los granos de pimienta.
3. Cuando el pescado esté cocido (la carne del pescado se alejará fácilmente de los huesos), saque el pescado y cuele el caldo.
4. Separar el pescado de los huesos y, por el momento, dejarlo de lado.
5. Pelar, lavar y picar las patatas.
6. Cebollas con zanahorias limpias, lavar y picar finamente. Haz un pasaje y envíalo al caldo hirviendo.
7. Agregue las papas a la sopa. Hervir hasta que esté listo.
8. Poner en la sopa el queso procesado finamente picado. Revuelva
9. Caliente la harina de trigo en una sartén seca hasta obtener un tono marrón. Envíalo a la sopa. 10. Cuando todos los productos de la sopa estén listos para su uso, agregue la crema caliente, sal, verduras secas y pimienta molida en la sopa. Insistir todo durante 20 minutos.
11. Servir con pan negro y hierbas frescas.
Sopa de pescado con crema y salmón ahumado
Ingredientes:
• 250 g de salmón rosado ahumado;
• 300 g de tubérculos de papa;
• un arco;
• la mitad de la zanahoria promedio;
• 35 g de mantequilla;
• 130 ml de crema;
• 2 cucharadas. l sin harina de trigo superior;
• pizca de nuez moscada;
• sal.
Preparación:
1. Lave el pescado ahumado y colóquelo en una cacerola, agregue agua y comience a cocinar.
2. Pelar las papas, lavar la tierra y cortar en cubos.
3. Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Cortar en cubos, hacer el pasaje.
4. Cuando el pescado esté listo, sáquelo de la sartén y córtelo. Si hay huesos, cabeza y aletas, remuévelos.
5. Cuele el caldo, deje hervir y tire las papas allí, y después de unos minutos, saltee.
6. Tamice la harina y seque en una sartén seca hasta que esté dorada.
7. Calentar la crema por separado o dejar hervir.
8. Cuando las verduras estén medio cocinadas, ponga el pescado picado en la sopa, cocine por unos minutos.
9. Luego, corte la sopa con una batidora de inmersión hasta obtener una masa homogénea de puré.
10. Después de volver a poner la sopa a calentar y agregar la crema, harina, sal, nuez moscada. Revuelva Espere hasta que la sopa hierva y apague el fuego.
11. Servir con pan rallado.
Sopa picante de pescado con crema
Ingredientes:
• 420 g de filetes de cualquier pez marino;
• un par de dientes de ajo;
• un arco;
• 2 cucharadas. l harina de trigo;
• 2 cucharadas. l jugo de limon
• 120 ml de crema;
• varias ramitas de tomillo verde, eneldo y cilantro; • hoja de laurel;
• 0.2 g de clavos;
• pizca de pimienta blanca en polvo;
• pizca de jengibre seco;
• sal.
Preparación:
1. Pescado limpio, lavado, picado en trozos grandes. Coloque las piezas en una cacerola y cubra con agua fría. Poner a hervir. Limpia la espuma.
2. Pelar y lavar la cebolla, luego secar e insertar las yemas de clavel en ella. Poner la cebolla en la sartén al pescado.
3. Clases de tomillo, eneldo y cilantro, lavar y picar.
4. Pelar y picar el ajo.
5. Cuando el pescado esté cocido, sáquelo de la sartén, retire los huesos y pique finamente.
6. Colar el caldo y calentarlo, poner pescado, especias, sal, ajo y verduras. Hervir durante unos 5-7 minutos.
7. Calentar la crema y agregar a la sopa junto con la harina diluida con caldo. Llevar a ebullición.
8. Unos segundos antes de apagar el fuego, agregue jugo de limón a la sopa.
9. Servir, adornado con rodajas de limón y verduras.
Sopa de pescado con crema, mintai y champiñones
Ingredientes:
• 650 g de filete de abadejo;
• 170 ml de crema;
• dos lazos;
• dos champiñones;
• una zanahoria;
• un par de ramitas de perejil;
• 2 cucharadas. l harina de trigo;
• 30-35 ml de aceite vegetal;
• sal.
Preparación:
1. Lavar el filete de pescado, dividir en dos partes. Una parte para poner a hervir con la mitad de las zanahorias limpias y lavadas.
2. La segunda parte del pescado corta y pone el guisado, junto con las cebollas previamente cortadas y las zanahorias restantes. Después de 10 minutos, agregar los champiñones en rodajas.
3. Seque la harina en una sartén seca hasta que se dore, diluya con aceite vegetal y 100 ml de caldo de la sartén.
4. Saque el filete de pescado del caldo y córtelo en trozos grandes con zanahorias hervidas. 5. Moler las verduras guisadas con champiñones y pescado a una papilla con una licuadora.
6. Colar el caldo, calentarlo y agregarle puré de ingredientes de estofado y harina. Poner el pescado en rodajas con las zanahorias y cocinar durante un par de minutos.
7. Agregue la crema, hierva por otros 5 minutos y deje que se elabore.
8. Servir adornado con ramitas de perejil.
Sopa de pescado con crema - trucos y consejos útiles
• No es recomendable digerir el pescado, de lo contrario se secará.
• Cuando cocine sopa de pescado salado, ahumado o enlatado, es mejor agregar sal al final para no saltear el plato.
• Se recomienda agregar verduras cuando la sopa hirviendo esté hirviendo, de lo contrario perderá su color verde y será marrón.
• Crema adecuada para cualquier sopa de grasa, el sabor de esta no cambia mucho.
• Si lo desea, pueden usarse varios tipos de pescado en la sopa.
