Los conocedores de pescados y mariscos a veces se llaman salmón "reina del salmón".
Al igual que otros salmones, el salmón es una fuente rica de proteínas y oligoelementos (yodo, potasio, calcio, fósforo, magnesio, zinc y otros).
Incluidos en el producto, los ácidos grasos omega-3 insaturados previenen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y oncológicas. El salmón es rico en vitaminas A, B, D, C, PP, H; por lo tanto, el consumo regular de pescado mejora la inmunidad, mejora la circulación sanguínea y normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal.
El salmón puede hacer muchos platos sabrosos y saludables, pero se debe prestar especial atención a los primeros platos. La sopa de salmón resulta muy sabrosa, rica y nutritiva, independientemente de los productos que se usaron para hacerla. La sopa de salmón se puede cocinar en caldo de verduras o pescado, así como en agua con condimentos o cubos de caldo.
Inmediatamente puede poner el estofado de salmón y luego agregarle asado de vegetales, champiñones y otros ingredientes. También puede hervir por separado, freír o cocinar al vapor el pescado y agregarlo al final de la cocción. Las zanahorias, cebollas, pimientos, papas y tomates se agregan con mayor frecuencia a los vegetales en la sopa.
La sopa de salmón con coliflor, brócoli o calabacín es muy sabrosa y saludable. En algunas recetas, además de verduras, se utilizan setas y diversos mariscos (camarones, mejillones, etc.). Una gran cantidad de recetas de sopa de salmón pescado incluyen crema y queso procesado cuajada. Estas sopas cremosas y tiernas son muy populares en varios países escandinavos.
Sopa de salmón - Preparación de alimentos y platos
El salmón congelado debe ser pre-descongelado, la carne cruda descongelada se lava y se retira de la piel. Puede hervir el filete con un trozo entero, y luego retirarlo de la sopa y cortarlo en porciones, o inmediatamente puede cocinar la sopa de pescado ya rebanado.
Todas las verduras deben lavarse, pelarse y cortarse de cualquier manera. Las zanahorias están mejor ralladas, de modo que no interrumpan el sabor principal del plato, picen finamente la cebolla y corten las papas en cubitos pequeños. Si usa coliflor o brócoli, deben desarmarse en inflorescencias y enjuagarse bien con agua helada. Mejor aún, remoje el repollo en agua fría durante media hora.
Para cocinar, necesitará un juego de platos estándar, que incluye una cacerola, una sartén, un cuchillo, una tabla de cortar, un rallador y un colador. Sirva la sopa en platos profundos ordinarios, y las sopas de crema y queso se derraman mejor en platos hondos o tazones.
Receta 1: Sopa de salmón
Esta sopa de salmón es muy común en los países escandinavos. El plato es muy tierno y tiene un gusto pronunciado. Esta sopa es adecuada para cenas de todos los días y cenas familiares. El plato se puede dar a los niños, ya que incluye ingredientes neutros.
Ingredientes Requeridos:
- Una libra de papas;
- 1 cebolla;
- 300 g de tomates;
- 500 ml de crema (10-20%);
- Sal - al gusto;
- Aceite vegetal.
10 salmón - 300 g;
Método de preparación:
Limpiar y picar la cebolla, limpiar las zanahorias y rallar. Haga cortes en los tomates y póngalos en agua hirviendo por un minuto, luego retire la piel. Cortar los tomates en cubos pequeños. Limpiar las papas y también cortar en cubos. Con el filete de salmón retire la piel y corte el pescado en cubos pequeños. Vierta un poco de aceite vegetal en una cacerola y fríe las cebollas y las zanahorias a la ligera. Luego coloque los tomates y freír todos juntos. Vierta aproximadamente un litro de agua en una cacerola y deje hervir. Luego coloque las papas y cocine por 7-8 minutos.
Después de 5 minutos podrás repartir el pescado. Después del pescado, vierta la crema, mezcle todo bien y cocine hasta que las papas estén suaves. Al final de la cocción la sopa puede estar ligeramente salada. Plato de servir con hierbas frescas.
Receta 2: Sopa de salmón con pimiento rojo
Esta receta para la sopa de salmón difiere de la anterior por la presencia de pimiento en el plato. Sólo un ingrediente cambia el sabor de la sopa más allá del reconocimiento. La sopa mantiene la ternura, pero al mismo tiempo resulta más fresca y jugosa.
Ingredientes Requeridos:
- 1 litro de agua;
- Sal y pimienta negra molida al gusto;
- Cebollas verdes, perejil;
- 200 ml de crema;
- 1 pimiento grande;
- 300 g de salmón (filete);
- 2 papas;
- 3 tomates;
- Cebollas - 2 piezas;
- Mantequilla.
Método de preparación:
Limpiar las papas y cortarlas en cubos pequeños, poner en agua hirviendo con sal. Cortar el pescado en trozos pequeños. Luego poner el salmón en una sartén con mantequilla y freír hasta que esté hecho. Poner el pescado en un bol aparte.
Picar finamente la cebolla y freír hasta que se doren en el mismo aceite donde se frió el pescado. Retire las semillas de la pimienta y córtela en cubos pequeños. Distribuimos el pimiento a la cebolla y lo freímos todos juntos durante 2-3 minutos.
A continuación, poner las verduras en las patatas pot. Retiramos la cáscara de los tomates, los escaldamos con agua hirviendo, cortamos la carne en cubos y los colocamos en una cacerola con verduras. Después de hervir, hierva durante 5 minutos, luego vierta la crema tibia en un chorro fino. Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta y retire del fuego inmediatamente después de hervir. Servir con aros de cebolla verde y perejil picado. No olvides poner en cada plato un trozo de pescado.
Receta 3: Sopa de salmón con calabacín
El pescado rojo y el calabacín se combinan perfectamente entre sí, creando un gran sabor y aroma. El queso crema y la crema hacen que el plato sea increíblemente tierno y se derrita.
Ingredientes Requeridos:
- 1 zanahorias pequeñas;
- 2 cebollas;
- 100 ml de crema al 10%;
- 2 quesos procesados;
- 1 calabacín (que pesa alrededor de 300 g);
- 250 g de salmón;
- 50 g de mantequilla;
- Eneldo fresco;
- Aceite vegetal.
Método de preparación:
Verter agua en una cacerola y medio litro, mojar una cebolla pelada y filete de salmón. Cocine el salmón hasta que esté listo y al final agregue un poco de sal. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar las cebollas. Freír los vegetales en aceite vegetal hasta que estén dorados. Limpie el calabacín, quite las semillas, córtelo en cubos pequeños y freír en mantequilla en una sartén separada.
La cuajada de queso se frotó en un rallador grueso, manteniéndolos previamente en el congelador. Luego agregue la crema al calabacín y cocine a fuego lento durante unos 7 minutos. El salmón estará listo en 20 minutos después de hervir.
Sacamos el pescado terminado, quitamos la piel y los huesos, cortamos la carne en pequeñas porciones. Sacamos la cebolla del caldo, ponemos el asado de verduras y el calabacín guisado en crema.
Después de 5 minutos, disponer el queso procesado rallado. Cocine todos juntos por varios minutos hasta que el queso esté completamente disuelto, revolviendo la sopa constantemente. Al final de la cocción, extienda el salmón, agregue sal y pimienta al gusto. Puedes poner unas gotas de jugo de limón en la sopa de salmón. Después de 15-20 minutos (después de las infusiones de sopa), sirva un plato con eneldo picado.
Receta 4: Sopa de salmón con brócoli y coliflor
Sopa de pescado muy ligera, que atraerá a todos los miembros de la familia, sin excepción. Una gran opción de primer plato para comida de bebé. Esta sopa de salmón resulta muy sabrosa y, lo más importante, útil.
Ingredientes Requeridos:
- Una libra de salmón;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 200 g de coliflor y brócoli;
- Patatas - 4 piezas;
- 2 hojas de laurel;
- pimienta negra (guisante);
- perejil;
- Eneldo.
Método de preparación:
El pescado congelado se descongela, se lava con agua y se corta en trozos pequeños. Picar finamente la cebolla, frotar la zanahoria en un rallador grueso. Vierta en la sartén unos tres litros de agua y coloque allí peces, zanahorias, cebollas, algunos guisantes, pimienta y laurel. El agua debe estar solo fría para hacer que la sopa sea fragante. Pon la olla al fuego.
El brócoli y la coliflor se desarman en inflorescencias, se lavan y se llenan con agua fría durante media hora. Pelar las papas y cortarlas en cubitos pequeños.
Después de 20 minutos después de hervir el caldo, extienda las papas, luego de 10 minutos agregue el repollo y cocine por 9 a 12 minutos. Apague el fuego y, sin quitar la tapa, deje la sopa para infundir durante 1 hora. Después de eso, agregue las verduras picadas y sirva a la mesa.
Receta 5: Sopa de salmón y camarones
Esta sopa atraerá a todos los amantes del marisco y no solo. Este primer plato es perfecto para una cena o cena. Los mariscos se combinan perfectamente con las verduras, los champiñones hacen que el plato sea fragante, y las setas auriculares complementan todo este esplendor con un sabor inusual.
Ingredientes Requeridos:
- salmón fresco - 150 g;
- 15 camarones frescos;
- 1 pimiento rojo;
- 1 cebolla;
- 5 champiñones frescos;
- Setas secas “auricularia” - 1 puñado;
- fideos de arroz - 100 g;
- 1 cubo de champiñones o setas;
- 15 ml de aceite de oliva;
- Sal - al gusto.
Método de preparación:
Remoje los champiñones secos en agua tibia. Vierta un cubo de caldo con agua tibia para que se disuelva. Las cebollas rara vez adelgazan los anillos.
Con la pimienta, quite las semillas y pique la pimienta en tiras finas. Los champiñones se cortan en rodajas finas, el salmón se corta en pequeños cubos.
Ponga la cebolla en una sartén con aceite de oliva y fría hasta que esté dorada, luego agregue la pimienta y los champiñones en la sartén y cocine a fuego lento por 5 minutos. Mientras continuaba la preparación de los productos, los hongos empapados deberían aumentar de tamaño, ahora se pueden cortar en trozos pequeños.
Vierta el agua en una cacerola, hierva, agregue el asado, los champiñones y el cubo de caldo disuelto. Cocine la sopa durante unos 5 minutos, luego agregue los fideos y continúe cocinando durante otros 5 minutos.
Luego coloque el salmón con las gambas peladas y cocine la sopa después de hervir durante un minuto. Al final de la cocción, agregue un poco de sal y apague el fuego. Cubra la sopa con una tapa y deje reposar durante 10-15 minutos.
Sopa de salmón - secretos y consejos de los mejores chefs
La calidad y el sabor del plato dependen en gran medida de la elección correcta del pescado. El salmón a menudo se confunde con la trucha, por lo que para no cometer un error al elegir, debe conocer varias características distintivas:
- el tamaño del salmón es siempre grande, ya que se sacrifica solo cuando alcanza los 6 kilogramos o más;
- la carcasa de salmón es alargada y la forma de la cabeza es ligeramente puntiaguda;
- Escamas de salmón grandes, plateadas, sin rayas;
- El color de la carne es ligeramente pálido, rosa claro.
Para preservar la utilidad y los nutrientes, el salmón no debe ser hervido o frito por mucho tiempo. La carne se cocina bastante rápido, el tiempo promedio de cocción es de unos 20 minutos.
