Sopa Solyanka: principios generales y métodos de cocción
Es posible que se sorprenda, pero en el pasado, el hodgepodge, ahora un popular plato de restaurante, era un plato típico del país. Esto se evidencia incluso por su nombre, que al principio sonaba como un "aldeano". Se preparó simplemente mezclando los restos de varios productos para hervir. Este principio de cocinar solyanka, habiendo cambiado con el tiempo en detalle, siguió siendo el mismo: al menos cuatro tipos de carne o salchichas hervidas o asadas, salchichas, etc. se utilizan para prepararla. Pepinos, cebollas y zanahorias, pasta de tomate, aceitunas. Antes de servir, el plato suele estar decorado con una rodaja de limón.
Sin embargo, para cocinar solyanka utilizar no solo carne. También hay un hodgepodge pescado, repollo hodgepodge, setas con setas, hodgepodge vegetal, georgiano, hodgepodge casera.
Sopa Solyanka - preparación de alimentos
La preparación de productos para solyanka depende de la receta. Por ejemplo, si se trata de una mezcla de carne, entonces la carne debe ser bien lavada, pelada y cortada en rodajas. Las salchichas, salchichas y otros productos cárnicos deben cortarse finamente en cubos.
Cuando prepare solyanka de champiñones, los champiñones frescos deben lavarse y cortarse en rodajas finas, y los champiñones secos deben lavarse en varias aguas y remojarse durante la noche. Luego hervir y también cortar en rodajas finas. Las verduras, que se usan para hacer solyanka, se deben pelar y picar: pique las papas en cubos grandes, pique la cebolla y pique las zanahorias.
Sopa Solyanka - Las mejores recetas
Receta 1: sopa del equipo nacional Hodgepodge
El equipo de carne solyanka es una sopa muy rica y fragante cocida en caldo de carne, en la que se agregan carne, carne ahumada, salchichas y salchichas. La receta clásica para el hodgepodge no contempla el uso de papas, pero nuestras amas de casa agregan papas a la sopa para hacerla más rica y espesa. Después de todo, el hodgepodge es tan bueno que permite agregar al gusto cualquier producto que combine bien entre sí.
Ingredientes:
300 gr. carne de res
200 gr. salchicha ahumada cocida;
200 gr. cualquier carne ahumada;
6 salchichas;
3 papas;
3 pepinos encurtidos;
1 cebolla y zanahoria;
3 cucharadas. l pasta de tomate;
tarro de aceitunas;
unas rodajas de limon
Para degustar sal, verdes.
Método de cocción:
1. Cocine la carne, luego, tomando la carne casi terminada, córtela en trozos pequeños y vuelva al caldo.
2. Cebollas y pepinos encurtidos finamente picados, zanahorias picadas con un rallador grande. Luego freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal, luego agregarles los pepinillos y freírlos todos juntos, agregando también pasta de tomate.
3. El zazharku resultante cambia en caldo con carne y cocina todo en un fuego pequeño.
4. Picar finamente la carne ahumada con salchichas y salchichas, luego freír en aceite vegetal. 5. Patatas finamente cortadas y añadir al caldo.
6. Cortar el limón en rodajas finas, cortar las verduras.
7. Agregue a la sopa los productos de carne que freímos antes, y cocine la sopa a fuego lento.
8. Al final de la cocción, agregue las aceitunas (junto con la salmuera) y los limones preparados con verduras. Apague la mezcla preparada, cubra con una tapa y deje reposar la sopa.
Receta 2: Sopa de cerdo con pescado
Un plato maravillosamente sabroso y saludable que tiene todas las ventajas de solyanka: un aroma delicioso, la saciedad, un aspecto hermoso. Aquellos que aman los platos de pescado definitivamente apreciarán esta receta. Sin embargo, y no solo ellos.
Ingredientes:
500 gr. filete de salmón
1 lata de aceitunas enlatadas;
300 gr. guarnición de salmón
3 papas;
4 pepinos encurtidos;
1 cebolla;
1 limón;
2 cucharadas. l pasta de tomate;
Para degustar sal, pimienta negra guisantes;
rast. el aceite
Método de cocción:
1. Poner en el molde de salmón y verter 3 litros de agua caliente. Luego deje hervir y, agregando la hoja de laurel con granos de pimienta negros, cocine el caldo hasta que esté listo. Después de retirar del fuego, filtrar a través de la gasa.
2. Cortar los pepinos en vinagre en cubos pequeños. Patatas peladas cortadas en cubos grandes. Limpiar y picar finamente la cebolla. Filete de salmón cortado en trozos pequeños. Lavar y cortar el limón en rodajas, eliminando los huesos.
3. Después de calentar el aceite vegetal en una sartén, freír la cebolla y los pepinos en vinagre allí. Después de agregar la pasta de tomate, freír las verduras durante unos minutos más con agitación constante. Ponga las papas con verduras a la parrilla en una cacerola con caldo y deje hervir nuevamente. 4. Enviamos los filetes de salmón allí y hervimos el forraje hasta que esté listo, luego agregamos las aceitunas junto con el líquido, agregue sal, agregue las especias, hierva nuevamente y agregue rodajas de limón. Después de retirarlo del fuego, déjelo reposar bajo una tapa cerrada durante unos 15 minutos. Luego verter en platos, agregando a cada uno de los verdes finamente picados.
Receta 3: Sopa de champiñones
Sopa muy sabrosa y fragante, que ciertamente no dejará indiferentes a los amantes de los hongos. Sin embargo, debe recordarse que los hongos secos para su preparación deben prepararse con anticipación.
Ingredientes:
300 gr. champiñones o cualquier champiñones frescos;
50 gr. champiñones secos (mejor que los blancos);
1 cebolla;
1 zanahoria;
2 cucharadas. l pasta de tomate;
1 cucharada. l harina
2 pepinos en escabeche;
tarro de aceitunas;
Para degustar sal, pimienta, laurel;
7 tomates cherry (opcional);
verduras frescas;
aceite de oliva
Método de cocción:
1. Champiñones secos bien lavados en varias aguas y remojados durante varias horas, y mejor - por la noche. Cuando comencemos a preparar el hodgepodge, hervirlos hasta que estén cocidos.
2. Pelar y picar finamente la cebolla, luego, calentando el aceite en una cacerola, freír la cebolla hasta que quede transparente.
3. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, freír con la cebolla durante unos minutos.
4. Agregar la pasta de tomate con harina a las cebollas y las zanahorias, mezclar, agregar el líquido, en el que hervimos los hongos secos, cocinar durante unos 5 minutos.
5. Cortar los pepinos en cubos pequeños, agregarlos a las verduras y, mezclando todo bien, cocer a fuego lento un poco más. 6. Cortar en rodajas finas de champiñones secos previamente hervidos, cortar los champiñones en rodajas finas y, asar ligeramente los champiñones en aceite vegetal, agregarlos a las verduras en una cacerola, mezclar. Rellene todo con agua caliente (unos 2 litros) y, con sal y pimienta, hierva la sopa durante unos 10 minutos.
7. Luego, agregando aceitunas y tomates cherry, cocine un hodgepodge durante 5 minutos. Antes de servir, espolvorear con hierbas y poner en un plato de rodaja de limón.
Sopa Solyanka: consejos útiles de chefs experimentados
- Al cocinar solyanka no debe guardar en los ingredientes. Cuantas más carnes ahumadas y productos cárnicos se pongan, más sabrosa será la sopa.
- Los pepinos salados para solyanka deben estar crujientes. Si toma pepinos blandos, en el proceso de cocción, simplemente se pueden extender y el plato ya no tendrá una apariencia.
- Al cocinar hodgepodge no se deben abusar de los condimentos. Debe recordarse que ella ya tiene un aroma único, gracias a sus carnes ahumadas u otros componentes, y un exceso de especias puede matar este sabor.
