Hodgepodge de carne

Si ya ha preparado borsch, y pickle, y todo tipo de sopas, y ahora se está preguntando qué cocinar para la primera, prepare un hodgepodge: un plato elegante, caliente, con una composición y sabor ricos, muy nutritivos y brillantes, ¡de una manera elegante y festiva! Las solyanka vienen en tres variedades: carne, champiñones y pescado, y combinan las características de varios platos. En el caldo agregue la salmuera y los pepinillos, como en el pepinillo; A veces se pone el repollo, como en la sopa. Pero la receta básica para solyanka es sin col e incluso sin papas, por muy extraño que suene.

Hodgepodge de carne

Si está acostumbrado a agregar papas a las sopas, puede poner un par de trozos en una mezcolanza, cortarlos en cubos pequeños, o hervirlos en caldo entero, y luego atraparlos, triturarlos y volver a ponerlos. Pero aún así, te aconsejo que pruebes sin papas: puedes estar seguro de que será satisfactorio y espeso, ¡una cucharada en un buen alboroto!

Lo principal es poner generosamente carne, champiñones o pescado. No solo se utilizarán productos crudos, sino también salados, ahumados y en escabeche: gracias a un complejo "bouquet" y un fuerte caldo agridulce, el plato adquiere su sabor característico. Y hay dos verduras para una buena solyanka: zanahorias y cebollas. Algunas recetas cuestan sin siquiera una zanahoria. Pero la cebolla - necesariamente, es necesaria en la compañía para la carne.

Para carne de cerdo y ternera, a veces también de pollo, agregue una variedad de carnes frías (balyk, tocino, costillas, salchichas ahumadas o secas); Según otra versión - despojos (lengua, riñón, hueso del cerebro). Lo que se debe colocar exactamente depende de su gusto y del contenido del refrigerador.

  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Porciones: 8

Ingredientes para la mezcla de carne para 3 litros de agua

  • 300-400 g de cerdo;
  • 300-400 g de carne de res;
  • 150-200 g de pechuga de pollo;
  • 100-150 g de balyk;
  • 100-150 g de salchicha ahumada;
  • 100-150 g de salchichas secas;
  • 2-3 cebollas pequeñas;
  • 2 zanahorias medianas;
  • 2-3 pepinillos;
  • 2-3 cdas. l pasta de tomate;
  • aceite de girasol para freír;
  • especias: sal, pimienta negra molida, guisantes, hoja de laurel.
Hodgepodge de carne

Para archivar:

  • limón;
  • aceitunas;
  • hojas verdes;
  • crema agria.

Las sales necesitan bastante - una mezcolanza, como su nombre lo indica, ya es salada debido a los pepinos y las carnes ahumadas. Por cierto, recomiendo recoger pepinos salados, no encurtidos, pero fermentados, idealmente - barril. Salimos un poco al final, ¡e intentamos no exagerar! Algunos cocineros no saltan el plato en absoluto, sino que simplemente ponen el salero en la mesa: quien lo necesite, le dará sabor a la comida a su gusto. Lavrushku y guisantes puestos opcionales: de nuevo, en los productos cárnicos terminados, al principio, las especias y condimentos son bastante diferentes.

Los ingredientes para servir se agregan a la mezcla, ya vertida en los platos, justo antes de servir. Una rodaja de limón le da una ligera acidez; perejil fresco - elegancia; La crema agria complementa y suaviza el sabor agridulce del plato. Las aceitunas sin hueso son opcionales, si te gusta su sabor.

Método de cocción de la carne Hodgepodge

Como la carne está cocida por mucho tiempo, hagámosla primero. Enjuague, corte la carne de cerdo y la carne de res en trozos pequeños, sumérjalos en agua fría y póngalos al fuego. Cuando el caldo hierva, hierva la carne durante 2 o 3 minutos, luego se debe drenar la primera agua. Escribiendo en una cacerola con agua fría, cocine más, hasta que la carne esté suave, durante 1-1,5 horas, debajo de la tapa, sobre el fuego, menos del promedio. La pechuga de pollo se cocina rápidamente, en 25 minutos, porque hervimos los filetes por separado, también drenamos la primera agua.

Hodgepodge de carne

Mientras la carne está hirviendo, prepararemos los ingredientes restantes para el hodgepodge. Pelar las cebollas y las zanahorias. Corte la cebolla lo más pequeña posible y frote las zanahorias en un rallador grande. Pepinos salados cortados en tiras finas.

Hodgepodge de carne

Calentar el aceite de girasol en la sartén, extender la cebolla y pasar durante 3-4 minutos a fuego medio. Mientras revuelve, asegúrese de que la cebolla no esté frita, sino que se vuelva suave y transparente.

Luego agregue las zanahorias, mezcle y continúe friendo durante un par de minutos.

A continuación, coloque las pajitas de pepino frito a las verduras. Revuelva y fríe durante otros 3-4 minutos.

Hodgepodge de carne Hodgepodge de carne Hodgepodge de carne

Finalmente, agregue la pasta de tomate. Si es espesa, echamos un poco de medio vaso de agua. Cocine a fuego lento todo junto durante 3-4 minutos y apáguelo.

Hodgepodge de carne

Cortamos las salchichas y las rebanamos en rodajas, pajitas, círculos, para que queden hermosamente y no demasiado grandes. La pechuga de pollo divide las manos en pedazos y agrega a la variedad.

Hodgepodge de carne

Freír las carnes ahumadas y las salchichas en aceite vegetal durante 3-4 minutos, revolviendo.

Hodgepodge de carne

Cuando la carne del caldo se vuelva suave, agregue las delicias fritas a la sartén. Revuelva y deje hervir.

Hodgepodge de carne

Luego coloque las verduras asadas, mezcle. También puede verter un vaso de pepinillo en el caldo. Deje que el solyanka hierva a fuego medio durante unos 5-7 minutos.

Hodgepodge de carne

Durante un par de minutos hasta que esté listo, agregue las verduras trituradas, la hoja de laurel y los guisantes, pruebe la sal. Mezclar, dejar cocer a fuego lento durante 2 minutos y apagar.

Hodgepodge de carne

Vierta un caldo caliente en platos, decore con rodajas de limón y perejil fresco, en el mismo escenario ponemos alcaparras, aceitunas o aceitunas, y para rematar con crema agria. ¡Ahora el hodgepodge está listo! ¡El parok aromático serpentea sobre los platos, tentando tan pronto como sea posible a probar la primera cucharada de este delicioso!

Hodgepodge de carne

Después de las vacaciones, el hodgepodge es una buena solución para procesar los restos de embutidos de los invitados. Una de las historias de la receta dice que la mezcolanza fue inventada por los posaderos de San Petersburgo, quienes buscaban el uso de carne y salchichas cortadas. El plato nació como un pudín inglés, de los restos de lo que no se comió ayer. ¡Y el resultado fue magnífico!

Sin embargo, si no hay residuos en la nevera, puede comprar entre 100 y 150 delicias de carne diferentes en el mercado específicamente para el hodgepodge. ¡Vale la pena animar al vendedor a pesar un poco de cada una de las 5-6 variedades!

¡Buen provecho!

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