A qué tipo de platos y sopas no se les llama con la dulce palabra "solyanka". Se prepara de muchas maneras diferentes, quién está en eso. Hay cientos de recetas interesantes, todos quieren llamarse clásicos. ¿Qué es el hodgepodge?
¿Repollo en un hodgepodge? No, no he cumplido
La col en la mezcolanza no. Este nombre a menudo se llama verduras cocidas. Además de la col, contiene cebollas, zanahorias, berenjenas, papas y tomates. Una especie de estofado, en el que también hay salchicha y carne.
El hodgepodge clásico es una sopa de relleno sin col.
Es espeso, con caldo, servido en platos hondos, tiene un rico aroma y un color brillante. Trata los primeros platos. La solyanka de col es estofado o verduras al vapor, pertenecen a segundos platos, se sirven en platos planos o de tamaño medio.
La carne no pasa mucho
Hodgepodge preparado a partir de varios tipos de carne, salchichas, aves de corral.
De acuerdo con las reglas, se deben usar al menos cinco productos.
Asegúrese de incluir carne ahumada en forma de jamón, tocino o al menos salchichas. Todo se junta, de ahí el nombre. De uno o dos tipos de carne solyanka no preparada.
El segundo punto es un caldo rico y concentrado. Se debe preparar a partir de un gran número de fosas. Luego se les roba la carne y se agrega al plato. En el agua, el hodgepodge no está hecho, será solo sopa de salchicha.
¿Dónde, sin papas?
En cualquier lugar, pero no en hodgepodge. De acuerdo con las normas, el plato de carne se prepara sin patatas. Esta verdura con almidón solo estropeará el rico sabor del caldo, agregará turbidez. Si desea espesar la sopa, hacerla más satisfactoria, entonces es mejor usar otros métodos. Qué agregar para la densidad:
- encurtidos;
- aceitunas, alcaparras;
- zanahoria;
- champiñones salados;
- tomates picados.
Simplemente puede aumentar la cantidad de productos que ya están en la receta. Esto no es exactamente estropear el hodgepodge, y las papas no tienen lugar en él.
El reabastecimiento de combustible es un asunto delicado
Solyanka es un plato con un aderezo inusual. Las aceitunas originales, el limón, el pepinillo de las aceitunas o los pepinos dan el aroma y el sabor originales, además, se pueden agregar especias. Hacen el sabor saturado, añaden especias. El aroma de esta sopa no debe confundirse con nada. Pero hay cosas que es mejor no agregar hodgepodge.
Lo que no debes llenar el plato:
- Ajo. Interrumpirá el sabor de la carne ahumada y la carne, eclipsará el sabor de los pepinos salados.
- Mezclas orientales como lúpulo-suneli. No son adecuados para este plato, el hodgepodge no debe oler así.
- Cubos de caldo, condimentos Rolton. Para la sopa se usa caldo natural y empinado, y se repelen productos químicos similares.
- Verdes secos. Tradicionalmente, solo el eneldo fresco y el perejil se colocan en una mezcolanza, lo mejor es agregar a los platos.
- Vinagre. Limón, tomate, pepinillo le da al ácido de la sopa. Si el sabor no es suficiente o no es de limón, se permite la introducción de ácido cítrico diluido, pero no de vinagre.
Además de las aceitunas, a menudo la solyanka está llena de alcaparras. Es importante introducir dichos ingredientes al final, no los hierva con fuerza, el sabor del plato se verá afectado.
¿Y los peces se cruzan?
Puedes hacer un equipo hodgepodge y en la versión fish. También produce un plato muy nutritivo y saludable, pero con algunos matices.
Requerirá cinco tipos de peces, puedes usar mariscos.
Tal solyanka se prepara con la adición de pasta de tomate, aceitunas, limón y siempre en caldo de pescado. Para ello suelen emplearse partes ilíquidas: crestas y otros huesos, aletas de la cabeza.
Receta para este equipo de sopas de carne
Por lo tanto, el verdadero equipo hodgepodge es una sopa rica y espesa con un sabor amargo y picante y un interesante sabor ahumado. Naturalmente, sus opciones de presupuesto no existen. Para que el plato quede satisfecho con el sabor y resulte ser necesario, tendrá que comprar varios productos cárnicos. Aquí está una receta clásica y la tecnología. Esta sopa definitivamente se adaptará al gusto de la casa.
Ingredientes
- 300 g de carne de cerdo;
- 300 g de ternera;
- 1 cebolla;
- 400 g de carne ahumada;
- 200 g de salchicha;
- 3 salchichas;
- 1 zanahoria;
- 100 g de pasta de tomate;
- 300 g de pepinos en vinagre;
- 60 ml de aceite vegetal;
- aceitunas, crema agria, hierbas y limón;
- especias.
Método de preparación
- La carne se toma con osículos, pero la pulpa no debe ser menor que la cantidad especificada. Cerdo con ternera, enjuague, vierta 2.5 litros de agua. Preparar el caldo habitual. Retirar la carne, colar el caldo, volver a la sartén.
- Agregue la carne ahumada en rodajas al caldo caliente. Pueden ser alitas de pollo, costillas de cerdo, esternón. Elige a tu gusto, pero corta de inmediato en trozos pequeños. Dejar hervir.
- Freír la cebolla y la zanahoria en aceite vegetal hasta que estén transparentes, agregar los pepinillos. Se pueden frotar o cortar con un cuchillo. Cocinando las verduras durante unos cinco minutos, introduzca la pasta de tomate. Guiso un poco más. Si la pasta es espesa, ingrese media taza de caldo de la cacerola.
- Enviamos un poco de mantequilla a la sartén, vertemos las salchichas picadas, las salchichas, las freímos, para mejorar el sabor.
- Pon las salchichas y las verduras en la sartén. Recogemos la carne cocida de los huesos, la añadimos después. Plato de sal, pero suave y ligeramente. Dar entonces en un pequeño fuego durante un cuarto de hora.
- Rebanada de limón. Obtenemos aceitunas de salmuera. Picar las verduras, cocinar la pimienta.
- Prueba la sopa, echa aceitunas en ella y vierte un poco de salmuera, salpícala. A veces, el hodgepodge está lleno de pepinillo, y así puede ser.
- Plato distribuido en platos, suplemento con limón, crema agria, hierbas frescas. Servir a la mesa.
Puede usar tocino o manteca de cerdo picados en lugar de aceite vegetal. Se permite sustituir la pasta de tomate por tomates. También puede hacer solyanka sin cerdo o carne de res, reemplace un tipo de carne con aves de corral. La sopa resultará sin sabor y "vacía" si se cocina sin ningún tipo de carne.
¡ATENCIÓN! Puedes agregar al menos diez tipos de salchichas y jamón, pero sin un trozo de carne de cerdo o de res será un plato completamente diferente.
