Col ​​solyanka - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabrosa la sopa de repollo.

Col ​​solyanka - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabrosa la sopa de repollo.

Col ​​Solyanka: principios generales y métodos de cocción

La solyanka de la col se considera un plato tradicional ruso, y durante muchos siglos sus admiradores no solo fueron los pobres de las aldeas, sino también el alto rango de los nobles, y la corte real no desdeñó. Solyanka no solo es un plato sabroso, sino que también es muy saludable, la col contiene una gran cantidad de vitamina C, potasio, ácido fólico y magnesio. Los médicos dicen que las personas que comen mucha solyanka rara vez sufren enfermedades del sistema cardiovascular. Los fanáticos de este plato siempre están en buena forma.

Col ​​Solyanka - preparación de alimentos

Solyanka se prepara a partir de fresco o chucrut, la preparación de los productos depende en gran medida de la naturaleza del plato. Los cocineros empedernidos están convencidos de que la base de la sopa es el caldo, como regla general, consiste en carne, pescado o champiñones y pepinillo, por lo que debe prepararse primero (1,5 tazas de caldo deben tomarse 1,5 tazas de salmuera).

Col ​​Solyanka - las mejores recetas

Receta 1: Solyanka de col

Solyanka no necesariamente tiene que ser gordo y rico, ofrecemos la llamada opción de dieta con hongos.

Ingredientes:

- 1/2 kilogramo de repollo;

- 300 gramos de champiñones (champiñones, blanco, setas);

- 1/2 limón;

- 1/2 taza de agua;

- 2 pepinos en vinagre;

- 1 cebolla;

- 2 cucharadas de pasta de tomate;

- 2 cucharadas de mantequilla;

- 1 cucharadita de azúcar;

- hoja de laurel;

- sal

- vinagre

- aceite vegetal;

- Pimienta negra molida.

Método de preparación Picar la col y poner en una cacerola, agregar el agua, 1 cucharada de mantequilla, vinagre. Cocer a fuego lento durante 45 minutos.

Picar la cebolla, picar los champiñones y los pepinos en trozos pequeños. Freír los champiñones y las cebollas en aceite vegetal, sin olvidar la pimienta y la sal en el proceso de tratamiento térmico.

La pasta de tomate se agrega a la col 15 minutos antes de que el plato esté listo, también enviamos pepinos rallados, azúcar, pimienta negra, laurel y sal. Todos los ingredientes están bien mezclados, cubrir con tapa y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos.

Tome una fuente para hornear, engrásela con mantequilla, cambie la mitad de las verduras cocidas, coloque una capa de champiñones encima y cúbrala con una segunda capa de verduras. En el proceso de cocción, el hodgepodge se cubre con una costra crujiente, se espolvorea con migas de pan y se espolvorea con aceite vegetal. Poner en horno precalentado durante 30 minutos.

Receta 2: Sauerkraut Solyanka en un estilo de país

En las zonas rurales, solyanka se preparó con mayor frecuencia a partir de chucrut y manteca de cerdo; ofrecemos una de las opciones para el hodgepodge de forma rústica.

Ingredientes:

- 2/3 kilogramos de chucrut;

- 100 gramos de manteca de cerdo;

- 200 gramos de caldo;

- 250 gramos de tocino (hervido ahumado);

- 1 cebolla;

- 1 pepino en escabeche;

- unas cucharadas de pasta de tomate;

- 15 gramos de harina de trigo;

- especias;

- pimienta negra molida;

- sal

- verdes

Método de preparación

La col se exprime para que no salga mucha salmuera, no presenta un sabor agridulce. Picar finamente la cebolla, freírla en manteca, aquí también agregamos especias, repollo, pasta de tomate, hoja de laurel, todo esto cansado no con un fuego pequeño. Pelar y sembrar pepinos, agregar a la col, cuando se vuelve bastante suave. Poner pechuga picada en cubitos pequeños. Mezclar la harina frita en una sartén caliente con caldo de carne caliente y verter la mezcla. Continuamos cocinando el plato a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Sopa servida servida en la mesa, sazonada con pimienta negra y espolvoreada con verduras picadas.

Receta 3: Solyanka de Col con Berenjenas

Col, berenjenas, tomates: ¿cuál no es la composición para una solyanka útil y sabrosa? Créeme, este plato lo disfrutarán sus invitados y su hogar ...

Ingredientes:

- 1.5 kilogramos de repollo;

- 1/2 kilogramo de ternera;

- 1 zanahoria;

- 1 cebolla;

- 2 berenjenas;

- 2 tomates;

- 2 cucharadas de pasta de tomate;

- verdes;

- sal

Método de preparación

Picar la carne y freír en aceite vegetal, luego agregar agua a la sartén (para que la carne quede completamente en el líquido), cocer a fuego lento hasta que la carne esté suave.

Para dejar el amargor de la berenjena, se deben lavar, luego remover los bordes, cortar a lo largo, saltar la mitad de la fruta y dejar reposar durante media hora.

Freír las zanahorias y la cebolla picada freír en aceite vegetal, agregarles tomates (picados, sin piel) y pasta de tomate. Cortar las berenjenas en trozos pequeños, freír en una sartén con la adición de aceite vegetal.

Mezcle todos los ingredientes y agregue la col finamente picada, sal la sal, cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocida, revolviendo ocasionalmente para evitar que el plato se queme. Si el líquido se evapora rápidamente, puede agregar agua hervida.

Sirva la sopa con berenjenas y tomates en la mesa en porciones, espolvoreada con verduras.

Receta 4: Solyanka de Col con Salchichas

En la sopa de repollo de la ama de casa, en ausencia de carne o pechuga, a menudo se agrega salchicha hervida o salchicha, el plato resulta ser bastante comestible.

Ingredientes:

- 1 kilogramo de repollo;

- 1/2 kilogramo de salchichas;

- 1 cebolla;

- 1 zanahoria;

- 4 cucharadas de ketchup;

- aceite vegetal para asar verduras; - 3 lavrushka;

- pimienta negra molida;

- sal

Método de preparación

Triture el repollo, póngalo en una sartén profunda, donde previamente se colocaron 3 cucharadas de aceite vegetal, agregue un poco de agua, cubra con una tapa, hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

En aceite vegetal (tomar otra sartén) freír la cebolla picada y las zanahorias ralladas. No sienta pena por el aceite, la fritura debe ser jugosa y en ningún caso quemarse.

Cortar las salchichas en trozos pequeños, agregar a las cebollas y zanahorias, enviar salsa de tomate, especias y sal, y freír un poco. Si en el momento en que la fritura está lista, el repollo se ha blando, puede mezclar los ingredientes de manera segura.

¡Solyanka está lista!

Repollo Solyanka - consejos de cocineros experimentados

Recuerda Solyanka se obtiene rico y sabroso, si agrega muchos ingredientes diferentes.

Al cocinar platos a base de chucrut, es importante deshacerse del exceso de salmuera y ácido. Coloque el repollo en agua hirviendo durante unos minutos, luego gírelo en un colador y apriételo después de enfriarlo.

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