Sopa de trucha - Principios generales de cocción
La sopa de trucha es uno de esos primeros platos que combina una amplia gama de calidades agradables: sabor rico, buen gusto, aroma delicado y caldo rico. Dicho plato puede prepararse para comidas regulares o servirse para una fiesta festiva. Las sopas de trucha pueden tener la consistencia líquida o cremosa habitual. Casi todas las mismas verduras que se agregan a otros primeros platos se combinan perfectamente con las truchas: papas, zanahorias, tomates, calabacines, coliflor, tomates, apio, brócoli, etc. Setas, queso y mariscos a menudo se agregan a la sopa de truchas. No prescindir de las especias aromáticas, condimentos y hierbas. Puede cocinar un plato de diferentes maneras: algunos herven el caldo de pescado primero, retiran la carne y hierven los vegetales en caldo hirviendo, también pueden hervir los ingredientes en agua y poner los filetes en rodajas al final. La trucha se cocina bastante rápido, de 15 a 30 minutos (dependiendo del tamaño de las piezas cortadas). Servido con verduras frescas, una rodaja de limón o picatostes calientes. Especialmente los panes tostados se combinan bien con sopas de pescado, puré de papas.
Sopa de trucha - Preparando comida y platos
Los filetes de pescado generalmente se cortan en trozos pequeños y se lavan, luego se hierve el caldo. Si usa pescado entero, deberá cortar la cola, la cabeza y las aletas. Todas las verduras, como es habitual, se lavan, se secan y se limpian y se trocean. Esto también se aplica a los champiñones con hojas verdes. Mientras preparas el caldo, puedes cocinar el asado de verduras. También debe cuidar las especias que se usan con anticipación: la sopa de trucha no se puede digerir, por lo que todos los ingredientes se deben agregar a tiempo.
Para cocinar, necesitará una sartén, una sartén (si necesita freír verduras), una tabla para cortar, una espumadera, un rallador, un cuchillo para picar pescado o un cuchillo afilado común y una licuadora (para sopas). La sopa de trucha se sirve en platos profundos ordinarios, y las sopas de crema espesa se vierten en platos hondos. Recetas de sopa de trucha:
Receta 1: Sopa de trucha
Trata de cocinar esta delicada e increíblemente deliciosa sopa de trucha. El plato requiere una cantidad mínima de ingredientes y se prepara con bastante facilidad. El plato tiene una consistencia cremosa suave y es perfecto para todos los días y para una ocasión especial.
Ingredientes Requeridos:
- 600 g de trucha;
- 1 papa;
- 1 zanahoria pequeña;
- 150 ml de crema al 20%;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
Filete de trucha con trozos pequeños y lavar a fondo con agua fría. A continuación, coloque las piezas en una cacerola pequeña y vierta agua para que cubra un poco el pescado. Ponemos la olla del pescado en la estufa, después de hervir, reducimos el calor y retiramos la espuma. La trucha se cuece hasta que se cocina durante unos 30 minutos. Luego sacamos el pescado y filtramos el caldo preparado. Las papas y las zanahorias se limpian, se lavan y se cortan en trozos grandes. Hervir las papas con zanahorias en la mitad del caldo. La carne cocida se puede triturar con un tenedor. Las verduras listas se sacan y muelen la licuadora, luego se vuelven a colocar en la olla. Luego ponga el pescado en la sartén y vierta la crema. Puede tomar un poco más de crema, debe observar la consistencia. Poner la sopa con la trucha a hervir. Sazone al gusto con sal y pimienta. Si la sopa es demasiado espesa, puede agregar más caldo de pescado. Todo bien mezclado y triturar en una licuadora. Sirva sopa caliente con una ramita de perejil, una rodaja de limón o galletas crujientes.
Receta 2: Sopa de trucha con pimientos
Tal sopa de truchas es una gran alternativa a los primeros platos de carne. Una sopa de pescado se prepara con verduras frescas, hierbas frescas y pescado fresco, por lo que resulta muy perfumada, rica y sabrosa. Ingredientes Requeridos:
- Filete de trucha - 300 g;
- 5-6 papas;
- 1 pimiento verde;
- 1 zanahoria grande;
- 4 tomates frescos;
- 3 cebollas;
- La mitad de un manojo de eneldo;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto;
- Aceite vegetal.
Método de preparación:
Filete de trucha cortado en trozos pequeños, lavar, verter agua fría y cocinar. El tiempo de cocción será de unos 20 minutos. Mientras que usted puede preparar verduras. Cebollas y zanahorias limpias, cortadas en cubitos pequeños. Del pimiento quitamos las semillas y el tallo, cortamos el pimiento en tiras finas. Limpiar las papas, lavar y cortar en bloques delgados. Del caldo terminado sacamos el pescado, filtramos el caldo y lo prendemos fuego. Poner las patatas en caldo hirviendo. Hacemos cortes en los tomates, echamos agua hirviendo y quitamos la piel. Pulpa cortada en cubos pequeños. Para hervir las patatas colocar los tomates. Calentar el aceite vegetal en una sartén y freír la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Tan pronto como las papas estén blandas, ponga los trozos de pescado en la sartén. Deje hervir la sopa de trucha, luego coloque las verduras. Moler las verduras y añadir a la sopa. La sopa debe hervir durante unos minutos más, después de lo cual se puede apagar el fuego. Deja la sopa para infundir durante 15-20 minutos.
Receta 3: Sopa de trucha con aceitunas y ajo
Esta rica sopa de truchas sabrosa atraerá a todos los miembros de la familia, incluso a aquellos que no les gusta el primer plato de pescado. Dicho plato se puede incluir de manera segura en el menú de la dieta, ya que la sopa es muy liviana, útil y fácil de digerir.
Ingredientes Requeridos:
- Una libra de truchas;
- 2 litros de agua;
- 4 papas;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- La mitad de un limón;
- 17-20 aceitunas (picadas);
- verduras frescas;
- 3-4 dientes de ajo;
- sal;
- pimienta negra molida;
- hoja de laurel;
- 2 tomates frescos.
Método de preparación:
Pescado limpio, lavar, separar los filetes. Cortar la cabeza, la cola y las aletas. Cortar el pescado cortado con agua y poner a hervir el caldo. Echamos Lavrushka en la sartén. Retire periódicamente la espuma del skimmer. Periódicamente, se puede agregar un poco de agua al caldo que resultó transparente. Después de que la espuma haya dejado de aparecer, cocine la sopa por otros 10 minutos. Luego saque el pescado del caldo y continúe cocinando la sopa. Limpie las zanahorias y las cebollas, frote las zanahorias en un rallador grueso y corte la cebolla en mitades de aro. La mitad de las cebollas con las zanahorias se pasan y la otra mitad se esparce en caldo. Añadir sal al gusto. Pelar las patatas y cortar en tiras. Hervir los tomates, pelarlos y cortarlos en cubitos. Poner verduras en la sopa. Cortar las aceitunas en rizos finos, y el limón en trozos pequeños. Tan pronto como las papas estén medio llenas, agregue las aceitunas con limón a la sartén. Lo principal - no exagerar con limón. Es mejor dejar caer unas gotas en una placa de la porción. Picar finamente el ajo y las verduras y agregar a la sopa de trucha al final de la cocción. Después de 5 minutos, sirva el plato (después de infundirlo).
Receta 4: Sopa de trucha con champiñones y queso
Deliciosa sopa de truchas de múltiples ingredientes, que se puede preparar para una gran cena familiar, una cena u otra ocasión especial. El plato incluye truchas, verduras, champiñones, 2 tipos de queso (derretido y duro) y verduras con especias.
Ingredientes Requeridos:
- 250 g de filete de trucha;
- 200 g de papas;
- 100 g de zanahorias y champiñones;
- 80 g de cebollas;
- 150 g de queso fundido;
- 100 g de queso rallado duro;
- 1 hoja de laurel;
- 2 cucharaditas. hojas secas de apio;
- Por 2 cdas. l albahaca triturada y eneldo;
- 20 g de mantequilla;
- almidón - 1 cucharadita;
- Una mezcla de pimientos - al gusto.
Método de preparación:
Las verduras se limpian, se lavan y se cortan juntas con hongos de aproximadamente la misma forma. Vierta en una cacerola 5 vasos de agua y deje hervir. Poner las patatas en agua hirviendo. Derrita la mantequilla en una sartén y fría las cebollas, los champiñones y las zanahorias. Unte los vegetales con champiñones a las papas. Cocine todos juntos hasta que las papas estén listas. Cortar el queso fundido y ponerlo en la sopa junto con queso Cheddar rallado. Después de que el queso se disuelva, sazone la sopa con pimienta, sal y agregue el apio seco y la hoja de laurel. Filete cortado en trozos pequeños y coloque en la sopa. Cocinar hasta que esté hecho. El almidón se diluye con una pequeña cantidad de agua y se vierte gradualmente en la sopa. Luego agregue los greens, la albahaca y apague el fuego después de 2 minutos.
Receta 5: Sopa de trucha con coliflor
Sopa deliciosa y saludable de trucha, que se prepara a partir de filetes de pescado, verduras, arroz y verduras. El plato es rico, fragante y adecuado para cenas diarias o festivas.
Ingredientes Requeridos:
- 600 g de trucha;
- 100 g de puerros;
- 70 g de raíz de apio;
- 2 papas;
- 150 g de coliflor;
- Condimento para pescado - 1 cucharadita;
- Verdes;
- 2 litros de agua;
- 1 zanahoria;
- 2 cdas. l aceite de oliva;
- 3 cdas. l arroz
- 2 hojas de laurel;
- Sal marina a gusto.
Método de preparación:
Trucha cortada en trozos, lavar y hervir el caldo. Después de hervir, reduzca el calor y retire la espuma, cocine el pescado durante unos 30 minutos. Puerro cortado en aros, limpiar las zanahorias y cortar en pequeños círculos. Apio bien cortado. Puerros, zanahorias y apio se fríen en una pequeña cantidad de aceite de oliva. Patatas limpias y cortadas en cubitos. Cuele el caldo, deje hervir y coloque, en primer lugar, las papas. Luego las verduras pasadas se envían a la sartén. Arroz como se debe lavar y poner en caldo hirviendo. Clasificamos la coliflor en floretes, enjuagamos y cortamos en varias piezas. Ponga la coliflor en la sopa y cocine por 15 minutos. Cortar el filete de trucha en rodajas y colocar en la sopa tan pronto como todas las verduras estén cocidas. Sal la sopa al gusto, agregue la hoja de laurel y el condimento para el pescado. Cocine la sopa de truchas por otros 15 minutos y apague el fuego. Picar el perejil con el eneldo y servirlo con un plato listo.
Sopa de trucha - secretos y consejos de los mejores chefs
La trucha cocina muy rápido, no se recomienda para digerir pescado. Hervir el caldo a fuego lento: cuanto más pequeño hierva el caldo, más transparente resultará. La trucha tiene un delicado sabor delicado, así que ten cuidado al sazonar. La sal, la pimienta negra o una mezcla de pimientos, jugo de limón, hierbas y condimentos especiales con pescado son los más adecuados.
