Se puede hablar sobre el sabor y los beneficios de la trucha durante mucho tiempo. De este pescado se preparan muchos platos y todos resultan muy sabrosos. Uno de estos platos incluye sopa de truchas: pescado jugoso, caldo rico y fragante; difícil de resistir, y no es necesario, porque esta sopa es liviana y fácil de preparar, y hay tantas recetas y todas son variadas que puede elegir una receta Las preferencias no son difíciles.
Oreja de trucha - Principios generales de cocina
Para empezar, hervir el caldo, hacerlo de pescado escamado. Puede usar filetes, pescado con una cabeza o solo componentes: cabezas, una cresta con una pequeña cantidad de carne, una cola. Cocine la trucha durante 10-20 minutos, agregue una cebolla entera, zanahorias al caldo, si lo desea. Pero no se deben usar muchas especias para no interrumpir el sabor del pescado.
Luego, agregue las verduras y, si se usa, cereales. Por lo general, un conjunto estándar de papas, cebollas y zanahorias se coloca en una sopa de trucha. De este último, opcionalmente puede hacer freír con la adición de una cantidad mínima de aceite vegetal. Rara vez se ponen los tomates, el apio y otros. La crema agregada al final de la cocción agregará riqueza y un sabor especial.
Antes de servir, la sopa de trucha se infunde, se espolvorea con hierbas, se sazona con crema agria, crema o mantequilla.
1. Espiga de trucha con papas
Ingredientes:
• 300-400 gramos de trucha;
• 400 gramos de papas;
• raíz de perejil;
• cebollas;
• pimienta negra;
• pimienta de Jamaica;
• una cucharadita de sal;
• Medio racimo de estragón verde.
Cómo cocinar:
1. El pescado se corta y se pela de la cáscara, se lava, se corta en trozos pequeños. 2. Las cebollas se pelan y se cortan en trozos grandes.
3. Lavado de raíz de perejil.
4. La trucha purificada y eviscerada se vierte con 1-1.5 litros de agua fría. Añadir la sal, el perejil, las cebollas. Cocine la oreja durante 15-18 minutos a fuego lento.
5. Las papas se lavan, se pelan, se cortan en un cubo pequeño.
6. Las truchas terminadas se retiran del caldo. El caldo en sí se filtra, deshaciéndose de las cebollas y verduras.
7. En el caldo agregue el negro y la pimienta de Jamaica, las papas picadas en trozos grandes. La sopa se hierve durante unos 22 minutos a fuego lento.
8. Al final agregue la trucha, mezcle, retire la sartén del fuego.
2. Oreja de trucha finlandesa
Ingredientes:
• 500 gramos de trucha;
• 1 litro de agua;
• cebollas;
• 4 papas;
• 200 mililitros de crema o leche;
• media cucharada de harina;
• una cucharadita de sal;
• puerro;
• pimiento rojo;
• eneldo
Cómo cocinar:
1. Se limpia el pescado y se separan los filetes de los huesos.
2. Las cebollas se pelan y se cortan en trozos grandes.
3. Agregue los huesos, las cebollas picadas gruesas, la sal y la pimienta negra en el agua. Cocinar unos 20 minutos.
4. Las papas se pelan, se lavan, se cortan en rodajas finas.
5. Puerro cortado en aros.
6. El caldo de pescado se vierte en otra sartén, dejando todos los ingredientes utilizados para cocinar en el fondo.
7. Agregue el puerro hervido y las papas al caldo hirviendo. Cocinar unos 15 minutos.
8. Filete de pescado cortado en trozos. Añadir en el oído, cocinar 5-10 minutos.
9. Mezclar la harina con crema o leche tibia. Revuelva hasta que quede suave. La mezcla se vierte en el oído.
10. Cortar las verduras lavadas, añadir a la oreja. La sopa preparada se sirve caliente.
3. Espiga de trucha con apio y tomates
Ingredientes:
• trucha (filete, vientre y huesos);
• 3 papas; • zanahorias;
• raíz de apio;
• un tomate jugoso;
• 2 cebollas;
• sal;
• una mezcla de pimienta blanca y negra;
• Aceite vegetal.
Cómo cocinar:
1. Preparar el caldo: huesos de pescado, panza extendida en agua fría. Se escurre el agua hervida. El pescado se vuelve a llenar con agua y se pone a hervir.
2. Las papas se lavan, se pelan y se cortan en cubos de tamaños pequeños.
3. Picar una cebolla.
4. El apio cortado en cubos, zanahorias - la paja más delgada. La mitad del apio y las zanahorias se dejan para el caldo.
5. Cebollas, el resto de las zanahorias y el apio se fríen en aceite vegetal a fuego lento hasta que estén listos.
6. Las zanahorias y la raíz de apio, que se dejaron por adelantado, se añaden al caldo de pescado en ebullición. También apilar una cebolla. Cocine la oreja a fuego lento.
7. Se eliminan los huesos del filete de pescado. Cortar el pescado en cubos de grandes tamaños.
8. Tomate pelado, cortado en cubos de grandes tamaños.
9. Para el passerovka terminado agregar los tomates. Revuelva, apague el gas.
10. Después de 30 minutos, agregue las papas al caldo de pescado.
11. Después de 5-8 minutos agregar el filete de pescado.
12. Después de otros 7-8 minutos, saque los huesos de pescado, las zanahorias, el apio y las cebollas.
13. Envíe verduras fritas con tomates en la oreja.
14. Casi listo plato sal, pimienta. Añadir el ajo picado. La sopa está lista.
4. Espiga de trucha, lucioperca, camarones y mejillones
Ingredientes:
• trucha;
• lucioperca;
• mejillones;
• langostinos tigre;
• cebollas;
• algunos tomates jugosos;
• 30 gramos de vino;
• aceite vegetal;
• una cucharadita de pasta de tomate;
• media cucharadita de azúcar;
• medio diente de ajo;
• ramita de albahaca fresca;
• sal;
• pimienta negra molida; • 250 mililitros de agua.
Cómo cocinar:
1. Cebollas peladas, cortadas en trozos grandes.
2. Encienda el fuego máximo. Cebolla picada frita en aceite vegetal.
3. Los tomates se lavan, se cortan en trozos grandes.
4. Vierta el vino en las cebollas tostadas. Después de la evaporación del alcohol, agregar los tomates. Dejar en fuego durante 2 minutos.
5. Añadir la pasta de tomate, el azúcar. Revuelva
6. Agregue todos los mariscos pre-lavados y preparados. Guisar unos 4-5 minutos.
7. Verter en agua, cubriendo los mariscos. Wuhu se va por 10 minutos.
8. Sal, pimienta.
9. Añadir el ajo picado y la albahaca. La sopa está lista.
5. Sopa de pescado con arroz y trucha
Ingredientes:
• 6 filetes de trucha;
• 6-7 papas;
• cebollas;
• una zanahoria;
• 100 gramos de arroz;
• sal;
• pimienta negra;
• hoja de laurel;
• un huevo.
Cómo cocinar:
1. Arroz lavado. Verter en una olla de agua hirviendo.
2. Pelar y tintinear las zanahorias.
3. Picar finamente la cebolla.
4. Las zanahorias con cebolla se agregan al arroz. Si se desea, las verduras pueden ser salteadas previamente.
5. Pelar las patatas. Cortar en pajitas. Enviar a la olla para cocinar.
6. Trucha pelada cortada en porciones.
7. Poco antes de cocinar las papas se colocan en una olla de pescado. Sal y pimienta Añadir una hoja de laurel.
8. Batir el huevo con un poco de agua fría. Después de hervir el caldo se vierte el huevo. Cocinar durante tres minutos. La sopa se retira del fuego.
9. Wuhu insiste alrededor de media hora. Servido a la mesa.
6. Sopa de trucha de pescado con crema
Ingredientes:
• trucha;
• medio kilo de patatas;
• jugosos tomates;
• cebollas;
• zanahoria fresca;
• 500 mililitros de contenido de crema de grasa del 20%;
• verduras frescas;
• sal;
• pimienta negra molida;
• Aceite vegetal. Cómo cocinar:
1. Lavar y limpiar el filete de trucha cortado en trozos pequeños.
2. Las patatas, las cebollas, las zanahorias se lavan, se limpian. Las cebollas se cortan muy finamente, las zanahorias son yesca, las papas se cortan en cubos de tamaño mediano.
3. Tomate pelado. Para facilitar la tarea, los tomates se colocan en agua hirviendo y luego en agua fría. Tomates pelados cortados en trozos pequeños.
4. Para cocinar, la sopa de pescado toma una olla grande (el volumen óptimo es de 3 litros). Vierta un poco de aceite. Freír la cebolla hasta que esté dorada en una cacerola.
5. Las zanahorias se agregan a las cebollas. Asar hasta que esté suave.
6. Se agregan los tomates a la sartén. Un poco de salteado.
7. Rellenar con litro de agua fría. Calentar el agua y dejar hervir.
8. Añadir las rodajas de patata, sal en agua hirviendo. Cocinar unos 20 minutos.
9. Poner la trucha picada.
10. Vierta la crema. Cocine hasta que las papas estén listas por unos 5 minutos.
11. Wuhu rellenar con verduras frescas. La sopa se sirve en la mesa.
7. Espiga de trucha con mijo
Ingredientes:
• dos litros de agua;
• una cabeza grande (o tres más pequeñas);
• 2 bombillas;
• 2 papas;
• sal;
• pimienta negra; comino, cúrcuma, cilantro;
• zanahorias;
• mantequilla;
• 5 art. l mijo
Cómo cocinar.
1. Enjuague la cabeza y póngala en una olla con agua. Llevar a ebullición, poner la cebolla pelada, pero no cortada.
2. Cocine la sopa durante media hora, saque la cabeza y las cebollas. Se tira la cebolla, se corta la trucha.
3. Verter el mijo lavado, llevar a ebullición.
4. La segunda cebolla y la zanahoria son trituradas y pasadas en mantequilla.
5. Las papas picadas se ponen en caldo, y las papas fritas se envían aquí.
6. Añadir sal al gusto, especias. Lleva las papas a la preparación. 7. Poner la trucha, mezclar. Después de la siguiente ebullición, apague el gas.
8. Sirva la sopa de truchas después de infundir la sopa durante 10-12 minutos.
9. Si lo desea, puede llenar la oreja de trucha con crema agria de mijo o crema rica. El eneldo y el perejil decorarán y diversificarán el plato.
Orejas de trucha y consejos para el oído
• El oído más sabroso solo proviene de pescado fresco, no congelado.
• El oído es más satisfactorio si agregas cereales, verduras.
• Para hacer la sopa hermosa, cocine la sopa a fuego lento. El caldo debe languidecer, no hervir y hervir.
• Los verdes agregarán nuevo sabor y frescura a la sopa de trucha.
• No digiera la trucha, el tratamiento térmico a largo plazo estropea el sabor del pescado rojo.
• Para darle nuevos sabores, use no solo truchas, sino también otros pescados para cocinar.
• Por lo general, se agrega vodka a su oído, pero no debe usar este ingrediente cuando cocine sopa de truchas, ya que estropeará el sabor de la sopa.
• De los filetes de pescado se obtiene una sopa de dieta, si usa la cabeza, las branquias, los huesos, la nutrición.
• La sopa de pescado trucha sabe mejor cuando se cocina en el primer caldo. Una simple transfusión del caldo en otra sartén ayudará a deshacerse de los huesos liberados al fondo.
