Sopa de pescado de carpa: un primer plato fragante y saludable. Recetas de sopa de carpa: clásica, con yema, mijo, cebada perlada, etc.

Muchas amas de casa creen que solo los chefs profesionales pueden cocinar una sopa realmente sabrosa y rica. Compartiremos contigo las mejores recetas y revelaremos todos los secretos de cocinar sopa de carpa, para que te sientas como un verdadero profesional.

Oreja de carpa - los principios básicos de la cocina

El primer paso es preparar el pescado. La carpa se limpia de escamas, se corta y se destruye. Las cabezas cortan y les quitan las branquias. Ahora limpió el pescado bien lavado con agua corriente. Asegúrese de quitar la película negra dentro de la carcasa eviscerada, de lo contrario el pescado estará amargo.

Además del pescado, para cocinar la sopa de pescado necesitarás verduras, hierbas y especias. Las patatas, las zanahorias y las cebollas se limpian y lavan. Enjuague verde.

Para deshacerse del olor peculiar de Tina, el pescado es marinado de antemano en jugo de limón.

Caldo para sopa cocinado a fuego lento, añadiéndole toda la cebolla y la zanahoria. Para mantenerlo transparente, la espuma se elimina a tiempo.

Pescado y verduras se retiran del caldo. Las cebollas se tiran, y las zanahorias se cortan en círculos. El caldo se filtra y se devuelve al fuego. Dados de papas y zanahorias. Las cebollas son fritas.

Cuando las papas estén listas, ponga el pescado en el caldo, sazone con sal, especias y ponga hierbas frescas.

Además de pescado y verduras en el oído, puede agregar mijo, arroz o cebada perlada.

Receta 1. Oreja de carpa clásica

Ingredientes kg carpa;

pimienta negra;

cuatro papas;

hoja de laurel

dos zanahorias

sal de mesa;

dos cebollas

Método de preparación

1. Escamas de carpa limpia y tripa, aletas cortadas. Cortar las branquias de las cabezas. Lavar el pescado y cortar en porciones.

2. Coloque la cola y la cabeza en una cacerola y cubra con tres litros de agua filtrada. Agregue unos granos de pimienta negra, cebollas y zanahorias peladas enteras, un par de hojas de laurel. Encienda el fuego, tan pronto como el contenido comience a hervir, enróllelo al mínimo para que no haya un hervor intenso. No cubra la tapa. Retire la espuma. Hervir el caldo durante mucho tiempo hasta que el pescado y las verduras estén cocidos. Tardará aproximadamente una hora.

3. Coger el pescado con una cuchara ranurada, desechar la cebolla, colar el caldo. Separar el pescado de los huesos.

4. Luego, envíe las papas en cubitos, las zanahorias en rodajas y la cebolla finamente picada a la sartén.

5. Cuando las papas estén blandas, coloque los pedazos de carpa en su oreja. Sal al gusto, espolvorear con pimienta negra. Hervir la sopa desde el momento de hervir durante unos cinco minutos, para que los pescados no se digieran. Espolvorea con perejil picado y apaga el fuego.

Receta

2. Sopa de carpa con arroz

Ingredientes

600 g de canales de carpa;

20 g de eneldo;

200 gramos de papas;

1.5 litros de agua potable;

100 gramos de arroz;

sal de mesa;

diente de ajo;

una hoja de laurel;

cabeza de cebolla

Método de preparación

1. Prepare el pescado: retire las escamas, la tripa, corte las cabezas y las aletas, enjuague bien debajo del grifo. Cortar el pescado en varias piezas a través de la cresta. 2. Pelar y picar las cebollas un poco más pequeñas que las papas. Pelar y picar el ajo lo más fino posible.

3. Lavar el cereal de arroz hasta que el agua esté clara.

4. Vierta el agua filtrada en una cacerola, ponga las papas y las cebollas en ella, agregue los condimentos y las especias. Coloque la olla en la estufa. Cuando el agua empiece a hervir, sal y extienda el arroz y mezcle. Espere a que hierva y coloque las piezas de carpa en una cacerola. Revuelve tu oreja y cocina durante diez minutos.

5. Retire la oreja de la estufa, deje reposar un rato y vierta en platos. Individualmente, agregue eneldo y ajo a cada uno individualmente.

Receta 3. Oreja de carpa con cebada

Ingredientes

500 g de carpa;

especias

seis tubérculos de papa;

pimienta negra;

dos zanahorias

sal marina

cebolla;

2 hojas de laurel;

? copas de cebada perlada;

cáscara de cebolla.

Método de preparación

1. Limpie el pescado de las escamas, destripe y corte las cabezas y las aletas. Enjuague bien bajo el grifo. Coloque el pescado en una cacerola, cúbralo con agua y colóquelo en la estufa. Cocinar durante cuarenta minutos a fuego lento. Añadir la cáscara de cebolla.

2. Pelar las zanahorias, lavarlas y picarlas en un rallador grueso o en una licuadora. Picar la cebolla pelada en medio aros.

3. Cuando el pescado esté listo, vierta el caldo en un tazón. Lave la olla, vierta el caldo en ella nuevamente y póngala en el fuego.

4. Enjuague la cebada perlada, reemplazando un par de veces con agua. Agrégalo al caldo y continúa cocinando. Ponga las cebollas y las zanahorias en rodajas en una cacerola.

5. Corte las papas peladas en rodajas pequeñas y agregue a la sartén. Sazonar con sal y pimienta, poner la hoja de laurel. Añadir especias y condimentos al gusto. Hervir hasta que los ingredientes cocidos.

Receta 4. Oreja de su carpa con yema

Ingredientes

kg carpa;

la mitad de un manojo de perejil

cebolla;

dos hojas de laurel;

dos yemas;

tres granos de pimienta negra;

aceite vegetal - 60 g;

dos litros de agua potable;

harina - 30 g

Método de preparación

1. Pescado limpio, destripado, lavado, cortado aletas, cabeza y cola. Separar el filete de carpa de los huesos.

2. Poner todo excepto el filete en la sartén. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y añadir al pescado. Rellenar con agua, añadir la hoja de laurel y la pimienta.

Cocinar durante cuarenta minutos.

3. Cortar el filete en trozos.

4. Sal y cocinar otros diez minutos.

5. Las piezas de la carpa se enrollan en harina. Calentar el aceite vegetal en una sartén. Repartimos los filetes de pescado en una sartén precalentada y los freímos a fuego alto por ambos lados. Solo un par de minutos en cada una.

6. Filtrar el caldo a través de un colador. Eliminamos las cebollas y las especias. El caldo se enfría ligeramente.

7. Separar las yemas de las claras y batir. Poco a poco, verter 100 ml de caldo de pescado en ellos y agitar.

8. Poner los trozos de pescado en el caldo filtrado.

9. Rellene la sopa de pescado con las yemas picadas y apáguelas inmediatamente. Al servir, espolvorear con hierbas picadas.

Receta 5. Sopa de carpa con tomates cherry

Ingredientes

1,5 kg de carpa;

pimienta negra;

cabeza de cebolla

sal marina

dos papas

un manojo de perejil fresco

diez tomates cherry;

90 ml de zumo de limón;

dos litros de agua purificada;

100 ml de aceite vegetal;

2 hojas de laurel;

ajo - cuatro dientes.

Método de preparación

1. Limpiar el pescado de escamas y vísceras. Asegúrate de quitar la película negra. Lavar y cortar en porciones. 2. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubitos. Pelar la cebolla.

3. Ponga las papas y dos cebollas peladas en una sartén. Aquí enviamos trozos de pescado y lo llenamos con agua filtrada. Ponemos estofado, tapado con una tapa. Tan pronto como el contenido comience a hervir, retire la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

4. Después del tiempo asignado, agregue los tomates cherry lavados, la hoja de laurel, las verduras frescas. Sal y pimienta Cocinar durante otros diez minutos.

5. Batir en una licuadora el ajo con aceite vegetal. Al final, vierta el jugo de limón y vuelva a mezclar.

6. Coloque los trozos de pescado en un plato y vierta la salsa de ajo. Wuhu se vierte en platos, aplastando ligeramente los tomates. Espolvorear con verduras finamente picadas.

Receta 6. Oreja de carpa húngara

Ingredientes

700 g de carpa;

tres litros de agua purificada;

dos tubérculos de papa;

sal de mesa;

Vaina de pimienta búlgara;

60 ml de aceite vegetal;

dos tomates;

20 g de eneldo y perejil;

cebolla;

Un par de pizcas de pimienta negra;

30 gramos de pasta de tomate;

hoja de laurel

5 g de pimentón dulce;

huevo

3 g de pimentón picante.

Método de preparación

1. Limpiar y tripa de pescado Lavarlo bajo el grifo. Separe el filete, seleccione cuidadosamente los huesos y córtelo en trozos pequeños.

2. Aletas, cola, cabeza y piel, cubra con agua fría, agregue la hoja de laurel y cocine por 20 minutos. Luego cuele el caldo.

3. Mientras se cocina el caldo de pescado, fríalo. Pelar y picar la cebolla. Escaldar los tomates con agua hirviendo y pelarlos. Cortar la carne de los tomates en cubos. Freír las cebollas hasta que estén ligeramente doradas en aceite vegetal, agregar el pimentón, mezclar y poner la pasta de tomate y los tomates. Freír durante cinco minutos. 4. Pelar la pimienta búlgara de las semillas y desmenuzarla en tiras. Pelar y picar las patatas de la misma manera que la pimienta.

5. Cuele el caldo de pescado y agregue las papas y pimientos preparados. Cocinar durante unos cinco minutos. Luego agregar los filetes y freír. Hervir hasta que estén tiernos, sal y pimienta.

6. Bate el huevo y entralo en un chorro fino, revolviendo continuamente, en la oreja hirviendo. Luego agregue las verduras picadas y sirva su oído a la mesa.