Sopa de pescado de chum - útil, simple, sabrosa. Las mejores recetas de sopa keta (de cabeza, cola, aletas) para todos los gustos: con cereales y maíz

Sopa de pescado de chum - útil, simple, sabrosa. Las mejores recetas de sopa keta (de cabeza, cola, aletas) para todos los gustos: con cereales y maíz

La sopa de chum es el primer plato caliente con excelente sabor y maravilloso aroma.

La sopa se cocina principalmente en la naturaleza, pero en el hogar a menudo se olvidan de este plato, y es completamente en vano: después de todo, la oreja de chum no solo es sabrosa y satisfactoria, sino que también es útil y rápida.

Keta Ear - Principios generales de cocina

¡Cocinar sopa es elemental! Primero necesitas comprar chum. Es poco probable que se compre pescado fresco, pero se congela fácilmente. Vea que el salmón chum no esté rancio, en un color agradable, sin signos de daño o pátina de diferentes tonos. No debe haber nieve y hielo pegados a los peces. No se puede usar el pescado entero, sino solo partes de él: la cabeza, la cola, las aletas.

El pescado bien lavado se coloca en una cacerola con agua, se hierve durante unos 20 minutos, una vez que se extrae el salmón, se separa la carne y se filtra el caldo.

Después de poner las verduras en el caldo: papas, cebollas, zanahorias, sazonadas al gusto con sal y especias. Para más sabor, las cebollas y las zanahorias se pueden saltear previamente en mantequilla.

Los vegetales son seguidos por los cereales: mijo, arroz, maíz, trigo sarraceno, cebada perlada. Dependiendo de las verduras y los cereales utilizados, el intervalo entre la colocación de un producto puede aumentar o disminuir. Los cereales cocidos largos, como la cebada, se hierven por separado, y luego se ponen en una sartén común.

Cuando todos los ingredientes estén cocidos, ponga el pescado y las verduras previamente preparados para probar en la sopa, luego hierva el plato y apague el fuego.

Esta es la forma más fácil de cocinar sopa de chum, que se puede modificar agregando para probar verduras, huevos y otros productos combinados con caldo de pescado y chum. Se sirve con sopa keta con crema agria o crema espesa, lo que le da al plato un sabor especial, suave y cremoso.

1. Sopa de pescado de chum: una receta clásica

Ingredientes:

• Chum pescado que pesa hasta un kilogramo;

• cebollas - 1 cabeza;

• 1 zanahoria;

• 5 papas;

• 1 manojo de verduras;

• pimienta negra - media cucharadita;

• sal - pizca.

Preparación:

1. Coloque la olla de agua en la estufa y hierva.

2. Limpie el salmón fresco, quite los interiores, lave y corte en trozos medianos.

3. Poner el chum salmon en agua hirviendo y reducir el calor.

4. Corte las papas peladas en cubos medianos, rodajas de zanahoria, cebollas, ya que la sopa no necesita ser muy pequeña y, por lo tanto, córtela en cuatro partes iguales.

5. Coloque los vegetales cortados en el agua al pescado, cúbralos con una tapa y hierva durante 15 minutos.

6. La mitad de un montón de mis verdes y poner, sin cortar los tallos y raíces, en el oído 3 minutos antes de la preparación.

7. La segunda parte de los manojos de hojas verdes se corta finamente con un cuchillo y se coloca al final de la cocción, porque es a partir de hojas verdes finamente cortadas que la oreja se volverá aún más fragante.

8. Al servir, vierta los platos calientes.

2. Oreja de amigo de la cabeza

Ingredientes:

• 4 cabezas medianas de salmón chum;

• 1 cebolla;

• 1 zanahoria;

• 5 papas medianas;

• perejil, eneldo - en un manojo;

• Azafrán - una cucharadita.

Preparación:

1. Cabezas de salmón chum bien lavadas, recortar las branquias y los ojos.

2. Poner la cabeza en agua caliente, hervir durante 10 minutos.

3. Coloque la zanahoria y la cebolla cortadas en cubos, hierva nuevamente 10 minutos.

4. Coloque las papas, córtelas en cubos medianos y cocine por unos minutos más.

5. Retire las cabezas de cocción de la sartén y separe la parte blanda de ellas. 6. La carne de la cabeza vuelve a quedar en la sartén.

7. Durante los minutos 3 hasta que estén cocidos, la sopa agrega un poco de azafrán u otros condimentos y especias. El azafrán agregará más sabor al oído.

8. Sirva, derramando sopa caliente en los platos, espolvoreando con hojas verdes, y también puede adornar la sopa con rodajas de tomate fresco y rodajas de limón.

3. Oreja de keta con salsa aromática

Ingredientes:

• keta - 0,5 kg;

• cebollas - 1 cabeza;

• zanahoria - 1 pieza;

• patatas - 0,5 kg;

• verdes - 2 racimos.

Para salsa:

• Ajo - 3 dientes;

• vinagre - 20 ml;

• Sopa de sopa - medio vaso.

Preparación:

1. Coloque los trozos de comida preparados en la olla hirviendo, cocine por 10 minutos.

2. Coloque la cebolla, picada en grandes pajitas, zanahorias y papas - cubos, cocine otros 20 minutos hasta que las verduras estén listas.

3. Vierta todo el caldo de pescado en otra sartén, que es útil para la salsa.

4. Retire el pescado de la sartén, separe los huesos y mézclelo nuevamente con las verduras.

5. Recoja las verduras picadas para el pescado y las verduras, cierre la tapa y deje infundir.

6. Preparación de salsa: coloque el ajo exprimido a través de la prensa de ajo y un poco de vinagre en el caldo preparado de antemano, mezcle todo bien.

7. Al servir, sirva el pescado y las verduras en platos a la carta y ponga la salsa preparada en un tazón aparte. Puedes lavar la guarnición principal de pescado con esta salsa o sumergir el pescado en ella.

4. Sopa de pescado de salmón chum con sémola de maíz

Ingredientes:

• 1 salmón chum medio;

• papas - 5 piezas;

• cebollas - 2 cabezas;

• 1 zanahoria pequeña;

• sémola de maíz - 70 g;

• aceite de girasol - 30 ml;

• cebollas verdes - 1 manojo;

• perejil, eneldo - en 1 manojo;

• sal - 10 g; • pimienta de Jamaica - 3 guisantes;

• pimiento picante - 5 g;

• 2 hojas de laurel.

Preparación:

1. Cortamos el Ketu: separamos las aletas, la cola, cortamos las branquias y los ojos de la cabeza, enjuagamos con agua corriente.

2. Colocamos todos los componentes del pescado en un recipiente de metal, les agregamos lavrushka, pimienta de Jamaica y media cebolla.

3. Verter agua fría y calentar a fuego moderado.

4. Reduzca el fuego y hierva con la tapa cerrada durante 40 minutos.

5. Cortar la segunda parte de la cebolla en trozos pequeños, la zanahoria en círculos finos. Poner en una sartén y hervir a fuego lento con aceite de girasol, pero no freír.

6. Coloque las papas en un recipiente separado en cubos, vierta el caldo de pescado y hierva. Después de hervir, vierta la sémola de maíz, las cebollas guisadas con zanahorias y vuelva a hervir durante 30 minutos.

7. En la sopa cocida, ponga la carne del chum, separándola de los huesos y las crestas, y cocine nuevamente 15 minutos.

8. Al final, vierta las hierbas picadas, sazone y deje en infusión durante 20 minutos.

9. Al servir, vierta los platos calientes y rellene con crema agria.

5. Oreja de amigo en un multicooker

Ingredientes:

• 1 chum que pesa medio kilogramo;

• patatas - 450 g;

• cabeza de cebolla;

• 1 zanahoria;

• Lavrushka - 2 hojas;

• pimienta negra - 20 g;

• sal - pizca;

• verdes - 2 racimos;

• 20 ml de aceite de girasol.

Preparación:

1. Cabeza de cebolla cortada en tiras finas, zanahoria en un rallador fino. Todos pasamos sobre aceite de girasol.

2. Corte las papas en cubos, póngalas en un recipiente de multicooker, agregue los vegetales fritos y el pollo procesado.

3. Vierta todo el contenido de la olla de cocción lenta con agua fría hasta que los ingredientes estén completamente cubiertos, agregue la mantequilla. 4. Coloque la olla de cocción lenta en el modo "sopa" y cocine durante unos 50 minutos.

5. Durante unos tres minutos hasta que esté listo, vierta las verduras picadas, hierva un poco, apague la olla de cocción lenta y déjela reposar.

6. Oreja de un amigo cosaco

Ingredientes:

• cabeza, cumbrera, aletas, cola de amigo;

• cebollas - 1 cabeza;

• 1 zanahoria;

• 2 tomates;

• 1 pimiento búlgaro;

• 2 papas;

• Lavrushka - 3 hojas;

• verdes - 1 manojo.

Preparación:

1. Pon una olla de agua en un fuego débil.

2. Tan pronto como el agua en la olla hierva, ponga las papas, córtelas en cubos.

3. Prepare las verduras restantes: retire la piel de un tomate, córtelo en cuatro trozos y retire la carne. De la pimienta dulce, saque las semillas, corte en trozos pequeños, las cebollas en un cubo grande, el cubo de zanahoria. Pase todo en aceite hasta que se ablande.

4. Cuando las papas estén un poco cocidas, ponga todos los ingredientes del chum, la pimienta, el laurel y cocine por 20 minutos.

5. Después de hervir el pescado y las papas, retire la escoria.

6. En el pescado y las papas, coloque los vegetales fritos y los tomates picados, hierva durante cinco minutos.

7. Unos minutos antes de la preparación de los greens, picados en trozos grandes con los tallos, agregue un poco de sal.

8. Acabada la sopa antes de servir, dejar que se elabore.

Keta Ear - Consejos y trucos

• ¿Su oído se asocia fuertemente con la naturaleza y el fuego, y en la versión de su hogar extraña estos aromas? ¡Nada es más fácil! Vierta 3-4 gotas de humo líquido en la cacerola con la sopa preparada. Hay otra forma de agregar sabor: 5 minutos antes de la preparación de la sopa, encienda dos o tres brochetas de madera y bájela durante un par de segundos en el caldo, luego retírela de inmediato.

• Para que el pescado no se deshaga en el caldo, no interfiera con la sopa al cocinar el plato. Así que tú y la carne permanecerán sanos y el caldo resultará apetitoso y transparente. • Además, para que el caldo no se oscurezca, no deje que la sopa hierva con fuerza, el oído debe estar humeando.

• Si no te gusta el salteado o las zanahorias, las cebollas en el caldo, no renuncies a ninguno de estos ingredientes. Simplemente no se encoja. Ponga toda la zanahoria y la cebolla, hierva por un tiempo, y luego simplemente deséchelo. Estos productos le dan al caldo un sabor especial y hermoso color.

• Una oreja de infusión fragante y sabrosa, así que no se apresure a derramar la sopa en platos inmediatamente después de cocinarla, empápela bajo la tapa cerrada durante aproximadamente media hora.

• No es necesario poner muchas especias en el oído del amigo, de lo contrario matarán el aroma y el sabor del pescado y el caldo en sí. Usa solo lo más necesario: un poco de pimienta, laurel, verdes.

• Para hacer una sopa de dieta ligera, no use cereales para obtener una comida completa y abundante, ponga un puñado o dos.

• Wuhu se puede cocinar no solo con salmón chum, sino también con una mezcla de diferentes pescados: salmón rosado, salmón, pescado de río. Algunos, que antes habían usado filetes para otros platos, los "no líquidos" no se tiran, sino que se colocan en el congelador, y una vez que se ha recolectado una cantidad suficiente, cocinan la sabrosa y aromática sopa de pescado. Disfruta tu comida

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