Sopa de pescado rojo - excelente sabor y máximo beneficio. Una selección de las mejores recetas de sopa de pescado rojo con mijo, tomates, caviar rojo

El consumo regular de pescado rojo es una excelente prevención de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. Este pez es especialmente útil para la futura madre y los niños.

Sopa de pescado rojo: los principios básicos de la cocina

La base de cualquier sopa - caldo bien cocinado. En primer lugar, es necesario determinar de qué parte del pez hervirá la oreja. Puede ser una columna vertebral, cabezas, filetes o un filete. Para la sopa de pescado, es recomendable utilizar un producto refrigerado, pero si aún toma pescado congelado, debe descongelarlo. No hagas esto en el microondas o en el agua caliente. Las branquias se eliminan necesariamente de las cabezas y la piel se retira de los filetes. El pescado preparado se coloca en una olla o caldero, se vierte con agua potable y se envía al fuego.

Cuando el caldo comience a hervir, retire la espuma. Esto es muy importante, porque si no se quita, saldrá embarrado. Las especias y las hierbas se agregan al caldo, se hierven durante otros cinco minutos. Cuida el pescado y calienta el caldo.

Además del pescado rojo, necesitarás verduras. En su mayoría utilizan cebollas, zanahorias y patatas. Se limpian y se lavan. Las cebollas y las zanahorias se desmenuzan no muy pequeñas y se fríen. Patatas cortadas en trozos arbitrarios. Todos descansan en el caldo y cocinan hasta que estén listos. Al final disponen los peces, separados de los huesos. En algunas recetas, se agrega cebada o arroz al oído.

Receta 1. Oreja de pez rojo

Ingredientes

30 ml de vodka;

2,5 litros de agua potable;

2 hojas de laurel;

kg de crestas de salmón;

sal de mesa;

cuatro papas;

cuatro granos de pimienta negra;

zanahoria

un manojo de perejil y eneldo;

cebolla

Método de preparación

1. Por lo general, las crestas congeladas se doblan por la mitad o tres veces. Descongele a temperatura ambiente, déles la vuelta y, si es necesario, límpielos. Las aletas y la cola no se cortan, son adecuadas para cocinar caldo. Cortar las crestas preparadas en trozos, de aproximadamente seis centímetros de ancho. Haga esto en la dirección de los huesos de la costilla. 2. Pelar y lavar las patatas, las cebollas y las zanahorias. Ponga las patatas en trozos pequeños en la sartén. Aquí enviamos la zanahoria rebanada y la cebolla picada cortada en cubitos. Llenar con agua potable fría y prender fuego. Las crestas se cocinan lo suficientemente rápido, así que póngalas en una sartén cuando las verduras estén casi listas.

3. Después de 20 minutos después de poner las verduras, agregue las crestas a la sartén. Sal, agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel y cocine por diez minutos a fuego lento.

4. Vierta el vodka en la sopa preparada e inmediatamente retire la sartén del fuego. Deje reposar la sopa por otros 15 minutos y agregue las verduras picadas.

Receta 2. Sopa de pescado rojo con mijo

Ingredientes

500 g de pescado rojo fresco;

sal gruesa

dos bombillas;

2,5 litros de agua filtrada;

dos zanahorias

perejil fresco - manojo;

mijo - 2/3 taza;

aceite vegetal refinado - 50 ml;

vaina de paprika;

cinco papas;

seis pimientos dulces;

hoja de laurel - tres piezas.

Método de preparación

1. Lave la carcasa del pez rojo, límpiela y retire las agallas. Corte el pescado en varias partes, póngalo en una cacerola y llénelo con agua fría filtrada y póngalo a fuego.

2. Tan pronto como el caldo en la sartén empiece a hervir, retire el skimmer con espuma y gire el fuego. Añada los pimientos, la sal gruesa y la hoja de laurel. Cocinar durante media hora.

3. Clasifique el mijo y enjuague bien en un tazón hasta que el agua esté clara.

4. Verduras limpias. Cortar el tallo de la vaina de la pimienta búlgara y fregar las semillas.

5. Retire el pescado del caldo y separe la carne de los huesos, retire la piel. Colar el caldo, atrapar las especias y la hoja de laurel. Dividimos la carne de pez rojo en trozos pequeños.

6. Corte las papas en dados de tamaño mediano, pique finamente los pimientos y las cebollas, y corte las zanahorias en trozos grandes. 7. Poner las papas en el caldo. Cebollas, zanahorias y pimientos - en la sartén. Pasta en aceite vegetal a la luz rojiza y suavidad.

8. Después de un tiempo, vierta el mijo en el caldo picante. Cocine por un cuarto de hora y agregue verduras al horno y trozos de pescado rojo al caldo.

9. Las hojas de perejil se lavan, se desmenuzan finamente, se envían a la sartén y se cocinan unos minutos más. Retiramos la oreja preparada del calor, la cubrimos con una tapa y dejamos reposar durante media hora.

Receta 3. Sopa de pescado rojo con el aroma de un fuego

Ingredientes

kg de pescado rojo;

hoja de laurel

80 g de sémola;

pimienta negra molida;

tres papas

sal marina

zanahoria mediana;

50 ml de vodka.

Método de preparación

1. Limpie el cadáver del pez rojo de las escamas y lávelo a fondo bajo un grifo. De la cabeza asegúrese de quitar las agallas.

2. Vierta el agua filtrada en una cacerola grande y ponga el pescado en ella, cortándola en trozos grandes. Simplemente puede cortar la carcasa a la mitad. Hervir, retirando ocasionalmente la espuma, para que el caldo quede transparente.

3. Limpie y lave todas las verduras. Picar las papas en cubitos pequeños. Picar la cebolla de la misma manera. Zanahoria cortada en círculos.

4. Retirar el pescado del caldo. Quitar los huesos y la piel. La cabeza también se desmonta, dejando solo la pulpa.

5. Caldo de sal y pimienta. Ponga las papas en ella y cocine hasta que la verdura esté medio cocida. Luego agregue las verduras restantes y cocine por otros diez minutos.

6. Revolviendo constantemente, incorpore la sémola y cocine por cinco minutos. Añadir la hoja de laurel y las piezas de pescado. Cocine por la misma cantidad de tiempo.

7. Para hacer que el oído adquiera el aroma del humo, tome un palo de madera, préndalo al fuego y apáguelo, sumergiéndolo directamente en la cacerola con el oído. Haga esto tres o cuatro veces. Ahora vierta un chupito de vodka y sáquelo de la estufa.

Receta 4. Sopa de pescado rojo con caviar rojo y crema

Ingredientes

500 g de huesos y filetes de pescado rojo;

crema espesa - un vaso;

cuatro papas;

agua purificada - 1,5 litros;

zanahoria

aceite de oliva - 80 ml;

dos bombillas;

apio

pimienta blanca y negra;

cebollas verdes y eneldo;

cilantro

medio limon

albahaca

tomillo

Método de preparación

1. Limpiamos los peces rojos de las escamas y los lavamos con agua corriente. Poner el pescado en una cacerola y verter agua purificada. Cocine durante media hora, asegúrese de quitar la espuma formada.

2. Cebollas limpias y finamente desmenuzadas. Las zanahorias peladas y el apio trituran trozos arbitrarios. Passera de verduras en aceite de oliva caliente. Retire el pescado del caldo y separe los filetes de los huesos. Retire las aletas y la cola. Filete de pescado finamente picado.

3. Filtrar el caldo. Viértelo en una sartén limpia y envíalo al fuego. Agregue cubos de patata, verduras doradas y filetes de pescado en él. Cocinar durante unos diez minutos.

4. Vierta la crema en una cacerola y caliéntela a fuego lento. Introducir la crema caliente en el oído y cocinar otros cinco minutos. Ponemos sal, ponemos condimentos, mezclamos y retiramos del fuego. Deja el plato para infundir durante cinco minutos. Derrame la oreja en los platos. En cada uno, agregue generosamente verduras verdes picadas, un par de rodajas de limón y una cucharadita de caviar rojo.

Receta 5. Oreja de pescado roja con tomates

Ingredientes

1,5 kg de pescado rojo;

sal marina

dos bombillas;

pimienta negra molida y guisantes;

cuatro papas;

un manojo de eneldo fresco

raíz de apio;

tomate

raíz de perejil.

Método de preparación

1. Tomar la columna vertebral, la cola y la cabeza del pez rojo. Enjuague a fondo bajo el grifo, retire las agallas. Poner en una cacerola, cubrir con agua fría filtrada, prender fuego. Cuando empiece a hervir, retirar la espuma.

2. Pelar las zanahorias y cortarlas en cuatro trozos. Cabezal de cebolla, raíz de apio y cáscara de perejil y lavado. Ponga las verduras enteras en el caldo hervido, agregue los guisantes. Cocinar durante una hora a fuego lento. 3. Pelar y lavar las patatas, cortar en trozos pequeños. Cebolla pelada finamente desmenuzada. Cáscara de tomate de cáscara delgada. Picar la pulpa de tomate en trozos de tamaño mediano. Enjuague el eneldo.

4. Retire el pescado y las verduras de la sartén. Cuela el caldo y devuélvelo al fuego. Pon las patatas dentro. Después de diez minutos, sal y pimienta. Añadir la cebolla finamente picada, el tomate y el eneldo. Cocine por unos cinco minutos más, luego agregue los trozos de salmón, deshuesados, apague el fuego y deje reposar durante un cuarto de hora.

Receta 6. Sopa de pescado rojo con aceitunas

Ingredientes

cabeza de pez rojo;

azucar y sal

filete de pescado rojo - 500 g;

limon

cuatro papas;

tres ramitas de albahaca;

cabeza de cebolla grande;

verduras de hinojo;

una vaina de pimiento amarillo;

lúpulo suneli;

dos zanahorias medianas;

especias para el pescado;

dos tomates grandes;

aceite de oliva - 80 ml;

Aceitunas en conserva sin piedras - 300 g;

cabeza de pez rojo;

Aceitunas en conserva sin piedras - 180 g

Método de preparación

1. Lave la cabeza del pez rojo con agua corriente fría, corte las agallas. Póngalo en una cacerola y hierva el caldo, agregue sal y agregue las especias.

2. Corte la cáscara de zanahorias y papas, retire la cebolla, retire la cola del pimiento y limpie las semillas.

3. Liberamos los tomates de la piel delgada. Cortar el tallo. Pulpa De Tomate En Una Licuadora.

4. Cortar el pimiento amarillo fino y la cebolla. Moler las zanahorias en un rallador. Freír las verduras en aceite de oliva hasta que estén un poco rudas. Poner el puré de tomate en el asado de verduras y mezclar. Guisado, cubierto con una tapa, unos seis minutos.

5. Lleve el caldo de pescado a ebullición y envíe las papas rebanadas.

6. Use un cuchillo afilado para cortar el filete de pescado en trozos de cinco pulgadas de ancho y extiéndalo en caldo de pescado hirviendo. Cocer hasta que la mitad de las patatas cocidas. 7. Aceitunas y aceitunas y cortadas en aros finos.

8. Ponga tomate y papas fritas en la sopa, aceitunas picadas y aceitunas, sazonando lúpulo-suneli. Todo mezclar, sazonar con sal y azúcar, exprimir el jugo de medio limón. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Insiste en la sopa de pescado rojo durante media hora. Servir, adornado con hojas de albahaca, eneldo joven finamente picado y rodajas finas de limón.