Sopa de pescado rojo - plato bajo en calorías con sabor delicado.
Hay muchas variaciones de este plato, pero cada uno de ellos conserva un principio de preparación.
Principios generales para cocinar sopas de pescado rojo
Las sopas de pescado rojo están hechas de una gama ilimitada de productos. Todo depende del deseo y la imaginación. El pescado rojo es el ingrediente principal del plato. El salmón, la trucha y el salmón se suelen tirar a la sopa.
Si se usa un producto fresco para la sopa, se debe enjuagar bien y separar adecuadamente. Y si solo se añaden filetes de pescado al plato, el ingrediente debe cortarse en porciones.
El caldo de pescado de la cabeza, la cola y los huesos grandes se puede utilizar como base para la sopa.
Las verduras recetadas requeridas deben lavarse, pelarse y cortarse. Las cebollas con zanahorias mejor spasserovat y poner en una cacerola. A continuación, agregue rodajas de papa, verduras, cereales y otros alimentos complementarios. En la sopa de pescado rojo, puede agregar arroz, mijo, cebada perlada.
Lanzar pescado rojo a la sopa es necesario solo cuando todos los ingredientes están casi listos. Déjala cocinar unos minutos. Añadir las especias. Al final, se puede poner ajo picado. Cubra el recipiente con una tapa y retire del fuego. El plato aromático debe dejarse reposar durante algún tiempo.
Puedes decorar la sopa de pescado rojo con un sabor delicado con rondas de limón. Las rodajas de cítricos deben colocarse sobre la superficie del plato.
Sopa de pescado rojo con crema
Ingredientes
perejil - 4 ramitas
pescado rojo - 320 g cebolla - 65 g
zanahoria grande - 55 g
tomate - 115 g
Apio - 45 g
Crema sin grasa - 90 ml
mantequilla - 55 g
sal
Pimienta negra molida - pellizco
Método de preparación
1. Un trozo de pescado deshecho de escamas. Quitar los huesos.
2. Vierta el agua en la sartén.
3. Añadir sal.
4. Vierta la pimienta.
5. Hervir el líquido.
6. Poner la raíz de apio machacada.
7. Pelar las patatas. Cortar en tiras pequeñas. Poner en mezcla líquida hirviendo.
8. Cortar los filetes de pescado en tiras. Poner en un recipiente con caldo.
9. Hervir la sopa hasta que estén cocidas las papas.
10. Retire las cáscaras de la cebolla. Finamente picado
11. Pelar las zanahorias. Reja
12. Derretir la mantequilla en una sartén caliente.
13. Asar las rebanadas de verduras hasta que estén suaves.
14. Los tomates se sumergen en agua hirviendo. Desprenderse Deshecho de semillas.
15. Picar los tomates finamente. Añadir a las verduras.
16. Para extinguir la mezcla fragante debajo de la tapa a fuego lento.
17. Conectar el caldo y las verduras al vapor. Revuelva
18. Cocine el plato por otros 7 minutos.
19. Vierta la crema.
20. Poner la sopa a hervir.
21. Retire la sartén del fuego.
22. Sopa con pescado rojo vertida en platos.
23. Poner el perejil picado en cada plato.
24. Servir el plato con pan blanco.
Sopa de pescado rojo con mijo y verduras
Los ingredientes
Pescado rojo (cola, lomo, filete)
mijo - 175 g
hoja de laurel - 1 pieza
Bulbos de cebolla - 135 g
perejil fresco - 220 g
zanahoria - 280 g
Guisantes Pimienta Negra - 2 g
Patatas - 310 g
tomates - 90 g
sal - 8 g
Método de preparación
1. Lavar el pescado con agua corriente. Enviar a la sartén. Cubra con agua fría.
2. Hervir el caldo. Deshacerse de la espuma.
3. Poner toda la cebolla pelada. 4. Vierta los granos de pimienta.
5. La sal.
6. Cocine la mezcla a fuego lento durante unos 25 minutos.
7. Triture las sobras de cebolla en tiras pequeñas.
8. Moler las zanahorias con un rallador.
9. Cortar las patatas en tiras.
10. Picar los tomates en rodajas pequeñas.
11. Retire el pescado de la sartén.
12. Colar el caldo. Verter en una sartén limpia.
13. Separar la carne de pescado de los huesos. Desmontar en trozos.
14. Verduras enviadas en caldo.
15. Agrega los tomates.
16. Poner una hoja de laurel.
17. Cocinar durante 10 minutos.
18. Enjuague el mijo con agua corriente fría.
19. Verter en un recipiente con caldo.
20. Poner el perejil picado y los trozos de pescado allí.
21. Apaga el fuego. Deje que el pescado rojo se prepare durante 16 minutos.
22. Servir caliente con crutones.
Sopa de pescado rojo con aceitunas
Ingredientes
salmón - 165 g
esturión - 120 g
lucioperca - 90 g
aceitunas sin hueso - 25 g
Champiñones Marinados - 40 g
limón - 6 dientes
Pepino Salado - 50 g
cebolla - 80 g
aceite vegetal - 35 ml
alcaparras - 24 g
harina - 22 g
pepinillo pepinillo - 145 ml
especias - 14 g
Método de preparación
1. Aclarar peces de escamas y huesos. Moler piezas de tamaño mediano.
2. Prepare 900 ml de caldo fuerte de zander.
3. En la mantequilla, freír la cebolla finamente picada.
4. Verter la harina allí. Revuelva
5. Añadir el caldo sin pescado.
6. Infundir salmuera. Llevar la mezcla a ebullición.
7. Verter el salmón y el esturión con agua hirviendo. Freír en una sartén con mantequilla.
8. Con pepinos cortar la cáscara. Palitos de chuleta. Añadir al filete.
9. Poner la pasta de tomate allí.
10. Verter la mezcla en la sartén.
11. Cocine la sopa de pescado rojo a fuego lento hasta que la carne esté completamente cocida.
12. 3 minutos antes de la disposición para poner especias. 13. Servir con rodajas de limón, aceitunas y hierbas para el almuerzo.
Sopa de pescado rojo con brandy
Ingredientes
Arroz seco - 85 gr.
Cognac - 75 ml
Patatas - 175 gr.
Bulbos - 3 piezas
Tomates - 1 pieza
Zanahorias - 2 piezas
Filete De Trucha - 210 Gr.
Hoja de laurel - 3 gr.
Guisantes Negros - 6 uds.
Verduras frescas - 110 gr.
Método de preparación
1. Enjuague la carne de trucha. Poner en la sartén.
2. Verter en agua fría.
3. Espere hasta que hierva el caldo. Retire la espuma.
4. Cocine el caldo durante unos 50 minutos.
5. Agregue las zanahorias y las cebollas enteras peladas.
6. Vierta las especias.
7. Retire el pescado del tanque.
8. Picar los greens grandes.
9. Cortar la piel de las patatas. Cortar en tiras.
10. Triturar los restos de zanahorias.
11. Tomate cortado en círculos.
12. Preparar los alimentos en caldo.
13. Lavar el arroz en varias aguas.
14. Añadir a la sopa. Hervir durante 12 minutos.
15. Tirar el filete de pescado.
16. Verter el brandy. Hervir.
17. Retire la sartén del fuego.
18. Infundir la sopa de pescado rojo con la tapa durante unos 20 minutos.
19. Verter en platos.
20. Espolvorear con verduras.
21. Servir con verduras.
Sopa con algas y trozos de pescado rojo
Ingredientes
salmón - 85 g
trucha - 60 g
salmón - 55 g
arroz redondo - 125 g
Alga nori sin aditivos y sal - 30 g
Salsa De Pescado Y Soja - 10 ml
verdes - un manojo
polvo de mejorana
Método de preparación
1. Vierta agua en el recipiente.
2. Llevar a ebullición.
3. Vierta el cereal de arroz.
4. Enfriar el arroz preparado.
5. En un recipiente aparte, hervir 1.75 litros de agua.
6. Ponga el filete de cada tipo de pescado en agua hirviendo, córtelo en porciones. Cocinar durante 4 minutos.
7. Retirar el pescado.
8. Caldo de caldo a través de un tamiz con una gasa. 9. Agregue la salsa de pescado al caldo claro.
10. Verter la salsa de soja allí.
11. A la sal.
12. Cocine por otros 2 minutos.
13. Cortar las algas en tiras. Tirar en la sartén.
14. Agrega el arroz.
15. Poner las rodajas de pescado.
16. Espolvorear con la mejorana.
17. Poner unos bloques de galletas en los platos.
18. Verter la cebolla verde picada y el perejil.
19. Vierta la sopa de pescado rojo en los platos.
Sopa con guisantes verdes de pescado rojo
Ingredientes
media canal de pescado
agua - 1,4 l
Hojas de laurel - 2 uds.
bombillas - 45 g
granos de pimienta de pimienta de Jamaica - 4 g
Eneldo, albahaca - 2 ramas cada una
Guisantes verdes en conserva - 80 g
cereal de arroz - 90 g
Aceitunas en conserva - 70 g
Método de preparación
1. Lavar el cereal de arroz. Remoje en agua hirviendo.
2. Vierta la cantidad requerida de agua en el tostador.
3. Poner el pescado en trozos en él.
4. Llevar a ebullición.
5. Hacer el fuego más débil. Retire la espuma. Cocinar durante 8 minutos.
6. Agregue las cebollas.
7. Verter la pimienta de los pimientos.
8. Poner hojas de laurel.
9. Añadir los tallos verdes.
10. Cocine a fuego lento durante 9 minutos.
11. Colada líquida a través de un colador.
12. Trozos de pescado a un lado.
13. Verter el caldo claro en un tazón.
14. Poner al fuego.
15. Poner allí el arroz.
16. Poner la sopa a hervir. Reducir el fuego. Cocine hasta que el arroz esté listo.
17. Añadir un poco de agua.
18. Retirar los huesos del pescado. Enviar la carne a la sopa.
19. Vierta los guisantes verdes.
20. Añadir las aceitunas en rodajas.
21. Sal.
22. Cocine la sopa de pescado rojo con guisantes por otros 2 minutos.
23. Apaga el fuego.
24. Cubrir con una tapa. Dejar reposar durante 12 minutos.
25. Servir la sopa en un plato hondo. Añadir una cucharada de mantequilla y verduras picadas.
Sopa de camarones con pescado rojo
Ingredientes
Pescado - 580 gr.
Tomates rojos - 160 gr.
Camarones - 210 gr.
Cebollas - 95 gr.
Aceite de oliva - 78 ml
Cebollas Verdes - 55 gr.
Eneldo - 60 gr.
Caldo de verduras - 1.9 l
Tomillo Seco -4 gr.
Romero seco - 5 gr.
Sal y pimienta
Método de preparación
1. Tomates sumergidos en agua hirviendo. Deshecho de la piel. Pulpa cortada en trozos.
2. Pelar los bulbos. Cortar en trozos.
3. Cebolletas y eneldo, enjuagar y picar.
4. Vierta el aceite en una sartén con un fondo grueso. Freír las cebollas.
5. Agregue las rebanadas de pescado. Freír de todos lados.
6. Extender los tomates picados.
7. Vierta las rodajas de cebolla verde.
8. Añadir el eneldo.
9. Cocine a fuego lento otros 4 minutos.
10. Verter el caldo hirviendo.
11. Enviar allí camarones pelados.
12. Espolvorear con sal.
13. A la pimienta.
14. Poner a disposición.
15. Vierta el pescado rojo y la sopa de camarones en los platos. Servir con pan negro.
Delicada sopa de brócoli y puré de pescado rojo
Ingredientes
Brócoli - 160 g
zanahoria - 105 g
cebolla - 75 g
crema - 220 g
Pescado rojo salado - 70 g
Sal y especias - opcional
Método de preparación
1. Brócoli dividido en inflorescencias.
2. Poner en una cacerola con un poco de agua. Añadir sal. Hervirlo
3. Coloque las inflorescencias terminadas en una olla separada.
4. Dejar el caldo.
5. Cortar la cebolla sin cáscara.
6. Lavar las zanahorias. Moler utilizando un rallador. Estofado hasta que esté tierno.
7. Enviar verduras al vapor a un recipiente de brócoli.
8. Verter 240 ml de caldo.
9. Puré con una licuadora.
10. Poner el recipiente en llamas.
11. Agregue una pequeña cantidad de caldo de verduras.
12. Poner la crema allí.
13. Espolvorear con sal. 14. Verter en especias.
15. Poner la mezcla a hervir. Retire el recipiente de la estufa.
16. Pescado salado cortado en trozos pequeños.
17. Organizar los platos.
18. Verter sobre la sopa de crema.
Sopas de pescado rojo: consejos y consejos útiles
- Para el caldo, puede utilizar la cresta, la cabeza, el filete de pescado rojo.
- Es necesario tallar pescado fresco de esta manera: comience desde la cabeza, luego córtelo en 2 partes, separe la cresta y retire los huesos pequeños, corte la piel. El filete debe cortarse en varios pedazos y enviarse a la sartén.
- Se puede agregar pescado fresco y salado a la sopa de pescado rojo.
- Si pones verduras picadas en sopa de pescado caliente, el plato adquirirá un sabor único.
- Los peces de cualquier tipo deben ser lanzados al recipiente al final de la cocción.
- El pescado recocido se deshará en trozos pequeños.
- Si se prepara el filete de pescado, pero no hay otros ingredientes, se deben retirar los trozos de pescado de la sopa y colocarlos en platos.
- Las papas deben cortarse bastante pequeñas para que el producto se cocine más rápido y de manera más uniforme.
- Para eliminar la espuma residual del caldo, se debe drenar el líquido: poner una servilleta de lino en un colador y verter el caldo.
- Después de filtrar, el caldo de pescado se vuelve más brillante y transparente.
- Una pequeña cantidad de pescado rojo da un caldo rico y fuerte.
- Las cebollas deben dorarse hasta que estén suaves.
- Se puede poner en el caldo la mejorana, el romero, los clavos, el azafrán y el jengibre.
- La sopa de pescado rojo se sirve para el almuerzo o la cena con crutones y verduras.
- El caldo de sal es mejor después de hervir. La sal se debe poner junto con una hoja de laurel, luego las papas también absorben la sal.
- Para cocinar sopa con pescado rojo, las sémola se cocinan por adelantado. Es necesario hervirlo, doblarlo en un colador y agregarlo al recipiente con el caldo al final de la cocción. Puede verter el cereal con agua durante varias horas antes de usarlo o freírlo en una sartén sin grasa.
- Si planea preparar el cereal antes de cocinar la sopa, se recomienda usar una proporción de líquido a cereal de 2: 1.
- Cuando se prepara el cereal, puedes poner una pequeña cantidad de mantequilla en él, se convertirá en desmenuzado.
- ayudará al plato a obtener un sabor más agradable.
- Casi todas las versiones de sopa de pescado se ofrecen para sacar el filete de pescado terminado y agregarlo solo cuando se sirve delicadeza. Se pueden usar rebanadas de pescado rojo terminado para otros platos, y la sopa se puede usar sin ellos.
La raíz de perejil
