La trucha es un pez muy inusual. Dependiendo del tipo, su carne puede ser blanca, o puede ser roja, en tamaño puede ser bastante grande y pesar varios kilogramos (trucha de mar), o puede ser tan grande como la palma de un hombre (trucha de río o lago).
Pero siempre hay una cosa: los platos de trucha son muy sabrosos, elegantes y saludables. La carne de trucha contiene una gran cantidad de vitaminas (A, E, D), proteínas, minerales (calcio, potasio, magnesio, hierro, zinc, fósforo, etc.), aminoácidos y ácidos grasos poliinsaturados omega-3. Los últimos son especialmente útiles para los seres humanos, además, no son producidos por el cuerpo de forma independiente. La trucha es útil para las enfermedades del sistema cardiovascular, ayuda a eliminar el exceso de colesterol en la sangre y también es un excelente plato dietético.
Platos de trucha - Mejores recetas
Receta 1: trucha al horno en papel de aluminio
Para cocinar este plato conviene a cualquier tipo de trucha. El río se puede hornear entero, habiéndose limpiado previamente de escamas, vísceras, branquias y aletas, y el mar, debido a su tamaño sólido, tendrá que ser cortado en pedazos antes de cocinar. Puede servir el plato terminado por su cuenta, o puede agregar un acompañamiento, por ejemplo, papas crujientes hervidas o papas "estilo country".
Ingredientes
500 g de trucha fresca
medio limón
1 mesa. cucharada de aceite vegetal
manojo de perejil
sal gruesa pimienta negra molida
papel de aluminio para hornear
Método de preparación
El pescado debe ser limpiado de escamas, remover los interiores, cortar las aletas y las branquias. Enjuague la carcasa con agua fría corriente y seque con una toalla de papel. Luego frote abundantemente con sal gruesa y pimienta negra molida. Cortar el limón en 4 partes, exprimir el jugo de uno, mezclarlo en un recipiente separado con aceite y cubrir la mezcla con pescado. Cortar otro cuarto en rodajas finas, hacer pequeños cortes en el cuerpo de pescado en ambos lados. Pegue las rodajas de limón en ellos. Las dos piezas restantes de limón se cortan en rodajas, se mezclan en perejil picado y se llena la barriga del pescado con ellas. A continuación, debe envolver la carcasa en papel de aluminio, poner en una bandeja para hornear y poner en el horno, precalentado a 180 grados. Preparando el plato durante 40-45 minutos, 5 minutos antes de la preparación del papel aluminio, puede abrir ligeramente el pescado para dorarlo.
Receta 2: Oreja de trucha
El oído es un plato verdaderamente legendario. Por supuesto, es mejor cocinarlo con pescado fresco en un fuego en la orilla del embalse. Pero si no existe tal posibilidad, ¡no importa! Se puede preparar excelente sopa en casa. Especialmente sabroso y rico de trucha. Lo más importante: no digiera este plato, el caldo en ningún caso no debe hervir con fuerza.
Ingredientes
Filete de trucha 500 g
1 cebolla mediana
8-10 papas medianas
30 g de mantequilla
1-2 dientes de ajo
1 zanahoria mediana
2-4 rodajas de limon Sal, pimienta de Jamaica, pimienta negra, laurel al gusto.
Método de preparación
Lavar bien el filete de trucha con agua corriente fría, cortar en trozos grandes. Lavar las papas, pelar, cortar en cubitos. Las zanahorias y las cebollas también se lavan y pelan, se cortan en tiras finas. Verduras finamente picadas. Vierta 2.5 litros de agua en una cacerola, ponga a fuego alto, hierva, luego reduzca el fuego y ponga papas, zanahorias, cebollas y medias verduras en la cacerola. Cuando las verduras estén casi listas (verifíquelas fácilmente, pinchando las papas con un tenedor, se deben perforar fácilmente), coloque el pescado en el caldo. Luego agregue la hoja de laurel, sal, pimienta y más verdes. A fuego muy bajo, cocine el oído hasta que esté cocido, luego retire del fuego, agregue ajo molido, mantequilla y pimienta (al gusto). La sopa se debe preparar al menos media hora. A la mesa se debe servir, decorado con rodajas de limón.
Receta 3: Filete de trucha
El filete de trucha se cocina de manera rápida y sencilla, y en la mesa, este plato se ve muy real. Si coloca cerca un plato de acompañamiento y una cucharadita de caviar rojo, sus invitados tendrán la clara impresión de que han estado ocupados durante medio día con este plato. Como guarnición, puedes usar papas fritas, papas "estilo country" o simplemente hervidas con verduras.
Ingredientes
700 g de trucha cortada en filetes
medio limón
3 mesa. cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta, romero (al gusto).
vegetación para la decoración Método de preparación
Enjuague los filetes de trucha con agua fría y póngalos en un recipiente. Espolvoree con romero, sal y pimienta, vierta sobre jugo de limón. Dejar por 20-30 minutos. Caliente la mantequilla en una sartén, retire la trucha del cuenco y póngala en la sartén. Freír a fuego medio durante 7-8 minutos, luego girar cada bistec con una espátula y freír durante 4-5 minutos más con la tapa abierta. Luego cubra la sartén con una tapa, reduzca el calor y cocine a fuego lento los bistecs durante 5-7 minutos. Sirve este plato de inmediato, adornado con rodajas de limón y ramitas de hojas verdes.
Receta 4: Trucha frita
Esta receta necesita truchas de río de tamaño mediano. Lo más destacado es la presencia de crema agria entre los ingredientes, lo que hace que el sabor del pescado sea aún más tierno. Es mejor servir este plato con papas hervidas, sazonadas con una pequeña cantidad de mantequilla y verduras finamente picadas.
Ingredientes
4-5 truchas de río medianas
1 taza de crema agria
2 mesas. cucharadas de galletas molidas
2 mesas. cucharas de harina
6 mesa. cucharadas de aceite de oliva o vegetal
sal al gusto
greens
Método de preparación
Limpie las truchas de las escamas, quite los interiores, corte la cabeza, las aletas y las branquias. Enjuague con agua corriente fría. Sal y rellene con verduras finamente picadas (al gusto). Roll en pan y harina. Caliente el aceite en una sartén, póngale pescado y fríalo por 3-4 minutos sin tapa en cada lado. Luego baje el fuego a un mínimo, vierta crema agria sobre el pescado, cierre la tapa y cocine por unos 5 minutos más. Servir el plato listo con guarnición, decorar con verduras.
Receta 5: truchas saladas ligeras - cómo encurtir truchas en casa
Sólo las truchas de mar son aptas para salazón. El proceso de preparación es tan simple que incluso una anfitriona inexperta lo manejará de manera brillante. Las truchas ligeramente saladas pueden usarse para hacer ensaladas, aperitivos fríos, pero son especialmente sabrosos en sándwiches con pan blanco fresco y mantequilla.
Ingredientes
0,5 kg de filete de trucha
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
1 mesa. cuchara de vodka
Método de preparación
Cortar los filetes en trozos grandes, libres de piedras. Frotar con sal y azúcar, poner firmemente en un recipiente adecuado. Espolvorear con vodka y cubrir con film transparente. Refrigere durante 10-12 horas. Luego intente probar, si la sal no parece suficiente, puede agregar más al gusto.
Platos de trucha - Consejos de chefs experimentados
1. Saque el pescado mejor durante 15-20 minutos antes de freírlo, luego no se desmoronará y será más sabroso.
2. El pescado debe sazonarse con jugo de limón, ya que el ácido ayuda a eliminar el olor específico.
3. Si en el proceso de cocinar sus filetes accidentalmente sobrevalorados, la crema agria agregada a la sartén ayudará a corregir la situación.
