Pastel de ensalada - Principios generales de cocina
El pastel de ensalada recibió su nombre debido a la similitud externa con el pastel, y cada capa del ingrediente oa través de un aderezo lubricado, como la crema de pasteles. Las tortas de ensaladas no son un tratamiento dietético, sino más bien sustanciales y altas en calorías.
Hay una gran variedad de ensaladas en forma de pastel, sus ingredientes constituyentes son tan diversos que en un plato se pueden combinar carne, salchichas y mariscos, alimentos enlatados y galletas, verduras frescas y hervidas junto con frutas y frutas secas.
Las tortas de ensalada combinan lo siguiente:
- Primero, la forma y los ingredientes dispuestos en capas;
- En segundo lugar, las ensaladas son sazonadas con aderezos altos en calorías, mayonesa, crema agria y yogur.
Pastel de ensalada - preparación de productos y platos
Verduras frescas, verduras hervidas en la cáscara, marisco hervido, champiñones fritos o enlatados, carne hervida o frita se ponen en el pastel de ensalada.
En cuanto a los platos, necesitará equipo estándar (cuchillos, tabla para cortar, cortadores de verduras, etc.) y platos hermosos y planos para servir.
Recetas de pastel de ensalada:
Receta 1: Pastel de ensalada
Como regla general, pastel de ensalada, rara vez se ve a la hora del almuerzo en un día laborable. Este hecho se explica por el hecho de que los ingredientes caros (mariscos, frutas del exterior, caviar y otras delicias) se seleccionan para la ensalada, además, la cocción es un proceso laborioso. Esta ensalada es una excepción, un mínimo de tiempo y disponibilidad de ingredientes. El sabor de la ensalada es tierno, jugoso.
Ingredientes Requeridos:
- huevos - 5 piezas;
- envasado de carne de cangrejo;
- tomate carnoso - 2 piezas (grande);
- queso - 200 gramos.
- aderezo: mayonesa.
Método de preparación:
- La forma de rebanar tomates - trozos pequeños de cualquier forma.
- Forma de corte de palitos de cangrejo - Cubos pequeños.
- Huevos duros cocidos, divididos en dos partes: la yema, blanca. El queso y cada parte del huevo se frotan en un rallador, el tamaño de la boquilla es opcional.
Los ingredientes se disponen en una ensaladera con bolas:
- 1 bola - tomates;
- 2 bolas - carne de cangrejo;
- 3 bolas - proteína;
- 4 bolas - yemas;
- 5 bolas - queso.
Cada bola está cubierta con mayonesa. ¡Buen provecho!
Receta 2: Ensalada-pastel "Sueño"
¿A quién no le gusta comer? Esta es una pregunta letárgica, pero al combinar pollo de carne blanca, mariscos, frutas, frutas secas y nueces en una ensalada, solo se puede cocinar a la parrilla y gourmet en una persona. El sabor de la ensalada es brillante, rico e inolvidable.
Ingredientes Requeridos:
- filete de pollo - 150 gramos;
- camarones (pequeños) - 100 gramos;
- una naranja de tamaño mediano;
- huevos - 1 pieza;
- ciruelas pasas - 7-10 piezas;
- granos de nuez (triturados) - 4 cucharadas.
- aderezo: yogur salado.
Método de preparación:
- Freír los granos de nuez sin grasa y picarlos.
- Filete de pollo hervido para recoger en la fibra.
- Ciruelas pasas (precocidas) cortadas en trozos pequeños.
- Naranja, pelada, fibras blancas, películas gruesas cortadas en trozos. Jugo seleccionado al cortar la fruta debe ser conservado.
- Los camarones cocidos se limpian de acuerdo a las recetas estándar.
- Los huevos cocidos se trituran.
Los ingredientes se presentan en forma de bolas de pastel en este orden:
- 1 bola - pollo;
- 2 bolas - ciruelas;
- 3 bolas - naranja;
- 4 bolas - camarones;
- una capa de yogur;
- 5 bolas: los huevos se rocían con jugo de naranja;
- Una capa de yogur y nueces.
¡Buen provecho!
Receta 3: Pastel de ensalada “Redondo”
Esta ensalada es literalmente redonda, es decir, los ingredientes no se trituran (excepto el queso y el jamón), sino que toman la forma de anillos delgados. Este es el punto culminante de tocino.
Ingredientes Requeridos:
- jamón - 120 gramos;
- Tomate - 250 gramos;
- rábanos - 5-10 piezas;
- huevos - 3 piezas;
- cebollas - 0.5 piezas;
- pepino - 150 gramos;
- pluma de cebolla verde - 100 gramos;
- queso - 150 gramos;
- hojas de lechuga - para almohadas;
Reabastecimiento de combustible:
- yogur sin azúcar - 150 gramos;
- mayonesa - 100 gramos;
- pimienta, perejil, sal.
Método de preparación:
- Las verduras lavadas y secas (pepino, rábano, tomate) se cortan en un cortador de vegetales con aros finos.
- Corte de jamón en forma de cubos grandes.
- La forma de cortar los huevos - círculos.
- Rodajas de cebolla - anillos finos, plumas verdes - finamente picadas.
- El queso frota sobre un rallador.
- Preparación del aderezo: combine yogur, perejil picado, mayonesa, pimienta, si necesita sal.
Los ingredientes son bolas dispuestas:
- 1 tazón - hojas de lechuga;
- 2 cuencos - pepinos;
- reabastecimiento de combustible;
- 3 bolas - arco;
- 4 bolas - tomates;
- 5 bolas - pluma verde;
- reabastecimiento de combustible;
- 6 bolas - jamón;
- reabastecimiento de combustible;
- 7 bolas - huevos;
- 8 bolas - rábano;
- reabastecimiento de combustible;
- 9 bolas - queso.
¡Buen provecho!
Receta 4: Pastel de ensalada con jamón y verduras
Una rica gama de colores y sabores, nutritiva, delicada, con un sabor exquisitamente armonioso: todos estos epítetos se dirigen a la torta de ensalada, preparada de acuerdo con la receta que se sugiere a continuación.
Ingredientes Requeridos:
- jamón - 300 gramos;
- huevos - 4 piezas;
- pepino - 2 piezas;
- queso - 150 gramos;
- papas - 3 piezas;
- filete de pollo - 300 gramos;
- tomates - 3 piezas
- pimienta, sal.
- aderezo: yogurt sin azúcar.
Método de preparación:
- La forma de lonchas de jamón y pollo cocido - paja.
- La forma de rebanar pepino - pajas.
- Los huevos, el queso, las patatas hervidas se frotan en un rallador.
- Los tomates son pelados y cortados en cubitos.
Los ingredientes se colocan en un plato con bolas en forma de pastel:
- 1 bol - papas (ligeramente sal y pimienta);
- 2 bolas - jamón;
- 3 bolas - pepino;
- 4 bolas - huevos;
- 5 tazones - pollo (ligeramente sal y pimienta);
- 6 bolas - tomates;
- 7 bolas - queso.
Cada bola está cubierta con yogur. ¡Buen provecho!
Receta 5: Pastel de ensalada con pescado enlatado y galleta
Esta ensalada, decorada en forma de pastel, no es cara y se prepara rápidamente, por lo que el plato puede ser un placer frecuente en su familia sin una razón especial, siempre que le guste el pescado enlatado.
Ingredientes Requeridos:
- latas de atún enlatadas;
- queso - 100 gramos;
- las galletas no son dulces - 2 paquetes;
- 4 huevos;
- pluma de cebolla.
- aderezo: mayonesa.
Método de preparación:
- Huevos duros cocidos, divididos en dos partes: la yema, blanca. El queso y cada parte del huevo se frotan en un rallador, el tamaño de la boquilla es opcional. - Pescado sin salmuera ahoga con un mortero.
- Se aplasta la pluma de cebolla.
Los ingredientes se colocan en un plato con bolas en forma de pastel:
- 1 bola - galletas saladas;
- 2 bolas - proteína;
- 3 bolas - galletas saladas;
- 4 bolas - atún con cebollas;
- 5 bolas - galletas saladas;
- 6 bolas - queso;
- 7 bolas - galletas saladas;
- 8 bolas - yemas.
Cada bola está cubierta con mayonesa. La ensalada moldeada se remoja durante una hora a temperatura ambiente y 2 horas en el refrigerador. ¡Buen provecho!
Pastel de ensalada
: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
Las ensaladas decoradas en forma de pastel lucen espectaculares y apetitosas sobre la mesa. ¿Cómo lograr una forma redonda adecuada para las ensaladas de verduras y carnes?
Los cocineros han descubierto tres secretos sobre cómo hacer que la ensalada se vea como un pastel:
1 forma: usar un anillo removible, con un diámetro de 24 centímetros, a partir de una forma para asar;
2 maneras: las ensaladas en miniatura, las tartas y los pasteles no se ven menos impresionantes. La forma se logra con la ayuda de anillos de plástico (diámetro - 10, altura - 9 centímetros), corte de una botella de plástico;
3 vías: en un recipiente hondo, cubierto con una película transparente, capas apiladas. Después de la ensalada se empapó y se selló en la nevera. El tazón gira y la ensalada con la película permanece en el plato. Usando este método, debe recordar que las capas están dispuestas en orden inverso, ya que el bol se voltea.
