La col de Pekín tiene una gran demanda, esta planta se considera casi la más útil de la familia de la col, es un producto dietético que contiene muchas sustancias valiosas, como hierro, magnesio, yodo, manganeso, fósforo, sodio, calcio, zinc, fibra, vitaminas del grupo B, y también vitaminas A, E, C, K y colina. Sin embargo, esta col tiene un gran inconveniente: si se almacena de forma incorrecta, se deteriora muy rápidamente. Para prolongar su frescura y mimar el cuerpo con vitaminas durante más tiempo, debe conocer ciertos matices.
Variedades para almacenamiento a largo plazo
Hay una gran cantidad de variedades de repollo chino, que se pueden dividir en tres grupos: temprano, medio y tardío. Si la verdura se requiere para un consumo rápido, es decir, no se almacenará durante mucho tiempo, puede elegir absolutamente cualquier variedad que satisfaga sus preferencias de sabor. Si desea conservar el cultivo el mayor tiempo posible, necesita plantar variedades de repollo de maduración tardía y media. Estas variedades son:
- turquesa,
- Mojito,
- Nick,
- Corazón naranja,
- Mercado,
- Asten,
- Vidrio,
- tamaño ruso,
- Monumento,
- Yuki F1,
- Diapositivas F1.
Es mejor elegir híbridos domésticos y variedades de repollo de Beijing, que están especialmente adaptados a su clima. Por lo tanto, aumentará la cantidad de cabezales completos que serán adecuados para el almacenamiento a largo plazo.
Consejos de cosecha
Con el fin de preservar el repollo de Beijing el mayor tiempo posible, no solo debe almacenarse en condiciones adecuadas, sino también recolectarse a tiempo desde las camas.
Como regla general, las cabezas de repollo se cosechan antes de que estén completamente maduras, es decir, en la etapa de madurez técnica. La col demasiado grande comenzará a pudrirse y se almacenará peor. La práctica ha demostrado que las cabezas de repollo cortadas a mediados de octubre o un poco más tarde se almacenan mejor de todas. Solo en este caso, debe asegurarse de que el repollo no se congela. Tal cultivo se deteriorará muy rápidamente.
Es deseable que la cosecha se produzca en un día claro y seco, cortando el repollo con un cuchillo afilado junto con un tallo, ya que esta humedad se conserva mejor en la cabeza del repollo.
En ningún caso, las hojas de la cubierta superior deben retirarse de la cabeza: en el futuro, protegerán la cabeza de los efectos adversos del medio ambiente.
Después de la cosecha, es imperativo inspeccionar cuidadosamente cada cabeza para detectar daños, heridas, moco, podredumbre, larvas y manchas marrones. Si cualquiera de los anteriores está presente, es mejor comer una cabeza así lo más rápido posible, ya que no mentirá durante mucho tiempo.
Reglas básicas de almacenamiento para el repollo de Pekín
- Al almacenar el repollo de Pekín, es importante que no reciba luz solar directa. También necesita el lugar de almacenamiento para ser oscuro y fresco.
- El repollo de Beijing está sujeto a un rápido marchitamiento, por lo tanto, en el lugar de su almacenamiento, el aumento de la humedad debe mantenerse: 95-98%. No se puede aumentar al 100%, de lo contrario las existencias se deterioran rápidamente.
- Para mantener las coles frescas durante mucho tiempo, deben estar completamente secas. De lo contrario, la humedad acelerará significativamente la descomposición.
- A medida que se almacenan las existencias, se deben revisar periódicamente y, si aparecen signos de descomposición o marchitamiento, eliminar inmediatamente las hojas dañadas.
- Evite almacenar repollo de Pekín junto a productos que produzcan etileno, lo que acelera la maduración de la fruta. Tales productos incluyen manzanas, plátanos, albaricoques, peras, papas, tomates y remolachas.
- El repollo de Beijing debe enfriarse antes de envolverlo con una envoltura de alimentos, luego no se formará condensación debajo de la película.
- La temperatura requerida debe mantenerse en el lugar de almacenamiento. Si es más bajo de lo recomendado, la verdura se congelará y si es más alta, comenzará a florecer. Y en el primero y en el segundo caso, el repollo no será apto para el consumo humano.
Métodos de almacenamiento de la col de Pekín
Almacenamiento en frío:
- Retire todas las hojas de col que estén sueltas.
- Envuelve cada cabeza con una película adhesiva. Envolver la película de la envoltura no es necesario.
- Coloque el repollo en el compartimento especial para verduras.
Almacenamiento en el congelador:
- Enjuague la col, seque y pique finamente.
- Colocar en bolsas plásticas o recipientes de plástico, enviar al congelador.
El repollo de Pekín congelado se puede usar para sopas, guisos y asados (no se requiere descongelación previa).
Almacenamiento para el invierno
Para guardar la col de Pekín para el invierno, es necesario utilizar la bodega. Hay 2 formas de almacenar esta variedad de repollo en la bodega:
- El repollo de Pekín se conserva mejor si no se corta, se saca junto con sus raíces y luego se entierra en arena ligeramente húmeda.
- También se puede almacenar en cajas de madera. En este caso, cada cabeza debe envolverse en 3-4 capas de película adhesiva. Es deseable esparcir el repollo en la caja de manera que no se acueste, sino que se levante, y que las cabezas de los repollos no se junten bien.
Mientras mantiene la cultura asiática de la segunda manera, asegúrese de inspeccionar las coles cada 2-3 semanas. Eliminar las hojas inadecuadas. Después de eso, la col se debe volver a envolver con una película adhesiva.
Vida útil de la col de Pekín
En un rango de temperatura de −3 a +3 grados, el repollo de Beijing permanece fresco durante 10 a 15 días. La temperatura óptima para almacenar este producto es de 0 a +2 grados, luego el período aumenta a 3 meses. La col congelada es comestible durante seis meses.
