Col ​​en georgiano - las mejores recetas. Cómo cocinar adecuadamente y sabroso repollo en georgiano.

Col ​​en georgiano - las mejores recetas. Cómo cocinar adecuadamente y sabroso repollo en georgiano.

Col ​​en georgiano - principios generales y métodos de cocción

La col en georgiano se llama Mzhave, en su preparación, además del ingrediente principal (col), también se utilizan remolachas (hervidas o crudas), el resto (zanahoria, apio, pimiento picante) se agregan según la receta. Este plato resulta ser decapado, su sabor es salado, no dulce, con una acidez bastante característica y un toque de picante. El repollo en georgiano, sujeto a la tecnología de cocción, es crujiente y un poco suave por fuera. Mediante el uso de remolachas, el plato se vuelve rojo y puede decorar una casa tradicional o una mesa navideña. La col contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, así como carbohidratos y grasas vegetales. Mientras tanto, no debe ser abusado por personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. La col georgiana es un acompañamiento maravilloso y combina bien con la carne.

Col ​​de Georgia - Preparación de alimentos

Al cocinar este plato, sea cual sea su composición, el repollo se corta en trozos grandes (no deben desmoronarse durante la cocción). Por ejemplo, si tiene una cabeza de tamaño mediano, no debe cortarla en tiras, sino cortarla en 6-8 sectores.

Las remolachas se cortan en rodajas, tiras o se rallan, pueden ser crudas o hervidas, todo depende de la receta, que se adhiere a la anfitriona.

Pelar el ajo y usar rebanadas; si son demasiado grandes, puede cortar cada una en 2 pedazos.

Raíz de apio cortada en rodajas, pimientos picantes, en dos mitades (a lo largo). Se recomienda la sal para elegir grande, y cuanto más, más tiempo el repollo permanece en escabeche y no se agríe (sin embargo, recuerde que un plato demasiado salado no es muy sabroso, todo debe medirse).

Col ​​de Georgia - Las mejores recetas

Receta 1: Col georgiana con zanahorias

La col con zanahorias es un maravilloso acompañamiento y aperitivo para las fiestas.

Ingredientes:

- 1 cabeza de repollo;

- 5 unidades pequeñas de remolacha hervida;

- 3 zanahorias;

- 1 vaso de azúcar;

- 2 cucharadas de sal;

- 10 dientes de ajo;

- 1 cucharada de pimienta negra molida (puedes 15 guisantes);

- 5 trozos de laurel;

- 1/2 taza de aceite vegetal;

- 1 taza de vinagre al 9%;

- 2 litros de agua.

Método de preparación

Los trozos de repollo se duermen con sal y se dejan durante 2-3 horas para infundir la verdura. Cortar las remolachas hervidas en tiras, hacer lo mismo con las zanahorias.

Tomamos un frasco grande y le ponemos verduras:

- 1ª capa - remolacha;

- 2da capa - hoja de laurel y ajo;

- 3ª capa - repollo;

- 4ª capa - zanahorias.

Las capas se repiten varias veces. Apilar las verduras con fuerza.

Receta de salmuera: hierva el agua, agregue las especias y la sal, hierva la salmuera futura durante 5 minutos a fuego alto, luego haga que el fuego sea menor, vierta aceite vegetal y vinagre. Después de agregar el vinagre, hierve por otros 1-2 minutos y apáguelo (no es necesario hervir, debe haber un fuego débil).

Vierta salmuera en un frasco tibio, deje enfriar y envíe el repollo en georgiano en la nevera por un día.

Receta 2: Col georgiana con pimientos picantes

El pimiento picante le da a la col un sabor especial y, con este producto, puede hacerlo más saturado o delgado. Ofrecemos una deliciosa receta de repollo picante en georgiano. Ingredientes:

- 1 cabeza de repollo;

- 1 remolacha;

- 1-5 vainas de pimiento picante;

- verdes (1 manojo);

- 4 dientes de ajo;

- 2 cucharadas de sal;

- 1 litro de agua;

- Vinagre (si lo deseas, no puedes añadirlo).

Método de preparación

Coloque los trozos de repollo en la olla o jarra, corte las remolachas frescas en tiras, colóquelas en una segunda capa, agregue las verduras picadas, ponga la pimienta (cortada a lo largo), el ajo picado. Difundimos otra capa de repollo y remolacha.

En el agua, disuelva la sal y vierta el contenido de la olla o jarra con salmuera. La col en georgiano debe permanecer debajo del yugo durante 2 o 3 días. Después de que las verduras estén saladas, deben refrigerarse (el repollo terminado debe estar rojizo).

Receta 3: Col en georgiano con rábano picante

Las raíces de rábano picante se agregan a menudo al marinar verduras, el repollo en Georgia no es una excepción.

Ingredientes:

- 1.5 kilogramos de repollo;

- 2-3 raíz de rábano picante;

- 2 remolachas;

- 2 pimientos picantes;

- Un manojo de perejil.

Ingredientes para salmuera:

- 1 litro de agua;

- 1/2 taza de aceite vegetal;

- 1 vaso de azúcar;

- 1/2 taza de vinagre;

- 3 cucharadas de sal.

Método de preparación

A los trozos de repollo se añaden las virutas de rábano picante, la remolacha picada en aros, los pimientos picantes. Si lo desea, puede utilizar ajo.

Cocinar salmuera: el agua se calienta al fuego, disuelve el azúcar y la sal, vierta aceite vegetal y hierva la salmuera.

La col vierte la salmuera caliente y luego envía el vinagre a la jarra de verduras. Después de que el repollo se haya enfriado en georgiano, debes ponerlo en la nevera.

Receta 4: Col georgiana con apio y perejil

En el verano, las amas de casa a menudo cocinan el repollo georgiano con verduras, ofrecemos una receta popular para marinar verduras.

Ingredientes:

- 2 kilogramos de repollo;

- 400 gramos de apio;

- 3 manojos de perejil;

- 400 gramos de remolacha fresca;

- 1 cucharadita de pimiento rojo (picante);

- 2 cabezas de ajo;

- Sal (7-8 cucharadas).

Método de preparación

Trozos de repollo, remolacha picada, ajo, hierbas, apio, poner en una jarra, verter sal y pimienta.

Rellene la col en georgiano con agua hirviendo para que las verduras estén completamente cubiertas con líquido. Ponga la tapa cerrada en un lugar frío durante tres días.

Repollo en georgiano - consejos útiles de chefs experimentados

- Para que el repollo sea salado, la bodega o el estante inferior del refrigerador se convertirá en un lugar ideal. A altas temperaturas, el repollo se agriará rápidamente, no decapado. El producto terminado debe mantenerse en salmuera, de lo contrario se deteriorará.

- Si decide usar vinagre en el repollo, es mejor usar un producto natural: manzana o vino.

- El punto importante es cortar el repollo, no debes ser demasiado celoso en este proceso, pero no se recomienda que las amas de casa hábiles dejen trozos grandes, porque en este caso, las verduras no saldrán de alta calidad. El secreto es simple: cuanto más gruesa es la cabeza, más pequeñas son las piezas.

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