¿Qué cocinar con el repollo joven, cuando todos ya han comido ensaladas verdes y rollos de repollo? Pruebe los schnitzels de col: un maravilloso plato de verano: simple y rápido, saludable y sabroso. Por lo general, el schnitzel está hecho de carne, friendo las piezas en un huevo y galletas. Pero si su hogar es amante de la carne, y quiere alimentarlos con vegetales, ¡ofrézcales schnitzels de col! Los hogares ni siquiera entienden de inmediato qué tipo de piezas apetitosas en un empanado rojizo crujiente. Y cuando lo intenten, ¡pedirán suplementos!
La chucrut joven es más adecuada para los schnitzels: sus hojas se preparan más rápido que las coles más duras de la cosecha anterior, por lo tanto, los schnitzels son especialmente tiernos. Aunque, si te gusta la receta, puedes freír los schnitzels de repollo no solo a principios del verano, sino durante todo el año, solo cocina el repollo tardío por más tiempo.
- Porciones: 5-6 piezas
Ingredientes para schnitzel de repollo joven
- la mitad de una pequeña cabeza de repollo joven;
- 100 g de migas de pan;
- 2 huevos;
- sal - a tu gusto;
- para freír - aceite vegetal;
- para servir - crema o crema agria.
Método de cocinar schnitzel de col joven
Los schnitzels de la col se pueden cocinar en varias versiones: segmentos rebanados rebanados - con o sin el tallo; ya sea en forma de sobres con un relleno (cuando el queso o el jamón, como el repollo relleno, se envuelve en hojas hervidas y se fríe). Preferimos la primera opción - repollo en huevos y galletas. A pesar del conjunto mínimo de ingredientes, el plato se convierte en dedos que lamerás!
Retire de la col un par de hojas superiores, enjuague la cabeza y córtela en rebanadas; rodajas de unos 2 cm de grosor en la parte más ancha, estrechándose hacia el centro. Recomiendo cortar el repollo directamente con un tallo: las hojas se mantendrán en él, por lo que el schnitzel no se derrumbará. Y es más conveniente para comer: sostenga el borde donde el tallo (como un schnitzel de carne en el hueso), y el propio tallo no se puede comer, es sólido y los nitratos se acumulan principalmente en él.
Si la cabeza es grande, cada segmento se puede cortar en dos. Pero al mismo tiempo, la segunda mitad, que no tiene un tallo, se derrumbará en las hojas. Por lo tanto, es más conveniente usar un repollo pequeño para hacer que los schnitzels estén enteros, limpios.
Sumergir las rodajas de repollo en agua hirviendo con sal y hervir. No digiera el repollo joven, de lo contrario se propagará: 2-3 minutos es suficiente. Cocine la col vieja un poco más, hasta 5 minutos.
Cuando las hojas comienzan a ablandarse, atrape las rebanadas con cuidado con un skimmer y colóquelas en un colador para drenar el agua. Luego póngalos en un plato o tabla - déjelos enfriar.
Prepare los productos para empanar: en un plato hondo, batir con un tenedor con huevos y salados, en pan rallado de relleno pequeño.
Calentamos el aceite de girasol en la sartén. Cada rebanada de col sumergida en ambos lados en un huevo batido.
Luego, también desde dos lados, haga rodar la col en pan rallado. El procedimiento puede repetirse, luego se obtiene un doble empanado, como con el pollo Kiev: más crujiente que en una capa.
Coloque los trozos de col empanizados en una sartén bien caliente para agarrar la corteza. Freír durante un par de minutos a fuego medio, luego girar hacia el otro lado con una espátula ancha y freír durante otros 2-3 minutos. Cuando los schnitzels se vuelven rosados, remover en un plato. No necesita freír durante mucho tiempo, esto no es carne, el repollo hervido está casi listo.
Los schnitzels de repollo son especialmente sabrosos en caliente. ¡Es genial tener una crema agria muy caliente! Pero cuando se enfrían son buenos. ¡Buen provecho!
