Los rollos de repollo son un plato sabroso, nutritivo y nutritivo que es muy popular en todo el mundo. Dependiendo de las características de las cocinas nacionales, se pueden cocinar a base de vegetales, pescado y carne molida, con la adición de cereales. Pero aún así, la versión clásica es el relleno de carne con arroz, envuelto en hojas de repollo.
Ofrecemos cocinar repollo relleno en una olla de cocción lenta. Las recetas paso a paso que se enumeran a continuación incluyen no solo un plato clásico, sino también versiones más simples: carne rellena de repollo con arroz y perezosa.
Principios generales de cocinar repollo en una olla de cocción lenta usando recetas paso a paso
• Pique carne de repollo relleno, así como para cualquier plato casero, es mejor cocinar solo y una buena opción sería tomar más de un tipo de carne. La combinación más popular: una mezcla de carne de cerdo y carne de res, cuya carne se toma en partes iguales. Puedes quedarte con la pechuga de pollo, pero tendrás que molerle un poco de tocino fresco, de lo contrario los patitos se volverán algo secos.
• En las recetas detalladas paso a paso de la col para una olla de cocción lenta, la carne picada se utiliza en combinación con el arroz. Es recomendable tomar los granos de grano redondo, con granos de barriga cortos. Se absorbe rápidamente y retiene bien la humedad. Si usa arroz con granos alargados alargados, los rollos de repollo pueden salir no muy jugosos. Se usan otros granos en lugar de arroz, por ejemplo, la cebada. Tal grupa requiere un hervor previo hasta que esté cocido y un remojo previo durante mucho tiempo. Pero el arroz es suficiente para hervir hasta que esté medio cocido o simplemente enjuague.
• La col. Este puede ser un tipo de verdura joven o posterior con un color de hoja blanca. Recientemente, la col blanca comenzó a reemplazar a Pekín. Las recetas paso a paso presentadas de col para el multicooker están diseñadas para esta opción. Tenga en cuenta que este repollo se cocina mucho más rápido, por lo que reduzca el tiempo de escaldado y cocción del repollo en la olla de cocción lenta, recomendado en recetas paso a paso, en aproximadamente 10 minutos. • La preparación de los componentes individuales, a saber, el escaldado de la col, la cocción de los cereales, las verduras asadas y la carne picada se puede hacer en un tazón multicooker, en los modos apropiados o por separado, en un plato. Esto puede requerir una sartén grande, en la que pueda caber fácilmente toda la cabeza, y una sartén con un revestimiento antiadherente. Se requiere un colador o colador para lavar y secar el cereal. En realidad, la cocción final de los rollos de repollo se lleva a cabo en un multicooker en la opción "Enfriamiento".
Rollos de repollo en una olla de cocción lenta: una receta paso a paso para una presentación clásica (en un abrigo de piel)
Ingredientes:
• tenedores de col blanca, que pesen al menos 1 kg;
• 600 gr. carne picada mixta (cerdo y ternera en partes iguales);
• una zanahoria;
• 300 gr. arroz de grano redondo;
• Cebolla Amarga - 300 gr.
• tres cucharadas de crema agria al 20%;
• 60 gr. pasta de tomate;
• girasol, aceite altamente purificado - 50 ml;
• agua potable;
• cucharada de mantequilla;
• Una cucharada de 9 por ciento de vinagre de comida.
Preparación:
1. Volcar el arroz, retirar la basura y las semillas dañadas. Vierta el cereal en una sartén sin esmaltar, enjuague con agua limpia. Bahía con agua fría, agregue un poco de sal y prenda fuego intenso. A la espera de hervir, revuelva periódicamente, tratando de llegar al fondo, para separar el arroz pegajoso. Tan pronto como hierva, baje el calor para que el agua de la olla solo hierva ligeramente y de manera uniforme. Cocinar el arroz hasta que esté medio cocido. Al morder, la capa superior de las semillas debe ser suave y el medio debe permanecer duro. El arroz se agrega al relleno, no solo para la saciedad, sino que hace que el relleno de la carne se engorde, pero si se digiere un poco el cereal, el relleno será más denso. El arroz hervido se pone en un colador, se lava con agua corriente fría y se deja decantar sus restos. 2. Retire las hojas superiores de la col, si hay daños notables en ellas. Lavamos las horquillas, las colocamos en una cacerola grande y añadimos agua para que la cabeza quede completamente cubierta. Col reposamos temporalmente y colocamos la olla en un fuego intenso. Cuando empiece a hervir, agregue un poco de sal y agregue vinagre, que no permitirá que las hojas de repollo se revienten después del escaldado. Con cuidado corte un tallo, baje las horquillas en agua hirviendo. Después de esperar a que vuelva a hervir, ajustamos el nivel de calentamiento de modo que solo hierva un poco y, a medida que nos separamos, retiramos las hojas. Para un repollo joven, dos minutos es suficiente, un repollo de cabeza tardía debe hervirse un poco más. No digiera, verifique constantemente la preparación, cambiando ligeramente las hojas hervidas con un tenedor. Si está bien, acérquese inmediatamente. Separando todas las hojas, corte cuidadosamente todas las juntas de ellas. Es más conveniente hacer un cuchillo estrecho y delgado.
3. Cocinar el relleno para el repollo. Lavamos la carne, eliminamos todo el exceso de película. Cortar en trozos y torcerlos en una picadora de carne dos veces. La picadora de carne debe ajustarse para una molienda máxima; se instala una rejilla con pequeños orificios. El relleno resultante se recoge en un bol.
4. Limpie las verduras. En un rallador mediano, corte la zanahoria, triture una cebolla. Vierta una cucharada y media de aceite en la sartén, baje las cebollas y las zanahorias y pase las verduras hasta que estén suaves. Revuelva regularmente para evitar que se dore. Enfriamiento
5. Coloque el asado de verduras y el arroz enfriados en el recipiente con la carne molida. Sazone con pimienta molida, espolvoree sin exceso y mezcle cuidadosamente la carne picada.
6. Llegar a la formación del repollo. Toma una de las hojas de repollo. Cerca del borde, desde el costado del tallo, coloque un par de cucharadas de carne picada y enróllelas. Para que el relleno de carne no salga del repollo relleno durante la cocción, colóquelo suavemente con los dedos a los lados de los bordes de la hoja que está adentro. Puede hacer lo contrario: primero enrolle el borde inferior de la hoja para rellenar, luego los lados y luego enrolle. Y, de hecho, y en otra versión, los rollos de col rellenos se doblan herméticamente, e incluso después de un largo guiso, conservan su forma, no se despliegan. Coloca las capas densas de patitos en forma en un tazón multicooker. Un pequeño secreto: coloque un pequeño trozo de mantequilla en cada col relleno y el plato será más jugoso. Coloque el recipiente con el repollo relleno durante una hora en la nevera. 7. Aproximadamente 15 minutos antes de la expiración del tiempo especificado, proceder a la preparación de la salsa. Limpiamos la cebolla grande, la lavamos con agua y cortamos en rodajas pequeñas. Poner en una sartén con aceite caliente y freír hasta que quede transparente. Luego agregue un tomate mezclado con crema agria y cocine a fuego lento durante dos minutos.
8. Retire un tazón de repollo relleno de la nevera, vierta salsa sobre él y extiéndalo sobre toda la superficie del repollo relleno con una capa uniforme. Espolvoréelo ligeramente con pimienta molida y solo un poco de sal; no olvide que las hojas se hirvieron en agua con sal y se añadió sal a la carne picada. Puedes poner algunas especias favoritas.
9. Llene los rollos de repollo con agua hirviendo para que el agua los cubra desde arriba por no más de un par de centímetros, active el modo de "Apagado" durante una hora y media. Recomendamos al final del programa no arrancar la tapa durante media hora, manteniendo el rollo de repollo todo el tiempo en "Calefacción".
Rollos de repollo perezoso en una olla de cocción lenta: una receta paso a paso con capas de ensalada
Ingredientes:
• Cerdo casero de carne picada - 600 gr.
• 180 gr. arroz de grano redondo de buena calidad;
• kilogramo de col blanca;
• 2 cebollas grandes;
• una zanahoria pequeña;
• 200 ml de salsa de tomate;
• dos pequeños tomates frescos;
• dos hojas de laurel;
• Tres cucharadas de aceite magro refinado.
Preparación:
1. Después de servir el cereal en la mesa, lo resolvemos, descartando no solo la basura, sino también los granos defectuosos. Verter el arroz enumerado en la sartén, lavar, luego hervir, verter con agua ligeramente salada, al estado de semi-listo. Luego volvemos a tirar sobre el tamiz, nuevamente lo lavamos, pero en agua tibia y lo dejamos en el tamiz para decantar la humedad restante y enfriarlo.
2. Lavar los tenedores de repollo con agua tibia. Después de quitar las hojas superiores, cortamos la cabeza en dos y trituramos. Intentamos cortar lo más fino posible, paja corta. 3. Ponga la carne picada en un tazón y frote con una de las cebollas. Si aún está cocinando carne, puede moler la cebolla con un molinillo de carne, justo después de la carne. Sazone con pimienta molida, luego agregue un poco de sal al gusto y extiéndalo a la masa hervida, enfríe el arroz. Añadir alrededor de un cuarto de la col picada, amasar bien. Cubra el recipiente con una tapa, deje reposar durante media hora.
4. Cocinar la salsa. Limpiamos la cebolla y la zanahoria restantes, calentamos el aceite en un recipiente hondo. Ponemos la cebolla y freímos sus rodajas a la transparencia. Picar las zanahorias con un rallador, agregarlas a las cebollas, cocinar a fuego lento hasta que estén blandas. Vierta la salsa de tomate en las verduras, mezcle y continúe a fuego lento, cubra con una tapa y coloque el calor más bajo posible. Después de un cuarto de hora agregamos un poco de salsa, revolvemos y retiramos del fuego. En lugar de salsa de tomate, puede tomar la pasta, pero deberá diluirse con agua. Para 200 ml de agua filtrada, se requerirán dos cucharadas y media de pasta sin sal. Si hay una adjika no afilada y hogareña, tómala.
5. Conseguimos el cuenco de cerveza y esparcimos la mitad del repollo restante en él, nivelamos. Formamos grandes chuletas con las manos picadas. Trate de no hacerlos pequeños, deben ser del tamaño de una palma, regordetes y moderadamente alargados. En la formación de un buen golpe del relleno, bruscamente y con fuerza tirando de una mano a otra. Pon el "repollo relleno" en la capa de repollo y rellénalos con el repollo restante, vierte la salsa preparada en la parte superior.
6. Lave los tomates, córtelos en anillos y colóquelos con cuidado sobre la superficie del plato colocado en el recipiente. Las hojas de laurel se instalan verticalmente entre los tomates, profundizando ligeramente en la capa de repollo. Así que serán fáciles de eliminar y no se perderán. Disuelva un poco de sal en un vaso de agua caliente y con cuidado, para no violar la integridad del plato, viértalo en el recipiente. Salado, no olvides que la carne picada y la salsa de tomate ya han sido saladas. 7. Cierre la tapa del multicooker, inicie el programa "Enfriamiento" durante una hora. Al final de otro cuarto de hora, mantenemos los rollos de repollo calentados. Retire las hojas de lavrushka.
8. Al servir, no mezcle el contenido del tazón, colóquelo en platos, haciendo palanca suavemente los productos de carne con una espátula ancha.
Rollos de repollo rápidos y perezosos en una olla de cocción lenta: una receta paso a paso con arroz crudo y ensalada (capa por capa)
Ingredientes:
• una libra de col fresca;
• 700 gr. carne molida
• cebolla grande;
• un vaso y medio de arroz;
• zanahoria pequeña;
• tres cucharaditas de tomate;
• aceite de girasol no aromático;
• Lavrushka: seleccione tres hojas pequeñas de color marrón.
Preparación:
1. Para la carne picada hecha en casa, tome la carne de cerdo y la carne de res en partes iguales, con más grasa de cerdo y pulpa de carne magra. Lave la carne con agua fría, córtela en trozos y luego gírela en una picadora de carne. Tenga en cuenta que en esta realización, es deseable instalar una rejilla con los orificios más grandes en la picadora de carne. El plato se formará en capas y el relleno uniforme que no necesitamos, cuanto más grande sea para moler, más sabrosos resultarán los rollos de repollo.
2. Picar las zanahorias limpias en un rallador grueso, picar la cebolla, triturar el repollo con una pajita corta y no muy fina.
3. El arroz enumerado se vierte en un colador y se enjuaga con agua fría hasta que esté completamente limpio. Después de eso, sin movernos del tamiz, secamos bien la sémola.
4. Luego, freír la carne picada con zanahorias y cebollas en aceite vegetal. Esto se puede hacer en una olla de cocción lenta en la opción "Hornear" o "Freír" o en una sartén, en la estufa. Vierta en un recipiente (un tazón de un multicooker o una sartén) un par de cucharadas de aceite, caliente durante aproximadamente un minuto, ponga la pica dentro. Revolviendo, freír durante unos cinco minutos. Revuelva bien, junte la carne en grupos grandes con un tenedor. Agregue a la carne rebanadas de cebollas y zanahorias, guise todo junto por otros siete minutos. Al final, agregamos un tomate a la masa de carne y sazonamos con pimienta. Si cocinó en una olla de cocción lenta, ponga la carne frita en un tazón, si está en una sartén, entonces puede dejarla allí hasta el momento deseado. 5. A lo largo de la parte inferior del recipiente de cocción, extienda un tercio del repollo picado en una capa uniforme. Encima de eso, coloca la mitad de la carne picada frita, nivela y esparce en la mitad superior del arroz (crudo). Repita la secuencia de capas: un tercio de col, carne, granos de arroz. La última capa será la col restante.
6. Añadir el agua. Teniendo en cuenta que solo se agregó carne molida, primero, en una pequeña cantidad de agua tibia, disolvemos aproximadamente 0,5 cucharadas de sal y la vertemos en el recipiente. Luego vierta el agua hirviendo tanto que el agua llegue solo a la capa superior de repollo.
7. Cocinar en la opción "Enfriamiento" por 40-50 minutos, hasta que la col esté suave.
Consejos y consejos útiles para preparar repollo relleno para recetas paso a paso para el multicooker
• Repollo clásico relleno en una olla de cocción lenta, cuya receta paso a paso se describe anteriormente, se puede cocinar y cocinar al vapor. Las hojas de repollo, en las que se envuelve la carne picada, se colocan en un recipiente de vapor, después de lo cual se colocan sobre un recipiente con agua hirviendo. Prepárese en la "cocina para una pareja", por lo menos durante 40 minutos. La col rellena no solo es sabrosa y jugosa, sino también dietética. Para este tipo de plato, es recomendable utilizar carne de res magra o carne de pollo.
• Para darle sabor, cinco minutos antes de completar el programa principal, puede poner un poco de eneldo picado en el recipiente. No agregue ajo al repollo, su combinación con el repollo le dará al plato un sabor y aroma desagradables. Es mejor cocinar la salsa en mayonesa o crema agria con ajo picado y servirla por separado.
