Llega un mal momento: el momento de recoger bayas, verduras, frutas, champiñones. Así que decidimos recordarle a los lectores "Botanichka" sobre los beneficios de ciertos dones de la naturaleza. Vamos a empezar con la col. Quien no conoce la parábola de cómo el antiguo emperador romano Diocleciano, que había abandonado su trono, fue a la aldea con la intención de cultivar repollo allí. Cuando una delegación de patricios llegó a él con una solicitud para volver al cumplimiento de los deberes imperiales, él respondió: "¡Qué trono, mejor que veas qué clase de repollo maravilloso crecí!" Y él siguió siendo famoso en la historia. Hay evidencia de que el repollo con condimentos de la antigüedad se sirvió en las fiestas como uno de los deliciosos platos. En la antigua Grecia, en el Imperio Romano, y luego en Rusia, el repollo recibió su merecido como un vegetal sabroso y saludable.
En nuestro país, el repollo blanco es más común, aunque algunas especies de la familia crucífera lo superan en el contenido de ciertas vitaminas. La col contiene muchas sustancias que son beneficiosas para el cuerpo humano: carbohidratos (azúcar, almidón, fibra, hemicelulosa, pectina); proteínas que contienen aminoácidos esenciales; las grasas. La col tiene un conjunto excepcionalmente rico de vitaminas. Sólo 250 gramos de esta verdura le proporcionan al cuerpo una "ración diaria" de vitamina C. Las vitaminas B1, B2, B3, B6, P, PP, E, K1, D1, U y provitamina A también están contenidas en la col. Provitamina A (también conocida como caroteno) , encontrado solo en hojas verdes. La col contiene biotina (vitamina H), un complejo completo de microelementos (en particular, una gran cantidad de potasio - 185 mg por 100 g de col). También hay calcio, fósforo, hierro, magnesio, cobalto, cobre, zinc, ácidos orgánicos y otras sustancias. La vitamina B9, o ácido fólico, necesaria para la formación normal de la sangre y el metabolismo, se encuentra en las hojas verdes externas, así como en la col verde temprana. Durante el tratamiento con calor, el ácido fólico se destruye, por lo tanto, a los pacientes con trastornos de la sangre se les recomienda repollo crudo o jugo de repollo fresco.
Las vitaminas del grupo B, contenidas en el repollo, ayudan al sistema nervioso, la vitamina K promueve una buena coagulación de la sangre y el caroteno no solo protege la vista, sino que también es un profiláctico contra la formación de tumores malignos (más adelante volveremos a esta característica de los crucíferos). Se cree que la cantidad de vitamina P, que ayuda a fortalecer las paredes de los capilares, el repollo entre los vegetales no tiene igual. La col tiene ácido láctico útil para el cuerpo, por lo que es útil para las personas con diabetes. La col manifiesta sus propiedades curativas tanto en forma fresca como fermentada. El jugo fresco de repollo ayuda con la aterosclerosis, la obesidad y el estrés. Se recomienda usarlo para aumentar la acidez del jugo gástrico, disminuir el azúcar en la sangre y mejorar el apetito. Las mujeres usan salmuera de col para blanquear su piel, es decir, por belleza. Y para mantener el brillo y la densidad del cabello seco, se recomienda realizar un tratamiento profiláctico una vez al año (alrededor de un mes), durante el cual se debe frotar diariamente el jugo de col fresca o una mezcla de jugo de col, limón y espinaca.
Sin embargo, en el uso del repollo también hay contraindicaciones. No se recomienda para personas con alta acidez, después de intervenciones quirúrgicas en la cavidad abdominal, con enfermedades de la glándula tiroides, con manifestaciones especialmente fuertes de úlcera péptica y sangrado del tracto gastrointestinal. Debido a la gran cantidad de sal, el chucrut no se recomienda para pacientes hipertensos, así como para aquellos que padecen enfermedades de los riñones y el hígado. Para esas personas, el chucrut antes de comer debe empaparse para eliminar el exceso de sal, o usar recetas ligeramente saladas en su fabricación, no más de 10 gramos de sal por kilogramo de repollo.
Investigadores científicos han demostrado que el repollo es una herramienta universal que protege a las personas contra la radiación en el tratamiento del cáncer. Una sustancia anticancerígena de los vegetales crucíferos también protege a los roedores de dosis letales de radiación. Según los científicos, el compuesto obtenido de la col blanca, el brócoli y la coliflor protege con éxito a los ratones experimentales de las dosis letales de radiación. Se puede suponer que si esta técnica funcionara en ratones, debería funcionar en humanos. El compuesto resultante, llamado dindolilmetano, demostró ser seguro para los seres humanos, como lo demuestran los experimentos. Este compuesto ya se ha mencionado como parte de la terapia preventiva contra el cáncer. El Dr. Eliot Rozen, del Centro de Cáncer del Complejo Johntown Lombardy, realizó un estudio sobre los efectos de este compuesto en el cuerpo, irradiado con radiación. Los ratones irradiados con radiación se inyectaron todos los días durante dos semanas con este compuesto. La administración del fármaco comenzó diez minutos después de que los animales fueron irradiados. Como resultado, todos los roedores del grupo de control murieron por radiación, y en el grupo experimental a fines de mes, quedaba más de la mitad del experimento. También resultó que las ratas perdieron menos glóbulos rojos, eritrocitos, leucocitos y plaquetas en la sangre; una disminución en las células sanguíneas es un efecto secundario típico en pacientes con cáncer sometidos a radioterapia. Por lo tanto, los diindolilmetanos pueden proteger los tejidos sanos durante la radioterapia y en el caso de una catástrofe nuclear, concluyen los científicos.
