Un día, mi hija, que venía del jardín de infantes, respondió: "¿De qué se alimentaron?", Respondieron que estaban dando la chuleta, que por alguna razón estaba envuelta en repollo. No soy fanático del repollo relleno, especialmente en la antigua versión soviética, pero un día descubrí una receta en una cocina en el extranjero que cambió radicalmente la actitud de la familia ante este plato. Los rollos de col china con filete de pollo y puerro ahora se hacen solo en el horno, con una cantidad mínima de grasa y aceite. Todo es muy simple, por lo que el plato se cocina en su propio jugo (pero no flota en él), la forma debe cubrirse con pergamino, lo que retrasa parte del vapor resultante.
El repollo de Pekín, a diferencia del repollo blanco, se procesa mucho más fácil y más rápido, y el sabor es más dulce. Lo mismo se puede decir sobre el filete de pollo, con el que reemplacé la col tradicional de cerdo. En general, le aconsejo que lo pruebe; resulta sabroso y hermoso, y para aquellos que no sobrevivirán debido a las calorías adicionales, le aconsejo que condimente el repollo relleno con crema agria con salsa de soja.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 3
Ingredientes para la col en la col china
- tenedores de col de Pekín con hojas grandes;
- 350 g de filete de pollo;
- 130 g de arroz;
- dos cebollas;
- tallo de puerro;
- chiles;
- hojas secas de curry, pimienta negra, hojuelas de paprika, limón.
Método de cocinar repollo en repollo de Beijing
Picar finamente el filete de pollo con un cuchillo afilado, agregar 1-2 cebollas frotadas en un rallador y sal. Si tal proceso de procesamiento de la cebolla le parece muy doloroso, simplemente doble los ingredientes en un procesador de alimentos y muélalos en modo pulsado.
Picar una porción ligera de puerro y una vaina de chiles frescos, exprimir una cucharada de jugo de limón, sazonar con carne picada, mezclar durante 3-4 minutos, picar, como la masa, le encanta.
Hierva el arroz (por una parte del arroz, tome dos partes de agua y media cucharadita de sal), cuando el arroz se haya enfriado, agréguelo al pollo picado, ponga hojas secas de curry, copos de paprika y pimienta negra molida.
Cocinar hojas de col de Beijing para rollos de col. Calentar 2 litros de agua a ebullición, agregar sal, al lado ponemos el recipiente con agua fría. Colocamos las hojas de repollo durante 1-2 minutos en agua hirviendo, luego las transferimos inmediatamente al agua fría, blanqueamos algunas hojas verdes en agua hirviendo, se necesitarán para decorar los rollos de repollo.
Las hojas de col de Pekín se sacuden del agua, cortamos el engrosamiento de la hoja (¡no la deseches, será útil!), Envuelve un pedazo de carne picada con arroz en la hoja.
En la parte inferior de una forma refractaria plana, echamos un poco de aceite vegetal, cortamos trozos gruesos de hojas de col china, ponemos rollos de col rellenos sobre ellos, cubrimos todo con una hoja de pergamino engrasado. Los pedazos de las hojas no permitirán que la col se queme, y el pergamino retendrá la humedad, el plato se cocinará en su propio jugo.
El horno se calienta a 180 grados, cocine durante 30 minutos.
De las hojas de puerro blanqueado cortamos tiras largas y estrechas, vendamos a cada patito con una cinta de puerro verde y servimos a la mesa.
Rollos de repollo en col china están listos. Aquí hay un plato delicioso y saludable hecho de ingredientes muy familiares y accesibles. La comida sana es muy saludable!
