Repollo rojo marinado, cocinado de acuerdo con esta receta: bocadillo picante, agridulce y sabroso, hecho con vegetales de temporada. Con esta receta, también puedes escabeche repollo blanco común, pero con un bocadillo rojo resulta muy colorido y brillante. Resulta una buena decoración de la mesa navideña, sabrosa y elegante.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Cantidad: 2 bancos de capacidad para 1 l
Ingredientes para la col roja en vinagre
- 2 kg de col roja;
- 700 g de manzanas verdes sólidas;
- 200 g de cebollas;
- varias vainas de pimiento picante de diferentes colores;
- limón;
- 5 g de sal.
Para el adobo:
- 1 l de agua filtrada;
- 20 ml de esencia acética;
- 6 hojas de laurel;
- 5-6 claveles;
- 10 g de semilla de mostaza;
- 10 g de semillas de cilantro;
- 30 g de sal;
- 45 gramos de azúcar granulada.
Método de cocinar repollo rojo marinado
La col roja, a diferencia de la col común, puede pintar sus manos de color morado, por lo que le aconsejo que use guantes médicos finos para el procesamiento. El beneficio es doble y las manos están limpias y se respeta la esterilidad.
Entonces, cortamos una cabeza en dos partes, cortamos un tallo. Destruye rayas finas, un poco menos de 0,5 centímetros de ancho o menos.
A continuación, tome una manzana verde fuerte, sólida y amarga. Cortamos el núcleo con un cuchillo especial, por cierto, es muy conveniente y rápido, siempre uso este dispositivo útil. Cortar las manzanas en rodajas finas, poner en un recipiente con agua fría. Para que no se oxiden, vierta el jugo de limón recién exprimido. Las manzanas en rodajas permanecerán ligeras, además el jugo de limón le dará un agradable aroma a las verduras.
Limpiamos pequeñas cabezas de cebolla de la cáscara, cortamos el lóbulo de la raíz. Cortar la cebolla pequeña en cuatro trozos.
Para el decapado, no elegimos la pimienta más malvada, debe agregar picante y picante a los vegetales en vinagre, pero no interrumpir el sabor. Entonces, limpie el chile rojo y verde de las paredes y las semillas, corte el tallo, córtelo en anillos de un ancho de 0.5 centímetro o un poco más delgado.
Primero, ponga el repollo en un recipiente hondo, luego agregue aproximadamente una cucharadita de sal fina, mézclelo con sal. Esta es una acción necesaria que reducirá significativamente la cantidad de repollo. Luego agregue el chile picado, las rodajas de manzanas (sin agua) y las cebollas picadas en un tazón.
Haciendo adobo. Calentamos el agua filtrada a ebullición, agregamos sal, semillas de mostaza y cilantro, hojas de laurel y clavos. Hervir durante 5-6 minutos, retirar del fuego, verter la esencia de vinagre en un tazón de verduras.
Bancos de cocina. Lavar en solución de bicarbonato de sodio, enjuagar bien con agua limpia. Colocamos el horno de la parrilla con el cuello hacia abajo, seco a 120 grados centígrados durante 10 minutos.
Sacamos bancos, rellenamos la mezcla de verduras. Luego vierta la marinada caliente en ellos.
Tornillo de tapas hervidas sin barnizar. Ponemos en una olla grande sobre un paño de algodón, vertemos agua caliente. Esterilizar el repollo rojo en escabeche 25 minutos.
Apriete las tapas firmemente, gire el cuello hacia abajo, cubra con una alfombra. Después de enfriar, retire la col roja en escabeche en una habitación fresca para guardarla.
