Muchos han oído hablar de los nabos solo gracias al cuento de hadas del mismo nombre. Pero una vez que el nabo era una de las fuentes importantes de alimentos de los eslavos, especialmente en las aldeas. Fue hervido, extinguido, horneado, utilizado como relleno para pasteles.
Poco a poco, fue suplantado por las papas, y ahora solo los gourmets y conocedores de la cocina rusa recuerdan esta verdura.
Pero no seas tan despreciativo con los nabos, porque no solo es sabroso, sino que también es útil.
- Su sabor ligeramente amargo se debe a la presencia de siningrina glucósido, que es un poderoso agente bactericida. Por lo tanto, los nabos se utilizan para la ronquera, para la tos fría, el asma, la bronquitis.
- El nabo contiene oligoelementos beneficiosos: magnesio, hierro, potasio, azufre, fósforo, calcio. Esta verdura tiene vitaminas C, B1, B2, A, PP.
- tiene un efecto diurético y también mejora los intestinos.
- El nabo hervido, picado para hacer puré, se usa como ungüento para la gota.
El jugo de nabo
La ventaja del nabo es que está bien conservado, por lo que en condiciones favorables se puede disfrutar hasta la primavera.
Cuándo cosechar los nabos
Nabo: una planta que madura temprano, por lo que el cultivo se puede extraer dos veces al año. Los primeros nabos de viga, plantados en marzo, se cosechan en mayo, cuando las raíces alcanzan un diámetro de 5 cm. Este nabo se come de inmediato, sin ser almacenado.
Para el almacenamiento en invierno, el cultivo se cosecha en octubre-noviembre, cuando las hojas se vuelven amarillas. Las mejores variedades de nabos que toleran el almacenamiento a largo plazo son Gribovskaya local, Petrovskaya, Orbita.
El cultivo se cosecha antes de la primera helada, de lo contrario las raíces congeladas no se almacenarán durante mucho tiempo. La temperatura óptima para recoger los nabos es de 8-10 ° calor. Para los nabos de excavación, elija el clima seco, entonces las raíces seguirán siendo un poco de tierra, no tiene que limpiar manualmente, lo que a menudo causa daños en la delicada piel.
Se saca un nabo para la parte superior, haciendo palanca con cuidado con el corte de la raíz con una horquilla o una pala. Inmediatamente corte los greens casi al nivel de la cabeza, dejando un pequeño tocón.
Las verduras que se almacenan no se lavan, solo se limpian ligeramente con un paño suave (solo si la fruta está contaminada).
Nabos retirados del suelo inmediatamente ordenados. Se procesarán las raíces levemente dañadas, y la totalidad, sin signos de enfermedad o deterioro, la fruta se seca un poco y luego se transfiere a un lugar de almacenamiento permanente, en el sótano o bodega.
Condiciones para mantener los nabos
El nabo, al igual que otros vegetales de raíz, no se puede almacenar en condiciones de baja humedad. Pero si la piel de remolacha y rábano es gruesa, entonces el nabo, con una cáscara delgada y con poca humedad, comenzará a secarse y marchitarse. Al mismo tiempo, su resistencia a las enfermedades disminuirá significativamente.
La humedad óptima del aire en la habitación donde se almacena el nabo debe ser de aproximadamente el 90%, y la temperatura del aire debe ser de 0-1 °. Al mismo tiempo, la habitación debe estar limpia, con buena ventilación.
Cómo mantener los nabos
La mayoría de las veces, los vegetales de raíz se almacenan en contenedores, pero este método no es adecuado para mantener los nabos.
Los nabos delicados se almacenan en cajas apretadas. Antes de colocar las raíces se recomienda espolvorear con ceniza o tiza. Luego, se forma un ambiente alcalino en su superficie, que no permitirá que los patógenos estropeen el cultivo.
En el fondo del recipiente se vertió una capa de arena y se extendió sobre la fruta para que no entraran en contacto entre sí. Los nabos se quedan dormidos arena. Así puedes hacer 2-3 capas. La fila superior de nabos también está cubierta con una capa de arena. La arena debe ser de tal humedad que pueda comprimirse formando un grupo, pero el líquido no se siente. Las cajas llenas se pueden instalar en una pila, pero no más de dos metros de altura.
Los nabos se pueden almacenar en bastidores sin ranuras. Los cultivos de raíces se colocan en los estantes, rociando 2-3 cm de arena en cada fila. Para prevenir posibles enfermedades, se recomienda agregar tiza o cal apagada a la arena (para 1 kg de arena, tomar 1 kg del aditivo).
En lugar de arena, puede utilizar aserrín, cuya humedad debería ser aproximadamente del 18%.
Un buen resultado da almacenamiento de nabos en cajas cubiertas con una película gruesa.
Si no hay espacio suficiente en el sótano, los nabos se pueden colocar en bolsas de plástico ajustadas con una capacidad de 30 kg. En este caso, las bolsas se colocan verticalmente y no se atan.
Para la preservación de los cultivos de raíces a menudo se utiliza arcilla. Para ello, hacer plastilina, la consistencia de la crema agria líquida. Cada fruta se sumerge en esta sustancia y luego se seca al aire. La capa delgada que se forma en la superficie del nabo no permitirá que se marchite o se enferme.
Si hay un hogar privado, los nabos se pueden almacenar en las zanjas.
- En un lugar seco y alto, cavan un foso de 70-80 cm de profundidad.
- La paja se vierte en la parte inferior, sobre la cual se colocan los nabos para que las frutas no se toquen entre sí. Están cubiertas de arena. Encima de eso puedes construir otras 1-2 filas.
- La zanja está cubierta de arena en forma de un terraplén de 30-40 cm de altura. Para drenar el agua, cavar ranuras longitudinales cercanas.
- En invierno, para evitar que los nabos se congelen, el montículo se cubre con estiércol quemado, que se elimina solo con el inicio de un deshielo. Para ahuyentar a los ratones y otros roedores, se coloca una pelusa o un tabaco encima de la primera capa de arena, que se cubre con la arena restante.
Cómo almacenar nabos en un apartamento
En el apartamento, las condiciones de almacenamiento de los nabos deben ser las mismas que en el sótano o bodega. Es decir, necesita una habitación fresca, como un armario o un balcón acristalado.
Se coloca un nabo en una caja, cuya parte inferior está cubierta con paja. Cada hilera de raíces vierte un poco de arena húmeda. Para que en invierno, el nabo no se congele, la caja se envuelve con una manta.
Si los nabos un poco, se almacena en el refrigerador. Pero ahí puede mentir durante unas 2 semanas.
Antes de enviarlos para el almacenamiento, cortan las partes superiores de forma que no dañen al feto. Luego los nabos se lavan y se secan bien. Colocados en una bolsa de plástico, que hacen pequeños agujeros para la circulación del aire. Limpiado en el estante para verduras. Para evitar que se acumule condensación en la bolsa, es mejor no atarla.
A veces el frigorífico es de muy alta humedad. Para evitar que la fruta del nabo se moje, puede poner una toalla de papel en la bolsa que absorba el exceso de humedad. Un nabo permanecerá mucho más tiempo si cada cosecha de raíces se envuelve en papel y solo se coloca en una bolsa.
Sugerencia
Los nabos necesitan una clasificación periódica para detectar una raíz dañada a tiempo. Se separa inmediatamente de la masa total y se envía para su reciclaje.
